一，座位安排是关键，由于参加婚礼的宾客氛围两拨，这个时候安排座位一定要谨慎，避免把互不相识的宾客放到一起，这样可能会出现尴尬的局面，所以要找一个认识双方亲友的人来安排座位。
第二，请柬其实并不单单可以提醒宾客婚礼举办的日期，它还可以当做指路牌或者婚礼流程明白牌，很多亲友在来酒店的路上可能会遇到突发情况，避免当天两位新人电话不断，尽量把详细信息都添加到请柬上，这样可以避免麻烦，节省时间，宾客也会觉得很贴心。
第三，由于很多宾客都会选择开车参加婚礼，所以来酒店参加婚礼新人一定要把任何事情做到位，可以找代泊车的师傅，这样宾客可以不用担心因为寻找停车位，而耽误时间，会让人感觉很细节。
龙、帝王蟹、东星斑……每桌酒水配茅台。
本周，杭州老城区居民吴阿姨为儿子操办的婚宴，在余杭良渚农村的家宴中心圆满举行。
受访者供图
为什么城里人不在星级酒店办婚宴，要跑到农村家宴中心来办酒？吴阿姨悄咪咪说，这趟婚宴办下来，我给儿子省出一辆小汽车的钱。
菜好新鲜便宜，
城里人爱到农村办酒席
“现在澳龙、帝王蟹、大鲍鱼这些，都是农村喜宴的标配。”
良渚崇福村的高师傅，是吴阿姨为婚宴请来的本地大厨，他对潮新闻记者说：“去年村里做环卫工的邻居结婚，烧的都是澳龙，我们乡厨只收每桌两三百元的加工费，价钱比酒店便宜不少。”
高师傅在余杭烧了30多年婚宴，良渚第一场有澳龙的婚宴，就是高师傅掌勺的。
那还是2005年。
良渚本地一位老板嫁女儿，请高师傅烧一道高档海鲜——澳龙。当时，余杭当地农村婚宴的荤菜，主要是鸡鸭鱼肉，标准是400元一桌，还没有人家用过澳龙。
因为一只澳龙，这位老板家的婚宴，一桌菜的标准上调到了1000元。不过，澳龙高师傅也不知道怎么烧，他特地去杭州一家著名的酒楼请了大厨来现场指导。大厨指导完对高师傅说：“你们这桌酒席，如果放在我们酒楼，要3000元。”
受访者供图
不是星级酒店消费高，只是农村家宴中心更有性价比。从去年冬天军大衣和东北大花袄的热销，我们不难发现，如今年轻一代的朴素消费观。
刚办完婚宴，吴女士坦言，这些年，亲朋好友的孩子结婚，大小婚宴也吃过不少，总是觉得大酒店的菜，吃着不够舒心，刚好自己在良渚开店，就问本地人打听到村里有家宴中心，可以自己请厨师烧菜办婚宴。
这次办酒，如果不算酒水和婚庆公司的服务，吴女士也算了一笔账：这22桌婚宴，每桌菜价4000元，厨师烧菜的工费是每桌250元，场地租赁费用2万元，加起来一共花销11.35万元：“如果到大酒店办，同样的饭菜至少1万元一桌，我在家宴中心办省下来10多万元，都够给儿子买辆小汽车了。”
记者也要来了吴女士儿子婚宴的菜单，包含5个冷菜、18个热菜，一道点心，一个汤还有一份水果拼盘。
冷菜有松子马兰头拼鸭舌、糟卤肚片、蜜枣、凉拌海蜇、酱笋萝卜双拼。
热菜分为海鲜水产类和其他类，上汤澳龙、葱油帝王蟹、葱油东星斑、葱油鲍鱼、小米辽参、基围虾、三文鱼甜虾醉鹅肝拼盘等都有，还有龙井虾仁、砂锅甲鱼、富贵虾球、红烧猪蹄髈、虫草花老鸭煲、炭烤羊排等，相当丰盛。
到农村家宴中心办酒席，是吴女士提议的，儿子和儿媳妇也非常赞成。
“年轻人不讲排场，过日子就应该实实在在的。”吴女士觉得，这一届年轻人挺务实的。
说到城里来宾的现场体验感，不管是来吃喜酒的长辈，还是新郎新娘的朋友同事，都给这场农村婚宴点赞。
“我小姐妹吃完说，以后子女结婚，也要办到农村家宴中心来。”
村里人爱进城吃席这股风
又刮回了村
