天进步一点点，你会悄悄惊艳所有人。但如果每天退步一点点呢？
最近，曾经的网红奶茶一点点，被消费者们冷不丁想了起来，顿觉它似乎正在“慢慢退出奶茶界”，甚至还一度出现一点点奶茶倒闭的消息。
虽然一点点官方出面否认了倒闭传闻，并且宣布了与“和平精英”手游联名的产品与周边，但这并未抹去人们对“一点点正在一点点消失”的感慨。毕竟，门店数缩水千余家，放在哪个品类里都足以令人慌张。
“曾经的白月光”
在很多85后北漂或沪漂的记忆里，或多或少有一点点的影子。
< class="pgc-img">图源：1点点官方微博
比如曾在北京海淀希格玛大厦开启大厂女工生涯的缇娜，2013年毕业后在鹅厂一待就是6年。
尽管已经换了3份工作，但她仍然记得当时每每感受到压力，就会到希格玛大厦楼后的一点点，点上一杯波霸奶茶，为自己加油打气。
然而今年10月，时隔4年再度回到希格玛大厦的缇娜，却发现一点点不见了踪迹。
在北京西城工作的明茗也深有同感，曾经开在物美超市门口的一点点，是她逛超市时必须顺手来上一杯的选择。
但这几年，随着书亦烧仙草、茶百道、蜜雪冰城等茶饮门店的增多，喝奶茶的选择也越来越多，一点点也悄悄换成了蜜雪冰城。
一点点正在一点点消失，这并不是错觉，至少从门店数量上看，确实在走下坡路。
现制茶饮作为高频大众消费，靠门店数占领市场是品牌的重要策略之一。目前，头部品牌蜜雪冰城门店数已超过2.5万家，而门店数在5000家以上的品牌共有6家。
然而，根据窄门餐眼截至11月2日的数据，一点点处于开业中的门店数共有2986家。而据艾媒咨询数据，一点点鼎盛时期的门店数曾在4000家以上。粗略计算后，一点点的门店缩水或达到了千家之上。
当然，门店数并非唯一的衡量标准，毕竟喜茶和奈雪的茶门店数加在一起都没超过5000家，那么一点点是否在“闷声发大财”？
答案或许也令人失望。据南都报道，有一点点门店工作人员表示，2019年日均出杯量约1500杯，现在日均出杯量约600杯。
这样的境遇令人唏嘘，毕竟一点点曾经也算得上“奶茶白月光”。
纵观大陆奶茶发展的进程，最早的一批奶茶大概兴起于上世纪90年代，以粉末冲泡为主，味道单一，品牌寡鲜，充满了科技与狠活。
2007年，在冲泡奶茶的铺垫下，使用真茶和丰富配料的“台式奶茶”横空出世，令无数消费者感叹，“这才是真奶茶”。
2011年，由中国台湾商人楼更深创办的一点点奶茶在上海开出首店，加料免费、茶味浓郁，受到很多人欢迎，很快成为奶茶界的一员猛将。
那么，被一点点教育出来的奶茶消费者们，又为何会抛弃老大哥？
“时代变了”
“不是一点点变差了，而是时代变卷了”，缇娜表示。
在一点点最火的那几年里，“免费加料”的玩法是其杀手锏。
< class="pgc-img">图源：1点点微信小程序截图
一点点提供了包括小珍珠、波霸（大珍珠）、椰果、红豆、茶冻和椰奶冻在内的一众免费小料，消费者可以凭借自己的喜好DIY一杯独特口感的奶茶。甚至在社交平台上，去一点点“自制”奶茶，一度成为一种社交货币。
可对于消费能力飞速提升，且消费需求日新月异的Z世代消费者而言，“台式奶茶”的新鲜劲迟早会过去。
事实上，从2016年以来，几乎以“皇茶更名为喜茶”为界线，现制茶饮们迎来了新阶段。
要么从低线城市开始卷价格。蜜雪冰城、甜啦啦引领起了10元奶茶大战，让消费者惊呼“不是奶茶喝不起，而是蜜雪冰城甜啦啦更有性价比”。
要么用持续创新卷新品。平均每三天上新一款的喜茶，几乎成为了芝士茶、鲜果茶的开创者。就在不少奶茶还在试图通过加料成为“八宝粥”的时候，喜茶、奈雪等时尚品牌早已在新原料和新口味上玩出了花。
连锁经营专家、和君咨询合伙人文志宏指出，现制茶饮就是一种大众化的时尚消费，品牌的热度和活力至关重要，而这些都仰仗于新品的持续输出。
近几年茶饮新品上新的频率确实越来越高。仅2023年9月和10月两个月，在红餐大数据监测的连锁茶饮品牌中，有47个连锁茶饮品牌共推出了355款新品。
反观一点点，在价格上，15元的价位，再配合上前段时间小料收费的争议，在性价比上丧失了说服力；在产品上，几乎还围绕着四季奶青、波霸奶绿、冰淇淋红茶等老三样打转。
< class="pgc-img">图源：1点点大众点评截图
以至于这么多年过去了，除了“免费小料”外，一点点并没有太多令人印象深刻的记忆。
被消费者抛弃的寒意，也在一点点传递给了加盟商。
