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编辑：KEM
海马
一个优秀的台风过境后
应该来顿丰盛的大餐来压压惊
但是
中式菜外国菜种类繁多
一到吃饭选择困难症就犯
点算？
这个时候应该选复合餐吧
▽
复合式餐饮
是指将休闲、时尚、餐饮结为一体
把中西风格结合的新颖餐式
公园前现在还推出了创新的大马菜式
咁有个性，肯定要去试下！
这家两层楼的复合式餐吧
能让你从晚饭直落宵夜
高逼格复合餐吧
老细亲自布局设计
主打简约工业风
窗明几净，充足的光线让人倍感舒适
二楼更加宽敞光亮
宛若一间玻璃屋
望向窗外，风景绝好
最适合带班朋友过来
饮下啤酒，打下边炉，吃下烧烤
大写的正
全新大马风味
环境超爽
下面我们开始探探呢度的出品
先来一波新菜式
叁巴酱海鲜盘
马来叁巴酱是马来一个比较家常的酱料
味道鲜甜偏辣
用来煮这份海鲜盘
在不破坏原来既味道前提下，可以很好甘去左腥味
这个就是叁巴酱最过瘾之处
里面有白贝、虾、蟹、鱿鱼，睇下甘大只虾
就知老细落足晒料~
叁巴酱炒茄子
用叁巴酱炒蔬菜，完全入晒味！
茄子索晒D叁巴酱，软棉又够味
就好似虾酱炒豆角一个道理
绝配！
马来西亚咖喱鸡翼
马来西亚咖喱同泰式咖喱非常接近
但其实马来嘅咖喱伴有椰浆，椰丝，芭蕉叶
味道香浓、口感纯滑
马来西亚咖喱羊
烤羊排、清炖羊排你试得多
但咖喱羊排甘盏鬼，你又试过未？
呢度嘅羊肉严选宁夏银川盐池滩羔羊
香嫩又有嚼劲
最适合钟意啖啖肉的咖喱爱好者们啦
新菜试吃福利
2016.10.23-11.6
到店任意消费，根据店员指示
即刻送赠以上新菜式1份
（随机四选一，视厨房食材而定）
活动最终解释权归“公园前复合餐吧”所有
有新菜试吃咁爽
一于拉埋小伙伴们组队来开大餐咯~
推荐菜式
既然是复合餐厅
当然不只这几款菜式
拿起菜单你就会明白，原来….
复合=几乎乜都有得你食！
泰式咖喱虾
味道比较清香温和
加上的香茅、鱼露、月桂叶等香料
令虾肉鲜爽之余更带风味
叁巴酱炒饭
呢款炒饭可谓十分走心
配料极其丰富，配搭果仁和鲜蔬，口感分明
搭配上叁巴酱的提味
香味浓郁，完全不油腻
叻沙烤鱼
叻沙系娘惹菜系列中最具代表性
老细加入猪骨汤特制汤底，条鱼皮脆，肉质鲜嫩
浓浓香味和辣椒味既霸道好似洪水甘侵占舌蕾的触觉
条鱼吸收晒叻既香味和特制汤底，风味十足
烧烤拼盘
这款是吃肉兽们来点必点的菜式
鸡翼、排骨、羊架、牛仔骨
搭配新疆孜然粉，辣椒粉，白芝麻
最后加上柠檬丝清新一下
没有什么能比啖啖肉更心满意足啦~
锡纸喇沙牛肉金针菇
浸满肉汁的金针菇爽口鲜味
加上蒜葱调味令厚实的牛肉更加肥美
点上一盘，大快朵颐够晒痛快
泰汁鲗鱼
酸酸辣辣嘅汤底分外开胃
食之前挤上柠檬汁
用柠檬酸来为鱼提鲜
吃起来风味十足哟
香辣蟹
虾&蟹永经典的组合
麻辣的吃法更能突出海鲜的美味
加上花椒调味，过瘾十足~
避风塘炒虾
避风塘嘅做法特别特别惹味
大大只罗氏虾肉质又够厚实
有几好味？？
我基本系连壳直接啪咗！！
大浪淘沙
一次过满足你3个愿望
每一只都肥美厚肉，够晒新鲜
而且下了足够分量的酱汁和调料
保证食到舐晒脷~
海鲜拼盘
拳头咁大嘅帆立贝
清烧嘅生蚝！
蒜蓉生蚝！
总有一款啱你口味
冰镇生蚝
生蚝都系日日湛江新鲜到店
件件都够噻分量又够新鲜
冰镇过之后口感更爽
大晚上的多吃生蚝身体好啊各位！！
店内还设有多种风味火锅
有麻辣火锅！叻沙火锅！猪骨汤火锅……
最适合拉上三五知己齐齐来撑台脚~
特色饮品
有咁多新鲜美食
点少得了冰凉润喉的饮品呢？
百香柠檬茶
金桔柠檬
柠檬利宾纳苏打
呢度仲有无数种饮品
任君选择
鸡尾酒，啤酒，椰汁，王老吉等等……
一应俱全！总有你想饮既野！
寻味指引
地址：顺德容桂凤祥北路1号
