月11日，第二届中国火锅产业大会在重庆举行，四川、甘肃、山东等省乡村振兴局、商务委、农业厅等部门负责人以及来自全国10多个省市的1000多家火锅产业链上下游企业负责人到会，共同探讨火锅产业的发展与创新。
会上，中华老字号重庆桥头火锅、成都老码头等川渝火锅行业前十品牌齐聚悦来国际会议中心，在各方见证下，正式签约入驻重庆东水门老街。
众所周知，重庆是火锅的发源地，相传火锅这一吃法，是常年在长江、嘉陵江边讨生活的纤夫船工所发明。
经火锅文化研究者考证，重庆火锅发源地应该在现今渝中区朝天门、东水门至储奇门、菜园坝一带的江岸线上。
民俗研究者认为，600年的东水门及湖广会馆始建于明代，数百年来，东水门是商贸往来的主要渡口，客商川流不息，餐馆客栈比比皆是。
2019年，东水门老街完成从棚户区到都市特色商业区的整体升级，同年9月开街。
作为国家级历史文化街区，古色古香的东水门老街，位于东水门大桥正下方，坐落在近200米的老城墙上，毗邻湖广会馆，重庆吊脚楼建筑风格，融合江、山、城、桥等城市元素，与朝天门广场和洪崖洞相距700米，三者互为犄角，构成渝中半岛网红文旅金三角。
本次会上，由重庆市火锅行业协会、重庆市文化产业商会联合发起，依托东水门老街，打造重庆火锅发源地，将东水门老街打造成国内知名火锅品牌的超级殿堂。
此次入驻的火锅品牌，除了桥头和老码头，还有老山城洞子火锅、刘一手、清华、香天下和一四一等知名品牌。尤其值得一提的是，重出江湖的一四一火锅，其品牌历史可远追民国初年，是名副其实的百年老字号。
据悉，作为母城文化复兴的重头戏，东水门老街受到市、区政府和同业协会的高度重视，有关方面介绍，签约的各大品牌，将第一时间启动门店装修，力争赶在今年9月开门迎客。到时候，来自全国各地的“好吃狗儿们”，就可以在打卡洪崖洞和朝天门后，步行几分钟到火锅发源地，吃最地道正宗的重庆火锅。
0月17日下午，由中国饭店协会和美团联合主办的汤嫂·2020中国火锅影响力盛典在两江云顶酒店论坛厅举行，全国300余位火锅品牌代表共同见证荣誉诞生。
本次2020中国火锅影响力品牌TOP100榜，包含全国所有的火锅形态，包括麻辣火锅、涮羊肉、潮汕牛肉、海鲜火锅等，重庆品牌上榜23家。
重庆刘一手火锅、德庄火锅、庖丁家鲜牛肉火锅、重庆秦妈火锅、朝天门火锅、珮姐老火锅、周师兄火锅、渝味晓宇火锅、渝大狮毛肚老火锅、耙二哥腰片王老火锅等纷纷上榜。
中国饭店协会副会长张景富、重庆市商务委员会总经济师李巡府、重庆市火锅协会会长何永智以及美团代表出席本次盛典，并为获奖企业颁奖。
“2020中国火锅影响力品牌TOP100”是综合消费大数据、经营规模、全网好评率、经营效益、社会责任、品牌形象、行业影响力等维度作为评价依据，由中国饭店协会与美团从全国火锅品牌中综合评选得出，旨在加强全国火锅品牌相互交流、学习，感知火锅产业，实现南北交融，促进火锅改革创新，资源共享，助推中国火锅产业持续、健康发展。
美团大学餐饮学院院长高萍在活动现场发布了《中国火锅品类大数据2020》，结合大数据研究，对中国火锅行业的品类发展进行解析。
汤嫂不老油创始人刘元东讲述了不老油的创新，在坚持传统古法炒制、焖制基础上，利用现代超临界萃取及融合工艺为火锅口感坚持匠心专研。
而“2020中国火锅影响力品牌TOP100”中的获奖品牌——大龙燚老火锅执行董事王文军先生有故事、有想法、有创意的方式，让中国火锅、中国美食蕴含了更多的中国文化，让世界爱上中国味道。
中国火锅影响力榜单
中国饭店协会火锅影响力品牌企业
（来源2020年中国饭店协会火锅50强）
序号 品牌 单位
1 海底捞火锅 四川海底捞餐饮股份有限公司
2 呷哺呷哺 呷哺呷哺餐饮管理有限公司
3 小龙坎老火锅 成都小龙坎餐饮管理有限公司
4 重庆刘一手火锅 重庆刘一手实业有限公司
5 德庄火锅 重庆德庄饮食连锁有限公司
