「品牌节」2022中国火锅发展论坛，11月3日等你来

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-14

核心提示：中国餐饮发展报告2022》显示，2022年火锅市场整体规模预计将达到6046亿元，依然保持着扩容态势，也依然是当之无愧的餐饮第一大赛

中国餐饮发展报告2022》显示，2022年火锅市场整体规模预计将达到6046亿元，依然保持着扩容态势，也依然是当之无愧的餐饮第一大赛道。

11月3日上午，“2022中国火锅发展论坛”将聚焦火锅产业，共同探讨行业破圈降本、破局发展的新方向，推动产业突破困局，找到新的增长点！

从市场现状来看，眼下，火锅这个餐饮第一大赛道正上演着“冰与火之歌”。

一方面，赛道迎来了两大上市预备军——七欣天和捞王，同时，资本“热钱”也持续涌入市场，仅今年上半年，火锅赛道就发生了5起投融资事件，其中，珮姐重庆老火锅更是拿下了亿元级的融资。

此外，一些实力玩家也实现了逆势增长，巴奴、珮姐重庆老火锅、朱光玉火锅馆等品牌纷纷在上半年加快了扩张的脚步，新店的表现都可圈可点。一些细分品类比如地摊火锅、跷脚牛肉、市井羊肉馆、火锅鸡等也逆势增长。

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△图片来源：摄图网

另一方面，市场已经进入存量竞争时代，优胜劣汰加速。在疫情大环境下，火锅品类严重依赖堂食、供应链过长、菜品没有明显壁垒等短板进一步显现，再叠加上同质化竞争加剧，各项成本高企等因素，大批火锅企业的生存雪上加霜，就连火锅双雄海底捞和呷哺呷哺，都遭遇业绩“滑铁卢”……

冰火交融下，火锅下半场将走向何方？赛道内的玩家们如何打破发展桎梏，找到破局的新增长点？

11月1-3日，2022年底最强的餐饮盛会——第三届中国餐饮品牌节将于广州盛大举行。为进一步搭建餐饮产业信息互联互通交流平台，提升产业势能，“第三届中国餐饮品牌节”特设三大论坛，分别是：“2022中国餐饮数智化发展论坛”“2022中国火锅发展论坛”及“2022中国饮品发展论坛”。

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“第三届中国餐饮品牌节”期间，由红餐网、森态牛油、翠宏食品联合主办的“2022中国火锅发展论坛”将于11月3日上午举行。

届时，珮姐老火锅创始人颜冬生、朱光玉联合创始人李扬、森态牛油研究院执行院长王美丽、翠宏食品创始人钟书红等重磅嘉宾，将共同探讨火锅行业破圈降本、破局发展的新方向，推动火锅产业突破困局，找到新的增长点！

以下为“2022中国火锅发展论坛”详细议程：

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以下为“2022中国火锅发展论坛”分享嘉宾介绍：

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张赢海底捞社区营运事业部总经理

毕业于Texas A&M University 得克萨斯农机大学，获MBA学位。曾任美国IBM高级咨询总监，深耕于物流供应链领域。新零售领域的连续创业者，成功打造多个品牌，于2015年被乌镇世界互联网大会评为中国区十大创业者。2022年，加入海底捞集团，负责社区营运，涵盖外卖、社群、直播、电商、预制菜等业务线，全面提升海底捞用户到家端的增值服务。

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颜冬生珮姐老火锅创始人

颜冬生，珮姐重庆火锅创始人&重庆民贤餐饮文化有限公司董事长，任中国烹饪协会火锅委员会副主席、中国饭店协会火锅专委会副会长、重庆市餐饮商会常务副会长、重庆市火锅协会副会长等，荣获2018十大重庆经济年度创新人物、2020年度渝商，旗下珮姐品牌前后荣获重庆火锅天团第一名等殊荣并获沙利文认证"鱼子酱般红油锅底首创者"。

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李扬朱光玉联合创始人

李扬Alex，朱光玉联合创始人、冒椒火辣品牌合伙人、银河餐饮集团创始人、燚鼎发商贸/玉满堂供应链总经理。

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李承静楠火锅联合创始人

李承静，楠火锅品牌联合创始人，招商总负责人，品牌全网曝光量超200亿+。餐饮品牌连续创业者，5年餐饮实战经验，负责过包括上邻连锁超市、eatime、钢五区小郡肝等优质项目，成功运作火锅品牌与国际大牌的跨界营销事件，投资众多餐饮实体企业。深耕餐饮行业，具有丰富的餐饮运营全案经验和品牌营销高效运作操盘力。

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钟书红翠宏食品创始人

钟书红，翠宏食品创始人，1998年毕业于西南财经大学，从事辣味行业20余年。行业首创且自主研发的辣椒花椒原料标准化的设备，并参与原料标准制作。打造覆盖辣椒种植、研发、生产及销售于一体的集团化企业。

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朱仁琦钢管厂五区小郡肝串串香联合创始人

深耕餐饮领域二十余年，2013年参与创立“成都钢五区顾大姐餐饮管理有限公司”并成功运营“钢管厂五区小郡肝串串香”品牌，将“小郡肝”和“火锅串串”品类拓展至全球市场，在全球各大城市累积开店500余家。通过传承与创新，为年轻一代消费者打造更具场景感的就餐体验，广受Z世代消费者的好评。

