以食为天，人都是每天要吃的，所以很多人开始创业首选餐饮行业。但是很多开餐饮的最后还不如打工，表面餐饮挣钱，实际除去所有，最后没多少。
< class="pgc-img">其实不是生意难做，而是思维出现问题。
现在分享一个颠覆传统开店模式的商业模式案列，改变传统开店思维立刻盈利。
传统思维是先开店或者先把这个店铺转下来，后经验获利。现在我们要说的逆向思维是跳过以上的步骤直接开店盈利，可能很多人会觉得这个是天方夜谈，但是思维的创新就是运用不同商业模式让一个项目起死回生。
我们需要在不断的学习，不断的革新。随着时代的发展不断的打破常规，有逆行思维的人在什么时候都是创业的好机会，现在就介绍一个怎么使用4万一个月内收购60万元的火锅店案列。彻底颠覆我们的创业思维。
如何使用最少的钱启动你的创业项目，并且马上实现盈利。
正常人的思维，开一个火锅店需要投资60多万，用这60万购买使用设备以及开销然后红红火火的开业，结果3个月后冷冷清清的关门。这就是正常餐饮创业人的必经的过程。
如何使用最少的资金启动自己的创业项目，现在就用这个“以4万的资金收购一家60万的火锅店”案列来展示不一样的思维挣钱方式，可能很多人觉得瞎扯，看完我这个案列你就发现商业模式的厉害之处。
< class="pgc-img">1、首先找到一家正在营业的火锅店，然后和他谈，你想收购他的火锅店，看这个店老板愿不愿意卖，不愿意的就去下一家，一般是那种经营不好的，经营太好的人家不愿意卖，除非急需要钱。找到一家愿意卖的，如果这个店的一个月的纯利润在30000元左右，我们可以和店老板谈，首先我们用4万元获取该家火锅店的一个月的试经营权。为消除店主的顾虑，在这一个月期间店铺内的所有员工不改变都是用原来的人员。并且这个月的所有食材的费用都是由我们出。在这个试经营的一个月我们觉得不适合做4万元给店主，如果适合做我们以60万元把店铺转下来。
2、和店老板谈好签订合同后，这个时候就是我们开始大展拳脚的时候了，首先我们要做的肯定是策划一次理想的活动，比如说已店年庆为理由做一个首充600元，免费吃一个月火锅，然后再送600元优惠卷。活动策划好了，就是活动的宣传了。首先这个活动是绝对具有一定的吸引力和效果。我们一个保守估计一天50个人，一天就是30000，一个月的现金70万左右，然后用其中的60万收购这家火锅店。这样就可以用4万元的少额资金完美收购一家60万的火锅店。
到这个时候很多小伙伴就会质疑了，会有这么多人充值吗？还有就是火锅店的最后赢利点在哪里？我们就这样问题来分析下。{这里需要注明的是这个活动的对象只限于首充本人。}
1、绝大多数消费者都有一个爱占便宜的心理，首先这个活动确确实实给了消费者很大的优惠，首充600元就可以享受一个月的免费吃火锅，另外再送600元的优惠卷，你们能不心动吗？
2、站在店铺的角度来说，店铺会亏损吗？答案肯定是不会了，人均火锅的消费在40到80元左右，食材的费用在20元左右，就算一个消费者一个月吃15次大概食材的成本在300左右，并且消费者不可能说每次是一个来吃吧，带朋友来吃的话，朋友的费用是另外计算的。看到这里小伙伴大概就明白了这里面的奥妙吧？然后我们再来说说这个送600元的优惠券，这个优惠券可不是一口气送完，我们可以用这样的方式去做，首充消费者一个月后再来本店消费满300元送60，以此内推把这600元消费卷返给客户。
各位小伙伴我相信看到这里之后，大家就慢慢的明白了，第一步就是引流，第二步就是锁定客户，从而使店铺持续获利，任何好的商业模式都是建立在双方都获利的基础之上。
关注我，每天为大家带来不一样的思维创业。
<>所谓餐饮爆款年年有，2016年是炸鸡啤酒，2017年是潮汕牛肉火锅和串串香，今年会是那个菜品成为爆款呢？
据了解早在2017年，一家名为哥老官的美蛙鱼头店在上海人民广场经营得有声有色，不到半年时间就发展成与喜茶、鲍师傅等同等级的排队网红店，甚至一度因为生意太过火爆而被迫停业整改。
哥老官曾多次对外宣布，店面每天翻台达5-6次，一天可以卖掉2000只蛙，半年卖掉50万只蛙。行业人士保守估计：哥老官一家店的日流水在二十万元以上。
有消息称，哥老官的创始人也是川渝地区的底料供应商，后来在冷锅鱼的基础上，嫁接了牛蛙，并将其带到上海市场。在本没有美蛙鱼头的沪上，一下子打开了市场，占领了品类先机。
锦上添花餐饮定位设计团队的设计师也曾到上海人们广场这家店体验过，生意确实火爆，口味也很独特，比常规的干锅牛蛙好吃很多倍。
随着哥老官在上海取得如此傲人的成绩，一大批认为看到了新风口的从业者开始涌入这个品类，据了解到现在已经增加了76家美蛙鱼头店。在川渝地区，美蛙鱼头的前身冷锅鱼有较长时间的消费基础。
我们都知道，潮汕牛肉火锅之所以在红火之后经历大范围的关店潮，与其供应链的特殊性有着重要的关系，传统潮先牛肉火锅的标准是“从宰牛到送餐桌”的时间控制在4小时以内。这对餐厅的宰牛方法、速度、物流存储等方面都提出了很高的要求。
跟风做潮汕牛肉火锅的商家根本无法严格按照潮汕牛肉火锅的要求来做，再加上打价格战等促销手段，火锅本身的味道更难得到保证。
