什么有些顾客会觉得你家奶茶三分糖的甜度和别人家的三分糖甜度不一样？奶茶店定义的三分糖，五分糖，七分糖到底又是多少？我们先来看看下面的视频，了解一下一些品牌的奶茶的甜度。
从以上视频可以看出，每个品牌奶茶的正常糖甜度都有差异，这种差异是如何定义而来的呢？小编联系了几位行业内资深的产品研发师，对于产品的糖度比例，进行了一个细致的分析。
普遍定义糖度的百分比
只是一个参考范围
行业内的人都知道，三分糖，五分糖，七分糖的普遍定义是全糖的30%，50%和70%，但对于连锁体系的操作，一些研发师们又是另外一种计算方式。
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睿行餐饮产品研发师周树彬表示，饮品在对糖的比例上，是分系列操作的，例如：
奶茶系列比例（一般500cc）：全糖40g，五分/七分25g，三分/无糖15g，无糖有特殊要求也可不添加。
水果茶系列比例（一般700cc）：正常糖60g，五分/七分40g，三分25g，基本都是这么操作。
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周树彬说，一款产品从研发到门店销售，期间会经过一系列的口感测评，根据甜度的测评，普遍定义糖度的百分比只是一个参考范围。
我们首先会按正常糖来调整甜度，然后根据测评人的口感来决定几分甜，一点一点的来调整一款产品的三分甜、五分甜和七分甜的糖量。
不同的糖甜度不一样
加入克度也会不一样
在产品研发上，研发师们会针对不同类别的糖，来计算饮品的放糖克度，因为不同的糖甜度也会不同。
目前饮品店使用的糖一般都是果糖，蔗糖和冰糖，三种糖果糖的甜度最高，其次就是蔗糖。
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海角七号产品研发师杨世忠说，果糖跟蔗糖的甜度相差了1.73倍，奶茶店一般都会选择用果糖，果糖水溶性好，稳定，甜感大，在应用产品时使用五分甜的糖量正好。
如果针对奶茶系列的产品使用果糖大概来算，一杯500cc的奶茶，全糖一般是25g—30g左右，三分甜10g左右，五分大概是15g—20g左右，七分甜大概20g—25g左右。
水果茶一般使用蔗糖，因为蔗糖的甜度是漫漫悠长的，可以提升水果的鲜和口感的顺滑度，一杯700cc的水果茶全糖40g，三分甜20g，五分甜25g，七分甜35g，在研发中，基本都是这么定量的。
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而冰糖和蔗糖的甜度相差不远，一般可以和蔗糖一样的定量，当然这也看个人对甜度的要求，杨世忠表示他个人是这么认为。
所有饮品都是根据糖的甜度来计算克度
对于糖的使用，每位研发师都有不同的技巧，关键掌握甜度，这需要对不同品类的糖有一定的了解。
益禾堂产品研发师阿雅认为果糖，蔗糖，冰糖的甜度虽然不一样，但要使用在产品里其实是一样的，因为研发的时候就已经调好了对应的糖的含量。
所以，几分甜是根据当杯饮品的糖度的百分比来应用的，而不是说所有饮品都直接简单粗暴使用计算好的用百分比糖量。
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阿雅还表示，奶茶和水果茶的原料不一样，几分甜的糖量也会不一样。
奶茶就是奶和茶，糖基本上都会在一定的一个区间量，但是水果茶就不同，每种水果都有它的酸性度，要达到酸甜平衡适中，用糖量就没有那么标准化。
总结下来，一杯甜度适中的饮品，在使用糖的时候，一定要对糖的甜度掌握清楚，不同的糖有不同的甜度，也有不同的运用，这都需要研发师们在应用过程中慢慢地去累积经验。
