二线品牌扩大规模的当下，总有一些区域品牌在夹缝中生长。

在福建，我发现了一个开出600多家店的品牌，而且它的模式很独特：

在县城里开“休闲大店”，仅一个县就有30多家店，每店每月还能保持近20万营业额；产品强调茶感，单品年均售量达1000万杯。

这是一个什么样的品牌？ 我们来前方探访——

专注“休闲大店”

福建有个品牌已开店600+

最近朋友出差福建安溪，发现了一个很特别的茶饮品牌：

开在县城，几乎全是大店，有的有2层楼，店里茶饮小吃都有，而且，仅在安溪县内就密集分布30多家门店。

这个品牌叫“茶巢”，进一步了解我发现，这个专注“县城大店”的品牌，已经不声不响地在南方下沉市场开出了600多家店。

这个品牌到底是怎么样的？

• 先看店型：县城里的“休闲大店”

茶巢的店，一进门就能看到摆放整齐的桌椅，整体感觉很清新，是时下流行的ins风，打开社交平台，发现不少网友对环境的评价都是“很出片”、“适合打卡”。

不同于常见的“小而快”的茶饮店，茶巢走的是大店模式，主要分布在南方的县镇内，主流店型在80平以上，有的门店甚至到240平左右。

他们主打的是“休闲茶饮”，主打休闲的大店，占总门店数量的9成。

• 再看产品：更强调茶感的奶茶

茶感强，是茶巢产品给人的第一印象。比如店内招牌产品四好青年奶茶，满满的小料配着奶茶，最能触达味觉的是茶底的醇厚。

“四好青年”的茶底，采用安徽祁红、福建小种、广东英红、云南滇红四种茶叶作为奶茶基底，经过配比，口感独特，据了解，这个单品年均售量达1000万杯。

茶巢定位“鲜制中国茶”，茶底几乎覆盖各地名茶。

店内产品主要分为三大类型：奶茶、鲜果茶和原叶鲜茶，同时在今年还上新了酸奶产品，价格在9~20之间。大众点评显示均价在14元左右，不少人都在网上评论“性价比高”。

朋友点了一杯巢大桶鲜果茶，一桶1升装的水果茶包含西瓜、芒果等六种水果，店员直接拿出新鲜的水果切块，满满一桶填满了整个胃， 性价比直接拿捏。

据了解，2008年创立于福建的茶巢，以大店模式占领下沉市场，如今已有600多家门店，覆盖全国100个城市，以福建为主，辐射江西、两广、云贵等省份。

在疫情期间，也尝试走向海外市场，先后在泰国、菲律宾、缅甸开设门店。创始人之一的曾勤勇透露，计划今年年底门店突破700家。

它是怎么做到的？“县城大店”，仍是一门好生意？

如今在下沉市场开大店

到底能盈利吗？

今年，茶饮市场的下沉趋势愈加明显。

下沉市场开店，也成了“夹缝中生存”。和曾勤勇聊了聊，我发现茶巢在东南沿海的下沉市场能站稳脚跟，关键在于定位：

1、找到空白区：县城青年的“茶饮升级”需求

茶巢第一家店开在厦门，一开始就带着福建的“茶”基因，定位中国茶。而它能在福建市场站稳脚跟，主要在于两个方面：

一是，下沉市场的茶饮，也在经历“茶感升级”。茶巢的产品定位，均价在14元左右，不算太低，但茶感更突出。

近一两年，强调茶感的产品愈发流行，从霸王茶姬到茉莉奶白，都在一二线市场掀起了热潮。但下沉市场在这一领域，还存在空白。

二是，下沉市场的“休闲大店”，是大连锁之外的生意。相比咖啡馆、新中式茶馆林立的一二线，下沉市场的年轻人，更缺乏“小坐聊天休闲”的去所。和多数连锁品牌“小而快”的店型相比，有空间的茶饮店，在这里似乎更稀缺。

特别在饮茶文化氛围浓厚的福建，一个适合年轻人的茶饮大店，能满足茶饮升级的新诉求。

2、产品不下沉：月月上新，起名有趣

茶饮赛道，上新是吸引顾客的有力方式。

茶巢保持每月一次的上新频率，曾勤勇说：“门店在下沉市场，但产品‘不下沉’。”

