月17日，由火锅餐见主办，餐见数据研究院、川海晨洋、逮虾记联合主办，馨田火锅油碟、玖嘉久北海虾丸、澄明七个番茄、企阳会展集团协办的“2024中国火锅领潮·定心力大会”在河南郑州举行。30余位重量级嘉宾就火锅行业2024下半年的发展风向、增长机遇、品类潜力、消费流量等热点问题进行了分享。
此次大会发起人、火锅餐见&餐创联创始人孙岩岩开场致辞。她用“选择”“竞争”“分化”“流量”四个关键词，讲述了对行业的整体感受。
锅圈供应链董事长杨明超分享了锅圈的成功之道：在一公里、50㎡小店做地推，把锅圈是老百姓居家餐饮的第三种解决方案且最优级的价值，推广给2000~3000户居民，日复一日，年复一年的坚持做。
餐见数据研究院院长张冬，以行业数据为支持，总结了当下5大现状。趋势：百姓消费谨慎；顾客：年轻人倾向“N价比”；行业：轻量型火锅时代来临；品类：将出现大规模分化；品牌：“品牌+低价”实现降维打击。
鱼你在一起创始人魏彤蓉、川海晨洋总经理王洋、亚特餐饮联合创始人王一涵、熊猫传媒创始人申晨、馨田火锅油碟董事长汪成、北步园火锅创始人张伟、逮虾记总裁刘晓红等嘉宾结合自身企业情况，从下沉战略、数智化战略、供应链、品牌升级迭代、打造情绪价值、创新的本质与方式、发展底层逻辑、价格竞争、南北方口味差异、火锅“味型”等方面分享了各自己的经验。
抖音生活服务高级经理肖开从营销逻辑、流量思维、实战案例等角度，为大家分享了当下火锅餐饮在短视频、直播领域的最新打法。
此外还有来自全国各地的多位业内人士、专家就“餐饮搏杀时代，如何专注品牌生长节奏”“火锅连锁新战事，下一个机会点在哪？”“增长困局下，哪些火锅品类机遇在加速涌现”“下沉掘金，如何争夺区域新中产？”等话题进行了观点碰撞。
会议现场，锅圈股份与我的小板凳街坊火锅、围辣旋转小火锅、伍学长饼夹羊肉串、郑喜旺烧烤进行了战略合作签约。（张锐）
<>来美食界也会“偏心”用户，不过这波操作，广大好吃嘴儿绝对是心服口服！甚至不少景区都纷纷“偏心”华为用户。
而在重庆，也有这样一家火锅店，火锅店老板并没有强制性要求自己的员工去使用什么品牌的手机，但他用一种温柔的方式来鼓励更多的人支持国货，顺应华为事件而推出的华为用户专属福利，实在又颇有风范。
< class="pgc-img">福利一、即日起至2018年12月23日止，每桌持有华为手机用户，免费送水果茶一扎（每桌限一扎）。
< class="pgc-img">福利二、即日起至2018年12月23日止，华为手机用户凭消费小票和转发潮火锅门头照片或此链接，集赞36个，送500克纯牛油底料一包。
< class="pgc-img">作为国货大品牌，华为发展到现在，在全球手机销量排行榜是已居第二，华为的实力也让更多人成为了它的忠实粉丝。而潮火锅开业至今，收获的大票忠实粉丝，凭得也是味道和良心，这一点与华为倒是有些不谋而合。
潮火锅至今开业已有6年，于是排队的热潮也便跟着潮火锅一起成长，并且队伍日益壮大。在瞬息万变的火锅市场，潮火锅一直很“稳”，稳当的火锅味道，稳当的火锅烫菜。
< class="pgc-img">招牌菜潮椒牛肉，是把毛肚拉下“神坛”的又一“神级烫菜”，每天为它垂涎欲滴的好吃狗儿数不胜数，几乎每一个好吃狗儿来这家店的目的就是为了这道潮椒牛肉。
