几天江阴发布刊发的一条↓↓↓

在朋友圈刷屏~顾山派出所接处警大厅门口从一辆车上下来两名戴口罩的男子直奔接处警大厅↓↓↓

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两人往桌子上搬奶茶很快就放满了一桌子↓↓↓

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不等顾山派出所民警反应过来两名男子已经回到车上迅速驾车离开↓↓↓

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这位不愿留姓名的男子将50杯奶茶送到派出所只说了一句“民警抗疫辛苦了”是监控探头拍下了两位好心人的善举！

奶茶哥哥赠送奶茶

近日小编联系到了这位热心“奶茶哥”，他就是顾山蜜菓奶茶店的店长冷天慧。

平时大咧咧的店长面对镜头还有点“害羞”

“抗击病毒，我就是做点力所能及的事。”他摆摆手谦逊地说道，“抗击疫情一线人员坚守岗位、忘我工作，就是觉得他们很辛苦，总想为他们做点什么。那两天天气比较冷，想着给他们准备点奶茶，暖暖胃提提神。”奶茶哥哥表示志防疫一线人员舍小家为大家的精神令人敬佩。

“他们也是父母的子女，也是儿女的父母，很多还只是20岁左右的孩子，送点奶茶只是一点小心意，希望能为一线执勤人员传递温暖、增添动力，为防控疫情贡献一份力量。”

每一个在困难面前挺身而出的人都应该被温柔对待，“奶茶哥”见防疫一线的志愿者们冒着严寒坚守岗位，觉得又感动又有点心痛，他向社区详细了解各卡口位置和执勤人员数量后，决定自掏腰包给这些无私的志愿者送奶茶，用这样的方式向志愿者们表达敬意。

在疫情防控最关键的那一段时间里，奶茶哥“”的身影穿梭在顾山的各个卡口，用完了当时店里所有的原材料，为一线的医务人员、公安民警、志愿者送去一杯杯温热的奶茶。执勤卡口众多，他总是留下一句“你们辛苦了，快趁热喝！”后，就匆匆奔赴下个卡口继续赠送。

“奶茶哥”经营的蜜菓奶茶店

据了解，“奶茶哥”和他的顾山蜜果奶茶店一直都热心公益，是镇里有名的爱心商户，还经常为志愿者们提供半价购奶茶活动，努力把这份甜蜜传递给整个金顾山。

感谢每一个坚守和奉献的平凡人，疫情之下爱和温暖也与我们同在，为温暖的金顾山为暖心的“奶茶哥”点。

017年春节后，喜茶“冲”进了长三角，来势汹汹。

一杯喜茶售价20-30元，是普通奶茶的2-3倍。夸张的是，人们为了喝上一杯喜茶能够忍受排队7个小时，或者加价50元让跑腿、黄牛代购，不仅如此，每人还限购6杯。

市场看不明白：到底是消费者疯了，还是喜茶疯了？昙花一现，还是新的风口到来？没人能给出答案。

3年沉浮，茶饮品牌来来往往，座次初现。

喜茶、奈雪的茶、乐乐茶成为新中式茶饮三巨头；一点点、Coco、鹿角巷站在第二梯队，拥有基数庞大的腰部市场；蜜雪冰城则以低价站稳了下沉市场。另有茶颜悦色、伏见桃山等区域性隐形冠军；全产业链玩家博多控股，则手握着蜜果、甘茶度、奶茶博士、茶桔便等多个品牌，门店数量超过10000家。

如今，茶饮赛道的跑马圈地尚未结束，又恰逢三年鏖战之后的行业升级之年。新型冠状病毒的出现，直接将赛程拉入“闭眼模式”——门店暂停营业的损失之外，如何备战下一阶段，于他们而言，拼的是刺刀。

“在疫情期间，品牌在全国开出的420家线下门店大部分都暂停营业了。”奈雪的茶创始人彭心曾对媒体透露。

事实上，营收损失之外，以奈雪的茶、喜茶为代表的新中式茶饮品牌还承受着“直营模式”和“空间概念”下的人工与房租成本。

具体来讲，两者的门店数量均在400家左右，直接管理的员工数量超过1万名，人力成本巨大；此外，注重空间体验的理念下，门店面积多在200平方左右，是普通奶茶门店面积的3-4倍。疫情的冲击下，营收锐减，人力与房租压力凸显。

重压之下，外卖、小程序预约自提、线上商城等数字化运营成为奶茶行业重点追加投入的一部分。

「电商在线」从奈雪的茶方面了解到，目前其点单小程序订单量占全渠道45%，此前常规下为30%。而喜茶披露的2019年经营数据中提到，有82.31%的喜茶用户选择线上下单。

