所周知，潜艇作为一只神秘的水下军事力量，特殊的作战环境让潜艇内部的士兵生活很少被外人得知。
潜艇兵的伙食如何呢？潜艇兵的伙食水平在我军中属于什么层级？今天我们就来好好讲一讲……
目前我军伙食分为四类标准：
一类灶
战士、与战士同餐的军官、国防施工分队和驻生活条件艰苦的边防、岛屿部队；
二类灶
坦克和自行火炮修理分队、坦克和自行火炮分队、航空兵机务大队、驻高原地区部；
三类灶
水面舰艇人员、飞行学校学员；
四类灶
常规潜艇人员、航空兵空勤人员、核潜艇人员。
二类灶的标准高于一类灶，依此类推，四类灶的伙食标准最高。
有些网友问：为什么潜艇兵的伙食标准这么高？那其他的普通士兵是不是吃的不够好呢？
别急，今天我们就带着网友对咱战友的关心去一探究竟。
普通士兵伙食不够好？并非如此！
我军专门制定了《伙食费标准》和《食物定量标准》，确保动植物蛋白、矿物质和维生素的供给。改革开放以来，我军先后20多次提高部队伙食标准。
总体上看，部队伙食越来越好，肉、蛋、牛奶等供应都有保障。按照目前的伙食标准足额供应，普通士兵可以吃饱吃好，确保足够的营养摄入。
在某基层部队，战士早餐是“三个一”，即：一个蛋、一杯奶、一两肉，中、晚餐是四菜一汤，二荤二素，每天有水果，周末有会餐，过年过节还有过节费，可以美餐一顿。
话不多说，直接上图，大家自己感受吧！
各类物资一应俱全。
冬天，沸腾的火锅，腾腾的热气，围坐一桌大快朵颐，一天训练的疲惫全都烟消云散，这就是兵哥哥的幸福。
此外，部队在执行演习、驻训、抢险救灾等重大任务时，还有额外的伙食补助。官兵伙食标准会进一步提高，夜训时有夜餐，病号有“病号饭”……所以，并不是普通官兵吃的不够好。
当然，我们也期望着官兵们的伙食会更好，毕竟，战友们吃的好不好是所有人的牵挂。
为啥潜艇兵伙食标准最高？他们都经历了什么？
原因一：潜艇内环境艰苦
两三个人同睡一张床
睡觉的床板用铁链悬挂，睡时装上，起床拆下；上下三层窄过火车的硬卧，头对头，脚对脚。很多常规潜艇，由于潜艇内部空间不足，甚至是多人共用的“热铺”：三个士兵共用两张床铺，上一个班次的士兵睡完了，你下了班，接着他的“热气”，钻进被子接着睡！
人在潜艇内，不得不“低头”
走路人人都会，可真要在潜艇上走好路可不是件容易的事。在陆地高个子常以高为荣，然而，在“龙宫”里高个子却是最容易受到“伤害”的对象。低矮的舱顶与密集的机械随时会在你头上留下点“纪念”，顾及了头，脚下一疏忽就会脚踏空掉进底舱舱孔里。
“方便”并不方便
潜艇上的厕所有水上和水下之分，水上厕所在水上浮起状态使用，水下厕所反之。厕所的使用与潜艇的操纵有着密切的联系，为此条令中严格明确水下厕所的使用时机。水下厕所的使用操作十分繁琐，上一次厕所要打六七次阀门，在这些繁琐的操作过程中有一步颠倒次序，厕所内的脏物就会在中压气的作用下逆向飞出，那就要出洋相了。
原因二：潜艇兵任务繁重、辛苦
潜艇兵在海上执勤时一般都是出航几十天，因为在全封闭的潜艇中无法区分昼夜，潜艇一旦入水后，海员的生活就开始以18个小时为周期，这18个小时被切割成三个6小时，分别用来睡觉、值班和休闲。
平日里我们常见的钟表都是12小时刻度的，然而潜艇用的钟表却都是24小时的刻度，这是因为在水下的航行的时候分不清白天还是黑夜，用这个钟表可以让潜员知道现在是白天还是黑夜。
原因三：他们经历常人难忍的寂寞
要成为潜水艇上的艇员，申请者要通过一系列残酷的测试、心里评价和高强度的训练。
