起广东传统饮食文化，每一个广东人都会想到早茶，饮早茶也称为”叹茶“，广州话“叹茶”就是享受早茶的意思。饮早茶是广东人享受慢生活的一种方式，一家老少在节假日团聚在茶楼餐厅边喝茶边吃茶楼点心，享受愉快的闲暇时光。
我们一家人来到餐厅饮早茶，这家餐厅二十四小时营业，从早晨到晚上都可以饮茶，我们都可以点茶楼点心，也可以点菜。如果自己带茶叶，那么茶位费按桌子大小收费，大桌子收费 十元，小桌子收费五元。这次我们点了8样点心，分别是虾饺皇、蒜香蒸排骨、鲜虾炸春卷、韭菜饺子、芋丝糕、干炒牛河、小笼包、白灼菜心，还给了一包茶叶，算上茶位费一共145元，我们五个人吃得很满意，大家都觉得这个价格很值得。
< class="pgc-img">【虾饺】
虾饺是经典的广式茶楼点心，很多人去喝早茶都会点虾饺，一般来说一份虾饺就要二十多元。虾饺皮薄色白晶莹剔透，形态精致玲珑，馅料有一只鲜虾，还有猪肉馅料，馅料的味道很鲜美，虾饺吃起来鲜嫩Q弹。
< class="pgc-img">【蒜香蒸排骨】
蒜蓉蒸排骨和虾饺都是非常受欢迎的早茶点心，很多广东人去喝早茶都是为了吃这些早茶点心。别看蒜蓉蒸排骨小小一碟，要做好蒜蓉蒸排骨工序多又复杂。据说要排骨嫩滑，排骨要放在自来水下冲洗一个小时以上，将排骨冲至肉质松软。排骨要腌料腌制入味，再用一层薄薄的淀粉包裹。蒜蓉蒸排骨会放入香粉的芋头，芋头吸收了排骨的汁水，芋头也很好吃。
< class="pgc-img">【芋丝糕和白灼菜心】
芋丝糕跟芋头糕相似，芋头糕将芋头切成小块蒸熟，芋丝糕将芋头刨丝，将芋丝和粘米粉面糊混合，芋丝糕以芋丝为主，口感丰富有层次，芋丝糕适合煎熟，芋丝糕煎好后芋丝变得焦香。
广东人都很爱吃菜心，像我们家隔一两天就会买菜心，菜心可以炒也可以白灼。白灼菜心把菜心水煮后，淋上热油和生抽，可以吃出菜心本身的鲜甜味道。
< class="pgc-img">【鲜虾春卷】
我自己很少点春卷，广东人都很怕上火，这次点了鲜虾春卷真的很好吃，表皮香脆，馅料很丰富。如果鲜虾春卷有蘸料会更好，泰式甜辣酱或者番茄酱都会让鲜虾春卷更美味。
< class="pgc-img">【上海小笼包】
在广州喝早茶可以品尝传统的茶楼点心，也可以品尝各个地方美食，比如小笼包、煎饺等，也可以品尝西式甜点，像葡式蛋挞、冰榴莲等等。这个上海小笼包做得挺好，皮薄馅大鲜嫩多汁。
< class="pgc-img">【干炒牛河】
干炒牛河是广东的特色小吃，早茶、午餐和晚餐都可以点干炒牛河，据说干炒牛河是考核粤菜师傅是否合格的一道菜。干炒牛河的主要材料就两样，牛肉和沙河粉，沙河粉又称为河粉，沙河粉将大米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。干炒牛河的难度在于掌握好火候，这家干炒牛河不算非常好，牛肉有点老不够嫩滑。
我们一行5人开开心心地喝早茶，我们都吃得很满足，我们过了一个愉快的周末。
茶是广东社交的饮食习俗，谈及广东的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。食在广州，味在西关。
每逢周末或假日，广东人便扶老携幼，或约上三五知己，齐聚茶楼“叹早茶”。“叹”在广东话中是享受的意思，由此可见，喝早茶在广东人的心目中是一种愉快的消遣，在这个层面上来说与其他娱乐活动并无二致。
虽然在广州茶楼数不胜数，但是真正做到“便靓正”的不多，在此，大兵个人认为这10家茶楼算得上真正意义上的便靓正。
1.永利飯店
< class="pgc-img">位于沿江中路259号蚬建大厦2楼、3楼的永利饭店，可以说是一家相当有历史的老牌茶楼了，是老广比较钟爱的一家老字号。有的位置还可以临江观景，就连餐具都挺具怀旧特色。这里有比较多别的茶楼没有的怀旧特色点心。
参考人均：50元
推荐点心：雪花糖莎翁
< class="pgc-img">冰花炸蛋散
