高新区柳行街道广安家园,有个专门为老年人开放的社区日间照料中心。在这里,定制化的饭菜荤素搭配营养均衡;娱乐室、康复理疗室、体检室设备设施一应俱全……社区老人在这里玩得畅快,吃得更放心。据了解,日间照料中心为老年人提供的是一种“白天入托照顾和参与活动,晚上回家享受家庭生活”的社区居家养老新模式。如今,这家日间照料中心已运营半年,老人们在这里既享受到了社区大家庭的温暖,也让家里的孩子们省了不少心。
一顿饭四菜一汤
最多就花8元钱
在高新区柳行街道广安家园社区日间照料餐厅,一到饭点,就会有很多老人来这里就餐。据了解,广安家园社区日间照料餐厅隔壁就是广安家园社区日间照料中心,每天中午,在照料中心休闲娱乐了一上午的老人们,都会三五成群的走进社区日间照料餐厅享受营养搭配均衡的美食。
15日上午,记者来到广安家园社区日间照料餐厅,只见工作人员正在清点着即将在餐厅就餐的老人人数,开始准备中午的餐食。“今天正在发放老年人的健康查体结果,所以前来就餐的人相比往常多了不少。”餐厅工作人员介绍。待工作人员将餐食准备完毕,11点30分,餐厅便准时开饭了。
“一顿饭四菜一汤,最多就花8元钱,真是好吃还不贵。”正在餐厅内就餐的老人王正和说,白天在日间照料中心打牌,午饭就在餐厅解决,孩子们上班也踏实了不少。“有时候孩子忙,晚餐也可以在餐厅解决,做老人的也心疼孩子每天忙来忙去,还要记挂着家里的老人。”王正和笑着告诉记者,餐厅的饭菜很可口,每次和老人们聚在一起用餐,饭量比在家时还大了不少。
日间照料餐厅为老人制定了专门的菜单,确保老人饮食搭配平衡。“现在餐厅每餐为老人准备三素一荤,味道可口,食材的搭配上也颇有考究。”高新区柳行街道广安家园社区日间照料中心负责人田永涛说,考虑到老年人易患有的高血压、高血糖、高血脂,饮食上也更加清淡,低盐低脂,从饮食上保障老年人的身体健康。
“五室一中心”
让老人老有所养
“日间照料餐厅每天中午12点前为日间照料中心老人准备餐食,12点后开始对外营业,现在餐厅基本达到了收支平衡。”田永涛说,现在餐厅对于老人餐食仅收取成本费用,通过餐厅自身积极拓展业务,12点后餐厅开始对社区居民正常营业。现在餐厅达到了收支平衡,不再需要照料中心的补助费用,同时照料中心的老年人饮食安全也有了保障。
社区老年人日间照料中心,是一种介于专业机构照料和家庭照料之间的新形式。广安家园日间照料中心共设有体检室、康复理疗室、休息室、娱乐室、配餐室、餐饮中心“五室一中心”,为社区内生活不能自理、日常生活需要一定照料的半失能老人提供膳食供应、生活照料、保健康复、休闲娱乐、精神慰藉、紧急救助等服务。
日间照料中心为老年人提供了一种“白天入托照顾和参与活动,晚上回家享受家庭生活”的社区居家养老新模式。同时照料中心配有专业的医疗养老服务团队,为老人量血压、测血脂、血糖,照料中心还免费提供打牌、下棋等多种休闲项目。“下一步,照料中心将逐步接纳更多的失能、半失能老人,真正有效解决居民养老的问题。”田永涛说,让老年人享受最优质的服务和精神慰藉。
齐鲁晚报?齐鲁壹点见习记者 张慧
钱也能经营一家中餐厅?
已于上周五晚22:00首播的湖南卫视《中餐厅》第三季,青春合伙人黄晓明、秦海璐、王俊凯、杨紫、林述巍就面临着0启动资金开餐厅的问题。得知此消息后,五位合伙人在开店前的准备过程中充分展现了各自的不同性格,他们之间的互动也几度成为网友们的讨论焦点:管家秦海璐与大厨林述巍对各自职责的坚守,“梳头姐弟”杨紫、王俊凯的互怼日常,店长黄晓明的操心与回寰……所以在没有资金的情况下,合伙人们都在干嘛呢?