拥挤的船舱里，海员们不仅需要有丰富的技术知识、还需要有足够的决心和毅力才能坚持完成水下数月的生活。普通人是基本无法在这种环境下正常工作的，所以，超强的心理素质尤为重要。
在与世隔绝的日日夜夜里，对潜艇兵来说，苦与累并算不得什么，寂寞才是最大的敌人。时间久了，小伙们的情绪就会变得愈来愈烦躁。于是训练之余如何让潜艇兵乐起来，始终保持旺盛饱满的精神和斗志就成了头等大事了。参与文体娱乐的人员上至最高指挥员艇长、政委，下到列兵，一个都不能少。
所以，亲爱的网友们，你们现在明白了吗？因为潜艇部队生活条件更艰苦，工作强度大，压力大，伙食和营养必须跟上，所以他们是全军伙食标准最高的兵种之一。
海军基地的艇员餐厅。
从海上战备巡航回来后，战士们往往会进入宽敞明亮的艇员餐厅，迎接他们的是各类点心、新鲜水果和热气腾腾、香飘四溢的大餐。
潜艇兵出海回来后第一件事就是——聚餐！
如今的潜艇兵伙食早已和几十年前不同了，潜艇出航时除了依旧会携带一些新鲜水果蔬菜和大量罐头外，还会带上中国人最喜欢吃的米面等。
由于在潜艇中淡水有限，因此潜艇上的这些都是经处理过的免淘大米等，可以直接下锅。一般都是先吃米面和蔬菜水果，然后是罐头，当然有时候也会全体动员一起包个饺子，调剂一下伙食，也是别具一番风味。
全员一起包饺子。
因为潜艇里的空间有限，所以端菜和上菜也是个技术活，稍微一不注意要么就是头撞舱门上了，要么就是盘子里的菜让自己给倒地上了。
而吃饭的地点很多时候也没有固定的地方，哪里有位置就在哪里吃。
当新鲜的食物都已经消耗殆尽或者进入省电关键期，伙房不开火，潜艇兵就开始食用军用罐头和口粮，我国海军和陆军都设计了在不同作战环境下的军用口粮，海军KT-07型组合食品中包括有压缩饼干、牛肉干、咸菜丝、大头菜、速溶咖啡、巧克力、口香糖。在搭配上十分严谨，既要考虑到营养均衡又要兼顾体积、成本、口味等问题。
不止是我国，从世界范围看，许多国家也把潜艇部队的伙食水平纳入最高标准。
伙食标准分级制，是许多国家通行的办法。
据悉，美国海军“俄亥俄”级洲际弹道导弹核潜艇“罗得岛”号上的大厨由一级海军军士丹尼尔·皮尼罗担任，他曾是前国防部长的厨师。每一天，皮尼罗和厨师们除了会准备 3 顿热餐，还要在傍晚提供美味的快餐小吃，匹萨、意大利面、火腿等家常菜十分常见，不过巡航期间最受欢迎的还是新鲜蔬菜。由于吃得好，长胖就成了不可避免的问题。“罗得岛”号上的指挥官罗伯特·克拉克打趣说，“每次出海我的体重都会增加10 磅。”
另外还有二战时期的使用潜艇最广泛的德国也是如此，因为潜艇的一次出航作战可能持续时间将长达12周，在作战斗巡逻前的出发准备时，潜艇通常要携带约14吨的各类给养品、燃料和鱼雷武器弹药。艇上的每一个闲置的角落都被尽可能的利用来存放新鲜食品，如：鸡蛋、土豆、水果、蔬菜、面包和肉类等等，因为这些都将是首先被消耗的。无论是训练还是战时，艇上均可保证潜艇官兵们的一日三餐。除了主食以外，还有咖啡、茶、牛奶、果汁和可可饮料提供。总的说来，德国潜艇部队的饮食较其他德军作战部队还是要高出很多。
最后，让我们来说说我军特有的伙食标准吧，那就是——
兵和干部一个样！
干部们的伙食和咱战士一个样，并无区别，都在一个锅里捞饭……
而外军则不同，国外的许多军队都专门设有军官食堂，不仅伙食标准有别，想坐在一起吃饭更不可能。
