珠、芋圆、波波、烧仙草，长久霸占了奶茶TOP榜前列。近两年这个小料家族新添一员，汤圆奶茶正在各大社交平台蹿红，市面上已有专门做汤圆奶茶的品牌。这个品类真的值得品牌重金投入吗？

01 “汤圆奶茶”正在小红书蹿红

汤圆奶茶，最近在小红书上圈了一大波爱喝奶茶星人，已经有1万+篇笔记。 我看了几十篇笔记，软糯、饱腹、温暖，是汤圆小料的关键词，甚至还有人尝出“过节的幸福感”。

1）产品上，茶饮、甜品、自制奶茶齐上阵，各种产品形态都有。

2）组合上，汤圆小料也很百搭，与葡萄酒酿、杨枝甘露、绢豆腐，甚至是柠檬，都能搭配。

3）市场上，也已经有人以汤圆为主打，做出品牌了。

比如，来自重庆的茶饮品牌豆吉汤圆奶茶，将各类奶茶、水果与汤圆进行融合，均价在13元左右。据统计，现在豆吉在全国已经有超过300家店。

早前，喜茶也曾出过一款芝麻汤圆豆豆茶，用芝麻酱涂在杯壁上，底部搭配Q弹的芋圆啵啵。喜茶这款奶茶，在茶汤中插入一串汤圆，与顶部的黑芝麻粉，共同打造成“外馅包圆子”的呈现方式。

看上去热热闹闹的汤圆饮品，是否有成为热门品类的可能呢？

要说汤圆为何会重新受到重视，这大概是新茶饮创意缺乏的结果。大家都在回过头来找新品。现在创新很难，能做到微创新就很好了，结合消费者本就熟悉的产品做品类创新是明智之举。消费者完全陌生的产品会加重品牌的宣传成本，还需要进行一段时间的市场教育。

具体到每款产品的使用上，可以根据不同的茶底、水果等原料搭配决定是否加入汤圆。

比如，水果茶气泡水等清爽的产品适合用茉莉、四季春茶汤做的茶冻；汤圆奶茶可以搭配轻焙火乌龙或者红茶冻等。

02汤圆奶茶，当下有哪些流行做法？

前两年，汤圆这个辅料就火了一把。当时最火的做法是，将汤圆串起来，做成顶料，提升一杯茶饮颜值的同时，拿起来就能吃，更新鲜、更有趣。

近期的产品则更多地把汤圆应用在了底料上。

和很多小料相比，汤圆具有先天认知优势和情感连接。或煮或炸，烹饪方式的不同风味也不尽相同。而且带馅、不带馅，有多种玩法，适配性强。相比做成顶料，把汤圆加入到茶饮中，更容易用茶汤来调节汤圆的温度，口感更佳。 市面上流行的汤圆奶茶，大概可以分两类：

1）汤圆做小料，和高流量产品做结合

豆吉的汤圆饮品，多以小料的形式，或在烧仙草、杨枝甘露等中加入汤圆，打破传统的产品思维，在饮品制造自己的亮点。此外，他们还会按照市场流行趋势、时令等研发系列新品上市。

汤圆的饱腹感强，有淀粉、糯米的成分，口感比较糯，这种小料的加入带给顾客全新的使用体验。

2）根据汤圆的情感特性，开发新品

汤圆是一个带有情感记忆的产品，以春节吃汤圆为例，就容易勾连起原有的情感连接。豆吉汤圆奶茶的黑芝麻汤圆奶茶，主料为低温焙香黑芝麻酱搭配小汤圆、奶茶。这种汤圆经典款，可能会是另外一种既创新又熟悉的新感觉。为了和汤圆大小“适配”，豆吉的吸管用的是特制的大吸管，方便吸食。

