“排队3小时难求一杯”的喜茶成就了餐饮经营的一个传奇故事，但是有排队现象的网红店可不只有他一家，近年来餐饮市场涌现了一批排队网红店，相信不少人对此百思不得其解，对于“排队营销”的疑问仿佛是个“先有鸡还是先有蛋？”的难题，到底这些品牌是因为独树一帜吸引人来排队消费，还是因为顾客从众心理看到排队就想去一试？
“1点点奶茶”虽不及喜茶夸张，但是一样在茶饮界火了起来。无论是大街小巷，还是商圈购物中心，放眼望去，总能看到奶茶店的身影，面临如此竞争激烈的市场，其貌不扬的“1点点”，摇身一变成为网红，让年轻人趋之若鹜，餐道不认为这仅是“排队”炒作出来的现象，今天就来看看他们的营销方式。
一点点奶茶的排队是假象吗？
像“喜茶”、“鲍师傅”、“1点点”都是因为排长龙而闻名遐迩，但是自从有“黄牛、雇人排队”的传言四起，让他们的“红火”真假难辨，先不论喜茶、鲍师傅的排队是否通过炒作手段做出来的势头，但1点点奶茶常年排队其实内有奥秘。有些细心的网友表示，他们购买时发现1点点的工作效率相较于一般追求快速出单的奶茶店较慢，虽然工作人员看似很忙碌。
时间久了，自然就会越来越多人需要排队，那为什么消费者愿意花时间等待呢？
购买1点点奶茶的消费者普遍认为“清爽、好喝”，这是他们愿意排队的最重要原因。事实上，1点点的“慢”出有因，如果仅是一家出餐慢的奶茶店，怎么能吸引那么多粉丝呢？
产品玩花式，菜单分类注重消费场景
首先，1点点奶茶的产品定价比较亲民，人均消费不超过15元，还可以免费添加珍珠、波霸、椰果、红豆等配料，对于年轻消费者来说是普遍能接受的价位。
在餐单设计上，也有别于一般奶茶店，是针对消费者的消费场景和需求进行产品分类，主要分为“找新鲜”、“找奶茶”、“找好玩”、“找口感”、“店长推荐”、“红茶拿铁”这六类，让用户在购买时能够直接根据自己的需求选购。
除了商家提供的的固定搭配，1点点还推出个性化奶茶定制产品，用户可以更换茶底或者自由搭配不同的口味。这种“隐藏菜单”、“网红喝法”的营销宣传在网络上吸引大量人气，许多粉丝为此来消费一探究竟。
个性化奶茶的制作过程需要提前和工作人员沟通，一方面可以促进和消费者的交流互动，更加了解他们的需求，调配出不同口味，满足不同消费者的需求，在一定程度上也吸引了更多的顾客。另一方面也会延长单个人的等待时间，从而增加排队的人数。
门店设计有学问，选址“套路”年轻人
1点点奶茶在门店设计上大有学问，不像传统台式奶茶店的吧台所有工具设备都在一条线上的“一字型”设计，为求降低做单速度，1点点的吧台设计为L型或者U型，并且将操作流程所需要的工具设备分散，忙碌起来较为不便，经常要走来走去，自然降低了效率，但又不会让消费者觉得服务有怠慢的地方。
不同于大多数奶茶店喜欢选址地铁里或者商场里人流较多的地方开店，1点点更喜欢开设街边店，这也是为什么它能塑造更亲民的品牌形象。当然这些街边店大多数靠近商圈、写字楼、地铁、学校等年轻人流量多的地方，作为奶茶的消费主力，路过的年轻人容易就被这样一个“人气高”、“价格实惠”的奶茶店套路，许多第一次消费的人都是因为好奇心理而入了1点点奶茶的坑。
服务致胜，现场体验和外卖两手抓
随着消费升级，用户在意的消费体验不仅是产品还有服务的体验。1点点奶茶拥有一套完整的服务标准话术，在消费过程中，保持与顾客的良好交流沟通，更注重与顾客的互动，因此虽然要等待一定的时间，但是很少用户会感到不满。
外卖O2O的兴起，让奶茶店多了一个销售渠道。1点点在外送上的服务毫不逊色与现场体验，因为不需要制造排队的人气，它的外送速度反而要求快，外送服务的门槛费用比同行相对较低。
据悉，上海1点点奶茶的174家门店已与广州餐道信息科技有限公司签约，对接饿了么、美团外卖、百度外卖三个平台的订单，整合后极大提升了接单速度和接单成功率，为各个门店的出单和配送提供了有力的帮助，5月份外卖订单396121张，成功助推1点点的生意。
1点点的外卖服务最重要的作用，是拓展了奶茶的消费场景，给校园里的学生和写字楼的白领提供了随时随地享用奶茶的机会，也通过美团、百度等平台的普及促进了品牌的宣传推广。