有维和官兵曾讲述，维和期间外军军官偶尔到我维和营就餐，发现没有军官食堂，一开始还很不适应。
（刘仕琪 摄）
官兵同在食堂就餐。（刘仕琪 摄）
过年过节的时候官兵们还会在一起包饺子话家常，官兵同乐。
怎么样，亲爱的网友们！这样特有的“伙食标准”你给打几分？
最后，我们想要说的是，这样的好传统，希望能永远保持下去！
中国军网微信（zgjw_81）出品
作者：宗禾君
编辑：陆金路
值班：钱宗阳
编审：曲延涛
综合：新华网、中国海军网、东海舰队发布、央广军事微信公众号、当代海军微信公众号 等
者 | 曹林华
编辑 | 刘海川
一辆红色的奥拓出租车从华阴市华山镇姊妹理容院门前急驰消失。
在车上，一个瘦高小伙拿着一把刀鞘，有十几公分长，半寸多宽。他们5人在谈论打架杀人的情况。此时，姊妹理容院内，杨战平躺在沙发上，捂着肚子，流血不止。
鉴定资料显示，杨战平系被他人用单刃刺器刺切左背部，致脾破裂失血性休克而亡。这个发生在1999年8月19日的事件造成一死二伤。谈论打架的5人分别为张伟伟、刘江波、王红刚、马利化、孙江本。
涉嫌命案的5人列为网上逃犯。但除孙江本外逃外，其他人在当地继续生活16年。
命案5年后，至少有4人漂白身份。其中刘江波因在当地开设多个赌博厅，成为华阴市有名的“道上的人”。
由于受害者家属的持续举报，2016年至2017年，上述涉案人员陆续归案，随后被分别判处缓刑至11年有期徒刑不等。一名知情人称，截止2020年6月1日，当地共有26名警察因涉及该案遭到处理。其中2人负刑事责任。
但谁是主凶，仍有悬疑。2019年，陕西省公安厅对该案进行督办，渭南市公安局抽调精锐力量成立几十人专案组，于同年7月至华阴调查。日前，警方已把重新调查的相关案件材料移送检察院。
陈年命案
杨战平的朋友杨永钢生了儿子，高兴坏了，一定要请杨战平在内的4人到华阴县城吃饭、喝酒。
杨战平时年23岁，妻子已有7个月身孕，他也希望能生个儿子。“（杨战平）8月死的，11月出生的娃。”杨战平的母亲陈花娃说。
1999年8月19日23时许，杨战平一行4人在县城喝酒后，未尽兴，一起到华山镇政府门前的姊妹理容院洗面。按照平常的营业时间，此时应该打烊，但老板“感觉四个人好像喝多了”，吩咐服务员给他们洗完后再下班休息。
杨战平进入理容院消费后不久，出租车司机韩维孝听从赵全红的安排，把张伟伟（涉命案后改名张辉）、刘江波（改名刘天成）、王红刚、马利化（改名王计划）、孙江本从县城武装部附近也送到姊妹理容院。他们刚刚和朋友赵全红在一家火锅店聚餐，喝了不少酒。刘天成曾帮赵全红要过几次账。
界面新闻获得的资料显示，在洗面过程中，醉酒的张伟伟和与杨战平同行的杨永钢发生冲突，导致双方的朋友都参与到这起打架事件中。虽然杨永钢与对方的赵全红认识，但情份未能阻止这起悲剧。
打斗结束后，杨战平死在姊妹理容院内的沙发上。杨永钢和另一朋友则受伤，倒在理容院门口。
华阴市公安局刑事科学技术鉴定书证明，杨战平左背部于腋后线第10肋水平有一斜行大小为2.8X1cm的创口，创缘创壁较整齐，创角一钝一锐，创腔内无组织间桥，创周有宽约1mm的表皮剥脱，说明单刃刺器之尖及刃较钝。结论为，杨战平系被他人用单刃刺器刺切左背部，致脾破裂失血性休克而亡。
20多分钟后，刘江波等5人钻进此前送他们来到理容院的出租车上。司机韩维孝称，5个小伙在车上谈论打架的事，其中一个小伙打电话给赵全红，问伤者的情况。一个瘦瘦的、高个子小伙拿着一把刀鞘，有十几公分长，半寸多宽。
