京街头卖什么的最多？奶茶店绝对是有实力的候选者。新街口地铁站地下通道，竟有57家奶茶店。近期也有平台发布消费数据，2017年奶茶的年度消费金额打败了咖啡、面包。
您买奶茶时有没有注意过里面的糖分呢？记者在街头采访了12位南京市民，发现很多人都会买正常甜度的奶茶，但是都不清楚里面具体含多少糖，只有少部分市民会选择微糖奶茶。
如果单纯奶茶外观您很难看出具体的配料，喝下一杯到底等于吃下去多少糖呢？我们对不同品牌的标准杯、正常糖的奶茶进行糖度测试，最后我们把它换算成方糖，让您看看喝下一杯奶茶等于吃了多少方糖。
我们选取了大家常买的一点点、coco、恋暖初茶、鲜果时间、快乐柠檬、米芝莲的6款奶茶，它们都是标准杯、正常糖，其中5款是珍珠奶茶，1款是米芝莲的丝袜奶茶。既然都是标准杯，那它们是一样的量吗？我们把6款奶茶，连同珍珠一起，分别倒入有刻度的量杯里，测量的结果是米芝莲最少只有340ml，恋爱初茶最多440毫升，快乐柠檬430毫升，鲜果时间400毫升，一点点430毫升，coco430毫升。看来，虽然都叫标准杯，但是由于珍珠多少不同、手工操作等因素，各家店奶茶的容量还是有些差异。
另外这些奶茶都是正常糖，它们的甜度是一样的吗？6款奶茶，我们用测糖仪每个都测量了5次，取最稳定的3次算出平均值，得出了每款奶茶的糖度。结果是，恋暖初茶和CoCo最甜，米芝莲甜度最低。为了更直观地表现出它们的甜度，我们把6款奶茶的含糖量换算成大致的方糖块儿数，摆出来是不是看得更明白呢？有的品牌喝下一杯奶茶等于吃下了17块方糖，如果按照一块方糖4.5克计算的话，就等于吃下了76.5克糖。
南京医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学副教授、江苏省营养学会常务理事莫宝庆说，按照《中国居民膳食指南2016》中建议，每天添加糖的摄入量应该在25到50g之间，吃过多的糖容易引起肥胖，同时还可能造成糖尿病、各种心血管并发症等。
专家说不仅仅是奶茶，很多饮料也都一样，如果糖分摄入过多，会危害健康，更不能把饮料奶茶当水喝！
国的奶茶版图，也有咸甜两个阵营哦！——咸奶茶
喝惯了“X茶”、“Y茶”，很多人应该不知道和粽子、汤圆有南北咸甜之争一样，奶茶也有咸甜之分吧。
< class="pgc-img">内蒙古，辽阔的牧场，咸咸的奶茶
对于草原上的牧民儿女来说，奶茶不是饮品，那是饭好吗！蒙古族有句俗语“一日三次茶”，哪有顿顿吃甜饭的？内蒙古寒冷，牧民的日常饮食基本就是肉、奶和面食，咸香的奶茶不但可以驱寒、增加水分，还可以分解食物中过多的脂肪，每顿饭来一碗热腾腾的奶茶，干活也更有力量了。
< class="pgc-img">煮咸奶茶很有技巧性，随便搞搞可出不来牧民人家那股地道的滋味。内蒙人家有女儿，妈妈都要教她煮茶，以后出嫁，才好在亲朋好友面前展露一下煮茶的本领，不然容易被人笑话不够贤惠哦！
< class="pgc-img">蒙古族的咸奶茶，大多用青砖茶和黑砖茶，加少量纯碱，在铁锅里熬煮，煮好以后加入新鲜的牛奶，讲究的人家还会随牛奶再倒进各种配料，比如炒米、黄油、奶油、绵羊尾油、奶皮子等等，甚至还有放风干牛羊肉的。
< class="pgc-img">熬出这么浓浓的一锅奶茶，胃口小的这一碗吃下去，基本就八成饱了。
< class="pgc-img">每天清晨，主妇们就会早起煮一锅咸奶茶，白天用微火暖着，方便家人随时喝，一家人除了早饭，通常只有晚上放牧回来才能重新聚在一起好好吃一顿正式的，晚餐如果吃了牛羊肉这样的大荤，全家人在睡前还要再喝一次奶茶清清油脂。