秦海璐VS林述巍:财务管理与国宴大厨各司其职的坚守
秦海璐作为大管家,在“以物换物”的环节便充分展现了她“物尽其用”的立场与态度。兼顾了财务管理这一要务后,为了控制餐厅的收支平衡,秦海璐更是对每一笔账目都严格把控,预算要报备签字,采购要分轻重急缓,钱一定要花在刀刃上。而国宴大厨林述巍对于食材的新鲜、菜品的丰富与档次都有自己的坚持,这样一来便构成了餐厅最初的收支矛盾与壁垒。
从盘物资时的初拟菜单,到去菜市场采购食材,林大厨时刻都在璐管家的忍耐边缘疯狂试探,二人之间你来我往的几轮battle表面看起来火花四溅,实则都是对各自职责的坚守,谁不希望自己合伙经营的餐厅往好的方向发展呢?但璐管家对林大厨的坚持也做到了最大限度的体量与理解,坦言“富日子往穷日子过也不好过”。林大厨也明白璐管家的压力,还因此想起了自己所在饭店的财物总监。
王俊凯&杨紫:大堂经理与茶水妹的皮皮日常
大人们那边的局势似乎有些紧张,王俊凯、杨紫作为后辈弱弱地表示“咱也不知道咱也不敢问”,但即便如此也不影响“梳头姐弟”的日常互怼和欢脱互动。
搬完行李的姐弟俩都累到直不起身,杨紫还不忘调侃弟弟“刘海油了”;从五星酒店出来,大人们都在为颇丰的收获进行“商业互吹”,这俩却在相互“叫嚣”——杨紫:“大堂经理还要怎样,我一个茶水妹”,王俊凯:“这是你跟经理说话的态度么?”逗乐众人;回到餐厅,更是你拨吉他我弹琴,组起“美猴王”乐队进行了首次演出;第二天来到菜市场,杨紫凹成美食节目主持人,皮皮凯则成了小猴紫的摄影师,“小猴紫TV”自此成立;饭桌上两人还针对年龄毫不客气地互怼起来,“小凯我可是听你的《宠爱》长大的”,“我也是从小看杨紫姐姐看长大的”,怼完不过瘾,还舞起了经典鬼畜片段“紫禁之巅”。不得不说“梳头姐弟”给中餐厅带来了成倍的欢乐。
黄晓明:操心店长在线“霸道”
纵观全局,除了下决策和做定夺外,黄晓明算得上是最操心的店长:刚到餐厅便把房间安排得明明白白,舒适的房间留给伙伴,最小的房间给自己;搬行李有硬性规定,那就是“大行李必须两个人一起拿“;初入厨房会有猝不及防的消防安全科普;盘物资时要是不仔细听,黄店长会变成黄教官“怼”你;杨紫受伤,黄店长第一时间帮小猴紫包扎,得知其伤势加重后,坚持带杨紫去医院,“我不要你觉得,我要我觉得。‘你觉得’不管用,‘我觉得’管用好吗?”,一句话说得一旁的御姐管家秦海璐都直呼霸气;每当秦海璐与林述巍发生矛盾,黄晓明也充当着缓和气氛的角色。黄晓明像是一位大家长,悉心照顾着每一个人。
五位青春合伙人都有着鲜明的性格特点,让中餐厅的气氛变得鲜活而真实。在之后的经营过程中,他们之间还会发生怎样的故事?又会遇到什么样的困难,如何解决?尽情期待8月2日周五晚22:00《中餐厅3》的正式营业吧!
店增卖10元牛肉面,餐厅转亏为盈。小小一碗牛肉面,究竟是怎样扭转乾坤的?
重庆一家国际酒店自助餐厅开业一年多来月月赔钱,生意萧条人气不足,通过增加牛肉面早餐、午餐、夜宵快吃及外卖品类业务,光牛肉面每天增收营业额6000多元,现在扭亏持平,逐步盈利,并且通过吃牛肉面让很多工薪消费者了解了自助餐厅,从而转为餐厅的新客源。
1、牛肉面与自助餐混搭:增卖牛肉面 每天增收6000元
这家国际酒店是一家星级酒店,有客房、餐饮、足浴、水疗会所等部门,由于酒店外观装修豪华,让大多工薪消费者连69元每位的自助餐都不敢进门体验和品尝。但酒店自助餐厅的菜品有50多种,光靠住客房的人员日常用餐和会议用餐远远满足不了餐厅收支平衡的需求,食材也不能良性循环,经营一时步入了困境。今年通过将目标客户细分,发现离酒店1000米有一个富士康分公司生活小区,这是一个有3万多年轻人生活的社区。为吸引这些工薪群体进店吃饭,酒店决定调整经营模式,增设10元每碗的牛肉面外卖和快吃区域,通过2个多月来的运营,每天光牛肉面就可以增加营业额6000多元。
2、牛肉面成本4元 启动资金低
由于增设牛肉面外卖和快吃业务,所需设备少,仅需两口锅及两千元启动资金就可以,只要制作流程和份量标准化,就可以保证批量口味统一,出品质量稳定。又由于牛肉面原料便于采购,比如面条、牛肉、牛骨在市场上都很充足,因而每碗成本仅在4元钱,成本低又易操作,对酒店来说是好事。而从消费者角度来看,牛骨汤营养丰富、滋味鲜美,且价格大众,所以牛肉面也容易受到时尚人群的青睐。
3、服务智能化和自助化:微信关注打折外卖打包带走
随着8090后逐渐成为消费主流生力军,服务自助化和智能化也容易吸引消费者的青睐,这家酒店自助餐厅关于牛肉面的促销方式也很多,主要表现为服务更加智能化和自助化。比如:
A、 微信平台扫一扫可以6折优惠 朋友圈20个赞可以免费吃一碗面。
B、 每周星期六到店消费6折优惠。
C、拿宣传单6折优惠。
D、过生日6折优惠
E、便于外卖打包带走
F、解决了客房简餐。
4、品类混搭更亲民:牛肉面毛利60% 树立亲民形象
人气充足牛肉面毛利能达到60%,每天6000多元的营业额毛利就有3000多元分摊了餐厅的部分开支。通过吃牛肉面带来了很多吃自助餐的新客源:有过生日宴的,有朋友聚会的……让餐厅实实在在得到了收益,还扩大了酒店的知名度,营造了一种亲民的气息,这也是当前餐饮发展转型的新趋势之一。