界面新闻获得的一份华阴市公安局玉泉派出所的《刑事案件立案报告表》称，“经查，杨战平是和马利化、张伟伟、刘江波、孙江本打架被刺伤而死亡的。”“拟立为重大案件。”
参与当年案件侦办的一位知情者向界面记者透露，当地公安局内部至少开4次专题会研究侦查这个案子，但始终没有查清谁是命案的主凶。随后，涉嫌命案的5人被列为网上逃犯。
界面新闻获得的一份公安局的情况说明称，“由于案发时被害人一方系酒后发生厮打，被打后昏迷不醒送往医院后经救治清醒，且双方之前均不认识，经多次辩认，对当晚发生打架嫌疑人无法辩认。”
案发当晚，警方找到多名目击者调查，并让赵全红带着警方去找刘江波，但没有找到。因为没有证据证明赵全红参与打人，警方把赵全红放回家。界面新闻获得的材料显示，多名目击者都称赵全红没有参与打人，但亦称没看到是谁杀死杨战平。
赌场老板
案发当晚，红色奥拓出租车把刘江波等5人送到县城的十治路口，他们下车后朝北，去孙江本临时找的一个住所。第二天一早，他们听说把人打死，就各自躲避。
熟悉刘江波的一名知情者称，刘江波从小在西北武术学院上学，练一些功夫。进入社会后，凭着这些拳脚功夫，刘江波成为“道上的老大，经常帮人要账”。
界面新闻获得的材料显示，刘江波先是跑去北京，跟朋友借了200元，然后去了兰州澄县，在当地体育场当武术教练。后来，又到河北，在一家建筑公司干杂活。外逃期间，刘江波先后短暂回过华阴县城三次，直到2002年底回到华阴生活。
其余4人，除孙江本外，也在逃亡一段时间后，陆续回到华阴生活。孙江本的母亲在接受采访时表示，“案发后，都说是孙江本杀了人，十多年来没回过家，也从来没联系过。后来听他（孙江本）说，是刘天成一直给他钱，支持他，不让他回来。”
2003年1月23日，在华阴南环路上，警方把刘江波抓获。界面新闻获得的材料显示，被抓前一晚，刘江波住在华阴市人大家属院的一个亲戚家里。
刘江波向警方交代，他生于1978年5月28日，并承认他“和江本一摊子打其中一个，先把那个人打倒，然后江本用刀子在那人腿上戳了好几刀子”。其他人则在打另外一个人，刘江波“看见他们把那个人打倒在理容院门口”。
3个月后，刘江波被取保候审。2003年6月6日，马利化被华阴警方抓获。马利化向警方交代，“江本是用刀子在腿上戳的，刘江波用拳头打，用匕首在（那人）肚子上戳了一下。”
令人不解的是，马利化随后也被取保候审。尽管马利化交代刘江波的具体“戳人”问题，但华阴警方此后并未继续调查。
2005年，这些已经列为网上逃犯的5人中至少有4人漂白身份，包括在逃的孙江本。
界面新闻获取的材料显示，2000年，罗夫（现改名罗敷）派出所出具的户籍证明，孙江本，身份证号：610582197812281512；2016年，同样是该派出所出具的户籍证明，孙江本身份证号变更为：610582197812181511。孙江本的身份证号中出生日期从12月28日变为12月18日，身份证尾号由“2”变成“1”。
2000年，桃下派出所出具的户籍证明显示，张伟伟，身份证号：610582197904151010；2016年的户籍显示，张伟伟改名张辉，身份证号：61058219790415107X，身份证号最后两位发生变化。
2000年，桃下派出所出具的户籍证明显示，刘江波，身份证号：610582197906011070；2016年的户籍显示，刘江波改名刘天成，身份证号码变为：610582198106081016。可以看到，其出生年份由1979年改为1981年，出生日期从6月1日变为6月8日。