我注意到，茶巢的产品起名都很有趣，比如，“四好青年”指的是小镇青年/工薪阶层、“三好学生”（桃桃奶）则是四好青年的延伸，针对的是学生客群；还有“五好家庭”（鲜果茶）、柚见柠好等。

独特的产品名，也成为了记忆点，让消费者感受到品牌的有趣和新意。

此外，他们店里也是明档操作，对于季节性采摘的水果，使用冷链直接配送到店里，保持各地门店产品的一致性。

3、适应下沉需求：降低房租成本，增加小吃品类

在开店战略上，茶巢走的是“城中村包围城市”的道路，曾勤勇以赣州为例说：“赣南18县基本上各个县都有分布，一个市现在有将近150多家门店。”

敢这么开店，原因于两点：

首先，县城开大店的成本更低，“县城100平的门店，有的月租成本在5000~6000之间。”

其次，县城“大店”的空间，比一二线城市竞争力更小，很容易形成稳定的客群。而茶巢的门店，外带收入占据门店收入比例通常不到20%。

同时，店内还扩充菜单，丰富了小吃品类，满足了部分需求，据统计，茶巢县城大店的小吃收入占比在门店20%左右。

和快速奔跑的赛道相比，茶巢的开店速度不算快，但曾勤勇告诉我，今年上半年，在内卷的大环境下，他们今年新开门店仅1家门店闭店。

下沉市场的“茶体验”升级

或许蕴藏着新机会

采访过程中我发现，为做好下沉市场，茶巢做了两方面：

一方面是做年轻人喜欢的“县城大店”空间，另一方面，是做“中国茶”的升级体验。

头部品牌正在攻占三四线乃至县城的市场份额，下沉市场也正在经历一场“茶体验”的升级。

两三年前的下沉市场，消费者体验意识不强，“好喝、不贵、装修还可以”，就能满足小镇青年的需求。

随着行业的发展，各大头部品牌都开始攻占下沉市场份额，有的县城一条街上开出十几家奶茶店，消费者的需求自然会有所提升，无论产品，还是空间。

而这一轮茶感升级的产品趋势，也逐渐来到了下沉市场。

茶风味更好的产品、茶体验更好的空间，都是当下三四线乃至县城市场所需要的。

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一款这样的茶饮，你们确定不来一杯吗？

年疫情之后，

街头巷尾的茶饮实体门店密度不减，

前段时间，

“秋天的第一杯奶茶”

持续霸占热搜榜，

也吸引了不少创业者的目光。

茶饮店风生水起

吸引小成本创业者

在一条商业步行街，记者发现，不足一千米的商业步行街上，密布了14家茶饮门店，包括书亦烧仙草、奈雪的茶、都可、茶主播等大大小小的茶饮品牌。14家茶饮门店，分属于10个茶饮品牌。

“95后”的罗晗肖，今年6月在郑州开了一家茶饮店。

罗晗肖：总成本差不多三十五万元左右，不到四十万元。房租一个月是一万元，管理费是一万元左右，装修花了五六万元左右，设备和原料不到十一万元，转让费是十一万元。

罗晗肖告诉记者，目前茶饮店每日的流水在三千元左右，她希望能在一年内收回成本。

采访中，一些茶饮品牌的加盟商告诉记者，之所以选择在今年密集开店，主要是因为成本下降了不少。

赵栋在2018年开第一家茶饮店时，总成本的60万元中有20万元是店铺的转让费。而今年因为疫情影响，一些实体门店急于转手，转让费大幅下降。

加盟商 赵栋：今年转让费低，是正常转让费的百分之三十，所以紧接着开了第二家、第三家、第四家、第五家。单杯茶饮平均毛利润百分之五十五左右。

某茶饮品牌招商专员潘云晶：每周有两万左右的品牌加盟电话咨询量，真正提交面谈申请的客户大概是两千两百单，取得开店许可证的客户大概有两百六十个，每周开业的门店大概在一百家左右。