天，8月8日立秋
“秋天的第一杯奶茶”又来了
你的秋天的第一杯奶茶
是全糖、七分糖、五分糖还是无糖？
不同甜度真的有区别吗？
1
这些甜度区分
真的是按比例加糖的吗？
近日
有关部门做了一次“暗访”
结果发现
因为奶茶加糖是完全手工操作
所以误差较大且参差不齐
有些品牌的八分糖
甚至超过了全糖的含糖量
比如说某品牌经典奶茶
商家标示的含糖量比例为
0、30%、50%、80%、100%
而实际测出的含糖量比例为
0、43%、68%、122%、100%
八分糖含糖量高于全糖
除此之外
对于相同标示甜度的
不同品牌奶茶中的含糖量
也完全不同
有些标示三分糖的
比别家七分糖更甜
而有些五分糖
比别家的三分糖含糖还少
检测人员表示，现在大多数奶茶店不再用白砂糖熬糖浆，基本都直接用各类糖浆。其中，果葡糖浆就是一种应用较为广泛的糖浆，它能增加饮品的甜蜜感，但不会掩盖本身的风味。过量摄入果葡糖浆可能会导致血糖升高，如本身患有糖尿病、高血糖等疾病时，应减少或避免食用果葡糖浆。
普通奶茶含糖高
应尽量少喝
这些特殊“奶茶”千万不能喝
一旦喝错
很可能让你染上毒瘾！
2
除了含糖
奶茶里也含有咖啡因
除了糖
奶茶里的咖啡因有多少？
有关部门将20杯“网红奶茶”
送进了实验室
话不多说
一起来看测试结果
▽
< class="pgc-img">在这20杯奶茶里
有7杯奶茶的咖啡因含量
都超过了150毫克
换句话说，喝了这一杯奶茶
不仅相当于喝了一杯中杯美式
还摄入了额外的糖
高剂量的咖啡因可能会引起
血压升高、精神紧张、焦躁以及失眠
千万不可滥饮
咖啡因具有成瘾性
属于国家管制的第二类精神药物制剂
提纯的咖啡因制剂要求
具有处方权的医生才能开具
而不能随便在药店购买
《麻醉药品和精神药品管理条例》规定：食品、食品添加剂、化妆品、油漆等非药品生产企业需要使用咖啡因作为原料的，应当经所在地省、自治区、直辖市人民政府药品监督管理部门批准，向定点批发企业或者定点生产企业购买。
咖啡因必须受《麻醉药品和精神药品管理条例》制约，依法生产、销售和使用。如果咖啡因物质不具有合法身份，原则上可以认定这样的咖啡因物质是毒品。
来源：深圳禁毒、珠海禁毒
秋日生活打卡季#
奶茶的标准糖分取决于个人口味和制作方法。一般来说，奶茶店会根据顾客的要求来调整糖的多少，以满足不同人的口味偏好。
< class="pgc-img">1. 无糖奶茶：无糖奶茶是指不添加任何糖分的奶茶。这种奶茶适合那些不喜欢甜味或需要控制糖分摄入的人。无糖奶茶的甜味来自于茶叶本身的香气回甘和奶茶的口感。
2. 低糖奶茶：低糖奶茶是指添加较少糖分的奶茶。通常情况下，低糖奶茶的糖分会比标准奶茶少一些，但仍然能保持一定的甜度。这种奶茶适合那些希望减少糖分摄入但仍享受甜味的人。（低糖相当于三分糖）
3. 标准糖奶茶：标准糖奶茶是指按照奶茶店的标准配方制作的奶茶。这种奶茶的糖分通常会比较适中，能够满足大多数人的口味需求。标准糖奶茶的甜度通常会略高于低糖奶茶。（标准糖相当于五分糖）
4. 高糖奶茶：高糖奶茶是指添加了较多糖分的奶茶。这种奶茶的甜度非常高，适合那些喜欢非常甜味的人。然而，高糖奶茶十分甜腻，因此需要注意控制摄入量。（高糖相当于七分糖。还有一种全糖，其糖分最高）
需要注意的是，不同奶茶店的标准糖分可能会有所不同，因此具体的糖分量还是要根据店家的配方来确定。此外，一些奶茶店还提供可调节糖分的选项，顾客可以根据自己的口味需求来调整糖分的多少。
总结起来，奶茶的标准糖分是一个相对的概念，取决于个人口味和店家的配方。那么你平时会点几份糖奶茶，欢迎留言分享。