湖州南浔练市新联村的施女士，儿子今年16岁，她刚给儿子在村里家宴中心办了成人礼酒席。
新联村的家宴中心，是2019年村集体经济花900多万元新建的，这里的厨房设施齐全很宽敞，楼上楼下可以摆90多桌宴席，大厅里还有大屏幕，装修得也挺气派，从环境上讲，施女生觉得，家宴中心和外面普通酒店，没啥区别。
受访者供图
施女士说：“过去农村办酒都在自家搞，厨房又小，桌子也摆不开，像我们南浔一带每桌必上的柴火羊肉，还得请厨师另起炉灶，才能烧出来这道菜。”
因为条件有限，很长一段时间农村办酒，大家更喜欢去城里酒店消费，直到家宴中心的出现。
年前去预定成人礼酒席的时候，施女士就发现，今年村里的家宴中心五一和十一的档期，已经全部被婚宴订满了。
给孩子办16岁成人礼，是南浔当地的传统风俗，家长们一般会选暑假和寒假两个时间段集中办酒，和浙江其他地方的农村家宴中心，主打承接婚宴不同的是，南浔当地的家宴中心，还有个寒暑假成人礼的接单小高峰。
受访者供图
成人礼那天，施女士看着儿子举着饮料跟宾客敬酒的样子，有些感慨，她想起了20年前，自己嫁到村里办喜酒时的情形。
2004年冬天，施女生嫁到新联村，那时，村里还没有家宴中心这样的场所，夫家是借了左邻右舍四五家人的房子，摆下的20多桌酒席。
因为家里厨房太小，请来烧菜的厨师是在屋外搭棚子开的火，办了三天酒，家里还有20多个亲戚帮忙收拾、端菜和洗碗。
寒风中，新娘施女士穿着婚纱，穿梭在四五户邻居家不停敬酒，“就是觉得跑来跑去路太远，天气又太冷。”
在没有家宴中心的日子，大部分农村人结婚，和施女士当年的遭遇差不多。
如今，施女士的孩子长大了，她也坦言，在村里有家宴中心之前，大家其实都去酒店办成人礼了，但现在情况变了 ：“家宴中心方便还实惠，大家都愿意回来办。”
浙江千人行政村
家宴中心基本全覆盖
除了年轻人的婚宴，农村传统的上梁酒、寿宴、春节会餐等餐饮消费需求都可以在家宴中心满足。
杭州临平乔司良熟村家宴中心去年办了4693桌家宴，今年1月份预已经办了544桌。今年五一十一的婚宴，去年11月份就预定满了。
余杭良渚乡厨高师傅去年烧了60多场酒席，一共200多桌，他说：“家宴中心的婚宴高峰期还没来呢，比较好的日子集中在下半年，我五一、十一的档期已经被预定了。”
同样的情况也出现在湖州南浔区。
“去年我烧了大概90场酒席，80%是办在家宴中心的，有70多场是婚宴，剩下基本是成人礼和订婚酒。”湖州南浔乡厨吴师傅说，“今年手头已经接了30多场酒席，接下去最多的一个星期，要烧6场酒席。”
宁波北仑区新碶街道隆顺村文化礼堂今年5月份已经预订婚宴6场。工作人员告诉记者，每年4月、7月、9月是结婚淡季，“我们全年接待婚宴大概在50场左右”。
2018年起，浙江省市场监督管理局在全省推进农村家宴“放心厨房”建设，出台全省统一《浙江省农村家宴放心厨房建设标准》，指导各地建设硬件完备、设施齐全、环境整洁的厨房，截至目前，全省累计建成农村家宴“放心厨房”3594个，基本覆盖全省千人行政村。
另外，市场监督管理部门还加强乡厨的食品安全培训，督促乡厨办理健康证明，规范乡厨群体管理。比如湖州南浔区打造“农村家宴服务在线”应用平台，家宴厨房和乡厨均在平台上公示，实现互联网平台寻找心仪的家宴厨房和乡厨，轻松实行手机预定。
受访者供图
来源：潮新闻
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