< class="pgc-img">现切、现腌、现码，切好的牛肉每一片牛肉都码足了辣椒，牛肉韧性十足，随便夹起一片，又薄又大，裹满了辣椒看起来刺激又心慌慌的。在红汤中烫上一会儿，就能看到牛肉经络分明，吃上一口，比毛肚更加入味，鲜嫩爽滑的感觉更是叫人回味无穷。
< class="pgc-img">重庆人的火锅，从来都不可能缺少毛肚。他家的毛肚别的不说，从外表来看就晓得是鲜货，表面湿滑无渣，颗粒更是分布均匀。按照七上八下的汆烫传统，起锅蘸些蒜蓉，入口简直不摆了～口感十分的爽脆，颗粒感十足，表面挂着火锅的汤水，很是够味～
< class="pgc-img">香菜丸子，猪肉泥肥瘦得当，加入清香可口的香菜，下锅一煮就煮成了“胖子”，吸饱了汤汁的丸子十分入味，口感更是美妙，柔中有硬，软中有脆，乘热吃最爽，又辣又烫，越烫越辣。
< class="pgc-img">树叶形状的秘制虾滑不仅好吃，看着也是十分又食欲的。鲜虾手工制成肉糜，再反复摔打上劲儿，如此虾滑才能有好的口感和味道。虾滑的口感是属于比较细腻的、爽脆弹牙的，经过火锅的渗透，在麻辣味道中依旧鲜美如初。
< class="pgc-img">鸭血在大多数好吃狗儿眼中都是属于那种极致的味道白菜的价格，同时也是超级下饭的火锅烫菜。潮火锅的鸭血属于生锅鸭血，也就是还没开火就先下血旺，锅一沸腾就可以吃了，入口即化也是嫩气到不行。
< class="pgc-img">醪糟冰粉与冬日份火锅简直般配得不要不要的，烫呼呼的绝对是女孩子的心头好。红糖微甜，直接喝也不觉得腻，小汤圆软软糯糯的有些粘牙，醪糟带有淡淡的酒糟香，搅合开来就是一碗对女孩子超级好的甜水哟。
虽然是华为用户的专属福利，但是不影响大家对潮火锅的热情，不说了不说了，我去吃火锅去了，去喝水果茶去了，顺便再把火锅底料带走~~~
美食发现地：1、观音桥金源不夜城负一楼（华谊兄弟影院旁） 潮火锅金源店
2、南坪百盛购物商场负一楼 潮火锅百盛店
圳商报·读创客户端记者 祁琦
7月17日，2024年第二届中国火锅领潮峰会在河南郑州举行，锅圈食品（上海）股份有限公司董事长杨明超受邀参加此次会议并发表了主题演讲。
杨明超表示，当下的餐饮零售行业正在发生结构调整，优质生产力向头部企业靠拢，中腰部企业和小餐饮品牌的连锁化路径变得更加困难。在这种背景下，餐饮零售企业也应该做结构调整。以“窄、小、深、重”的模式专注细分领域，仍然能出现大量的细分品类冠军。
在活动现场，锅圈投资管理与小板凳街坊火锅、围辣小火锅、郑喜旺烧烤、伍学长现烤串夹饼4家餐饮零售品牌举办了战略合作签约仪式。未来，锅圈将在资本、供应链、数字化平台等多个层面对以上品牌进行战略支持。
杨明超在签约仪式现场表示，锅圈将着力打造“开放的锅圈”，以开放平台的形式对外输出锅圈现有的商业能力，扶持更多中小餐饮零售品牌成长。
据介绍，相关举措包括：开放锅圈的产业型供应链，助力中小餐饮快速成长为品类冠军；输出锅圈的万店连锁方法论，助力更多国民冠军品牌实现万店；锅圈坚定看好到店、到家餐饮零售，将通过投资孵化的方式助力零售餐饮品牌成长；输出锅圈的数字仓和SAAS平台这两大餐饮基建，持续提升行业效率；促使银行与中小餐饮达成合作，向中小餐饮零售品牌提供供应链金融支持。
杨明超表示，中国庞大的餐饮消费市场有潜力容纳150家左右的万店连锁品牌，而现在万店连锁品牌只有不到10家，中国的餐饮零售连锁化仍大有可为。锅圈将持续践行“利他”的企业价值观，为国内餐饮零售行业的健康、稳定发展贡献一份力量。
