晚朋友请吃烧烤，总计点了五十个烧串，两个凉菜，两个炒菜，就有21串是馊的，一个凉菜告知没有这个菜，一个炒菜齁咸，两个人吃拉肚子，虽然最后老板给打了折，这个店生意还能做下去吗。
< class="pgc-img">烤串
上个星期朋友就约我们夫妻吃晚饭，说好长时间没有聚了，出去聚聚，被我拒绝了，天天在食堂烧饭，不喜欢吃外面的饭菜。
昨天下午朋友又约了，叫我们今天晚上聚聚，他知道我星期五下午不上班，所以约今天晚上。人家左一次右一次约饭，再拒绝就是我的不对了，答应下来今晚聚一下。
朋友为了方便我们，提出离我家近的餐厅吃饭。我提议，好长时间没有吃烧烤，刚好我家附近新开一家烧烤店，想去尝尝味道，朋友爽快答应了。
下午五点半朋友他夫妻俩就先到这家店点菜，然后打电话叫我们过去。
我们从家到烧烤店走路要七八分钟，到店等了一个多小时才给我们上了七串面筋，七串豆腐干，七串韭菜，七串五花肉，这些都是生的，需要我们自己在碳火上烤熟才能吃。
< class="pgc-img">烤羊排
我们几个吃面筋和豆腐干就感觉味道不对，馊了，后面上的烤羊排一点味道都没有，而且烧糊了也是吃不动，炒一个小炒肉，盐又放多了，很咸很咸，咽不下去，一个蛋炒饭一点味道也没有，上的全是半成品，我们前后等了两个多小时，而且还是冷冻的东西，都说这是第一次来，也是最后一次了。
虽然吃的不是很满意，大家都没有吃饱，我们聊天聊的很开心，出来的时候我说请他们吃猪头肉面，他们都说回家有事。
回来的时候，我老公肚子不舒服，拉肚子了，我朋友的朋友也拉肚子了，现在才知道，他们为什么急着回家了，是肚子不舒服呀。
今晚这种情况，我们没有一个人找老板麻烦，以前我们也做过餐饮，理解里面的辛苦，做人善良一点，我和朋友开玩笑，就当给老板行善了。
老板没有用心把生意做好，也是对自己不负责任，投资几十万，不用心做，真的打水漂。
今晚我们没有找老板麻烦，如果换作別人，不知道会不会有这么好的运气。
有八九的饭店生意都不太好，生意不好怎么办？想办法解决才是王道，解决饭店生意不好的问题，首先要知道导致生意不好的原因是什么，才能对症下药。
< class="pgc-img">我接触过很多家餐饮门店，发现生意不好的饭店无非是以下几种原因。
原因一：位置不好
你们餐饮门店附近有没有其他餐饮门店，他们的客流量如何？如果大家的客流量都不高，或者你们门店周边很少有餐饮店，这样的地段是没有聚客效应的，位置不好，很难做起来。
所以门店在选择位置时，最好是选择成熟的商圈，房租虽然会高些，但是客流有了保证，如果出品有保证，亏本的风险会比偏僻的地段低很多。
原因二：需求不匹配
做餐饮主要服务的是周边三公里范围内的顾客，周边如果是学校，你定位是大餐，就不合时宜了。
如果定位是快餐，开在商业中心也不太合理。你选的品类如果和周边顾客的需求不匹配，生意不好是必然的。
原因三：菜品没特色
菜品没特色，顾客吃了一次就再也不回头了，周边的顾客被洗了一遍后，都没有留下来，生意自然是日渐惨淡。
这样餐饮门店生意不好，怨不得别人，解决方法也很简单，就是把出品做扎实，用真材实料做出顾客满意的出品。
原因四：卫生环境差
我们楼下有四家快餐店，唯独一家生意最好，其他三家顾客不多。
这家生意最好的门店，每天晚上打烊时，都会对整个店面进行大扫除，门头玻璃、桌子、地面用水洗干净后，打开消毒灯等第二天开门营业。
这样干净卫生整洁的餐饮门店，生意不好那就奇怪了。顾客选择餐饮门店，一定是很关注卫生的。
想把门店生意做起来，其实就是做这些笨功夫，这些累活脏活各位餐饮人不想做，那生意不好就不要抱怨了。
饭店生意不好的原因不止这些，其实想让饭店生意好，做好一件事就可以了：就是发现问题，解决问题。
作者：张奇，餐饮品牌策划人，未知力品牌创造站创始人，专注餐饮、快消品领域新品牌打造。
很多老板都经历过餐饮的低谷期，店里生意不好，应该怎么调整经营策略？在餐饮行业中，餐厅生意出现波动是常见的现象。想要改善这一状况，必须根据餐厅经营状况的几种类型对症下药。
开业时有生意，过段时间下滑了
这种情况在新开业的餐厅中尤为常见。开业初期，餐厅往往会吸引大量顾客前来尝鲜，但随着时间的推移，生意逐渐下滑。
< class="pgc-img">餐厅开业初期，顾客抱着尝鲜的心态前来用餐，但如果餐厅的产品无法给顾客留下深刻的印象，就难以形成回头客。无论是菜品的口味、质量还是创新度，都需要不断提升，才能留住顾客的心。如果餐厅的菜品千篇一律，缺乏特色，顾客很容易感到厌倦，从而选择其他餐厅。
很多餐厅在开业初期，很多店铺还会通过低价活动来吸引顾客。然而，这种策略虽然能在短时间内带来客流量，但如果没有后续的产品和服务支撑，顾客在活动结束后很可能不会再来。因此，餐厅在进行促销活动时，必须考虑到长期的顾客维系策略，确保顾客在享受优惠的同时，对餐厅的产品和服务产生依赖感。
开业时就没生意
有些餐厅在开业初期就生意惨淡，要注意餐厅的选址对生意的影响至关重要。一个好的选址应该具备良好的客流量和目标消费群体的聚集。如果餐厅选址在偏僻、人流稀少的地方，或是周边竞争对手过多，都会导致开业初期就难以吸引顾客。因此，在开店前进行充分的市场调研和选址分析，选择一个合适的位置至关重要。
< class="pgc-img">多年老店，近期生意下滑
对于已经运营多年的老店来说，随着餐饮行业的快速发展，越来越多的新餐厅不断涌现，市场竞争日益激烈。老店如果没有及时进行创新和调整，很容易被新兴餐厅抢走客源。因此，老店需要不断进行产品创新、服务提升和市场推广。
像浆小白豆浆夜市这类快餐运营之所以长久，是因为他们在市场已有一定良好的口碑，受到消费者信赖，初开业客流量大。从2019年到至今，每年都能拓展100+店铺，其原因之一就是他们有专业的研发团队，不断地根据季节时令创新产品，如最近爆火的血糯米豆浆等，产品复购率高。
这告诉我们，餐厅经营者需要针对具体情况，采取有效的措施来提升生意。通过不断创新、提升服务、精准营销，餐厅才能在竞争激烈的市场中获得长久的成功。