界面新闻获得的材料显示，刘天成向警方描述自己更改年龄一事，称是登记失误，真实年龄是1981年，2005年人口普查时村上统计年龄有问题的，他提交申请、村上开具证明，如此改换。刘天成对改名原因称为“因为我的名字和属相不配”。
和刘天成曾同住一条街的村民接受采访时称，自己与刘天成母亲同年坐月子，“我家孩子和他（指刘天成）都是1979年出生的，错不了。”
马利化干脆把姓名全改，叫王计划。他解释改名原因为，“就是因为知道有命案在身，所以才改名。”
一名接近华阴市公安局的知情者称，当年案发后，公安局内部有人帮助刘天成变更身份证号。2020年6月2日，界面新闻致电华阴市政工科相关负责人，电话均无人接听。
漂白身份后，除孙江本外，其余人此后在当地自由生活十几年。
一名公安局的知情者称，在华阴市，刘天成此后成为当地有名的“道上的人”，曾开设多个赌场，手下“养着几十名小弟”。
李飞曾和刘天成在华阴市汽车站附近合伙开赌博厅。刘天成自称找合伙人一起赚钱，分成10股，每股8万，李飞买了其中一股。“他拉我们总共10个人入股，相当于80万，但开当时的店投入不超过30万，相当于他一下子就净赚几十万。”李飞说，开店不到一个月，刘天成就换了辆新车，路虎，市价100多万。
入股之后，作为股东还要每天强制消费至少5000元，刘天成要股东们买老虎机的筹码，输赢自理，“开始赢得多，时间长了，大多数时候都是输，刘天成有机关，想让谁赢谁就赢。”
李飞介绍，刘天成在华阴市开了家“方圆酒吧”，地下一层设“演艺厅”，外面看是唱歌的，其实也是用来赌博的。那里玩一种名为“拆信封”的游戏，用钱换筹码下注，猜信封里的数字，“一注20元，但是翻倍增长，一个人可以买很多注，多的一晚上能输十几万”。
输急眼的人不少，但没人敢闹事，或者说，没人最后赢得了刘天成。多个独立信源称，刘天成打架很厉害，手下养着很多“小弟”，是在道上混的人，无人敢惹。
“伪造”的调解书
除盘踞在华阴市外，刘天成还把势力扩张到100公里外的西安。在西安经商的华阴人孙恩孝便是其中一个受害者。
汉长安食品交易中心是孙恩孝在西安开发的项目之一。孙恩孝说，2012年5月，他接到一个陌生电话，对方自称刘天成，是孙科（孙恩孝的儿子）的同学，希望承揽汉长安食品交易中心的建设工程。
孙恩孝同意见面。不多久，刘天成带着一位穿警服的人员到西安宏府大厦广场相见。刘天成介绍身边的警察是他的合作伙伴。孙恩孝后来通过银行转账才得知，此警察自称姓任，当时是西安市一派出所民警。
孙恩孝说，当时，同行者称他在西安干了好几年的工程，二千多万的工程可以垫资做。孙恩孝没点头，只是称“项目还没批下来，正谈着呢”。
却没想，没经孙恩孝同意，刘天成就直接把建筑材料拉到工地，搭工棚。这样导致别的施工队进不来，本着息事宁人的想法，孙恩孝把建造工程交给刘天成和任。按照工程要求，承揽方要缴纳500万质保金给开发商，刘天成出了这份钱。
工程尚未结束，刘天成便把质保金要回去。不久后又说是投资款，要孙恩孝方面拿出2500万元作为利润。孙恩孝说，在没达到刘天成要求后，刘天成一方便多次前来打砸办公室。
2015年至2016年初，刘天成带人对孙恩孝位于汉长安食品中心的办公室进行4次打砸。孙恩孝说，参与打砸人数最多的的一次有50余人，最少一次有8人。