排队网红店，还能红多久？
排队能够影响消费者判断一家店是否受欢迎的第一印象，排队的热度能维持多久，就要看1点点、喜茶等网红店今后如何留住被人气吸引而来的消费者。
至少目前从产品和服务体验上来说，无论是1点点还是喜茶，大部分消费评价都是不过不失，口碑算是对得起热度，短时间内人气应该不会锐减，但是茶饮市场的火爆必然会引来更大的市场竞争，相信未来新兴品牌会不断涌现。谁能笑到最后，一切都是未知之数。
<>茶是现在很多年轻人的续命粮了，各种网红奶茶也是层出不穷，各种品牌应有尽有，最典型的就是喜茶、茶颜悦色、蜜雪冰城、鹿角巷等等。不过我们今天要说的是另外一个网红奶茶——一点点奶茶。
近日，因“一点点甜不甜”店铺招牌、商品外包装、装饰装修等方面使用了与“一点点”相似的标识，“一点点”将“一点点甜不甜”运营公司——广州市未来餐饮管理服务有限公司(下称“未来公司”)告上法庭，称该公司侵害商标权及不正当竞争。
< class="pgc-img">“一点点”VS“一点点甜不甜”
“一点点”“一点点甜不甜”两个奶茶品牌名字如此相似，是同一家公司的吗?其实不是。
生根餐饮管理(上海)有限公司(下称“生根公司”)成立于2011年8月25日,法定代表人为楼更深,该公司开设多家“一点点”品牌奶茶店。
2017年,生根公司发现未来公司“一点点甜不甜”店铺招牌、商品外包装、装饰装修等方面使用了与“一点点”相似的标识，将未来公司告上法庭，称该公司侵害商标权及不正当竞争。
< class="pgc-img">生根公司向广州市黄埔区人民法院提起诉讼，黄埔区人民法院认为，未来公司的行为侵害了生根公司的注册商标专用权以及构成不正当竞争，酌定判处未来公司赔偿48万元。未来公司答辩称，自家公司使用的是蓝标蓝底，而生根公司的商标是绿色黄底,其中“点点”二字更是完全不同，两者之间不构成相同或近似。
其次，被诉侵权标识只是在未来公司官网中奶茶产品的杯子上使用，并没有作为奶茶店的招牌使用,没有出现在实体店铺中或者任何实体商标中，认为不可能构成商标侵权。
未来公司提起上诉
对于未来公司的上诉，广州知识产权法院依法审理，对于一审法院查明的事实,双方均无异议，该院予以确认。
广州知识产权法院认为，本案中，未来公司在其经营奶茶饮品店中的店铺招牌、商品外包装、装饰装修等方面的标识使用行为侵害了其涉案注册商标专用权，一审认定未来公司侵害了生根公司的注册商标专用权，合法合理，予以确认。
对于赔偿金额，一审法院酌定未来公司赔偿生根公司48万元(含经济损失及合理费用)并无不当，予以维持。
根据商标网查询，最早在1995年就有人申请注册“一点点”商标，到目前为止，“一点点”相关的商标共被申请注册了130次，包括“一点点”、“一点点酸奶牛”、“一点点乌龙茶”、“一点点红茶”、“一点点绿茶”等等，然而这些并不是我们所说的一点点奶茶。
< class="pgc-img">所以当你排了许久的队终于买到心心念念的1点点奶茶之后，喝到的可能是假奶。
网红店该如何“打假”
对于网红餐饮店而言，其本身也是受到市场监管部门的监督。对于一般的网红餐饮店而言，比如鹿角巷、1点点、喜茶、鲍师傅等一类的企业，市场监管机构一般能通过内部系统联系上商标的持有人，要求商标持有人出具关于商标的一整套材料，并请其来鉴别哪些属于“授权”的店面，这样一来就能简单鉴别真假，从而进行处罚。“所谓的假网红店，我们一般意义上认为，是该店侵犯了商标持有人的商标权，可以根据商标持有人的申请，我们按照规定启动调查，对山寨店根据知识产权的相关法律法规进行处罚。”
<>红奶茶测评：一点点、喜茶等14款号称"无糖"实则超标
网红奶茶，因为颜值高、口味好而受到年轻人的追捧，有人甚至不惜排队半个小时甚至一个小时。不过，有网友指出，网红奶茶看着热闹，其实并不健康。那么，事实果真如此吗？为了验证真假，记者从南京采购了七大品牌14款网红奶茶，并请南京市产品质量监督检验院的实验室，对它们进行了一个全面检测。结果到底如何呢？
记者采购7大品牌14款网红奶茶，为保证科学，每款奶茶不少于两杯，总量不少于1000ml。14款网红奶茶分别是：
