月9日
在端午节即将到来之际
济南市文化和旅游局
发布2021年端午假期出行提示
提醒广大市民游客合理安排行程
注意个人防护，规避出行风险
安全文明出游
过一个欢乐祥和的端午假期
提倡聚餐控制在10人以下
济南市文化和旅游局提醒游客要科学规划出行线路，合理安排时间，密切关注目的地及沿途天气状况，特别是灾害性天气预警信息，根据天气预警及时调整行程。
提前了解出发地、目的地最新疫情防控政策，查询旅游景区开放、门票预约措施，优先选择低风险地区出游。
在出行前，市民游客要准备充足的口罩、免洗手消毒剂、消毒湿巾等个人防护用品；自觉遵守疫情防控规定，戴口罩、勤洗手，少聚集、勤通风，养成“一米线”好习惯。
乘坐交通工具、入园游览时自觉与其他游客保持间距，避免扎堆。提倡家庭和私人聚餐等活动控制在10人以下。严格遵守当地疫情防控管理规定，出现发热、咳嗽、乏力等症状时应及时报告，妥善处理。
规避各类消费陷阱
同时，济南市文化和旅游局提醒游客乘坐公共交通工具不要携带违禁物品，行驶途中系好安全带，提前了解安全锤、灭火器的使用方法和逃生门窗位置，掌握紧急逃生正确方法；自驾出游时，请提前做好车况检查，杜绝疲劳驾驶和酒后驾车，控制车速，文明礼让。
户外旅游要注意防火避灾，不要携带火种进入森林草原资源类型的旅游景区；不在野草较多、树木繁盛、树叶堆积等易燃物聚集地或有防火提示的地方吸烟、野炊。
在山区、河谷等区域要防范山体滑坡、落石、泥石流、山洪暴发等安全风险，避免前往不具备开放接待旅游者条件的区域。
团队旅游要选择具有合法资质的旅行社，请核验旅行社的营业证照、旅行社业务经营许可证及旅游从业人员身份等信息，签订规范的旅游合同，不购买明显低于经营成本的旅游产品。
同时，切莫轻易相信个人以旅行社、导游身份通过短视频方式推介旅游，不要轻易通过微信转账、预付保证金等形式交纳费用，以免上当受骗。
不在“网红”地任性拍照
遵守《中国公民文明旅游公约》，遵守公共秩序和社会公德，爱护环境，保护文物古迹，举止得体；积极践行“光盘行动”，革除滥食野生动物陋习，杜绝餐饮浪费，提倡使用公勺公筷。
遵守公共秩序，爱惜公共设施，关爱自然生态，不在水源地或海滨区留置垃圾，不在“网红”地任性打卡拍照。
在出行过程中，发生旅游服务质量问题或旅游纠纷时，请及时与导游、领队或组团社协调沟通，也可向当地公安、市场监管、文化和旅游等部门反映情况寻求解决，不宜采取过激行为扩大事态或激化矛盾，以免造成不必要的损失。
如遇旅游服务质量纠纷，可拨打政府服务热线12345，或全国旅游投诉服务热线12301，依法依规理性维权。
来源：济南时报
来源： 济南日报
新网北京4月20日电 (记者 杜燕)为做好餐饮行业疫情防控，保护消费者与从业人员健康安全，满足市民生活服务需求，北京市商务局今天表示，该局会同市疾控中心制定并发布了第四版餐饮服务单位经营服务指引。
新版指引适用于北京市餐饮企业及其门店、单位食堂、网络餐饮服务第三方平台等餐饮服务单位，核心内容仍是“防聚集、保安全”。同时，根据当前疫情防控常态化和有序恢复生产生活秩序的总体要求，对指引进一步细化，兼顾社会用餐需求的便利性和安全性，并考虑到餐饮企业的可实施和易操作性。
停止承办酒席宴会等群体性聚餐活动
指引指出，各餐饮服务单位要严格控制同时就餐规模。停止承办酒席宴会等群体性聚餐活动。内部食堂应采用分时段错峰就餐等服务方式。
对于餐饮门店，提出了明确并公示门店最大限流人数的新要求，同时继续要求在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线”，严格控制人流密度。
针对当前部分餐厅就餐顾客较多造成排队聚集的现象，指引提倡餐饮门店建立顾客预约制度，合理安排顾客到店时间，避免人员聚集。