电话：13927222824
点击文章底部【阅读原文】导航到店
< class="pgc-img">< class="pgc-img">| 职业餐饮网 旖旎
百年老字号杭帮菜酒楼“知味观”开档口店，卖“卤味+糕点”，生意火爆天天排长队！
档口催生了很多新的餐饮增长机会，而通过职业餐饮网记者观察、分析，我们发现，如今的档口已不仅仅是单店的盈利点，而是品牌的“孵化中心”及第二增长曲线：
就像麦当劳3平米的甜品站、肯德基的甜品窗口都独立开店；
24年眉州东坡疫后在超市连开十多个档口，实现最快复苏；
40多岁的知名清真连锁餐饮紫光园，用档口+模式一个月内开24家直营店；
它已经为整个餐饮品牌，拓宽了多个“细分品类”下的赛道，甚至未来会实现多个不同品类品牌的孵化。下面就跟随职餐的脚步，一起分析一下知味观档口模式下的新机遇。
老字号杭帮菜酒楼开档口，
卖“现做糕点+卤味”！
知味观是拥有百年历史的，杭帮菜菜馆，开出了80多家分店，它家的小笼包和猫耳朵是杭州必打卡的名小吃。
知味观的档口店并不是最近才开的，但湖滨的总部档口店，基本每天开门就要迎来排长队的顾客，天天爆满人气不减。
1、在门店楼下开档口店
目前看来，知味观的大多档口店，都是依托于知味观酒楼开设。
人气最火爆的当属其总部湖滨店，一边是中点档口店，一边是卤味档口店。
2、中式点心档口：生煎包、蛋黄酥等32种点心现做现卖
与目前比较火爆的中式点心品牌售卖的产品不同，知味观产品既有生煎包、鲜肉包、素菜包、糯米素烧鹅等可以做早点、午餐的中式点心。
也有适合带回家休闲下午茶等的各种海苔酥、核桃酥、椰蓉酥、饼干、蛋黄酥等，小编看菜单大概有30多种，都是知味观多年来卖的比较火爆的款，而且还是现做、现烤、现卖。
3、卤味档口：鸭头、烤鸡等招牌酱卤熟食称重卖
除了招牌中式点心，知味观还开了卤味档口卖各色的酱卤熟食。
选择了很多知味观餐厅内，卖的比较好的卤味，有现烤的烤鸡，还有各种卤鸭爪、鸭脖、猪爪等，都是称重售卖。
4、现烤烤鸡36元/只，中式点心2-18元不等
在价格上，卤味档口有特价的烤鸡36元/只，其他卤味按克售卖，想招牌的糟门腔89元/500克，红烧鸭爪43元/500克……
中式点心在2-18元不等，比如包子每个大概都在2元左右，月饼每块在4元左右，蛋黄酥每只在10元左右，桃酥、梨酥等每只在6元左右。
除了开店、开副牌，
“产品品牌化”或是未来餐企新增长路径
“档口模式”在近几年很火爆，通过档口来实现门店效益的增长，让餐厅在运营的同时，又有了”档口零售“的加磅。
像眉州东坡进超市开“mini档口店”、紫光园在社区开档口店……，都在试图用档口“小、快、灵”的方式寻求新的增长路径。
但百年老字号知味观的档口，似乎让我们看到了另外一种可能，除了“档口模式”、“档口+模式”，档口背后还孕育着”产品品牌化“诞生的可能。
1、从依托门店的档口，到档口延伸为独立的“产品品牌化”
餐企运用“档口”模式，似乎进入了几个阶段：
第一个阶段，简单的依托门店开档口。
外卖自己没流量，堂食始终有天花板，很多餐饮老板都把目光盯在了外带上。
所以在自己的餐厅门店辟出几平米的“独立外带窗口”，既拓展了客群，又缓解堂食压力，又用窗口为餐厅引流。像紫光园，通过外带档口，一天多卖3、4万元。
第二个阶段，用“1带N"模式，在门店1-3公里范围内开档口店。
依托门店的档口走得顺畅，很多餐企开始开独立档口，通过“1带N”模式，一家正餐门店周围1-3公里范围内，开几家独立的十几平档口店！
第三阶段，“外带档口+“模式。
当一个档口或者窗口“玩明白”以后，不少餐企也开发了“逆向思维”，开发了“外带档口+模式”，档口+饺子、大盘鸡、早餐、烤鸭，100多平米的店，各类快餐品类都相继孵化出来了。