【1点点】
波霸奶茶
冰淇淋红茶加奶盖
< class="pgc-img">【素匠泰茶】
招牌泰椰奶花
招牌泰满足奶茶
< class="pgc-img">【coco都可】
17岁清茶
珍珠奶茶
< class="pgc-img">【一芳水果茶】
一芳水果茶
金钻凤梨绿
< class="pgc-img">【奈雪の茶】
霸气芝士草莓
冻顶乌龙鲜牛乳
< class="pgc-img">【口渴了】
桃气彩虹1000
芒果果粒鲜奶茶
< class="pgc-img">【喜茶】
芝芝芒芒
满杯水果四季春
< class="pgc-img">记者将样品送至南京市产品质量监督检验院国家食品及食品添加剂质量监督检验中心，根据奶茶的种类，工作人员决定对其中10批次检测：茶多酚、总糖、脂肪、蛋白质和咖啡因等五项指标，另外4批次色彩较鲜艳的水果茶则检测甜味剂和色素等添加。南京市产品质量监督检验院国家食品及食品添加剂质量监督检验中心检测人员刘晓萌介绍：“要先通过氧化镁对称量的样品进行净化，净化过后再采用过滤的方式把需要的滤液过滤出来，然后才可以上机检测。”
< class="pgc-img">检测结果显示，以水果为原料，色彩较鲜艳的4批次奶茶，均未检出甜味剂和色素等。而其余10批次有些虽然口感较为相似，但检测数据却大不同：10批次奶茶均检出总糖，含量从0.98%到12.04%不等，素匠泰茶的这款"招牌泰椰奶花"总糖含量最高，每100克含糖12.04克。而根据《中国居民膳食指南(2016)》建议，成年人每天总糖摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。
< class="pgc-img">刘晓萌分析：“这样一杯奶茶如果按500克来算的话，总糖含量就已经达到了60克，远高于《中国居民膳食指南》的要求，所以对于一些控制体重或者三高人群就要慎用这款奶茶。”
这样来算，至少有两款奶茶喝过之后，都超过了一天累计总糖摄入指标。而不同品牌所谓的"微糖"、"五分糖"、"七分糖"也不具有横向可比性。比如喜茶的芝芝芒芒五分糖，实测总糖含量10.41%，高于同时测评的多款正常糖奶茶的总糖含量。而这款声称"无糖"的1点点冰淇淋红茶加奶盖，实测含糖量高达 7.15%，检测人员分析有可能是冰淇淋原料带入。
根据检测，9种奶茶中含有脂肪，素匠泰茶招牌泰椰奶花脂肪含量最低，仅为1.45克每100克。而1点点冰淇淋红茶加奶盖，脂肪含量最高，达到了7.57克每100克。
< class="pgc-img">根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，18岁至49岁成年人一天推荐摄入的脂肪67.5g。如果饮用一杯500克的奶茶，脂肪摄入量几乎达到40克，超过日推荐摄入量的一半。咖啡因检测方面，除素匠泰茶摘牌泰椰奶花未检出咖啡因，其余9款奶茶均检出咖啡因，检出值含量从43毫克每千克至288毫克每千克不等，其中素匠泰茶摘牌泰满足咖啡因高达288.27毫克每千克。
刘晓萌说：“2015年欧洲食品安全局提出过人体每天单次摄入量在200毫克一下，全天在400毫克以下不会影响人体健康，但是对于一些特殊人群，比如对咖啡因会有过敏反应的会发生亢奋，拉肚子，恶心症状的人群，就要对这种饮品慎用。”
对人体有益的蛋白质和茶多酚也是此次检测的重点内容，不过，检测下来发现，多款奶茶均不达标。根据国标《茶饮料》规定，调味茶饮料(奶)中蛋白质含量应≥0.5%，茶多酚含量应≥200毫克每千克，而检测发现3批次奶茶蛋白质含量不达标，均低于0.5%。2批次奶茶茶多酚含量不达标，分别是素匠泰茶招牌泰椰奶花和喜茶芝芝芒芒。
蛋白质含量不达标奶茶：
< class="pgc-img">茶多酚含量不达标奶茶：
< class="pgc-img">这样看来，有些网红奶茶不是像描述得那么美，对身体健康有影响的成分往往多，而对身体有益的成分反而偏少，有糖尿病、三高症状或者肥胖体质的人还是应该慎喝！
来源：人民日报客户端