03如何让汤圆小料有更多爆款基因？

如果站在研发的角度来讲，一款汤圆饮品算是一份合格的饮品，它已经成为众多奶茶类型中的一个梯队。如何让它有更多爆款的基因呢？

华与华理论中提到，为品牌寻找母体，最重要的是建立寻找母体的思维方式。 原本我们常在元宵节才吃汤圆，这个产品本身就具有节日属性。

当汤圆加入到奶茶成为一种日常，那么节日或许就是它的最佳“文化母体”。 如果作为季节限定，让汤圆奶茶在某一天、某一时段（比如春节、元宵节）出现，能把人带回熟悉且怀念的味道，拉近品牌与消费者的感情。 延伸到日常，每天一杯汤圆奶茶，每天都有过节的团圆味道。用饮品展开节日记忆，也可能会成为一种新的打法路径、或营销点。 除了节日，在汤圆奶茶的推广上，还可以打造幸福、温暖的记忆场景。或者是为上班疲劳的人添动力，无心学习的人助助力。

茶饮的小料已基本趋向固定化，但也不断涌现出新的“跨界”小料。 有时一个小料就能撑起一个细分品类，但在它还未能大众化的时候，就需要提炼更多价值点、卖点出来。找到顾客和产品的情感连接点，找准卖点。

这种卖点不能靠顾客去联想，要向顾客讲出来，这样才能减少新品类的陌生感。 从目前市场的情形来看，汤圆奶茶成为爆款似乎已经是定局。只是爆的程度还得由市场和人群来决定。

珠、芋圆、波波，长久霸占了奶茶TOP榜前列。

最近我发现，这一类型的小料家族又火了一个：

“汤圆奶茶”正在小红书蹿红，有人主打这一产品，已经做出了品牌。

“汤圆奶茶”，是不是珍珠的新玩法？这个品类有没有潜力？

作者 | 大龙

“汤圆奶茶”正在小红书蹿红

汤圆奶茶，最近在小红书上圈了一大波爱喝奶茶星人，已经有1万+篇笔记。

我看了几十篇笔记，软糯、饱腹、温暖，是汤圆小料的关键词，甚至还有人尝出“过节的幸福感”。

图片来自小红书

• 产品上，茶饮、甜品、自制奶茶齐上阵，各种产品形态都有。
• 组合上，汤圆小料也很百搭，与葡萄酒酿、杨枝甘露、绢豆腐，甚至是柠檬，都能搭配。
• 市场上，也已经有人以汤圆为主打，做出品牌了。

比如，重庆的茶饮品牌豆吉汤圆奶茶，将各类奶茶、水果与汤圆进行融合，大众点评上显示，均价在12元左右。其相关负责人告诉我，现在豆吉在全国已经有超过200家店。

豆吉汤圆奶茶，图片来自小红书

而韶关一家名叫道叔茶铺的奶茶店，也将汤圆奶茶作为招牌，其奶茶系列将汤圆与绢豆腐、波霸、啵啵、烧仙草等组合，均价在10元左右。

早前，喜茶也曾出过一款芝麻汤圆豆豆茶，用芝麻酱涂在杯壁上，底部搭配Q弹的芋圆啵啵。

芝麻汤圆豆豆茶，图片来自小红书

喜茶这款奶茶，在茶汤中插入一串汤圆，与顶部的黑芝麻粉，共同打造成“外馅包圆子”的呈现方式。

看上去热热闹闹的汤圆饮品，是否有成为热门品类的可能呢？

汤圆奶茶，当下有哪些流行做法？

前两年，汤圆这个辅料就火了一把。当时最火的做法是，将汤圆串起来，做成顶料，提升一杯茶饮颜值的同时，拿起来就能吃，更新鲜、更有趣。

半仙豆夫的白玉厚制浆撞茶，顶部放了3颗“白玉圆子”

