< class="pgc-img">源：汕头橄榄台(图文/汕头融媒记者 王薇 编辑/昊仪）
以客为先，服务至上
传承不守旧，创新不离宗
----汕头市德保餐饮有限公司
汕头市德保餐饮有限公司成立于1996年，是一家专注投资餐饮连锁的企业。公司旗下餐饮品牌有“德保”、“卢家妈妈”、“潮牛帮”，目前拥有直营门店70余家，分布在广东珠三角地区及粤东区域，每年服务人数超过800万人次。公司创始人以“为社会提供既便宜又优质的食物”为使命，引领公司团队不断突破自我，为中国餐饮行业加动力！在汕头，提起“德保”、“卢家妈妈”和“潮牛帮”，相信大家一定是耳熟能详，他们都是汕头市德保餐饮有限公司旗下的餐饮品牌。今天我们就走进位于东厦卜蜂中心店的“潮牛帮”餐厅，来探访该公司旗下的拳头美食。
广东潮牛帮餐饮管理有限公司创办于2021年，“潮牛帮”秉承“传承不守旧，创新不离宗”的理念，以祖传骨汤秘方和独特炖煮手艺为基底，剔除牛肺牛肠，精选牛腩牛筋等食材，辅以南姜香料，改良研发出“潮牛帮大鼎牛杂”。一口大鼎，精选的牛腩、牛筋、牛肚等上等部位，加上独家的秘制香料，口感独特、气味清香。
< class="pgc-img">这个“大鼎牛杂”端上来之后，先来尝一口它的汤，用新鲜的牛杂熬煮出来的汤，看起来色泽比较的清澈，而且闻起来，香味非常的浓郁。这个牛杂汤熬出来，它是不油不腻的，喝起来有满满的牛杂的香味。再来尝一块它煮的牛杂。这是一个牛筋，牛筋是煮得比较软烂，而且还有一定的嚼劲。再来尝一块它的萝卜。萝卜已经吸了满满的汤汁，一嚼起来，满满的都是牛杂的香味和汤的香味，而且还有萝卜的味道。
< class="pgc-img">目前，我们汕头市德保餐饮有限公司拥有生产厂房及经营场所近5000多平方米，我们员工将近2500人。公司有熟练掌握传承潮汕大鼎牛杂技术师傅有10位，他们是确保产品质量和技艺传承的骨干力量。公司每年用于技艺的传授、培训和传播投入的经费几十万元。传承潮汕“大鼎牛杂”，对企业文化的塑造有着非常重要的作用。在企业发展的同时进行文化的传承，在文化传承的过程中，促进企业的发展。
——潮牛帮（东厦卜蜂中心店）店长 周泽真
“卢家妈妈”是汕头市德保餐饮有限公司旗下的另一个品牌，成立于2012年。做中国人爱吃的比萨，是“卢家妈妈”的初心和梦想。董事长卢建伟曾带领研发团队多次赴意大利学习，研究传统手工比萨制作工艺，立足中国本土优质食材，经历数千次原料挑选和产品改良，将中国特有的奶黄酱与西方比萨完美结合，甄选一年四季不同品种的芒果鲜切搭配，这份甜而不腻的鲜芒奶黄比萨桌桌必点，年售比萨达百万份，研发的适合潮汕人口味的饭类也抓住顾客的味蕾。“卢家妈妈”秉持着美味、物超所值的理念，将意式风味美食以亲民的价格带给消费者。
< class="pgc-img">“德保”是公司的另一张王牌。创立至今，德保品牌经历五次升级调整以满足市场需求的变化，现在的德保餐厅以中西碰撞概念作为餐厅主推餐品，让顾客在清新舒适的用餐环境中，体验异域风格的多样美味。
我们的明星产品有牛扒、牛杂鼎，还有传承三代的鸭母捻甜汤，配料多达十几种，小小一碗甜汤里除了鸭母捻，还有百合、莲子、红枣、鹌鹑蛋等食材，口感清香软滑，是清淡可口的滋补食品。董事长卢建伟从小跟随外婆和母亲学习鸭母捻制作技艺，是鸭母捻制作技艺的第三代传承人，所制作的鸭母捻有着潮汕古早味，其配方和技艺保留传承又与时俱进。尤其是鸭母捻在用于甜汤的食用过程中，率先引入了西方冰食的吃法，把中西饮食对撞的风味带入传统的小吃，让老食物焕发出新光彩。
——德保&卢家妈妈（新一城店）厨师长 郭伟彬