经过3年狂奔，消费者对于奶茶的热情空前，但疫情的爆发，给茶饮界带来的是刹车，还是磨练内功的机会？低人效、低坪效的新中式茶饮短板是否会被改良？隔壁的咖啡新零售能否给茶饮界带来启发？「电商在线」就以上问题进行了采访与观察，探索疫情后的奶茶经济。

奶茶复工：需求旺盛，爆单是少数

随着疫情得到进一步的控制，城市里的奶茶店陆续开门营业，订单开始活跃。

2月23日，长沙的一家茶颜悦色开业，门口排起了近百米长的队伍，“网红奶茶店复工排百米长队”话题还上了微博热搜，有2.8亿次阅读和2.3万次讨论。

在杭州，多家1点点门店因为订单做不过来，不得不在外卖平台间歇性上线，上线几分钟接单，接满了暂时下线，有余力接单了，再上线一会儿。有人说，从“抢菜”切换到了“秒杀奶茶”。

「电商在线」从饿了么方面了解到，复工一周以来（2月17-23日），外卖中最受办公室复工人群欢迎的top5类目中，奶茶位居第二；同时，全国来自写字楼的奶茶果汁外卖订单环比增长100%，杭州以831%位居增长第一的城市；在广州和深圳，奶茶同样位列城市最热外卖单品。

“（奶茶行业的）机会在于从整个市场消费面来讲，热情仍然保持得很强劲，最近一项调查显示，（人们在）疫情过后最想做的事情，喝奶茶被排为第2名。”国茶实验室创始人罗军对「电商在线」表示。

的确，这是一份被按捺了许久的消费需求。

在喝不到奶茶的日子里，手摇奶茶、速溶奶茶在淘宝上的销量大增，以“奶茶”为关键词搜索，凯瑞玛的速溶奶茶、谷康穗的“爆炸冲泡奶茶”、果遇茶的“爆摇奶茶”位列销量前三。

“2月份的销量增长了10倍，此前一个月的销售额在20万元左右，这个月冲破了200万元。”果遇茶负责人告诉「电商在线」。

另一家线上奶茶品牌谷康穗同样表示，2月复工以来，当月销量创新高，最近的一次直播卖货中，原本备了1万箱的库存，结果卖出去2万多箱，只能抓紧时间生产。“卖太多”反而成了奶茶商家的担忧。

在线下，复工潮的到来，奶茶店生意逐步回暖，但对于大多数品牌来说，订单并未达到“爆单”状态。

2月23日，杭州嘉里中心的乐乐茶营业，江燕（化名）从小程序下单，10分钟后顺利拿到奶茶；此前，同样一个动作，至少需要排队一小时左右。

同样的情况也发生在喜茶，「电商在线」记者通过小程序点单杭州的一家门店，20分钟后顺利拿到奶茶，并未出现爆单和长时间等待。

“门店仅接受喜茶go小程序下单，同时已在部分门店铺设智能取茶柜，可一键开柜取茶，减少面对面接触，目前取茶柜已覆盖超过150家门店。”喜茶方面透露。

复工，给奶茶行业带来了新的活力，但并未能够快速“回血”。

奶茶的高光

过去的3年里，奶茶快速成为一片沃土，除了让消费者“成瘾”之外，资本的助力功不可没。

以喜茶为例，2012年5月，喜茶起步于广东省江门市的一家小店，整整花了3年多时间才走向深圳。在广东站住脚之后，并未直奔北京、上海，而是去了广西。直到2017年2月，才正式进入上海，此后才有了“上海市民排队7小时买奶茶”的故事。

喜茶刷爆上海滩，离不开资本的铺垫，2016年8月，喜茶背后的资方就已经包括了今日资本和IDG资本，获投1亿元。

不同于世纪之初的奶茶市场：冲泡为主、多为加盟制，品牌影响力出来后，可以快速地加盟复制，一夜之间就能开遍大江南北；当下爆发的新中式茶饮，以品牌直营店为主，每开一家店都是一笔硬性支出，需要资本持续跟进。

2018年4月，美团点评站在了喜茶背后。

喜茶拿到龙珠资本4亿元的独家投资，而龙珠资本为美团点评产业基金。彼时，喜茶的估值达到80亿。同年，喜茶创始人聂云宸和字节跳动张一鸣、快手宿华、笑果文化李诞一起位列「36位36岁以下了不起的创业者」榜单。