< class="pgc-img">西藏高原的一碗酥油茶，韵味悠长
西藏人嗜茶如命，藏族也有民间俗语“宁可三日无肉，不可一日无茶”。
< class="pgc-img">酥油茶是藏区老百姓最常喝的茶，日常饮用、待客、婚丧嫁娶、祭祀处处少不了。酥油茶配糌粑，对于藏民来说，就是家的味道。
< class="pgc-img">酥油茶的做法可繁可简，打底都是浓茶：将砖茶或者砣茶放进锅里，加水熬成浓茶。浓茶加了盐巴，煮沸后加入酥油，搅拌均匀，便成了最简易的酥油茶。
< class="pgc-img">或者讲究一些的人家，在这浓茶里放入酥油、少量牛奶和盐巴，倒入“雪董”茶桶里用力上下来回抽几十下，等到茶油奶交融，再倒入锅里重新加热，这是非常传统的做法。
更土豪的人家，还会在茶里打个鸡蛋，加入核桃仁、花生、芝麻等等，制成酥油茶中的“爱马仕”版本，热量更是爆棚！
< class="pgc-img">早起一碗酥油茶，搭配爽口的糌粑，再加一些风干肉，就是地道的藏式早餐。
< class="pgc-img">或者酥油茶配藏面，吃完了身上也暖和了。
< class="pgc-img">酥油茶热量高，口感微咸，但也是争议颇多，喜欢的人觉得奶香醇厚，喝不惯的闻一下就觉得腥膻得很，还有人建议多喝两口就能体会到那股香味来，实在是欣赏不来。
如果酥油茶实在喝不惯，也可以试试更平和的西藏甜茶，这种茶是由鲜牛奶或是奶粉、红茶和糖制成，喝起来更像是奶茶，清甜可口，一杯几块钱，提神醒脑，也有帮助适应高原气候的功效呢。
< class="pgc-img">新疆奶茶，养出来的精彩人生
但凡去过新疆维吾尔族人家做客的，应该都被奉上过一碗新疆奶茶，桌上还摞着馕、水果糖、方块糖、水果盘和各种点心，把馕掰碎了蘸着奶茶吃，是维族人最喜爱的早餐和下午茶时光了。
< class="pgc-img">新疆和内蒙、西藏类似，冬季寒冷，夏季干热，过去新鲜蔬菜少，奶茶便成了补充营养，驱寒解暑最好的食品了。
新疆少数民族众多，所以奶茶的制作方法，以至于喝茶的器皿都有差异。维族、塔塔尔族、锡伯族等等喜欢用茯砖茶加奶子，哈萨克族喜欢米心茶，塔吉克族偏爱红茶奶子，无论哪种茶，配上奶子，口感立刻就变得浓郁芳香了。
< class="pgc-img">新疆的少数民族，将砖茶捣碎放进铜壶或者铁锅里熬煮，之后加入鲜牛奶，有些人家还会加入奶皮和奶油，然后不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，过滤掉茶叶，然后端上桌，每个人根据自己的口味可以加盐，也可以喝淡奶茶。
< class="pgc-img">更讲究的人家，还要在奶茶里加些酥油，这样熬出的奶茶上面就会飘着一层金黄色的酥油，紧贴着下面是一层奶皮子，用手指挑起来单吃酥油和奶皮子层，那混合着油香和奶香的口感简直绝了！
< class="pgc-img">寒冷的冬天，有些少数民族还会在奶茶里放些白胡椒面，让口感变得辣辣的，趁热喝，全身都暖洋洋的。
接着让我们说说甜奶茶！
中国的奶茶版图，也有咸甜两个阵营哦！——甜奶茶
喝惯了“X茶”、“Y茶”，很多人应该不知道和粽子、汤圆有南北咸甜之争一样，奶茶也有咸甜之分吧。
< class="pgc-img">香港奶茶，已经成为港澳文化的一部分
奶茶届里，若论国民度谁最高，港式奶茶绝对当之无愧。从小到大看的各种香港电影、电视剧里，美食永远少不了：奶茶、蛋挞和叉烧。
< class="pgc-img">港式奶茶的辨识度很高，香浓、丝滑，走进香港任何一家茶餐厅、快餐厅……餐单上都少不了奶茶，有数据显示，香港人每年要消耗近10亿杯奶茶，香港政府也将奶茶列入非物质文化遗产，这已经不再只是一杯茶饮了，更赋予了香港的文化和精神在其中。