核实顾客“北京健康宝”信息
对于顾客进店就餐的要求也有新变化。随着“北京健康宝”的普及应用，指引增加了核实顾客“北京健康宝”信息的内容。
指引要求餐饮门店安排专门人员对就餐人员检测体温并核实“北京健康宝”信息，体温正常且“北京健康宝”状态为“未见异常”者方可进入餐厅就餐，确保到店用餐人员和从业人员安全。
同时，根据北京市城管执法局等五部门联合印发的《关于做好复工复产疫情防控常态化工作的通告》，为避免部分位于商场内的餐饮门店与物业单位采取重复性措施，指引明确如商场入口已统一采取上述措施，餐饮门店可结合自身实际自行确定进店检查措施。
仍明确要控制餐厅就餐人数
为了保障消费者健康安全，新版指引仍然明确要控制餐厅就餐人数。餐饮门店要拉开桌位间距，确保桌与桌之间要间隔1米以上，如桌椅固定无法移动，要明确标识出非使用桌位。要求餐饮门店不得安排非同行顾客同桌就餐。
对于以往一些就餐顾客较多“一桌难求”、顾客不得不拼桌就餐的快餐、美食城等，餐厅与顾客还需要共同配合落实好防控要求。
对于包间用餐，指引也明确了防控要求：每个房间限开一桌，就餐座位间要保持1米以上距离，要在包间门口或包间内显著位置提示最大容纳人数。每餐次顾客离开后，须对包间进行清洁消毒和通风处理。
餐饮门店要全面推行公筷公勺
指引继续明确要求餐饮门店要全面推行公筷公勺。对于合餐顾客，要做到“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”。有条件的餐厅要积极推广分餐制。
采取无接触或少接触配送方式
餐饮外卖方面，指引要求网络餐饮服务第三方平台要落实防控主体责任，掌握本平台送餐人员健康状况。送餐人员在取餐、送餐时，应采取无接触或少接触配送方式，如外卖可以送到楼宇门口、小区门口由顾客自取，减少人员接触。(完)
<>利时代下，对于现在大部分餐企来说，成本控制是极为重要的一环。
可我们发现，仍然有不少餐饮人对成本控制不够重视，或是有心无力无法做到位！怎么办？
< class="pgc-img">开一间餐厅费用主要大项以及控制办法如下，希望能有助于大家有效控制成本，即使出现问题也能随时调整，实行低成本运营！
▌１、房租费用。
（一般占营业额的４％--６％）
控制方法：
Ａ、提高营业时间。（分租经营，单独核算）
Ｂ、提高翻台率。
Ｃ、开外卖口。
Ｄ、尽量与房东处好关系，多占用合同外房子（如：库房、车棚等）
Ｅ、尽量不要年交，而是半年交、季交。
▌２、人工费用。
（占营业额的10％--15％）
控制方法：
Ａ、工作中不能有闲人。
Ｂ、尽可能一人兼几职或多用钟点工
如：
（1）迎宾员（可前厅经理、营业主管兼）
（2）传菜员（维修工、司机、库管、财务兼）
（3）银台酒水员（库管兼）
（4）办公室文员（银台主管、迎宾主管兼）
（5）水台、粗加工兼洗碗工
（6）炒锅兼砧板
< class="pgc-img">Ｃ、开业前三个月员工费用较大，从第四个月开始调整。
Ｄ、厨房适当地多进半成品可降低高工资少用人。
（尽可能计时、计件、计效）
▌３、燃料费（含液化气、焦炭、煤等）
Ａ、责任到人，量化到岗，并尽量引用新技术。
Ｂ、检查液化气阀门，定期换
Ｃ、培训员工节能意识，尽量"早下班""早上班"
Ｄ、搭帮菜（荷王）
Ｅ、蒸炖、锅仔菜搭配
Ｆ、分开大火、小火
Ｇ、尽量同焦炭、煤少同液化气
Ｈ、罐装液化气必须去皮称斤
Ｉ、不要频繁地开关，用节能灶或太阳能
Ｊ、检查柴油的标号
< class="pgc-img">▌４、电费
Ａ、前厅重点是空调、霓虹灯、射灯、照明。
厨房重点是电饼档、（根据单子走，中午不卖，综合利用）风机、（陆续开）冰柜、（及时除霜减少开关）电蒸箱、压面机、和面机