< class="pgc-img">怀旧鸭脚扎
< class="pgc-img">2.彩点
< class="pgc-img">还没开店就已经有啊伯啊婆早早到店了，为的是不用排长队，彩点可以说是真正的抵食夹大件，不仅出品地道，关键是真的便宜到笑，特别在下午的2点至晚上9点，点心一律打5折，中午11点至下午2点打8折，上午11点离座买单打6折。店铺空间很大，位置也挺多的，纵使如此还是经常要排长队。
人均35元（非折扣人均）
推荐点心：至尊虾饺
< class="pgc-img">百酱蒸凤爪
< class="pgc-img">脆皮红米鲜虾肠
< class="pgc-img">3.恒宝大酒楼
< class="pgc-img">跟彩点类似，新开张没多久，所以有很多优惠，这里俨然成了老广的饭堂，大部分都是上了年纪的大妈大叔，因为物美价廉，加强还有折扣，早茶6.8折，午茶8.5折，下午2点后5折。所以这里的人气超旺，用人山人海来形容一点也不为过，装修看起来挺气派的，而且有大厅和小厅，餐桌之间的位置也比较宽敞。
推荐点心：百合酱凤爪
< class="pgc-img">避风塘虾饺
< class="pgc-img">鼎点虾饺皇
< class="pgc-img">4.禄运茶居
< class="pgc-img">禄运茶居的性价比是公认的，一只虾饺有5只虾，要知道很多茶楼都是用3只的，虽然出品称不上上乘，但是也对得起价格。而且新客可以减免13-23元，这家的老板很会做营销策划，经常在某评和某团上面做大力度的优惠活动，环境宽敞舒适，出品的种类也挺丰富的。
人均：35元
推荐点心：金牌禄运虾饺皇
< class="pgc-img">滋补美颜红枣糕
< class="pgc-img">云南小瓜金钱饺
< class="pgc-img">5.虾饺妹
< class="pgc-img">一家以虾饺命名的茶楼，自然虾饺想必也很正宗，环境装修时尚大气，而且空间宽敞舒适，无论是朋友聚餐，还是家庭叹茶都足够体面。虾饺妹目前在广州一共有9家店，几乎在各个区都能吃到。
参考人均：45元
推荐点心：招牌虾饺妹
< class="pgc-img">金网鲜虾红米肠
< class="pgc-img">避风塘虾饺
6.点都德
这个应该不用我多说了，分店遍布全广州，而且各店出品都基本统一稳定，这个就很难得，一般品牌走连锁路线，出品都会变差，难以统一味道，但是点都德貌似没有存在这种问题，几乎每家店的出品都能做到接近统一。点都德虽然价格略贵，但是胜在出品分量很足。而且装修也豪华大气，古色古香的感觉，很有特色。
参考人均：60元
推荐点心金莎海虾红米肠
< class="pgc-img">招牌虾饺
< class="pgc-img">百合酱蒸凤爪
< class="pgc-img">7.南海渔村孔雀楼
< class="pgc-img">开业到现在已经有36年的历史了，南海渔村孔雀楼被很多老广追捧，环境接着流花湖，景色一流，既有点心，又有粤菜，点心的价格要比粤菜的实惠很多，而且味道和分量都很喜人。
参考人均：45元
推荐点心：东北银丝饼
< class="pgc-img">虾饺
< class="pgc-img">渔村葱油饼
< class="pgc-img">8.有一间茶点轩
目前广州3间分店，空间很大，而且装修环境也算挺好的，出品卖相好，而且分量足，价格特别实惠，关键味道还很好。
参考人均：35元
推荐点心:一品鲜虾饺
< class="pgc-img">酱皇蒸美国大凤爪
< class="pgc-img">蜂巢炸芋角
< class="pgc-img">以上是大兵认为性价比比较高的8家大众化茶楼，仅代表个人观点供大家作为参考，欢迎大家在评论区留言补充分享，还有哪些大件夹抵食的茶楼？
话说：“一日之计在于晨”，
一日三餐，
