齐鲁晚报·齐鲁壹点主办、光明乳业特别支持的“寻找齐鲁最美食堂”活动正在火热进行中，作为候选单位之一，中科银座广场智慧餐厅正以其独特的创新理念，成为“无废细胞”建设的模范样板，助力着起步区向“无废”目标的“双向奔赴”。这家智慧餐厅不仅是为食客提供多种美食的重要场所，更是一场关于绿色生活、环保理念的深刻实践。

走进智慧餐厅，你会发现这里与传统餐厅有着鲜明的不同。首先，餐厅采用了先进的按克称重、智能结算系统，彻底告别了传统的无人分餐和收银模式。顾客只需用手机扫码餐盘上的二维码，便可自由取餐。每个菜式前都设有感应区和显示屏，顾客可以根据自己的喜好和饭量，按需取餐，既方便又快捷。这样的设计不仅大大提升了用餐体验，更通过鼓励顾客适量取餐，有效减少了粮食浪费，实现了餐厨垃圾的源头减量。

在餐具使用上，智慧餐厅也展现出了其环保的一面。餐厅全面禁止使用一次性餐具、吸管和塑料袋等塑料制品，倡导顾客自带水杯，大力推广可循环、可重复使用的餐具和包装盒。所有餐具均回收消毒循环利用，既减少了环境污染，又降低了资源消耗。

在垃圾分类方面，智慧餐厅更是下足了功夫。餐厅在翻台时就开始进行干湿分离，确保垃圾从源头就能得到分类处理。同时，餐厅还配备了垃圾分类监督员，引导顾客在就餐完毕后正确分类投放垃圾。此外，餐厅还定期邀请垃圾分类工作人员和志愿者对员工进行培训，确保每位员工都能熟练掌握垃圾分类知识，为保护环境贡献一份力量。

值得一提的是，在负一层，餐厅引进了目前最先进的餐厨垃圾处理设备。这台设备能够对餐厨垃圾进行杂物分拣、固液分离、油水分离等处理，实现餐厨垃圾的减量化和资源化利用。分离出的植物油可作为生物柴油燃烧，残渣可用于焚烧发电，污水则通过专用管网输送到污水处理厂。这样的处理方式不仅减少了储运过程中的二次污染，还实现了餐厨垃圾的“吃干榨尽”，真正实现餐厅的无废化。

中科银座广场智慧餐厅的建设不仅为起步区推进“无废细胞”创建发挥了示范作用，更为广大市民提供了一个绿色、健康、环保的用餐环境。在这里，每一位顾客都能深刻感受到绿色生活的重要性，共同参与到践行绿色生活方式的行动中来，在潜移默化中引领“无废”新风尚，为共筑绿色城市梦贡献力量。

今，智慧餐厅通过智选餐的模式有效减少餐饮浪费，正在变得越来越流行。日前，一家名为昱稻智慧食堂的餐厅在长宁临空园区的晨讯科技广场开张，号称“15元吃到饱”。它真的可以帮办公场所没有食堂的上班族省下一笔伙食费，同时还能吃得好吗？“宁宁”这就前往现场一探究竟……

1、“打饭可以打两毛钱的”

在探访的过程中，“宁宁”发现这家智慧餐厅非常特别，位置不同寻常，打菜方法也与众不同。

如果不刻意去搜寻，很难发现这家位于办公楼地下室的新餐厅。好在通往地下室的通道有标识，人来人往也非常热闹，仔细观察就能找到。拾级而下，则能看到智慧餐厅位于车库当中，装修朴素但亮堂。据店家介绍，餐厅所在的位置原来是一家美食广场，后来歇业，现在开餐厅也是对口的。

接下来，工作人员会对第一次来到餐厅的顾客进行操作教学。第一步是扫二维码进入小程序，进行注册和充值；第二步是拿起一个托盘，并与自己的账号进行绑定。作为消费者，你可以选择在注册阶段录入人脸，通过人脸识别自动绑定；也可以不录入人脸，在这一步手动进行绑定。

为什么要这么做？这么一番操作下来，打菜的时候随时都可以看到每道菜的价格和累积的消费。打完以后不需要买单，系统将在十五分钟后自动解绑托盘并扣款。

“宁宁”拿着托盘来到打菜区，一排是荤菜，一排是蔬菜。荤菜有鱼有肉，有红烧有油煎。蔬菜当中，绿叶蔬菜比较多。据观察，大多数肉的价格都是四块多一两，蔬菜则是一块多一两。最让人印象深刻的是饭的价钱，在饭店，一碗饭至少要两块钱，在这里按需打饭，两毛钱就可以搞定。