数据显示，目前只是茶饮行业中奶茶这一个门类，我国经营范围包含奶茶的企业超过14万家，仅2019年至今，全国新增注册奶茶企业就有23664家。

行业巨头跨界卖奶茶

茶饮也打养生牌

不仅是小成本创业者，一些传统行业的巨头也纷纷跨界入局茶饮行业。行业巨头也来跨界卖奶茶，茶饮行业会迎来哪些新变化？

今年7月，首家娃哈哈奶茶直营店在广州正式开业。娃哈哈集团提出未来10年在全国布局1万家茶饮店的目标。

此外，传统中药品牌同仁堂也开起了茶饮店。喻永红从事中医养生和临床工作将近40年了，今年她有了新任务，为茶饮产品研发配方。

将传统的中医药与新式茶饮相结合，同仁堂茶饮主打健康、养生牌。为了快速扩张门店数量、抢占市场，同仁堂也在探索“直营+加盟”的模式。

网友评论

网友1：娃哈哈都开奶茶店了

网友2：这样的老品牌进军奶茶，这个绝对可以！满满的童年都在里面

网友3：找到了一种儿时回忆与现代融合的感觉

网友4：同仁堂也出网红奶茶店了，枸杞拿铁来一杯

网友5：约养生局，终于可以名正言顺了

采访中，不少业内人士和专家都认为，茶饮行业通过加盟、连锁，实现门店数量的快速扩张，其中最重要的一环，是把控产品的标准化。

在一家茶饮制作培训基地，记者看到，来自50家新签约加盟门店的将近150名学员正在进行茶饮制作培训。

茶饮培训师吕娜丹：四十多款产品，六个系列的，培训加实操五天，在门店实际运用五天，如果考核通过了，就可以回去正常营业。

记者体验了学习制作柠檬茶的流程，将柠檬切片，称取40克到45克柠檬装入塑料杯，捣碎至果肉挂杯壁，摁下果糖机上的按键，加冰、加水、封杯，一杯标准的柠檬茶就做好了。

培训师告诉记者，产品标准化的最重要保障，主要在上游原材料的工业化生产，以及高效的物流供应链。

中国烹饪协会供给侧服务委员会委员秦朝：整体来说，现在的趋势一定是标准化，要解决食品安全，走品牌化、连锁规模化的路线，这个其实是现在茶饮行业的主流趋势。

茶饮创业并非盈利捷径

品牌加盟须谨慎

茶饮品牌借助加盟模式实现门店数量的快速扩张，而小成本创业者也可以快速开店。然而，开茶饮店并不是一门稳赚不赔的生意。

在一条商业步行街记者看到，一家今年七月刚开业的茶饮店，已经贴出了“转让”的信息。

一家茶饮品牌的招商专员告诉记者，他们企业曾经做过大学生创业的帮扶项目，但结果很不理想，很多门店最终赔本关门。其中主要原因就是，门店的创业者做不到经常在店里，而这一点，直接关系到门店的原料损耗与产品销售额。

蜜雪冰城招商专员 潘云晶：门店成败的因素包括老板经营经验不足、合伙人过多造成相互推诿、后期门店出现无人管理的状态，也要关注商圈变化，注意房子的稳定性，比如后期房东不再出租了、房东恶意涨房租。

此外，茶饮品牌的加盟也是鱼龙混杂、良莠不齐。调查中记者发现，一些茶饮品牌甚至在没有实体门店的情况下，就开始大肆推广加盟。

茶饮加盟推销人员：分为单店和代理两种模式，现在拿下一家单店是15万元，拿下一家叶伴花代理需要49万元。

记者：叶伴花现在在全国没有任何一家实体门店。

茶饮加盟推销人员：上个月16日才开始招商，它怎么可能有门店呢？

律师表示，在没有实体门店的情况下，就收取加盟费牟利，严重违反了《商业特许经营管理条例》中“两店一年”的规定。

律师庞珊珊：品牌需要自己开两家直营店，每家直营店至少经营一年以上。作为品牌方，输出的是技术、培训、知名度，这种模式可复制，才能让更多的加盟者去参加、复制它，这是国家做出的最低标准要求。

业内专家提醒，创业者在加盟茶饮品牌之前，一定要亲自去实体门店考察，充分了解店铺的经营情况，谨慎选择。

图文来源：央视财经、网友评论

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来源： FM950广西音乐台