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杜松林大渝火锅创始人

杜松林，大渝餐饮创始人，餐饮界网红大咖，川味美食出品人。从五张桌子的“阿杜川菜”，发展到接近 100家门店的“小蜀娘”，再到如今遍布全国80多个城市，上百家门店的大渝火锅，杜松林以敏锐的商业眼光、执着的创业精神、独到的经营管理才能和人格魅力，把大渝餐饮一步一步打造成了全国颇有影响力和号召力的川味文化领军企业。

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王美丽森态牛油研究院执行院长

王美丽，《食用牛油》国家标准起草人之一；参与制定7项行业、地方火锅相关标准；江南大学食品科学研究生、从事火锅用油营养、健康、安全等技术研究及成果转化工作。

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许安北京许安品牌策划公司创始人

许安，北京许安品牌策划公司创始人。许安老师具有21年的餐饮、食品、互联网、地产企业的品牌策划、战略定位等资深经验。成功策划过全聚德集团安徽阜阳店、成都大吃八方餐饮集团、北京福口居火锅餐饮集团等数十家连锁企业。

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西哥餐饮狼虎会创始人

餐饮市场分析人，独立美食评论人，餐饮狼虎会创始人。

第三届中国餐饮品牌节汇聚产业专家与领军人物，推动餐饮产业构建与完善，为新时代中国餐饮品牌创新把脉。

2022年11月1-3日，期待您的到来！

鱼·私家烤鱼

地址：龙泉驿区广场路新驿村26号

营业时间：中午11:00--14:00，下午17:00--凌晨2:00

金诺郎·自助

地址：龙泉驿区北泉路177号东方华大广场5栋2楼2号

营业时间：中午11:00--14:00，下午17:00--凌晨2:00

启航·音乐餐厅

地址：龙泉驿区佳美路209号

正常营业时间：11:00--23:00，夜宵场：20：00--凌晨3：00

奇鱼夫·烤鱼

地址：龙泉驿区北泉路177号东方华大广场中庭二楼

营业时间：11:00--22:00

鱼锅添晴

地址：成都市龙泉驿区广场路91号

营业时间：11:00-22:00

大渝海棠·文艺火锅

地址：龙泉驿区北泉路东方华大广场二楼（太平洋电影城楼下）

营业时间：11:00--22:00

如驿串串

地址：龙泉驿区广场路76号（吉祥排骨斜对面）

营业时间：11:00--22:00

儿时记忆·麻辣烫

地址：龙泉驿区桃花溪路91号（桃花沟公交站后面）

营业时间：11:00--22:00

渝宗燚

地址：龙泉驿大面街道金桉路553号（中影炜岸国际影城旁）

营业时间：11:00-22:00

竹心精致料理

地址：新城吾悦广场4楼——4002（地铁2号线书房站D出口）

营业时间：11:00--22:00

young house·主题餐厅

地址：龙泉驿区文景街21号

营业时间：11:00--22:00

玛里奥·意式餐吧

地址：龙泉驿区龙都南路298—300号

营业时间：11:00--21:00

壹零壹玖

地址：翠龙街66号第九空间1809

营业时间：13：00--凌晨1：00

屋檐·Eaves

地址：龙泉驿欧鹏大道98号旁新驿村一号

营业时间：14:00 —— 凌晨02：00

越芽·东南亚主题餐厅

地址：龙泉驿区北泉路东方华大广场2楼203-204

营业时间：10:00--21:30

出品：龙泉悦食代新媒体工作室

编辑：爱浪的疯子

家好，我是你们的美少女【阿米】鸭。

今天给大家探了几家好吃又实惠的火锅！接下来跟【阿米】一起来看看吧！??????

1.海底捞火锅

推荐四宫格锅底，一个点麻辣牛油锅底，另外一个可以去蘸料区自己调锅底，另外两个可以选择一个清汤一个清水，这样就比较实惠啦！??????海底捞必点菜:虾滑、肥牛、鸭肠、巴沙鱼、捞派滑牛！！！建议半份半份的点会比整份的更划算！！！

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小提示:支付宝完成大学生认证后，可以使用学生优惠打折哦！

2.小龙坎

小龙坎是老火锅了。热辣翻腾的正宗川味火锅，绝对是你的首选！！脆嫩厚实的极品鲜毛肚，真是爱不释口，对火锅的喜欢完全停不下来。小龙坎的蘸料也是很不错的算是数一数二的了，重点的菜推荐麻辣牛肉！！！每个人去小龙坎真的必点！！！

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3.大渝火锅

这家店是前几个月和朋友一起去的。开在万达里，感觉整体比较相对贵一点，三个人吃了300多吧，不过他家的毛肚还挺好吃的，不愧是毛肚不好吃就退货哈哈哈哈哈。蘸料也比较多，最喜欢的就是麻酱碟！！！锅底呢跟大部分火锅的锅底都差不多，没有什么不同。总体来说中规中矩，想尝试的集美也可以试试。

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4.德庄火锅

德庄火锅的麻辣是重庆火锅的特色，重庆火锅的火锅底料一般分为：微辣、低辣、中辣、高辣、特辣5种。招牌麻辣红汤锅纯手工炒制，采用从重庆空运来的68种香料、32种名贵中草药,由2位炒料师傅不停翻炒熬制12小时而成！全国唯一有“身份证”的毛肚！热腾腾的大块毛肚沾上香油、香菜、蒜蓉等蘸料，一口塞进嘴里，细腻柔软、嫩滑爽口，果然是大写的：脆！嫩！滑！一米长的网红肥牛！每片肥牛纹理都清晰可见，肥瘦相间，肉质鲜嫩，烫至稍微卷曲蘸上的香油，一口吃下去仿佛身在重庆吃火锅。

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