近期这一波火起来的产品里，汤圆都用在底料中，而且直接打出“汤圆奶茶”这个概念。

和很多小料相比，汤圆有具有先天认知优势和情感链接，而且带馅、不带馅，有多种玩法，适配性强，也有很多玩法。

而且，相比做成顶料，把汤圆加入到茶饮中，更容易用茶汤来调节汤圆的温度，口感更佳。

近期市面上流行的汤圆奶茶，大概可以分两类：

1、汤圆代替珍珠，和高流量产品做结合

市面上的汤圆饮品，多以代替珍珠，或在烧仙草、杨枝甘露中加入汤圆，和不同领域的高流饮品做结合。

可以和不同领域的高流饮品做结合

有资深研发人员告诉我，汤圆的饱腹感强，有淀粉、糯米的成份，口感比较糯；而珍珠比较Q弹，汤圆可以当小料替代珍珠，但两者的口感不一样。

2、根据汤圆的情感特性，开发新品

汤圆是一个带有情感记忆的产品，以黑芝麻汤圆最为代表性，当顾客看到黑芝麻汤圆奶茶的时候，就容易勾连起原有的情感连接。

以豆吉汤圆奶茶的黑芝麻汤圆奶茶为例，主料为低温焙香黑芝麻酱搭配小汤圆、奶茶。这种汤圆经典款，拿在手中喝，可能会是另外一种既创新又熟悉的新感觉。

豆吉黑芝麻汤圆奶茶

此外，在产品细节上，为了和汤圆大小“适配”，豆吉的吸管用的是特制的大吸管，方便吸食。

形态相似，汤圆有没有可能“火”成珍珠？

同样有着圆滚滚的形态、弹软的口感，汤圆有没有可能像珍珠一样大火？

“口感添加物一直被饮品所追寻，汤圆也是其中一个选项，因为糯米的特性，汤圆没有珍珠或芋圆类产品稳定、综合性价比较低。”7分甜研发负责人潘升仪告诉我。

1、备料快，但最佳赏味期短

拿备料来讲，煮好一份珍珠，加上用糖腌制，可能需要一个小时左右，而汤圆仅用几分钟即可煮好。

备料煮制的时间短，但口感上的最佳赏味期也短，因为糯米本身的特性，汤圆煮好保温30～60分钟是最佳赏味期。

图片来自小红书

而在门店中，煮好的珍珠，一般4个小时以内皆可使用。

2、技术壁垒不高，难做出突破

在潘升仪看来，从供应链的角度来看，不管是小汤圆还是大汤圆，本身技术壁垒不高，难做突破。和小芋圆、珍珠类产品对比之下，汤圆类的综合性价比偏低，投入产出比不高。

或许正是因此，目前市面上多数品牌没有在汤圆小料上做大的投入。

3、亲切的口感，也是把双刃剑

汤圆小料的一大优势是情感连接。在过去，汤圆大多只有过节才能吃到，它是团圆、甜蜜的象征。

但现今汤圆已不再那么稀缺，亲切熟悉的口感，像是一把双刃剑，使得汤圆产品不容易做出价值感。

不容易做出价值感，图片来自小红书

这也导致汤圆奶茶的评价两极分化：

本身就喜欢汤圆软糯口感的顾客，喝一杯“汤圆奶茶”会收获1+1>2的快乐；而对汤圆无感的顾客，也很难被“汤圆奶茶”撩动。

如何让汤圆小料有更多爆款基因？

“如果站在研发的角度来讲，一款汤圆饮品是一份合格的‘冬季作业’。”潘升仪说。

不管汤圆是否有“短处”，它已经成为众多奶茶类型中的一个音符。那么如何让它有更多爆款的基因呢？

华与华理论中提到，为品牌寻找母体，最重要的是建立寻找母体的思维方式。

原本我们常在元宵节才吃汤圆，这个产品本身就具有节日属性。

当汤圆加入到奶茶成为一种日常，那么节日或许就是它的最佳“文化母体”。

如果作为季节限定，让汤圆奶茶在某一天、某一时段（比如春节、元宵节）出现，能把人带回熟悉且怀念的味道，拉近品牌与消费者的感情。