< class="pgc-img">说到港式奶茶，就不可避免地要提到英国。大名鼎鼎的英式下午茶对曾经的英属殖民地产生了巨大的影响，不过香港人嫌英式奶茶口感太淡，所以又做了一番改良，让口感变得更加浓厚。
港式奶茶，大多选择锡兰红茶，此外，必须要用百分百的鲜牛奶制成的全脂淡奶，才能混合出那种香滑浓郁的口感。奶茶的制作流程复杂，热水煮沸后，要经过冲茶、焗茶和撞茶的过程，最后倒进盛了淡奶的茶杯，让两者融合在一起。
< class="pgc-img">喜欢看TVB的人，应该对丝袜奶茶和鸳鸯奶茶都不陌生。丝袜奶茶是下午茶最受欢迎的茶饮，煮好的红茶先用尼龙网过滤，再加入淡奶和白砂糖，因为大部分茶渣被过滤掉了，所以既保留了茶叶的芬芳，又让口感更顺滑，奶茶看起来有点儿像肉色的丝袜，因此得名。
< class="pgc-img">另一个网红鸳鸯奶茶嘛，就是将港式丝袜奶茶和咖啡混合而成的，口感中添了几分苦涩，变得更加丰富，也因此备受欢迎。
< class="pgc-img">除了大陆人熟悉的奶茶，香港还有一种“茶走”，第一次听很容易懵圈，是在茶水里加入甜滋滋的炼乳，混在一起又别有一番滋味。
< class="pgc-img">台湾珍珠奶茶，分类垃圾好头疼
台湾地区盛产茶叶，我们熟悉的阿里山红茶、冻顶乌龙、白毫乌龙等等都出自台湾。觉得，顺滑的奶茶和台湾人软糯的说话腔调很搭，其实珍珠奶茶出现的时间并不算长，到现在为止也不过40年的历史，不过创新能力极强，很快征服了国人的味蕾，在海外也很受欢迎，是很多妹子逛街的必备伴侣。
< class="pgc-img">珍珠奶茶在台湾，就好比丝袜奶茶在香港，整个台湾岛，有两万多家饮料店，几乎都有珍珠奶茶。
< class="pgc-img">当然这东西虽好喝，却也直接拉宽了人的腰围，不信看看天王周杰伦肥成辣样，也要捧着杯珍珠奶茶就知道啦！
< class="pgc-img">风靡海内外的珍珠奶茶，融合了中西式的经典元素——奶茶和粉圆，一度成为校门前和炸鸡、烤肠并驾齐驱的街头人气小吃。粉圆是用地瓜粉或是木薯粉制成的台湾特色，就是大家常说的“珍珠”，台湾北部比较简单，大小粉圆一律都叫“珍珠奶茶”，而南部地区，大颗珍珠的被称为“波霸奶茶”，小粒的粉圆才叫“珍珠奶茶”。
< class="pgc-img">当然，创新不会止步于珍珠啦，芋圆、椰果、红豆……都可以和奶茶搭配得天衣无缝，茶底也品种繁多：绿茶、花茶、甚至酸梅汤……，根据个人的喜好可以特殊定制，奶茶这种糖和奶的混合体在日本、韩国、马拉西亚等国家也都迅速风靡开来，配料也多了不少当地的特色食材，火爆程度丝毫不逊色台湾本地。
< class="pgc-img">奶盖茶，奶茶的2.0时代
贡茶的出现开创了奶茶的2.0时代，大城市的年轻人在生活的重压下，购买能力有限，却依然坚持在吃吃喝喝方面维系着一个“精致穷人”的本色，于是各种“XX茶”便蜂拥而至，或多或少满足的年轻人在“消费升级”方面的无限欲望。
< class="pgc-img">贡茶将自己定位为奶加茶的创新式奶茶，奶盖茶便是最大的招牌。和传统的茶奶混合不同的是，奶盖茶属于茶奶分明，更像是拿铁。
< class="pgc-img">茶底多样：绿茶、红茶、乌龙茶……，再将奶油打发成轻盈的奶盖，浇在茶水上，看起来泾渭分明，但奶和茶交汇处的口感却很是香甜，喝完一定要留在嘴巴上一道“牛奶胡子”才能证明自己是紧随潮流的。虽然在老阿姨看起来，这种形式大于实质的奶茶，性价比真心差，却丝毫不影响大批的年轻人前去猎奇和在朋友圈里分享点赞。