最重要的当然就是早餐啦！
那一提起广州的美食，
你首先能想到什么？
我想它一定是“早茶”~
对于老广而言，
早茶是美食，也是文化。
广东人可以不吃早饭，
但不能没有早茶！
清晨七八点的茶楼，
人们就已络绎不绝的来了，
差不多九点多茶楼基本都已坐满了人。
在茶楼叹“一盅两件”
是老广不可或缺的日常，
一壶茶配两个点心，
三五个好友就可以坐在一起，
聊一整天。
广州地处优越的地理位置，
获取新鲜食材比其他地方快人一步，
所制作出来的美食自然“鲜人一等”，
再加上广州是最早一批改革开放地区，
对各种饮食文化的包容程度高，
中国各大菜系在这里都能得到充分的发展，
所以“食在广州”绝不是浪得虚名~
当服务员把摆满各种点心的小推车推过来，
把一笼笼点心呈上来的时候，
打开笼盖，
轻烟欢快的从笼里飘出，
香味丝丝钻入人的鼻孔，
刺激着嗅觉神经，
真是让人一下感觉到食欲大增，
胃口大开啊！
广东人喜欢吃甜食，
尤其是各种各样的蒸糕，
不论茶楼还是酒店，
只要是传统的粤式餐厅，
蒸糕一定是必不可少的。
那老广都是在哪里饮早茶的？
怎么“饮”才最地道？
哪些是去茶楼必点的呢？
快来看看~
一、必点必吃的经典茶点
1、蜜汁叉烧包
正宗叉烧包采用肥瘦适中的叉烧肉作馅，包好蒸熟后软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
除此之外广东人做叉烧包，不仅要求包子本身松软，香而不黏，肉馅酥烂，重点是包子要开口，而且要求包子开口漂亮，能够完美地开裂。
2、虾饺皇
虾饺皇是广东一些老字号早茶店里必有的一道招牌点心。
晶莹剔透的虾饺皇，鲜嫩细滑，面皮Q弹，虾仁饱满多汁，咬一口，就是满嘴流汁的美味，鲜美极了，而且一点也不腻。
3、肠粉
广东人对肠粉的钟爱，就像东北人对饺子的执念一样，深入骨髓。
一碗刚做出来的肠粉，晶莹剔透，散发着米浆特有的清香，淋上秘制的酱汁，立马香气四溢，早茶配上一道肠粉，简单却不失美味。
4、马蹄糕
口感甜蜜，入口即化的马蹄糕，是广东早茶里一道特色甜点。
成琥珀黄色，半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味道非常香甜。
5、豉汁凤爪
一提起豉汁蒸凤爪，至少我是口水四溢的，这道小吃在当地的茶楼中被点到的几率是非常高的。
鸡爪经炸、蒸，发得饱满而松软，一吮即脱骨，再加上诸味调和的酱料，就连啃骨头也成为一种乐趣。
6、干蒸烧卖
干蒸全称干蒸烧卖，是在20世纪30年代已是粤式早茶“四大天王”之一，传遍东南亚各地，成为茶楼酒家茶市必备之品。
以肥猪肉粒、瘦猪肉粒、鲜虾为主要馅料，加之作料调味蒸熟，皮薄肉爽，没有哗众取宠的外表，也没有移山填海的分量，却有着精致讲究的填充物。
7、糯米鸡
荷叶包着糯米，糯米包着芯，刚打开糯米鸡，荷叶的香气十分醒神。
用筷子拨开，鸡肉蛋黄香菇肉丁虾仁乖乖的躺在糯米的包裹里，咬一口除了有糯米的粘牙香味以外，还有鸡肉的香，很好吃。
8、艇仔粥
广州的粥品又绵又滑，轻轻舀起，米粥挂羹，滑过舌头，到了胃里，有一种说不出的舒畅。
尤其是那碗集合海量食材，经过细腻烹煮的艇仔粥，鱼鲜肉美，还带点脆油条丝、一把花生小米，真是嗲不死人。
9、蛋挞
一般我们说到蛋挞会想到葡式蛋挞，很多人可能会觉得两种蛋挞差不多，其实广式早茶里的蛋挞和葡式蛋挞有着非常大的不同。
广式蛋挞的皮是混酥皮，咬下去就像曲奇饼干，做法也要比粤式蛋挞简单，在广式茶楼中占据“四大天王”之一的地位。
二、老字号的茶楼
1、广州酒家
食在广州第一家
在广州，敢用城市名作为酒楼名字的，也就广州酒家而已。
这是靠实力打出来的老字号口碑，“食在广州第一家”这样高调的广告，在广州酒家这里却显得平常不过。
出品经典粤菜，茶点更是花样繁多，处处透着老字号的风范，而且价钱也合理，很多老广们每周都会雷打不动地来这里叹茶。