为了让三驾马车并驾齐驱，公司一方面从菜品烹饪、服务、食品卫生安全、人员管理等方面入手，对旗下品牌都采用数字化规范化标准管理，以确保各家门店的出品和服务。另一方面，公司拥有专业的中央工厂、物流配送中心，部分原材料通过预加工、速冻、冷冻运输到店的方式，以提高门店的运营效率。
面对面
记者 王薇
这些年，汕头市一直在不断地持续优化营商环境，作为公司的掌舵人和老总，您觉得汕头的持续优化营商环境给咱们公司带来了什么样的利好？
汕头市德保餐饮有限公司董事长 卢建伟
这几年，营商环境的提升对我们企业方便了很多，包括我们去办证，可能当天资料看好，给你调整一下里面一些细节，我们细节写得不好，他辅导你去做，当天帮你收件，可能一两天就会把证件发给你，这方面就是比以前好很多了，确实进步很多了。市场监督局、安监局对我们的辅导，企业发展更健康。纳税方面，疫情的时候，税务局为我们减负了，税收降低了，降低我们的成本，然后从企业贷款方面，银行支持的力度也比较大。
记者 王薇
卢总，咱们公司发展了这么多年，接下来您觉得企业的发展方向或者说是愿景是什么呢？
汕头市德保餐饮有限公司董事长 卢建伟
我们做潮汕人喜欢吃的美食，然后要把老祖宗留下的一些传统的东西发扬下去，因为我特别喜欢潮汕美食，它是那种保持原汁原味的烹饪的方式，以前我奶奶一直都是在做这种餐饮类型的，她对一些民间的东西比较了解，像鸭母捻这些传统的，老人家喜欢做这些粿品，这方面的技艺很好，像我们的甜品鸭母捻比较有特色的，有100多年历史了，以及一些美食文化，然后我们主动地精心去做，我们一直都专注美食，专注开餐厅，为顾客提供好的服务、优质的产品，再加上我们潮汕本地的味道，因为很多企业它都会本土化，包括国际化企业的肯德基，它来到中国去卖油条，所以我们卖了我们的鸭母捻和牛杂，还有我们的粿条，这些在“潮牛帮”、“德保”、“卢家妈妈”它们都会出现的。我们广东有20多家店，潮汕三市、珠三角、东莞、佛山都有，我们现在店有70多家店，今年可能会超过80家了。我们先把广东省做强做大，然后在福建，慢慢地它延伸出去，所以我们用集中化的战略去做，就是说适应一个地方，把它做好，然后再往外去延伸。
月13日，记者走进永吉县金家满族乡卢家村，但见青山环抱，碧水一方，褐色的满族风情民宿在水上一字排开，独门独院的小别墅在岸边高低错落。人们悠然垂钓、品茗聊天、露营烧烤、户外采摘……好一幅恬静休闲的乡村旅游景象。这里，就是卢家村民族风情园。
< class="pgc-img">从水库到民宿 把资源用起来
金家满族乡是以农业为主的少数民族乡，水库资源丰富，但普遍闲置，未产生经济效益。2021年，乡党委立足尚未开发的山林和水面资源优势，重新摸清全乡“家底儿”，找准比较优势，明确了“农业+旅游”融合发展思路，将旅游产业作为乡村振兴的重要引擎。
卢家村民族风情园就是依托二道北沟水库而建的乡村旅游产业项目。金家乡党委书记周彬说：“这里已纳入长春一小时经济圈，具有明显的区位优势，同时，自然风光秀美，具有充足的农副产品储备。我们举全乡之力，大力开展招商引资，全力推进项目建设，充分发挥村党支部领办合作社这一制度优势，带动农民全程参与项目的建设和运营。不仅把闲置的资源盘活了，还把资金引进来了，让项目和资源全都活了起来。”
从普通到特色 让项目转起来
走进民族风情园，“石叔叔的采摘园”首先映入眼帘，游客们拎着篮子摘下绿油油的黄瓜和柿子，体验丰收喜悦；穿过五颜六色的风车长廊，就到了“石叔叔的养殖场”，600多头“熊猫羊”可爱呆萌，咩咩地叫个不停；走下一段小山坡，便是橙黄色的水上餐厅，地锅炖、农家菜、土窑烧烤应有尽有，360度无死角的山水美景尽收眼底……这里已成为集风情民宿、特色餐饮、娱乐康养为一体的山水休闲项目。