6 香天下火锅 四川香天下餐饮管理集团有限公司
7 黄记煌三汁焖锅 北京黄记煌餐饮管理有限责任公司
8 捞王锅物料理 捞王（上海）餐饮管理有限公司
9 澳门豆捞 浙江凯旋门澳门豆捞控股集团有限公司
10 蜀大侠火锅 成都蜀大侠餐饮管理有限公司
11 大龙燚火锅 成都大龙燚餐饮管理有限公司
12 巴奴毛肚火锅 巴奴毛肚火锅
13 庖丁家鲜牛肉火锅 重庆五斗米饮食文化有限公司
14 东来顺 北京东来顺集团有限责任公司
15 重庆秦妈火锅 重庆秦妈餐饮管理有限公司
16 谭鸭血老火锅 四川谭公餐饮管理有限公司
17 朝天门火锅 重庆朝天门餐饮控股集团有限公司
18 井格重庆火锅 北京井格餐饮管理有限公司
19 鲁西肥牛 鲁西肥牛（重庆）实业发展集团有限公司
20 大渝火锅 大渝餐饮管理有限公司
21 川妹火锅时尚餐厅 江西省川妹餐饮连锁管理有限公司
22 马路边边麻辣烫 成都马路边餐饮管理有限公司
23 豪渝火锅 重庆豪渝餐饮管理有限公司
24 新辣道鱼火锅 北京新辣道餐饮管理有限公司
25 汁道火锅 黑龙江省星期天餐饮有限公司
26 名都晓荷塘主题火锅 名都晓荷塘主题火锅
27 野妹经典火锅 深圳市野妹投资发展有限公司
28 李想大虾火锅 洛阳李想餐饮管理有限公司
29 袁老四老火锅 成都金承时光餐饮管理有限公司
30 彦盛彦·烂豆花火锅 济南彦盛彦企业管理咨询有限责任公司
31 铜人李火锅 成都掌舵者餐饮娱乐有限公司
32 川味观毛肚火锅 杭州川味观餐饮管理有限公司
33 签王之王 成都签王之王餐饮管理有限公司
34 老版火锅 陕西老版餐饮有限公司
35 重庆小天鹅火锅 重庆佳永小天鹅餐饮有限公司
36 北家姓转转小火锅 甘肃北家姓餐饮管理有限公司
37 留一桌毛肚火锅 成都时代餐创餐饮孵化器有限公司
38 大胖涮锅 河北大胖人餐饮连锁有限责任公司
39 成都老码头火锅 成都市老码头餐饮娱乐有限公司
40 巴食火锅 绍兴柯桥真师傅餐饮有限公司
41 葫芦娃一家人火锅 北京葫芦娃一家人火锅有限公司
42 九宫格火锅 重庆九宫格餐饮管理有限公司
43 牛物·生切牛肉打边炉 昆明万穗餐饮管理有限公司
44 辣子千红火锅 江西博联晟投企业咨询管理有限公司
45 碟滋味串串香火锅 四川碟滋味餐饮有限公司
46 坎上坎 老火锅 成都都诚万业餐饮有限公司
47 吴老幺火锅 上海吴老幺餐饮投资管理有限公司
48 过把瘾老火锅 重庆过把瘾年代火锅
49 老毕肥牛海鲜豆捞火锅 大连老毕肥牛餐饮有限公司
50 伊斯美 清真火锅 沈阳伊斯美清真餐饮管理有限公司
美团大众点评必吃榜影响力火锅（门店）
（来源大众点评必吃榜）
序号 品牌 类型 地点
1 牛街清真满恒記 老北京火锅 北京
2 珮姐老火锅 重庆火锅 重庆
3 楠火锅 重庆火锅 重庆
4 聚宝源 老北京火锅 北京
5 大枫火锅 重庆火锅 无锡
6 八筒火锅 四川火锅 武汉
7 颜路边摊火锅 川味火锅/麻辣火锅 杭州
8 周师兄火锅 重庆火锅 重庆
9 川西坝子 四川火锅 成都
10 杏花吴记牛肉火锅 潮汕牛肉火锅 汕头
11 重八牛府 NULL 北京
12 就是泰Just Thai泰式火锅 泰式火锅 上海
13 艳台湾火锅 NULL 杭州
14 南门涮肉 老北京火锅 北京
15 传记潮发牛肉店 潮汕牛肉火锅 广州
16 一朵菌野生菌火锅 菌菇火锅 昆明
17 纯味斑鱼府 鱼火锅 上海
18 禄合門美蛙火锅 四川火锅 成都
19 百年果林椰子鸡 NULL 深圳
20 圈儿潮汕牛肉火锅 潮汕牛肉火锅 上海
21 满福楼 老北京火锅 北京
22 巴蜀大宅门火锅 重庆火锅 成都
23 串煮任·成都冷锅串串酒馆 串串香 天津
24 二火锅 重庆火锅 重庆
25 小饕荟雅安贡椒河鲜馆 鱼火锅 成都
26 渝大狮毛肚老火锅 重庆火锅 重庆
