想开家微型、小型轻餐饮店，风险小点！但经过N多天的日夜努力，好不容易把店铺开起来了，最终还是走向了关门大吉，这让很多从业者心有余悸、悔不当初。然后细细想来，这些失败是很早就注定了的；为什么呢？因为大多从业者没有做好这些事：
一、没有家人的支持，一意孤行
虽然轻餐饮类的店铺人员需求不多，但终归仍是需要店员的，除非一个人单干，从早搞到晚，这似乎并不现实。所以不论什么情况，只要你开了店，你的生意就是你的生活，你会牵扯到家人。
二、兴趣等同于事业，智障选择
不能因为喜欢喝奶茶就去开奶茶店，也不能因为喜欢穿就去开服装店。虽然说兴趣是最好的老师，但做事业是需要强大的平常心，更需要多方面的能力以支撑。
三、重视选址与产品，事关成功
很多人会问，在经营轻餐饮店时，是选址重要还是产品重要，对于我来说，这两个都很重要，而且这两个是相互依存的。俗话说：一步差三市，一个好位置决定了店铺成功与否的70%；或许会有人认为这是危言耸听，那请参看肯德基、麦当劳的选址要求到底是啥就明白了！在合适的地方开合适的店，不要想着互联网那套思维逻辑理论，实际才是最真实的。为什么这么说？因为现在的消费群体越来越懒！
再者产品方面，不要和生意最好的店做一样的产品。人家生意好，说明消费者最认可它，如果你做的产品与别人一样，消费者又有什么理由来你的店呢？有的人可能会说：我的分量足、价格低，这类恶性竞争只能是慢性病毒，把自己玩完。真正的产品，是有自己的特色，并能够征服消费者，哪怕你与他人的产品同类，但一定得让自己的产品特色鲜明，也就是现在常说的差异化经营。
说了这么多，不知道有没有没听明白的，如果有那就慢慢交流吧。先去调试新品了！
<>近，轻餐饮店真的是越来越火了呢，越多越多新的轻餐饮门店展现在我们面前，它充分的满足了现在年轻人的需求，试想一下在炎热的夏天喝上一杯冷饮，这感觉喝了的人都知道，而轻餐饮来源于国外，是介于两顿正餐之间时间里的一些快速、便捷，以视觉享受和休闲放松为目的能量适当的食物，受到年轻消费者的追捧。
当下，轻松、优雅的消费体验是解读年轻人生活方式的开门砖，各类网红奶茶品牌的出现和更迭，更让不少年轻人每跟风“打卡”。轻餐饮已经成为潮流趋势，受到年轻消费者的喜欢，年轻人更喜欢安静、有社交空间的地方，清新独特的装修，赏心悦目颜值高的食品，约上好友，点一份小吃或饮料，不需要排队等很久，当下就可以食用，用以补充能量，既是生活品质的提高，更是视觉享受。拍照发到社交圈中更是逼格满满。
< class="pgc-img">轻餐饮区别于重餐饮，也就是传统餐饮。重餐饮主要是以炒菜、炒饭等热食为主要经营项目。会产生大量的油烟垃圾和噪音污染。轻餐饮则是简餐、快餐这种小而精、轻而快的产品。轻餐饮环境安静，有专门的休息区，桌椅、沙发、小装饰都别有韵味，品牌的设计、装修讲究清新，尤其是在装修风格上，轻餐饮店色调清新、装饰独特，区别于传统餐饮，将时尚元素融入装修风格，营造休闲、轻松的就餐环境。
轻餐饮提供的食物大多是制作过程简单快捷，消费者不用花很长时间等待就餐，比较适应当下都市快节奏的生活方式。并且就轻餐饮店铺面积来说，占地面积小，但是承租能力较强，是利润较高的餐饮行业。
< class="pgc-img">轻餐饮翻台率远胜过正餐。轻餐饮出餐时间快，轻餐饮就餐时间没有限制，消费者随到随吃，后厨面积占地整个店铺的三分之一，用的多是煮炉、电炉、烤炉，没有明火，更易把控，缩短消费者就餐时间，提高翻台率。轻餐饮产品品类较为简单，一家店可能只会有几款经典产品主打主卖，中式餐食较少，更多的是西式餐点。