第二次打砸发生在2015年7月6日。当时负责看管办公室的龚栓虎说，把门窗玻璃、空调、办公桌椅、沙盘等全砸坏了，损失几万块钱。报警后，西安市莲湖公安分局桃园路派出所介入此案。
除案发当天做一次笔录外，案子此后再无进展。直到2020年5月中旬，孙恩孝发现，当年的案子有一份“伪造的调解协议书”。2020年6月1日，界面新闻致电莲湖公安分局政工科相关负责人采访，对方不予置评。
界面新闻获取的一份由桃园路派出所出具的调解协议书显示：经调解，各方自愿达成协议，互不追究对方法律责任，公安机关不再另行处理。双方签字的人分别为龚栓虎和刘天成。
2020年6月1日，龚栓虎在接受界面新闻采访时表示，他从来没有签过这份协议。“这是一份伪造的协议书，我们公司从来都是要求追究法律责任，从来没有和解过。”龚栓虎说。
2015年底，刘天成带领“小弟”对汉长安办公室进行第三次打砸。界面新闻获取一段监控视频显示，几个戴着口罩、手持棒球棍的人进入办公领域，砸坏办公室玻璃、桌椅等。市场内多位租户向界面新闻指认刘天成参与其中。
龚栓虎说，刘天成带着几十人手持棍棒、砍刀，来到食品城进行打砸。刘天成的手下威胁“要把你腿卸了”，并且“用刀背砸我的背，用刀压在我脖子上押我去见刘天成”。多名员工证实曾被威胁。
经鉴定，此次打砸损坏的物品价值共2万2千余元。直到持续举报2年后——2017年9月，参与打砸的郑小剑被莲湖分局刑事拘留，后被以寻衅滋事罪追究刑事责任。刘天成并未因此事被追责。
针对4次打砸行为，孙恩孝方几次报警，莲湖市公安分局桃园路派出所几次出警、立案，但一直未能阻止刘天成的行为，“警察走了，他又来了”。
孙恩孝提供的公司及其个人银行的转账记录显示，从2014年12月29日至2018年2月11日，分7次给任姓警官的两个银行账户共转款48.4万元。在银行的转款记录上，多数都写着工程款。
26名警察涉案被处理
孙恩孝持续向西安市公安局、政法委等部门实名举报，刘天成昔日涉嫌命案也再次被翻出来。2016年6月至2017年，包括刘天成在内的涉案人员陆续归案。2016年9月，刘天成因涉嫌故意伤害罪被华阴市公安局刑事拘留。此后，西安市莲湖公安分局桃园路派出所介入调查刘天成此前涉嫌故意毁坏汉长安食品中心财物一事。桃园路派出所民警前往华阴市看守所，并向华阴市公安局移交刘天成涉嫌毁坏财物罪一案。
此时，一直未被认定参与打架的赵全红也被刑事拘留。
一名接近华阴市公安的知情者向界面新闻透露，上述人员归案后，当地相关办案人员把他们关在同一个监室，让他们互相串供。王计划在此次接受调查时，推翻2003年时向警方交代的情况，否认“江本用刀子在腿上戳的，刘江波用拳头打，用匕首在（那人）肚子上戳了一下。”
刘天成等4人全部指向赵全红为主犯，声称赵全红在打架前喊了一句“打”。但他们所有人均没有指向赵全红具体实施打人行为。
2017年6月，渭南市中院作出一审判决。法院认为，在共同犯罪中，被告人赵全红喊打，系行为提起者，被告人张辉持匕首伤人，行为积极主动，应为主犯。被告人王红刚、王计划、刘天成在共同犯罪中作用较小，对被害人实施了拳脚殴打等轻微暴力行为，系从犯。最终，对以上五人从轻或减轻处罚，以故意伤害罪判处赵全红有期徒刑11年，张辉、王红刚、王计划、刘天成有期徒刑分别为9年、4年6个月、4年6个月与3年。