K姐是一点点在长沙的加盟商。她对有意思报告表示，2017年刚开业的时候，赶上了第一波手摇奶茶的热潮，一点点作为正宗台式手摇奶茶品牌，生意确实挺可观。但现如今随着茶饮风尚瞬息万变，生意急转直下，她正在考虑放弃一点点的生意。
更重要的是，一点点的加盟模式可能也是阻碍。
有长期加盟经验的某茶饮品牌区域负责人穆亦晨在梳理《中国奶茶加盟简史》时分析认为，与常见的加盟商自己卖奶茶收钱、进货时给总部打钱不同，一点点的加盟模式较为特殊，属于资金管控模式：加盟门店的销售额直接进总部的账户，总部分利润给加盟商，并且总部帮门店订货、配货等。
在穆亦晨看来，这种死板的管控模式，让老板离加盟商距离过远，加盟商的声音无法向上传达，所以逐步与消费者脱节。
不过要说一点点躺平也不合适，这些年其实也推出了不少新品，比如龙眼绿茶、柚子青茶、桃喜红茶等。
但有意思报告走访发现，一点点新品的出品量远低于常规款。以一点点位于北京西单君太百货的门店为例，工作人员制作的大多是波霸奶茶、四季奶青等产品，其当季主打的新品紫米芋圆椰奶茶并未出现。
对于一点点的努力，消费者为什么不买账呢？
茶饮最怕的，是“失声”
一点点的问题与其说是生意上的失利，不如说是声量上的失声。
在快消行业资深研究经理Nikki看来，对于同质化严重的茶饮而言，买谁家不买谁家，其实没有那么大的忠诚度，谁能博消费者一笑，今天这杯就是谁的，不存在不可替代一说。
“因此，对于大部分处在相似价格带的茶饮品牌来说，既然价格差不多、产品差不多、购买的方便程度也差不多，那么谁在营销上更具巧思，谁自然就更胜一筹，”Nikki表示。
客观来说，即便只有2986家门店在营业，一点点仍位居茶饮连锁品牌门店数前十的宝座。
具体到北上广深四座一线城市，一点点的门店数多达718家，高于奈雪的500家和喜茶的498家。但无论是在舆论场，还是在消费者之间，一点点的声量都远比不上奈雪和喜茶。
据快消行业独立分析师刘戈观察，现阶段的饮品大品类，几乎都靠联名来推新品，从而吸引消费者的眼球。
刘戈进一步指出，联名是营销中非常常见的手法，一般是为获取联名品牌的客群，借力使力。但现阶段的联名与其说是为了打通客群，不如说是为了更短暂地获得销量。“买一得二，一杯奶茶里有双倍的信息和价值增量，何乐而不为？”
以一点点11月15日与“和平精英”的联名活动为例，在一点点官方微博上转发量仅为5次，评论量是52条，点赞数也不过143次。
这与喜茶联名Fendi、瑞幸联名茅台、奈雪联名周杰伦范特西音乐宇宙的热烈讨论，相差甚远。
其实不仅仅是一点点，同样走台式奶茶路线的CoCo都可茶饮和贡茶，都显示出增长乏力的迹象。其中，贡茶目前仅有229家门店，CoCo都可在2019年时开出了近1200家门店，而2023年这个数字则变成了400家左右。
其实台式奶茶并非没有拥趸了。凌雁管理咨询首席咨询师、餐饮分析师林岳指出，一点点确实有一批初代粉丝，它们认可一点点对于经典的传承和坚持，愿意回味初代奶茶原有的样子，这是品牌有力的抓手。
只是随着曾经的粉丝一步步迈入中年，一点点们需要思考的是，自己的奶茶到底卖给谁？
开一家奶茶店的菜单，你会发现菜单上有许多你似乎知道是什么，但又不知道到底是什么的东西。比如啵啵、爆爆珠、奶盖等等。
< class="pgc-img">今天我们就来细究一下，奶盖到底是什么？
事实上，奶盖就是由奶油、牛奶、调味粉和芝士按照不同比例调制而成的调味品。
不同品牌只是调制的比例不同，不过他们还是各自取了不同的名字，比如贡茶的叫作奶盖、一点点的叫作奶霜，还有些店干脆就叫做冰淇淋，不过这个冰淇淋和元小牛那样真正的冰淇淋饮品还是存在一些差别的。
< class="pgc-img">其实在一杯饮品中，奶盖的成本是很高的。尤其调制时再使用得较好的原材料，小小一层奶盖的成本就能到达2元，甚至3元。
因此为了保证利润空间，一般有奶盖产品的店铺都会同时推出含有牛奶的饮料。而无论是牛奶饮料还是奶盖产品普遍都比一般的奶茶定价要高。
< class="pgc-img">因为这些产品想要口感好，就必须要用好的原材料。
比如元小牛为了产品的口感，就一直采用三元的牛奶作为原材料，这样既保证了饮品的口感，又保证了饮品的健康和安全。
综上，如果各位小伙伴真的喜欢喝带有奶盖的饮料或者各种牛奶饮品，自制的时候一定要使用好的牛奶。
< class="pgc-img">当然，如果你也像我一样懒的话，直接去买一杯元小牛的冰淇淋牛奶不就好了？