为了打造功能齐全、配套完善、具有特色民族风情的旅游项目，金家乡党委围着项目转，盯着项目干，举全乡之力推进项目建设。针对企业提出的建设想法和疑惑，乡党委领导班子在水库现场办公，亲自推进；针对项目建设用地不足问题，创新编制四村联合规划，“平衡”乡内土地；针对配套设施不完善问题，乡党委带领村班子积极争取民族资金200余万元，以配套设施建设入股项目，与企业合作经营……
“在乡党委的大力支持下，风情园已建成水上民宿10间，独立别墅4间，蔬果采摘园8个，垂钓点位38个，今年‘五一’开业以来人气火爆，现在节假日和周末全都预订满了！”风情园老板石义对项目运营信心满满。
< class="pgc-img">从一点到多面 让农民富起来
临近“十一”假期，民族风情园的游客络绎不绝。来自蛟河市的李先生说，他是第一次来这里钓鱼，前一天晚上就钓了七八条，每条鱼都有三四斤。长春的游客刘先生也打算国庆假期再带全家人来玩：“这里不单风景好，可玩的项目多，消费也实惠，老板也实在，让人心情大好。”
卢家村党支部书记刘永顺告诉记者：“我们这个项目现在非常火，吸引了省内外的众多游客。下个月我们就要启动二期项目建设，预计11月正式投入运营。项目全部建成后，每年能给卢家村村集体收入增收10万元以上，带动村民就业70余人。”
以卢家村民族风情园项目为试点，不断激发乡村经济发展活力带来的“连锁反应”，金家乡持续探索农旅融合发展的新路径：“我们正推广卢家村的发展经验，让各村因地制宜，化优势为经济效益。比如正在兴建旅游项目的莲花村，从餐饮、住宿到游玩，都凸显朝鲜族特色；还有伊勒门村，建设了满族博物馆，申请了爱国主义教育基地，可以开发研学项目。”周彬表示，他们将通过差异化发展，包装各村集体经济产业项目，将农旅融合的乡村振兴之路越走越宽。
吉林日报社出品
作者：吉林日报全媒体记者 李婷 丁美佳 周凇宇
策划：韩雪洁
执行主编：于悦
编辑：吴茗
日，新乡市民间文艺家协会经过严格评审和公示，正式公布了第三批新乡市“老字号”名单。卢家酿酒坊、卫辉承福堂膏药和九回香饺子凭借其深厚的文化底蕴和独特的技艺，成功入选，成为新乡市传统工艺和文化品牌的杰出代表。
< class="pgc-img">此次评选旨在贯彻落实河南省乡村文化振兴战略，挖掘和保护具有地方特色的老字号品牌，推动地方经济发展。新乡市民间文艺家协会根据《河南老字号认定规范（试行）》的相关要求，组织专家进行认真评审，经过激烈角逐，最终确定了三家老字号企业。
< class="pgc-img">卢家酿酒坊，历经百余年传承，坚守传统酿造技艺，以纯粮为原料，采用地缸发酵技术，酿出的酒体净白剔透，口感醇厚，深受消费者喜爱。在获得老字号认定的基础上，卢家酿酒坊将进一步扩大生产规模，提升品质，为传承和发扬纯粮酿酒技艺贡献力量。
九回香饺子铺，源于清朝乾隆年间，至今已有二百多年历史。其独特的饺子制作工艺和秘制馅料，使九回香饺子成为中华名吃之一。作为第六代传承人的陈志坤，致力于传承和发展九回香饺子技艺，创立了九回香餐饮连锁企业，实现了传统品牌的创新发展。
卫辉承福堂膏药，是卫辉刘氏家族几代传承下来的民间文化遗产，具有较高的历史价值和实用价值。承福堂膏药以其独特的配方和显著的疗效，赢得了广大患者的信赖和赞誉。承福堂中医馆还积极参与公益活动，为百姓提供免费诊疗和药品，展现了企业的社会责任和担当。
此次新乡市第三批“老字号”的认定，不仅是对这些传统品牌和技艺的肯定，更是对地方文化的传承和弘扬。未来，这些老字号企业将继续发挥自身优势，为新乡市乃至河南省的文化繁荣和经济发展贡献力量。