当年10月，陕西高院作出二审判决。判决书显示，除刘天成，其余4人“上诉理由均不成立”。陕西高院二审改判刘天成有期徒刑3年、缓刑4年。获得缓刑的理由：一是一审期间刘天成代替全案被告人赔偿被害人亲属；二是居住地司法机关对刘天成评估为“一贯表现良好”。法院认为“对其适用缓刑不致再危害社会”。
在改判缓刑6个月后——2018年4月，刘天成因涉嫌故意毁坏财物罪被西安市公安局莲湖分局刑事拘留。
涉嫌命案、列为网上追逃的人，如何漂白身份？又是如何逃过司法机关，在当地成为赌场老板，逍遥生活十几年？这起被称为陕西版“孙小果”的案件，因为死者家属的持续举报，2019年，陕西省公安厅对该案进行督办，渭南市公安局抽调精锐力量成立几十人专案组，于同年7月至华阴调查。据专案组一名知情人称，调查于2019年9月底结束，“整整调查了3个月时间。”
一名接近华阴市公安的知情者向界面新闻透露，截止2020年6月1日，当地共有26名警察因涉及刘江波案遭到处理。其中2人负刑事责任。
2020年5月30日，一位接近渭南市公安局的知情者向界面新闻透露，关于刘江波的涉黑涉恶问题，以及他是否是21年前命案的主凶，警方已把重新调查的相关案件材料移送检察院。
<>得厅堂，下得厨房——带你欣赏火锅之美
本期【新氧生活】要带大家看的，还是上个月刚刚在沈阳故宫结束展览的“璀璨生辉——院藏清宫金银器展”。这次，我们要来讲讲展览中重要的一类炊具——火锅。又是火锅？别急，我们知道大家已经看过很多篇介绍火锅的文章了，我们今天要讲讲火锅这位“宫廷美厨娘”是怎样做到既能做饭好吃——“下得厨房”，又能出现在清朝宫廷大型饮宴中——“上得厅堂”的。
（清代，同治款银火锅，现藏于沈阳故宫博物院）
一、下得厨房
作为一个合格的炊具，最基本的功能就是要能把食物做得美味可口，不然再好看也没用，火锅君也不例外。
我们先来对照图片，看看这些登上清朝皇帝餐桌的火锅君的工作原理：锅体下面有不同形状的出口，使用时在其中放入点燃的木炭进行加热，烟从上面的圆孔冒出，上下通风保证炭火不灭。
（清代，错金银卍寿字火锅，现藏于北京故宫博物院）
烟道与下方盛放燃料的位置相连，从下到上穿过锅体和上盖，加大了受热面积导致汤水很容易沸腾，锅中炖煮的食物就可以随煮随吃。这样，从开席到放筷，面前的火锅一直在为你提供热乎乎的美食，这让寒冷冬日中的东北人民怎能不爱！
除了煮出的食物好吃，火锅的实用性还体现在它的使用方便上。我们从图片上可以看到，火锅的侧面都有两个提手便于端取，锅体为正圆形，正好适合大家围坐进餐。
（清代，同治款银火锅，现藏于沈阳故宫博物院）
说起使用方便，这些大个子的火锅终究比不上身材娇小的“火碗”。“火碗”是什么鬼？我们曾经给大家讲过清宫里的“野意膳房”，里面的厨子专门制作产自东北大、小兴安岭和长白山的山鸡等野味，其中有一种吃法就是将这些野味用火锅涮着吃，称“野意火锅”，与“野意火锅”相对应的，是一套完整的炊具和餐具，叫做“野意家伙”， 里面包括火锅、盘、碟、果盒、火碗、方盘、镟子等。
哦，原来火碗是吃火锅的一套工具之一。其实它跟火锅差不多，或者简单来讲，火碗与火锅的区别基本就是“碗”跟“锅”的区别，所以你也可以唤它“小火锅”。火锅份量大，大家围成一圈吃才热闹，但是如果想自己静静呢？或者，我不想要锅里有香菜怎么办？这时火碗就成为更贴心的选择——小个子，单人份，卫生又环保。
（清代，银镀金寿字火碗，现藏于沈阳故宫博物院）
