界上有一个最富有的民族，在世界所占人口比例仅为0.3% ，却掌握世界的经济命脉。他们是“世界的金穴”。
这个民族，就是犹太族。
犹太族被称为最会做生意的民族，最伟大的商人。有人说，世界的钱在美国人手里，而美国人的钱在犹太人手里。
< class="pgc-img">为什么犹太人这么会赚钱，这么能赚钱，甚至让精明心细的德国人都自愧不如？
因为，他们有写在羊皮卷上的宝典箴言----《塔木德》
< class="pgc-img">这里面有犹太人最神奇的财富课。《塔木德》里有一句话，“如果店主算不清账，账就会找他算账。”数字是反映一桩生意最直接的方式，学会计算各种数字也是一个产业经营者需要具备的基本素质。
当涉足一个生意时，开一家餐厅，至关重要的就是要先算出那个不盈利也不亏钱的那个点，这个点，就是保本点。
但是实际操作中，很多餐厅经营者却并不清楚如何找到那个点，没关系，《开餐课堂》来教你。
< class="pgc-img">保本点:指支出成本与收入利润持平时，在不赚钱也不亏钱状态下维持运营时的财政数字，也称为盈亏临界点。
计算保本点（保本营业额）有个公式可套用：
< class="pgc-img">它的计算步骤分为三步：
< class="pgc-img">那什么是固定成本和变动成本？如何取得餐厅的固定成本和变动成本呢？在《认识损益表》中有详细教程。
< class="pgc-img">如果仍不能完全确定各种成本，我们也提供了可供参考的数值比例
< class="pgc-img">在日常餐厅运营中，繁琐复杂，可能不会常把这样枯燥的公式熟记于心，我们也想到了，我们提供了专业的工具可供下载。
< class="pgc-img">在里面填写好各项数据后会自动核算出保本点。
< class="pgc-img">计算保本点，仅仅是运营餐厅开始迈出的一小步，系统运营一个餐厅还有很多的内容需要掌握。
入多少才能保本？你都不会算，那开店的大概率就是赔本。
餐饮创业100问，餐饮开店必懂的保本线。计算公式：
你房租多少？4个人2万、水电费多少？3000左右。
你的房租1万，人工2万加水电费3000，水电3干，杂费2干，再加上其他的杂费2，000。你每个月的固定成本就是35，000每月成本3.5W，每年成本就要42万。
这就是不管你生意好不好，都得花出去的钱。固定成本除以你的毛利率，就是你的盈亏平衡点。固定成本，1毛利率=5.2W，也就是3万5除以66.7%等于5万2，你每个月做到了5万2就可以保本了，超出的就是你挣的。
< class="pgc-img">如果你的目标是每月赚3万块钱，约每月现金流120W，现金流叫做到10万左右，一年120万，你赚36万，3300元。每月10万除以30天，每天的目标就是300，每天现金流目标，每天保本线，保本就是1，733，平均客单价=每天成交量，每人的日你得除以你的平均客单价，你每天的目标再除以，就等于你每天的成交率。
< class="pgc-img">所以开店首先要有一本账，有账就有目标，根据目标来选址选品定价。
学会这套设计模板，投资开店大概率就不会赔钱。
下一条视频教你如何计算毛利率。
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