轻餐饮一般客单价较低。相对于正餐来说，轻餐饮消费并不高，一般都在30—50元。
轻餐饮主要是做小而精的产品，投资较小。从店面装修到设备购买，投入都不需要很多就可以开出一家店面，这对于小额投资者来说是不错的选择。加之，轻餐饮成本较低，经营范围也小，更灵活，将风险降到最低，经营压力也低。
< class="pgc-img">轻餐饮现阶段受欢迎的种类主要有，茶饮类、小食店、面包店、甜品店、果汁店、咖啡店。轻餐饮行业作为当下火热的时尚行业，店铺面积小，制作过程简单、易学，且产品投入低，毛利率较高，相对于传统重餐饮而言，轻餐饮行业更易受到投资者和众多创业者的青睐。
中国人就餐，喜欢聚众，所以餐饮在某种程度上自带聚客优势，购物中心也清楚的知道这一点，每个购物中心都更喜欢餐饮品牌进驻。而轻餐饮经营比较灵活，逐渐成为购物中心“标配”店铺之一。
购物中心面向的群体，普遍较为年轻，他们是更为感性的人群，更注重体验感和产品背后的精神外延的要素。轻餐饮店铺的消费给人轻松、舒适的感觉，人们既可以享受产品带来精神上的愉悦，又能通过店铺的环境营造了解到品牌背后的故事，物质和精神都将得到极大的慰藉。未来，在新一代消费主体占据市场之后，轻餐饮必将有其一定的市场。
<>明、轻快便捷备受消费者欢迎和商家青睐，更是当下商场新宠，甚至在上海的大型商业体中占比高达30%。
< class="pgc-img">市场地位 从“偏室”逆袭为“正宫”
研究发现，在众多餐饮品类中，甜品正从辅助商业转为必备商业，其在购物中心的业态占比从8%上升至14%，在餐饮中的占比也从29%上升至36%。
轻餐饮非常能带动人气，人均 50元以内，不贵；健康、休闲，符合现代人的生活理念；能延长人们在商场停留的时间，聚客效应又能为商场带来更多生意。购物中心80%的客户为女性消费者，她们也是轻餐饮的主要消费群体。
优势所在 高毛利提升承租力
目前餐饮业的整体回报周期为2年-3年，若是小面积餐饮店，最快回报周期是8-9个月。相对于一般餐厅而言，轻餐饮的毛利率更高、承租力更强，在商场培育期内抵抗经营风险的能力更胜一筹。由于成本较低，轻餐饮的行业平均毛利率为60%-80%，而一般餐厅只有30%-50%。此外，咖啡、饮料、果汁等的单品价格相对餐厅菜肴较低，更容易达成交易。
轻餐饮由于承租力较好，门店多分布在较低楼层，或穿插在各个楼层，与零售店铺等其他业态混搭。有业内人士指出，目前国内购物中心轻餐饮的引进与搭配存在问题，它们一般都集中在特定楼层，如B1层，可能会与零售业态之间达不到有效的人流互动，而且有些开发商不注重对轻餐饮品类的筛选，导致商家竞争激烈。
专家分析 轻餐饮品牌生命周期缩短
不少爆红一时的轻餐饮最终沦为平淡，甚至销声匿迹。有人将问题归咎于大量山寨品牌的搅局，有人则认为品牌火起来之后拓展过快，消费者没了新鲜感。同时，高昂的店租成本也加大了经营压力。
“轻餐饮行业门槛及技术含量较低，品牌更迭速度较快，生命周期长的六七年，短的甚至几个月。另外，消费者对餐饮普遍抱着尝鲜的态度，旧品牌如没有足够的噱头或持久的吸引力，很容易被更有创意的品牌取代。而且很多轻餐饮概念或主题复制性高，顾客的忠诚度较低。”谢莺向记者表示。
长期观察餐饮业的人士指出，会包装、会讲故事，对于投资人来说也许有用，但做好服务和产品口味才是关键，消费者的口碑是检验品牌的根本标准。