27 巡山令酸汤牛肉火锅 云南火锅 杭州
28 甲丁堤岸打边炉 打边炉/港式火锅 北京
29 朴田泰式海鲜火锅 泰式火锅 成都
30 有才叔的小馆 汤锅 西安
31 付小姐在成都 串串香 杭州
32 豪蚝记横琴生蚝火锅 海鲜火锅 珠海
33 那锅?小海鲜打边炉 海鲜火锅 广州
34 桐坑阿松牛肉店 潮汕牛肉火锅 深圳
35 一一牛杂火锅 重庆火锅 重庆
36 隴熙火锅 重庆火锅 广州
37 俏媳妇家庭火锅 重庆火锅 成都
38 渝味晓宇火锅 重庆火锅 重庆
39 黄家码头老火锅 重庆火锅 重庆
40 渝味黄姐火锅 重庆火锅 重庆
41 古木枫老火锅 重庆火锅 重庆
42 红九格老火锅 重庆火锅 重庆
43 串一火锅 重庆火锅 西安
44 耙二哥腰片王老火锅 重庆火锅 重庆
45 9298唐人火锅 重庆火锅 长春
46 江巴人重庆市井火锅 重庆火锅 沈阳
47 摇滚火锅 重庆火锅 石家庄
48 洋马儿火锅 重庆火锅 重庆
49 味之绝美蛙鱼头火锅 鱼火锅 成都
50 八合里牛肉火锅 潮汕牛肉火锅 广州
上游新闻-重庆晨报记者 徐菊
为“千人火锅宴”现场。 瞿宏伦 摄
中新网贵州遵义8月20日电 题：华商助力中国火锅“飘香”世界
作者冷桂玉
一锅翻滚的红油汤，桌上摆放着用辣椒、酱油、醋等调制而成的蘸料。待汤翻滚，放入牛肉片、猪肉片、毛肚、鸭肠、时蔬等食材，一瞬间，香味扑鼻袭来....。。
正值2018中国·贵州·遵义第三届国际辣椒博览会暨第二届“一带一路”中国火锅产业峰会(以下简称“辣博会”)期间，千人火锅宴在遵义市播州区乐意辣椒文化产业园开宴。来自美国、法国等国家和地区的华商、专家、学者欢聚一堂，尽情体验舌尖上的美味。
图为当地穿着少数民族服装的民众在品尝火锅。 瞿宏伦 摄
“以火锅拥抱世界，世界因火锅记忆中国。”国际火锅产业联盟主席、重庆刘一手集团创始人刘松介绍，“火锅”这个独具中国特色的餐饮形式，近些年逐渐让海外的中餐业焕发出了前所未有的生机和活力。
在“中国火锅之都”重庆，火锅遍布山城大街小巷，“麻辣”的香味飘散于都市楼宇之间。作为重庆火锅的龙头企业，重庆火锅协会会长、小天鹅集团总裁何永智说：“中国的火锅要走出国门、走向世界，必须要抱团发展，积极利用海外渠道，开展资源互通和项目合作，把中国的火锅美食带到世界各地。”
目前以刘一手、德庄、小天鹅等为代表的一批中国火锅知名企业已“报团出海”，仅刘一手集团就在海外20多个国家和地区开设了分店，中国的火锅文化逐步在世界范围内推广开来。
图为用辣椒制作的31道辣椒宴。 瞿宏伦 摄
在法国生活30余年的欧洲青田同乡总会会长陈少奇认为，如今海外餐饮市场竞争十分激励，日本料理、韩国菜、泰国菜在海外都占有很大的市场份额。目前，约有150多万华人华侨生活在欧洲大陆，越来越多的国外民众也逐渐尝试中餐、喜欢中餐、爱上中餐，这为中国火锅产业“走出去”提供了有力的支撑。
近些年，中国火锅产业蓬勃发展，从散乱、低端逐步向规模化、标准化、集约化发展。据中国餐饮行业协会统计，2017年，中国餐饮行业消费总额已达3.96万亿元人民币(下同)，火锅行业达1.36万亿元，而其中川渝地区的火锅行业占据60%的份额，近7千亿元。
中国火锅作为一种特色鲜明的餐饮业态，不仅在国内发展有市场，海外市场也有巨大的潜力。陈少奇介绍，将积极号召欧洲华侨，率先在欧洲各国建立国际火锅产业联盟海外分部，同时，整合海外火锅产业资源，为中国火锅企业在全球开设店铺、连锁加盟、商务合作、考察交流、人才输送、金融投资等提供咨询服务和支持。
“辣博会”期间，由欧洲青田同乡总会牵头，法国、德国、西班牙、意大利等15个欧洲国家联合成立“国际火锅产业联盟分部”，旨在欧洲传播中华火锅美食文化，促进中欧各国餐饮产业交流与合作，推动中国火锅美食在欧洲各国更好的发展。(完)