捧着托盘坐到座位，坐下来吃一顿朴素的饭。口味是家常的，心情则是自在的。值得一提的是，该餐厅充值五十元起，可获一部分赠币，可在九十天内自助退款。“宁宁”在发起退款后，退款秒速到账，令人安心。

2、走向市场的智慧餐厅

昱稻智慧餐厅目前在上海有三家门店。工作人员告诉记者，公司主要的业务是为园区提供保供服务，开餐厅是一次新的尝试。开业以来，餐厅拥有一批比较固定的人流，每天中午十二点的时候，打菜区的两边就站满了人。

订单截图

同在临空园区的楼宇——HQ天会（原凌空SOHO）也迎来了一家智慧餐厅。米袋鼠智选餐厅位于办公楼的一楼，地理位置更好，价格也相对更高，按克收费，荤菜蔬菜同价。“宁宁”在现场看到，午间时分顾客盈门，甚至需要排队，“热气腾腾”“选择很多”是很多顾客给出的评价。

智慧餐厅此前更多地出现在社区食堂、校园食堂、产业园区食堂。随着市场化的门店越来越多，智慧餐厅一方面节约了人力成本、避免食物浪费，一方面提高了用餐的性价比，或许会成为越来越多上班族工作日午餐的性价比之选。

昱稻智慧餐厅晨讯店

地址：金钟路633号B幢地下一层

撰稿/摄影：毛奕云

编辑：程 前

责编：颜文彬

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数字化浪潮的推动下，智慧餐饮不仅成为了行业的新宠，更是引领着整个餐饮业的未来发展方向。蛙来哒，作为行业内的佼佼者，敏锐地捕捉到了这一趋势，并全面升级了其数字化战略，为消费者带来了前所未有的用餐体验。这一重要举措不仅彰显了蛙来哒对科技创新的积极拥抱，更体现了其致力于打造智慧餐饮新标杆的坚定信念。

蛙来哒此次系统升级计划实施全面的数字化改造

针对C端市场，升级计划涉及堂食点餐、外卖服务、顾客排队管理以及收银系统等关键业务流程，旨在提升点餐和支付系统的便捷性，同时优化排队等候解决方案，为消费者带来更加流畅、高效的用餐体验。

针对B端市场，蛙来哒将通过系统升级实现全面的数字化管理支持。升级内容涵盖先进的会员管理系统、顾客服务小程序、营销工具、订单处理平台、数据中台以及稳健的技术架构，旨在为蛙来哒构建一套完整的数字化餐饮服务体系，助力品牌实现更高效、精准的经营决策。

借助老板数据看板小程序，门店管理者可以实时获取经营数据的全面概览，包括流水、实收、优惠详情、订单统计、人均消费、店均表现、会员消费记录以及菜品销售排行等关键指标。该程序还提供各类汇总分析数据，如按时间维度整合的营业数据、会员数据分析以及详尽的数据趋势与波动分析报告，为决策者提供精准的数据支持，助力门店管理的高效化与响应速度的显著提升。

此次数字化升级将为加盟商提供坚实的技术支持，确保品牌的一致性和服务质量的持续提升。蛙来哒相关负责人表示，此次升级旨在显著提升门店的运营效率，实时监控和管理业务流程，确保各项服务环节的顺畅和高效，进一步增强顾客的满意度和忠诚度，优化顾客的用餐体验。同时，通过精准的数据分析，为顾客提供更加个性化的服务，为品牌的长远发展奠定坚实基础。

拥抱科技，大胆创新，蛙来哒始终将目光聚焦于年轻消费群体

自2009年起，蛙来哒便深耕于牛蛙美食领域，如今已在全国100余座城市拥有超过500家签约门店，形成了颇具规模的品牌影响力。该品牌始终秉持创新理念，不断推出多元化的牛蛙美食口味，满足广大消费者的需求。此次数字化升级，正是蛙来哒坚持创新、勇于创新的品牌理念的再次体现。

蛙来哒一直注重品牌形象的升级与年轻化，这些举措成功吸引了年轻消费群体的关注与喜爱。在数字化转型的道路上，蛙来哒展现出的前瞻性和创新精神与年轻人追求新事物、新体验的消费特点不谋而合。无疑，此次升级将为年轻人带来更多消费新体验，进一步巩固其在年轻消费者心中的地位。

通过不断探索数字化工具在实体店（到店）业务优化、线上店（到家）业务增强、供应链管理提升等方面的应用，蛙来哒充分利用餐饮大数据来辅助商业决策，以实现更高效、精准的经营。

未来，蛙来哒将在数字化方面实现从前端顾客体验到后端管理效率的全面提升，引领智慧餐饮服务的创新潮流。让我们共同期待蛙来哒在数字化道路上的更多精彩表现！