这次展览中展出了银火碗，我们再来看看它们的工作原理：火碗加热方式比火锅更简单，其下方也有盛装燃料的小碗，但它没有烟道，只在锅体内部有一小屉，将锅体分为上下两部分，可以同时进行蒸和煮两个工作。
别看火碗的加热原理简单，人家是以轻便取胜的，当然还有最重要的一点——颜值！下面就来讲它的另一个属性：
二、上得厅堂
（清代，万年甲子元宝式火碗，现藏于沈阳故宫博物院）
上图中这个颜值颇高的家伙叫做元宝式火碗，看起来是不是一个大个儿的银元宝？仔细看，这个大元宝由锅体和上盖两部分组成，上盖的盖钮亦为元宝式，这样看起来就是一个大元宝上摞着一个小元宝，这还不够，其实这一个锅上是有三个元宝的，锅体下面还应该有一个小元宝，用来盛放燃料的，看起来已经遗失了，只留一个基座。小小一个火碗竟由三个银元宝组成，皇家的富贵彰显无遗。
这个火碗上不仅有元宝，还有“如意”。“如意”是什么？如意的造型通常是以云纹或灵芝纹做成头部，衔结一长柄，最初是用来挠痒痒的工具，人们用它来搔手顾不到的痒处，可如人之意，故名“如意”。此物东汉时就已有之，在清朝时已成为象征着吉祥的东西。这个火碗上的如意在哪儿呢？我们从图上可以看到，锅体由一个四腿的支架支撑，仔细看这四腿皆为如意形状。四如意头部中心还分别刻有一字，图片上我们能看到的两腿上分别是“如”和“意””二字，想必是取“吉祥如意”或者“万事如意”等词，以示吉祥。
（清代，银“甲子万年”火锅(一组)，高 30 厘米 长 22.5 厘米，现藏于北京故宫博物院）
看完造型再来看纹饰。这个火碗上纹饰不多，只在上盖可见一个繁体的“万”字。2015年底，北京故宫曾举办过一个名为“普天同庆——清代万寿盛典展”的著名展览，展览中也展出了火碗，不过是完整的全套四件，四个火锅上盖分别錾有“甲”、“子”、“万”、“年”四字，为皇帝、皇后或太后庆祝寿辰所用，体现了长命百岁的吉祥寓意。我们现在所见沈阳故宫的这个火碗，在造型、所刻文字上与北京故宫的那一套很是一致，推断也应为万寿用品。
（清代，银镀金寿字火碗，现藏于沈阳故宫博物院）
再来看本次展出的另一个火碗，叫做银镀金寿字火碗。这个火碗的造型更加简洁，锅体为半圆形，上盖有横向圆圈装饰，侧面看起来起伏明显，像是一座小山。小编认为此造型可能与道家传说中居住着仙人的仙山“博山”有关，取长生不老、羽化升仙的吉祥寓意，这种造型常见于香炉上，即著名的“博山炉”。
（西汉，错金银博山炉，通高26厘米，现藏于河北省博物馆）
除造型外，这个火碗的精彩之处还在于通体装饰的“寿”字纹，其字意也是取“万寿无疆”的吉祥寓意，这里我们再来讲讲这些“寿”字纹出现在器身上的方式——“银镀金”工艺。“银镀金”这种工艺也出现在前面讲到的大火锅上，可以说是中国古代最精湛的金属工艺装饰技法之一，在春秋战国时已出现。其操作方法是将金和水银按比例融合，均匀涂在器物表面，然后加热使水银蒸发，金就附着在器面不脱。这个器物除了可以是图中的银器以外，还可以是其他金属器皿，比较常见的还有铜器，即“铜镀金”。
此外，在材质上，本次展览中出现的不管是大火锅还是小火碗都使用了白银，而金银作为贵重金属，除了彰显尊贵以外还具有很多适合做器皿的特性，如硬度适中，具有延展性，易锤打成形，有亮丽的天然色泽且不易氧化变色等，这也是古今中外很多朝代的皇宫中都喜欢用金银器的原因。
好啦，这次我们对清宫火锅的欣赏就到这里啦，小伙伴们以后再去火锅店的时候就不要只记得埋头吃了，食指大动的时候记得欣赏下火锅的工艺与设计哦！