2018年，喜茶首次全面披露经营数据：163家门店，门店单日最多卖出5200杯饮品，小程序上线7个月，用户达到600万人。

同一年，奈雪的茶估值达到60亿。天眼查数据显示，奈雪的茶A轮、A+轮投资均来自天图投资，总投资额数亿元，而天图投资在消费品企业里的战绩包括周黑鸭、甘其食等品牌，实力与眼光独到。

资本青睐，门店持续扩张，消费热情不减，2018年成为了新一轮奶茶经济彻底爆发的元年。此前的“上海奶茶现象”找到了答案。

企查查数据显示，2010-2019年奶茶企业新增12万余家。其中，2018年是奶茶经济爆发之年，一年内奶茶企业注册数量达2万余家，喜茶、奈雪的茶均拿到亿级融资，乐乐茶也在2019年拿到上亿融资。

根据36氪此前的报道，多位茶饮行业高管曾透露了喜茶、奈雪的茶、乐乐茶的全年营收，分别为35亿元、30亿元、9.6亿元。彭博社于2月25日报道称，奈雪计划最早今年进行美国IPO，融资4亿美元。奶茶经济的想象力仍在继续。

过去的3年里，奶茶成为最热门的消费赛道之一，但随着疫情的爆发，“10天损失过亿”暴露出的问题是：直营成本过高，必然影响扩张速度，以及这条尚未成熟的赛道将面临哪些升级？

失血：人力与空间

很难说，奶茶行业到底是“拼刺刀”的竞争来得激烈，还是疫情下的集体沉默更为受伤。

根据《茶饮疫期生存报告》，在2020年1月25日-2月9日之间，超过9成的茶饮门店停业，其中65.56%门店（品牌）全部停业，25.38%门店（品牌）仅剩几家店坚持营业。

“我们估算，（新中式茶饮、包括咖啡）最少有1.5亿的重度消费者，在整个疫情节点上损失惨重。”中国食品产业分析师朱丹蓬对「电商在线」表示。

疫情期间，暂停营业对奶茶店带来的影响主要来自：营收减少，人工、房租、原材料等支出。

在罗军看来，从调研来看，80%的品牌损失在100万元以内。规模大的、头部品牌受到的影响重一点。

以“书亦烧仙草”为例，该品牌以加盟模式为主，其创始人王斌曾对媒体表示，从春节到2月16日，近3000家门店暂停营业，初步估计营业额损失约4亿元。

和书亦烧仙草类似，目前1点点、Coco等品牌多采用加盟制；而以喜茶、奈雪的茶、乐乐茶为代表的新中式茶饮则均为直营店。前者的损失由品牌方与加盟商共同承担，后者的几百家门店盈亏、上万名员工的薪水均由品牌方承担。

在人工方面，奈雪的员工数量达到1.4万人，“一睁眼，好多工资要发” 彭心曾说道。根据目前的恢复情况来看，截至3月2日，奈雪的茶近9成门店已恢复营业，其中10%的门店业绩恢复明显，与上月同期接近。

对于直营模式的奶茶品牌而言，门店越开越多，意味着人力成本越高，雪球越滚越大。但直营模式带来的优势是更高的品牌价值，也是奶茶赛道能够获得高估值、直奔IPO的原因。

“直营品牌在整个资本市场的估值特别高、价值感很强，同时，（每一家店的）现场加工投入很大，从茶现泡、现萃，到水果的现切现榨，都需要付出大量的人工。”罗军提到。

「电商在线」走访发现，即便是疫情下，奶茶订单并未饱和、且并未开放烘焙区的情况下，一家喜茶门店的员工数量也达到20人左右。从分工来看，光是奶茶的制作过程，就包括泡茶、萃取、水果榨汁、奶盖制作等等，再加上点单、收银系统。

彭心曾在采访中提到，“新式茶饮制作工艺很复杂，行业机械化程度又低，不像咖啡，有咖啡机器和萃取设备，几个店员就够了。新式茶饮的产品制作都纯靠人工，所以一家门店得配备十几个到几十个员工。”

为保证这些员工的“动作不变形”，“奈雪跟加盟茶饮店不同，新店一旦签约，至少需要4-6个月的前期准备。在设计、装修的同时，会提前三个月准备员工，进行制茶培训、考核、鉴定等工作。”彭心曾公开表示。

由此带来的行业挑战是，目前头部奶茶品牌的门店数量在400家左右，倘若参照咖啡行业，未来发展到瑞幸的规模（4000多家门店），则需要十几万名员工，如何管理这支庞大的团队？如何保证输出同等品质的产品？