< class="pgc-img">对于奶茶控而言，无论是用廉价的粉末冲出来的奶茶，还是让人眼花缭乱的各色“XX奶茶”，无论是街边小店，还是商场的专卖店，排一两个小时队，喝这样一杯速溶的快乐，身体虽然疲惫，但这刻意的无所事事，只为一杯奶茶在朋友圈里的炫耀，对于年轻人来说，不仅是对潮流审美和品味的追求，更是在都市每日的快节奏下，对“慢生活”的一种向往吧。
年来，人们的健康意识逐渐崛起，随之掀起了健康化的大潮流。从火爆全网的电动牙刷到筋膜枪，无不体现着大众对身体健康的重视。
而这次是火起来的是无糖饮料。
糖，最初是贵族才能享用的调味品，如今却沦为大众避之不及的炸药包。夏天最初是被甜甜的西瓜与冰棍填满的，如今却被无糖和减糖饮料支配着。
前两年，有媒体报道网红奶茶店宣称的无糖奶茶，实则含糖而且糖分不少，商家涉嫌虚假宣传，引起不少网友的热议。那最近大热的无糖饮料，也是一场商家的骗局吗？
01无糖饮料火爆全网
这个夏天，无糖饮料火了。
不管在微博、微信、豆瓣、还是小红书，经常能看见无糖饮料的身影，各大社交平台都刮起了一阵“无糖风”，各大饮料品牌也纷纷推出了无糖饮料：元气森林气泡水、无糖纤维雪碧、无糖零度可乐、喜小茶无糖茶风味汽水、芬达零卡系列等，可谓是新老玩家云集。
在无糖饮料刷屏全网的情况下，出现了不少无糖饮料的测评，而从这些测评中可以发现，甚至连酒都能做成零卡路里了。这是万物皆可无糖的节奏？
据智研咨询《2020—2024年中国无糖饮料行业市场供需现状及发展趋势预测报告》显示，随着无糖饮料市场渗透率不断提升，已有近6成消费者购买过无糖饮料，其2019年销售额同比增长超10%，远高于饮料总体增长率。
走进便利店也不难发现，冰柜里摆放着越来越多标注着“无糖”二字的饮料了。为何无糖饮料会如此火爆？无糖化会成为趋势吗？
根据世卫组织在2016年发布的第一份《全球糖尿病报告》，2014年全球估计有4.22亿成人患有糖尿病，2012年糖尿病导致了150万人死亡。这是一种严重的慢性病，已成为一项重要的公共卫生问题。过去几十年中，糖尿病的病例数和患病率都在稳步上升。
这与高糖高热量食品的过量摄入有所关联。对儿童来说，糖份摄入量过多不但会造成蛀牙和超重，还会对成年和老年的健康产生负面影响，而肥胖会增加患癌、糖尿病、心脏病和中风的风险。为此，一些国家为了减少民众对糖的摄入量以及减少肥胖现象，对含糖饮料征收糖税，包括爱尔兰、法国、挪威、智利、美国等国家。
增设糖税后，一些饮料品牌也开始主动进行减糖了，甚至增加了减糖新品之后，销售额反而增加了。未来，饮料无糖化或成为一个健康新趋势。
02无糖饮料是骗局吗
近日，有媒体报道调查13款全麦面包仅5款为真全麦，其余的“全麦面包”均掺杂了不同比例的小麦粉。
全麦面包不是真全麦，那无糖饮料是真无糖吗？是不是也是一场骗局呢？
值得一提的是，与全麦食品不同，无糖食品的标注有着统一标准。根据食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》规定，食品中的糖含量少于0.5g/100g（固体）或100mL（液体），即可标注为无糖食品。
毋庸置疑，在大部分人的认知里，无糖更健康。为了减少糖分的摄入，不少人会更倾向于购买标注“无糖”二字的饮料，尤其是年轻人。然而虽然标注了无糖，但这些饮料喝起来还是甜的，那这些饮料加糖了吗？