延伸到日常，“每天一杯汤圆奶茶，每天都有过节的团圆味道”，用饮品锚定节日记忆，也可能会成为一种新的打法路径、或营销点。

除了节日，在汤圆奶茶的推广上，还可以打造幸福、温暖的记忆场景。

茶饮的小料已基本趋向固定化，但也不断涌现出新的“跨界”小料。

有时一个小料就能撑起一个细分品类，但在它还未能大众化的时候，就需要提炼更多价值点、卖点出来。

这种卖点不能靠顾客去联想，要向顾客讲出来，这样才能减少新品类的陌生感。

汤圆奶茶能不能成为下一个爆品，可能需要靠文化、运营手段去进一步打造。

多人问：做奶茶用什么茶类？是红茶还是乌龙茶？实际上，红茶和绿茶是做奶茶最好的选择，正宗台湾奶茶是用红茶。好的红茶冲出来的奶茶，不苦，不涩，不黑，香醇，有回香。而茶包是苦涩味很重的。

　　做奶茶有什么茶类

　　红茶绿茶都可以，依据个人喜好，茶包比散装茶叶要方便，泡好不用过滤。正宗台湾奶茶是用红茶。专业的奶茶店用的是特制调配茶，每一家店都有自己的秘方和专业配茶师。一般配茶最少要用3种以上的红茶，我只能告诉你其中一种是祁门红茶。

　　首先，做奶茶用红茶和绿茶可以

　　红茶：在适合做奶茶的茶叶中，红茶是非常好的，红茶的知名度非常高，远销斯里兰卡和印度。正宗的台湾奶茶也是用红茶做的，印度阿萨姆奶茶以及斯里兰卡锡兰红茶也是用红茶制作的哦！

　　注：一般比较好的奶茶店做出来的奶茶都会经过调配，并且店里都会有自己的配茶师以及秘方。而一般奶茶的配茶最好要使用三种以上的红茶，其中一种还包括祁门红茶哦~

　　想要用红茶自制奶茶，最好用优质红茶，做出来的奶茶不苦不涩还很香醇哦，如果是茶包的话口感是很苦涩的。

　　伯爵茶：平常的伯爵奶茶就是用伯爵茶做出来的，不过做出来的口味会比较重，也很受大家欢迎。

　　绿茶：用绿茶制作奶茶也是近年来新出的品种，例如茉香绿奶，奶香绿茶等。

　　其次，以红茶为例，奶茶的做法如下：

　　食材：牛奶1盒、红茶包2包、糖2克

　　做法：

1、准备好所有的材料，备用。

　　2、牛奶倒进水壶，放入茶包，泡一会儿，时间不要泡太久了。

　　3、然后开始煮，记得开小火慢慢煮。

4、注意沸腾了会溢出来，涨凶了就把火关掉，然后平静下来了再开火，反复几次，煮个一两分钟，煮的时候可以少加一点点糖。

　　5、再次把奶茶煮开，就成功了。

　　用乌龙茶也可以做奶茶

　　乌龙茶用来泡奶茶不会有什么坏处。奶可以用炼乳、牛奶、奶粉都可以，看自己口味。通常用红茶+新鲜牛奶，白糖适量。牛奶跟茶的比例大致上是5：1最好先泡茶再放牛奶，否则茶泡不开的。

　　主料：牛奶200克、乌龙茶15克

　　辅料：水300克、白糖适量

　　步骤：材料准备好。牛奶加入豆浆机里。然后乌龙茶准备好。把豆浆机自代的茶叶过滤蓝清洗干净把乌龙茶叶加入进去。加入好的把蓝子挂在豆浆机上面。然后加入清水。在加入白糖。豆浆机盖上盖子。插电就可看到电脑显示板上面的功能，选奶茶功能。接下来就可以享受成品了。

　　综上，做奶茶的首选是红茶，其次是绿茶。不过用乌龙茶也可以做奶茶。

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