Ｂ、多设开关，多安电表。
Ｃ、用节能灯（质量好，能退换）
Ｄ、早起（尽量晚上少加工，尤其是包饭）
Ｅ、每天上下午各查一次
Ｆ、严格奖惩制度（省下奖一半超出罚一半）
（电梯夜间开一部，停在最高处．控制到天，责任到人．利用好平峰＼低峰）
▌５、水费（中水的利用）
Ａ、重点是锅炉用水，洗消间用水，水台用水，灶台用水，搞卫生用水，饮用水，职工生活用水。
Ｂ、洗碗堵住下水口。
Ｃ、冬季用热水少打勤打。
Ｄ、定时开关水。
Ｅ、墩布专门一人员负责涮。
Ｆ、夏天用脏水洒前院。
Ｇ、细水长流（滴）。
Ｈ、粗加工水（流水）。
Ｉ、水的综合利用。
Ｊ、尽量用自备井。
（热水的管理，太阳能最好）
< class="pgc-img">▌６、折旧费
Ａ、接店时最好是现成店，提高投资回报率。
Ｂ、做好设备维修、维护（打家具蜡）
Ｃ、到旧货市场买新设备。
▌７、证照手续费
Ａ、给个人多花钱，给公家少花钱。
Ｂ、周末请家人吃饭。
Ｃ、体谅、理解、热情，使其成为主管部门的"据点"。
（工商、税务、消防、劳动、卫生防疫、烟酒专卖、暂住证、取水证、煤气卡、电卡、特行证、环保垃圾）
< class="pgc-img">▌８、餐损费（0.2%-0.5%）
Ａ、做好盘点工作。
Ｂ、责任到人，确定好比例。
Ｃ、分摊。
▌９、交通费
Ａ、车辆正常费用。（养车不如租车）
Ｂ、采购的交通补助、运费。
Ｃ、日常"的票"等。
Ｄ、油票由办公室主任统一管理。
（鼓励个人高管买车给补助，可以留驻人）
< class="pgc-img">▌10、维修费
（木器、电器、铁器、瓷器、织物、其它）
Ａ、大项维修做计划。（如锅炉清洗等）
Ｂ、小项维修定指标。
Ｃ、适当外清工队解决。（聘专家，计件）
Ｄ、保修期。
织物：贵包用一个月再转其他，小毛巾做抹布
▌11、易耗品
Ａ、前厅部（由银台负责，厨房由二锅负责）
（1）餐巾纸、牙签、醋、辣椒等
（2）筷子、小勺子等打包袋、打包盒
（3）空气清新剂、苍蝇拍等
（4）银台及服务员各类纸、笔、墨水、印泥、复写纸等
（5）酒精、浮蜡
（6）卫生间卫生纸、去污粉、芳香球、皮手套、厕所刷......
< class="pgc-img">（7）洗衣粉、洗洁净、８４消毒液等
（8）纯净水
（9）墩布、扫帚、簸箕、抹布、铜丝球、刷子等
（10）碟盘、碟盘清洗剂等
（11）冰糖、茶叶、糖、瓜子、餐前点等
（12）一次性台布、手套、口罩、打火机、火柴等
（13）扑克
（14）窗帘、窗裙、台布、口布等
（15）点菜本、点菜夹、启子等
（避免丢失）
（划整为零洗涤液倒小瓶，纸张重复使用，香皂二合一，牙刷刷鞋印耗品和上客率挂钩）
Ｂ、厨房
（1）磨刀石
（2）锅刷
（3）墩布、扫帚、抹布等清洁工具
（4）洗洁净、去污粉、钢丝球等
< class="pgc-img">▌12、洗涤费
Ａ、台布、口布、工衣、桌裙等
Ｂ、洗大、小餐具洗洁净
Ｃ、地毯
Ｄ、楼面
（小内洗大外洗，对客外洗对内内洗）
▌13、福利费
Ａ、员工宿舍（补助自己租）
Ｂ、工衣及工衣洗涤费
Ｃ、员工餐
Ｄ、过节福利
Ｅ、集体生日
Ｆ、各项活动
Ｇ、培训各项费用
Ｈ、医药费（健康证体检费）
< class="pgc-img">▌14、电话费（通讯费用）
ＩＣ卡
内部用手机小号
▌15、宣传费 （广告）
横幅、展牌、广告、特别推荐卡
（和活动挂钩，公益广告动人心，如"向战斗在非典第一线的白衣战士致敬"）
（一起做广告，如：和写字楼其他商户）
▌16、办公费
纸、笔、本、墨水、经理名片等（旧换新、换笔芯、供货商送）
▌17、公关招待费
（按照比例进行预算）
▌18、绿植养护费
以上传统行业历来的经营模式 一直都饱受着人力成本高、租金高、原材料价格高、利润低--“三高一低”的苦恼。