这里的艇仔粥做法很正宗，料很多，酱皇豉香蒸凤爪，酥烂软糯，还有名菜和名点。
人均：99元
地址：天河区体育东路112号百福广场3-4层
2、陶陶居
广州茶楼中之佼佼者
这家始创于光绪六年的广州茶楼，是广州现存的最古老的酒楼，至今已有120多年历史。
是现如今羊城早茶的“金字招牌”，从里到外，都是一派岭南风，每天都有很多慕名而来的游客。
尽管如今广州茶楼已经多到数不清，但是只有这里是老广的私心和偏爱。如果你想找到旧时光的感觉，就一定要来这里哦！
这里的大虾饺、一口酥豆腐、鲜果榴莲天鹅酥、山竹陈皮牛肉球、公主流沙奶黄包、虎皮椒、乳猪天王...等等都是最爱没有之一。
人均：102
地址：荔湾区第十甫路20号一楼
3、泮溪酒家
园林美食甲天下
泮溪酒家毗邻荔湾湖公园，风景优美，是广州四大园林餐厅之一。
它是全国最大的园林酒家，这里荟萃江南庭园特色及其装饰艺术的精华。
建筑布局具有独特的东方民族情调，酒家外围是绿瓦顶，青砖墙，花岗石脚结构，有古代庭院风格。
这里的泮溪马蹄糕、香茜鲜虾饺、金牌乳猪、八宝冬瓜盅、泮溪茭笋皇等相当有水准，足以满足你挑剔的味蕾。
人均：60元
地址：荔湾区龙津西路151号
4、莲香楼
莲蓉第一家
广州莲香楼享誉国内外，有"莲蓉第一家"之称。
清光绪十五年（1889年），在古老的广州城城西一隅，一间专营糕点美食的糕酥馆开业了，这就是莲香楼的前身，至今已有一百多年历史。
这里环境干净整洁，装修雅致朴素、古色古香，保持了纯粹的南国传统建筑特色，西关风情浓厚。
另外还经营莲蓉月饼，莲蓉包，老婆饼，鸡仔饼，豉油鸡，泰味酿鸭掌，龙凤饼，嫁女饼等各式食品。
人均：60元
地址：荔湾区上下九第十甫路67号 (近世纪假日酒店)
5、点都德
新式的早茶流派
点都德作为新式茶楼，已经在广州开到成行成市，全天只做茶市也能开到深夜。
怀旧风味的装潢，传统与创新并存的茶点，既精致，又美味可口。被称为是新派茶楼接班人，绝对值得一吃。
新式茶点最红的是日式青芥三文鱼挞，沙拉酱和三文鱼，搭配松化的塔底，一定要尝尝。
明虾蟹子烧卖，烧卖皮包裹着的明虾馅，鲜红透亮的蟹子铺在上面，招牌虾饺皇，一口下去全是虾，简直满足！
人均：65元
地址：花都区新华街建设北路72号星光汇广场摩登百货5层
三、广东人的早茶文化
问位点茶、揭盖续水、行叩茶礼、睇数埋单，随意闲适中带着不成文的早茶规矩。
1、正宗老广都赶早
以前茶楼5点、6点就开门，现在的茶楼大多数7点开始营业，年轻人可以中午时间再去，刚好第一轮的老人退潮了有位置可以补上。
2、顺手买一份报纸
前往茶楼的路上买一份报纸，什么报纸都可以，关键是要够厚，老派的饮茶必看报纸，不过现在都是手机了。
3、不要乱点茶
浓郁解腻的普洱、温和甜柔的红茶、清雅回甘的铁观音、明目清火的菊花茶，别喝别的，四个里选一个就好。
4、广东人神秘的餐桌仪式
请先进行以下玄学仪式：拎起茶壶，把茶水倒进碗里、将筷子和勺子放进去涮两下，杯子也要放在碗里涮两下。
最后，挥手叫来一个服务员，说：水盅，把茶水倒到水盅里。整个流程一气呵成，任谁看见都知道是个行家。
至于放碗的碟子，那是用来装食物残渣的，洗不洗都行。
5、点单要符合“不过饱”的原则
标准的早茶是“一盅两件”，就是一壶茶+两份点心，不过现在点心单简直是眼花缭乱，随便点就好啦，经典的虾饺、烧麦、叉烧包是一定要点的。
6、千万不能喊服务员加水
一壶茶喝完了，想加水，怎么办？轻轻拿起壶盖，然后将它斜斜架在壶口，服务员看见你的壶盖，就会过来给你加水。
这个过程，叫做“揭盖续水”。
广东人真的很包容，别拘束，享受早茶的美味，随心所欲的吃吧~
就像四川人离不开火锅一样，
饮早茶已成为老广们生活中必不可少的一部分，
在茶楼里，
大家一边品尝美味，
一边和家人朋友说东家长西家短，
茶客们的声音此起彼伏，
人与人之间的关系也逐渐拉近~
有机会去广州的话，
一定要体验早茶文化哦！
#旅行#