“现在暂时看不到能够迅速改变人力结构的办法。相信奶茶品牌已经在考虑这个问题，同时很多供应链公司、可能也在下功夫了。”罗军认为这是疫情给奶茶行业带来的一种推进。

人力成本之外，奶茶行业直面的另一部分损失在于房租。

根据《2019新式茶饮消费白皮书》，当下，消费者对茶饮品牌商提出了更高的要求，社交价值和休闲价值被重视。这也是奶茶品牌注重社交空间的原因，门店以200-400平方的规模较多。但在疫情下，门店规模导致的影响面也更为直接，每一平方米都在放大亏损

“一个店面，我们把它分为后场和前场。后场用于产品的加工和售卖，这部分如果不是靠设备来解决，面积很难再压缩。但是前场会根据客流量来界定，这部分可能会节省一些面积。当门店的营收向线上倾斜时，前场可能会压缩一些面积。”罗军对「电商在线」分析。

在罗军看来，由此带来的店面模式变化是，新式茶饮品牌可能会尝试新模型，例如完全的外卖模型，作为一个加工点只提供外卖服务；假设在门店密集度高的地方再增加一家店，纯外卖店可以去负责承接附近商圈的所有线上订单.

参照咖啡圈的瑞幸，直营模式下，瑞幸开出了4507家门店，凭借着自有门店、自有用户、自有数字化系统直奔IPO。在这个过程中，瑞幸放弃了对“空间”的下注，与注重第三空间的星巴克走了完全不一样的路径。

如今，“第三空间”却被奶茶行业视为排面。

产品力与数字化

不可否认，第三空间构成了奶茶品牌价值的一部分，但更为重要的是商品力和数字化运营。

几年前，市场上有一种声音——奶茶是个暴利行业，入局者前赴后继、客单价高、原材料便宜等因素共同支撑着“奶茶暴利”的观点。

事实上，从2000年算起，奶茶行业从茶粉和奶精勾兑阶段，走向茶叶和鲜奶冲泡，再到奶茶IP下的高端茶饮，以商品力、空间和品牌文化构成对消费者的吸引。

在奶精勾兑奶茶的年代，由品牌总部发放奶精、茶粉，全国各地都可以加盟，低成本模式下，奶茶店繁花似锦。对于加盟商而言，加盟费、房租的主要成本之外，采购原材料和少数的人力，并不构成巨大成本。

新中式茶饮完全换了一种玩法。

“奶茶行业一个很重要的趋势是，以茶为核心原料，原料的投放量、茶叶级别越来越高了，高端茶里面的茶氨酸很高，就是导致鲜爽、带来快乐因子的这部分，所以喝了喜茶、奈雪会越来越上瘾，它（带来的）快乐度是不一样的。”罗军表示。

鲜果、茶叶、奶油等原材料共同构成了奶茶品牌的产品力。在产品力的壁垒形成之后，数字化建设成为茶饮的必然趋势。

2017年，喜茶聘请陈霈霖担任公司CTO，这个出身金山软件、担任过游戏架构师的互联网人，用跨界思维改造餐饮、茶饮行业。

陈霈霖把自身工作分为三个部分：IT 管理、技术产品的研发和数字营销。把用户行为和消费数据，门店的使用原料、物料都进行数字化，这是新式茶饮的发力点。

从疫情爆发来看，2月下旬，随着复工的推进，奶茶店的陆续开门，通过自有小程序下单、外卖平台下单、奶茶周边商品的线上零售成为主要销路。

传统印象中，奶茶店无非是做一本茶饮生意，门店生意与外卖订单相结合。但在新中式茶饮市场，数字化营销却成了长久布局。

在朱丹蓬看来，“外卖也好，或者手机下单预约提货，这一块对于新中式奶茶在整个时间管理、单杯成本、单店产出会有比较好的帮助。随着疫情的结束，新中式奶茶的竞争会进入一个白热化，加速整个行业的洗牌。”

奈雪的茶方面对「电商在线」提到，关于线上渠道，目前涉足（小程序）点单、外卖、商城。疫情期间，奈雪的茶商城小程序也已经上线，上架了奈雪小茶盒、休闲零食点心及各种周边产品。