实际上，甜味的来源并不单一，仅用甜度来判断是否含糖、含糖量多少是有误差的。判断无糖饮料是不是真的无糖，主要看配料表是否有常见糖类（白砂糖、蔗糖、乳糖、果糖等），或是糊精、糖浆这类浓缩糖溶液。也可以看营养成分表上的糖含量，但要注意，成分表中的碳水化合物含量不等于糖含量，不要将二者混淆。
市面上无糖饮料的甜味，主要来源于甜味剂，一种不会被人体代谢吸收的低热量代糖，符合无糖食品的标准。代糖的甜度可达蔗糖的几百倍，而常见甜味剂可以分为天然代糖和人工代糖两种，天然代糖包括赤藓糖醇、木糖醇、甜菊糖苷等，人工代糖包括安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等。其中，天然代糖的成本更高，食用更安全。
以市面上销售火热的一款无糖苏打水为例，其甜味主要来自赤藓糖醇和三氯蔗糖这两种甜味剂，前者为天然代糖，后者为人工代糖。赤藓糖醇属于糖醇类甜味剂，甜度只有蔗糖的0.65倍，完全没有热量，极易消化。因为不参与糖代谢和血糖变化，糖尿病患者也可食用。
且不论无糖饮料是否好喝，无糖饮料就一定健康吗？其实并不一定，起码想要通过食用代糖食物来达到减肥效果不一定现实。还有部分学者指出，长期摄取代糖可能会导致对甜度迟钝，打乱味觉、情绪等的平衡，并且影响血糖调节机制等。
03无糖饮料的生意经
今年，受国际疫情的影响，不少快时尚品牌或快餐行业都面临着不小的危机，或关店或破产。然而，无糖饮料却在这样的大环境下赚取了不少红利，收获了一份亮眼的商业成绩单。不仅如此，还引发了资本对无糖概念股的一番热炒。
新兴独角兽公司元气森林就是其中一个。据元气森林官网显示，元气森林成立于2016年，距今只有短短四年发展史，是一家互联网+饮料公司，专门生产无糖、低热量产品。
今年，元气森林冠名了大热的综艺节目《我们的乐队》以及《元气满满的哥哥》，邀请了《乘风破浪的姐姐》的热门姐姐张雨绮进行合作推广宣传。因此，元气森林得以频频亮相于公众面前。
凭借着高曝光度，仅今年前5个月，元气森林营收便达到6.6亿元，日均销售额约为440万元，而其去年营收只有8亿元。四年间，元气森林已完成了四轮融资。据悉，其将完成新一轮来自红杉中国和元生资本的融资，投后估值约为20亿美元，不到一年时间估值就暴涨至前一轮的3.5倍。元气森林恐成“无糖”趋势中的最大赢家，也是资本市场中最大的一匹黑马。
与此同时，无糖概念股也随之暴涨。其中，专注供应代糖赤藓糖醇的保龄宝成了最大受益者。据36氪报道，自7月10日以来，保龄宝已经收获7个涨停板，截至8月11日收盘，保龄宝股价报21.3元，较年初暴涨255.12%，总市值达78.6亿元。丰原药业、金禾实业等相关无糖概念股股价较年初涨幅也接近100%。
实际上，“无糖”、“减糖”并不是新概念，只是过去无糖饮料比较小众。可口可乐早年就曾先后推出了零度可乐和零度纤维雪碧，为减少糖税支出，还大力“减糖”。数据显示，在2018财年和2019财年，可口可乐碳酸饮料的含糖量分别降低1.7%和4%，销量相应增长了1.6%和2.2%；2019年财年，零糖可口可乐再度保持两位数的增势。此外，2017年日本知名饮料品牌伊藤园进入国内，推出无糖茶，2018年销售额为500亿元人民币，2019年则达到了610亿元人民币，同比增加22%。
元气森林CEO唐彬森曾放出豪言，“我有20亿的营收，就敢拿18亿来做营销。”如此看来，这股强劲的“无糖风”和“健康营销”离不开背后资本的炒热。在这样的市场环境下，越来越多饮料品牌想要从代糖饮料里分一杯羹，代糖饮料未来可能面临着产品同质化的竞争压力。
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