比如肯德基就是把窗口测试产品、打磨成功以后，单独在商场开50平米左右的茶饮店，卖冰淇淋、茶饮、甜品等。
第四阶段，档口孵化细分品类独立品牌
而知味观的档口探索，似乎让我们看到了另外一种增长路径，无论是它的中式点心，还是卤味，未来或许可以独立成单独的细分品类品牌。
今年卤味和中式点心都是非常火爆的细分赛道，资本频频扎堆涌入，也诞生了很多新秀品牌。
知味观在这两个细分品类的档口探索，未来非常有可能成为单独品牌，以区域为中心辐射全国。
2、独立品牌的孵化根基在于“主品牌”的影响力
餐企都在寻求一种增长可能，要么开店扩张实现规模上的增长，要么频开副牌探索不同赛道。
而除了这两条路径，知味观的探索似乎给其他餐饮老板“第三条路”的启发，或许可以根据自己的招牌产品、或者细分品类，比如中式糕点、卤味进行档口的摸索，然后独立成品牌开店扩张。
但这所有的延伸和探索，根基都在于主品牌的知名度和影响力，无论是之前的眉州东坡、紫光园，还是现在的知味观，都是几十年的老品牌，知味观更是百年老字号，品牌的影响力直接给未来档口细分品类品牌带来流量加持。
3、挖掘餐厅的“主力战舰产品”，打造成自己的“甜品站”、“阿甘锅盔”
其实知味观这种档口模式的衍生和延展化，并不是没有代表案例，麦当劳的甜品站，阿甘锅盔，就都是非常好的例子。
麦当劳的甜品站大家一定不陌生，是极具代表性的走食类窗口！
只有3平米左右，产品也不过就是几款冰淇淋和饮料，但是却占据着麦当劳门店10%的营收！
以前是依托于麦当劳门店开，现在步行街、大商圈都能看到独立的甜品站，它的作用既可以增加品牌曝光度，又能够为主店提供指引、吸引潜在的消费者前往消费。
阿甘锅盔也是同理，以前只是餐厅的一道菜，后衍生档口店，再后来成为一个独立的品类品牌，慢慢火爆。
但这需要餐企找到自己的“主力战舰产品”，这个产品或细分品类，自带流量，自带可孵化的属性才能形成品牌效应。
回到知味观的档口，知味观的中式点心早已经家喻户晓，不仅杭州本地、华南市场，通过线上零售和各大直播间的售卖，它已经很有名气，未来如果在其他地区开独立的知味观中式点心店，也是会有很多顾客去排队购买。
那卤味档口店，在知味观百年老字号的影响下，也是可以开到更多的社区门口、独立成为品牌，拥有自己的连锁门店。
职业餐饮网总结：
主品牌做好以后，餐厅还能做什么？
可能目前传统餐饮人，只是盯着副牌、开店，而没有在自己所擅长的主品牌上做孵化和延伸。
就像知味观，它完全可以把“中式点心”、“卤味”去开新的品牌，或者做新零售。
未来餐饮一定是“复合式”的商业模式，而不是单一的，有着好产品、用离顾客最近的方式推出新的细分品类品牌，不失为一种更好的增长机会。
安晚报安徽网大皖客户端讯8月11日，记者从肥东县市场监管局获悉，位于肥东县店埠镇人民路的有意思复合式连锁休闲餐厅二店，其后厨冰箱内存放过期有意思一口肠、骨肉串烧、超值牛排、莎朗牛排等被查。
据悉，今年3月25日，肥东县城东市场监管所执法人员开展食品安全日常监管，在位于店埠镇人民路的有意思复合式连锁休闲餐厅店进行检查时，发现其加工区域东边操作台下的冰柜中存放部分超过保质期的食品，其中有有意思一口肠1袋，生产日期为2018年01月24日，保质期为12个月。骨肉串烧2袋，生产日期为2018年2月10日，保质期12个月。超值牛排9袋，生产日期为2017年09月16日，保质期12个月。沙朗牛排6袋，生产日期为2017年11月08日，保质期12个月。
经调查，过期食品是该餐厅从上海优易思食品经营管理有限公司购进，该餐厅的涉案货值金额为724元，无违法所得。
依据《中华人民共和国食品安全法》，肥东县市场监管局决定没收肥东有意思复合式连锁休闲餐厅二店所有超过保质期食品，并罚款5000元。
新安晚报安徽网大皖客户端见习记者徐琪琪