“经过这次疫情，我们会更加丰富自身产品线和销售平台，确保不会因为单一环节受限而带来较大压力。”奈雪的茶方面表示。

按照原定轨迹，2020年的茶饮赛道会是加速度的一年，但是疫情带来的影响面之下，竞争的维度被重新打开，在商品力和门店规模之外，数字化与产业链的升级变得更加紧迫。

天悄没声的说来就来啦

在这样一个需要暖手的季节里

不如来一杯浓香甘醇的热奶茶吧

下面小编就为你贴心送上最好喝的 奶茶大盘点

（以下排名不分先后）

口渴了饮品

推荐法式熏衣奶盖，冰冰凉凉，有淡淡的薰衣草味道，加芦荟粒的爽滑口感，甜而不腻，很不错！

黄桃果粒鲜奶，是用鲜奶调配的，加上黄桃本身特有的香味，给了奶茶不一样的感觉，物廉价美。

一点点

一点点奶茶（原50岚品牌）人气非常旺，每次路过都是排队排队，虽然一点点就价格来说不算便宜，不过还是不影响他的人气，很多人都喜欢一点点奶茶，味道真的不错。

喝起来很舒服，甜而不腻，店员会附上一个“小星星”，用来划开塑封膜，然后从划开的小口品尝奶盖，香甜的奶盖中和了茶的微微苦味，一点点的乌龙玛奇朵绝对是好评。

贡茶

乌龙奶盖，奶盖和茶的碰撞，很好喝。不管是追求茶香味重的奶茶的口味还是单喝奶盖，乌龙奶盖都是很好的选择。

单喝茶的话，推荐乌龙茶，很好喝。总体还是混在一起好喝，全糖的不算甜，不喜欢喝甜味的小伙伴可以试试。

COCO都可

不仅味道好，制作动作也很快，不定期会有一些小活动。喜欢他们家的芒果益菌多，不定期还会出新品，每次都好难选择。

COCO家的金桔柠檬茶酸甜的过瘾，夏天来一杯金桔柠檬特别爽，降温，降火，心情好。

沪上阿姨

将“黑米，糯米，红豆，绿豆等”生活中常见的，对人体有益的“粮食”通过现场蒸煮的方式，配合秘制浓奶调配的一种上海本土风味奶茶。

沪上阿姨真的很好喝，血糯米奶茶很棒，对于喜欢奶茶的人简直就是超大的诱惑，蛋糕奶茶比较特别，奶茶和着奶油味很香，强力推荐哦。

米芝莲

在香港话里“米芝莲”就是米其林的意思，是全球最顶级的那个餐厅指南，在香港拿得到米其林星星的美食可多了，那这香港人的美食里呢怎么都不可能少了丝袜奶茶。

用老茶袋冲茶，手工反复拉制，冲撞淡奶，光丝袜奶茶的茶原叶就有好几种红茶配搭。

快乐柠檬

快乐柠檬主打卖茶。主打柠檬类茶品，也有咖啡、可可、冰沙等。推荐冬天喝它家的芋圆小丸子奶茶。

不得不说有夹心的小丸子真的很好吃。另外岩盐芝士感觉很像奶盖，稍稍的带点咸味，和奶茶的甜味相融合，很美味。

85度C

听说“咖啡在摄氏85度（或者85摄氏度）时喝起来最好喝”。

说到85度C一定要说他们家的海岩奶绿，细腻，略带咸味，不违和，每一口都能喝到奶盖与茶融合的部分，茶香浓郁，有惊艳到的感觉。

牛杯杯

牛杯杯所有的奶茶都采用纯天然牛奶精制而成，没有参杂半点奶精，所以唱起来口味更天然纯正。

奶茶味道很不错，偏清淡口味，适合小清新口味的。特别推荐抹茶奶茶，抹茶味很正，又不会很甜。

曼果甜品站

曼果甜品站，很喜欢她们的奶茶味道，保留了广式“糖水”中的传统养身甜品。

最好喝的要属千寻超大杯1000cc，份量简直不要太足噢，简直是喝到撑啊，适合大胃型吃货。奶茶的口味不是很甜的那种。青桔柠檬之类的果汁茶饮也很出彩。

蜜菓

芒果爆爆蛋奶茶是特色，口味非常不错，芒果味很浓，甜甜的，再加上奶茶很顺口，里面还有很多爆爆蛋，爆浆的感觉很妙哦，加上少许芒果果肉，夏天喝正好解暑。

价格比较实惠，蜜果奶茶里面的珍珠超多，有点吃不完了，口味很好，奶茶偏白，可能加的牛奶比较多，甜度适中。

桂源铺

冬天他家丝袜奶茶和桂圆红枣茶，喝的人暖烘烘的，丝袜奶茶也是一大特色，偏苦，有些涩，很正宗的港式奶茶风格，桂源铺的装修风格也是和香港的街头一样，很有特色。

利用网袋隔去茶叶时，网袋染上浓浓茶色，看上去像丝袜，因而得名。以不同的斯里兰卡茶叶和淡奶取代味道较淡的红茶和鲜奶，冲出口感浓而厚的港式奶茶。

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