对美蛙鱼头而言，供应链的战争虽然不至于如此残酷，但也存在很大的不确定因素。 首先是广泛用作美蛙鱼头原材料的美蛙，即美国青蛙，这种青蛙的生长周期较牛蛙短，产量也比牛蛙大，每亩水面年产蛙1500千克以上。
不过由于美蛙养殖的基础设施投资较大，目前大多是由农户以土池散养，对美蛙的产量以及质量都有所影响。加之美蛙与小龙虾一样，受到自然环境的影响较大，所以难保不会出现去年小龙虾价格跳涨这样的问题。
每一个爆款最怕的，其实就是从业者盲目跟风。比如火遍大江南北的潮汕牛肉在去年的关店率达到了90％，而去年刚火起来的串串香，更是一边大规模开店加盟，一边又有大量店铺被不断淘汰。
每一次品类热潮过后，都会有一批店面倒掉，似乎已经成了餐饮行业步伐摆脱的恶性循环。
美蛙鱼头也是如此，跟风者没有自己的想法与创新意识，很难做到在品类大爆发的时候拔得头筹，更不用说培养一批忠实的粉丝。运气好的可能能趁机会赚一波快钱，运气不好的说不定连三个月都撑不下去。
美蛙鱼头有一个与火锅、串串差异很大的特点，尤其是在川渝地区，美蛙以及鱼头大多是按照食材的重量来售卖，而服务员的提成则与售卖的食材有很大关联。
正是因此，消费者到店消费时，会出现服务员半强迫消费者消费、甚至是欺骗消费者的情况。
让消费者多点菜品，服务员能获得提成，不难发现，有的服务员遭到顾客拒绝后的服务就会冷淡很多，这种行为对餐厅来说，绝对算是服务上的重大失误，如果不是有其他特别闪光的特点，这家餐厅极有可能从此便永久性地失去这四位顾客以及她们的朋友了。
无论美蛙鱼头未来前景如何，不可否认的是，作为一个新品类，目前其呈现出一种清晰的上升趋势，此时入局将会是最合适的时间。
不过每一个品类都不可能简简单单就成功，这背后必然需要付出足够的努力以及在常年在餐饮行业里摸爬滚打的经验，小心才能使得万年船。
<>喽，各位朋友大家好，今天跟大家分享的是一个火锅店如何在开店一周左右收回投资成本的案例！
高总的火锅店面积170平米，位置在市区偏北一点开发地带，位置不是太好。但是店面的房租不是很高，因为是开发地带，人气还不是很旺，门前一条路还没有修好。谈的时候，房东给了3个月免租金的装修期。
< class="pgc-img">做餐饮的老板都知道，对于餐饮来说，现金流远比利润要重要的多。如果一个A店年利润50万元，但账上没有现金，一个B店利润15万元，但账上总会有30万现金流，谁会坚持的久一点，谁会笑在最后？如果是我，我会毫不犹豫选择B店。
无论是哪一种营销模式，老板最终要的就是结果，就是获得顾客并且盈利。但结果是需要执行力才可以实现的，很多人会说，他们也做会员卡了，根本没有人充值，这里只能说，如果你还是和别人一样的做活动：吃100送100代金券、充200送100、充500送300、充1000送1000等等，那我敢说，效果不一定好，即使开始红火过后也会冷清，你会疑惑，现在人都是怎么了，我的力度这么大怎么就是没有人呢。总说生意冷清，但是现在还有一些火爆到排队的店。
找自己的原因，做不好一定是方法不对，一样的卡，不同的人，不同的操作方法，结果，大不相同。
下面我们来说一下高总的店铺是怎样设计的
第一
根据本地城市消费特点和消费水平，以及餐饮市场现状，找好品牌定位和风格，出一份完整的火锅店装修设计图，按照古朴古典风格，吧台、桌椅（2人、4人、6人桌）、墙面、厨房设备、厨具等全包给装修公司开始装修，装修公司确保2个月绝对完工。
第二
开业日期选择也要讲究时机和恰到好处。门前道路8月底开通周边市民都很关注，利用这个热点再加上9月8号中秋节和10号教师节，他们选定9月8号作为开业日期，提前一个月招聘员工、定做服装、统一形象礼仪、统一话术、统一培训。
第三
提前一个月开始推广宣传，他们采用5公里范围内早晚二次定时、定岗、定人包括老办法发DM传单、美女服务员手举广告牌走街，各个小区广场、大门、每个门店不漏过，繁华地段和店门前（有条幅、展架和广播）有培训好的专业服务员扫二维码加微信，还有专门的推广小组通过引流-截流-拉新-裂变-聚变-建群等互联网思维线上宣传。
第四
所有前期的推广宣传都围绕一个免费赠品策略，设计包装一个引流产品，吸引顾客来店消费，一次来店以后，通过无法拒绝的充值主张，让客户完全丧失拒绝能力，直接在他们店里面充卡。
免费模式的充卡策略有11个，他们这里只用了三个：无忧充卡、无痛充卡、无惧充卡、第一步用了一个无忧充卡来引流来建立感情，5元买一个会员卡就可以在开业期间免费享受一份价值138元的双人火锅。第二步用了无痛充卡来培养感情，设计的卡片有效期是一个月，也就是说一个月以后失效，一月后他们还有二次充值方案，让顾客再充值一次。第三步用了无惧充卡收获客户成功牵手，直接锁定客户一直相伴。
< class="pgc-img">现在跟大家分享一下操作过程。
第一步：开业免费赠送一份138元双人火锅套餐。
这个赠品是他们给顾客设计的开业引流产品，通过前期的宣传主张，火锅店新开业，为了祝福亲朋好友中秋团圆（如果是教师还有神秘礼物相送哦）凡是开业三天内到店均赠送一份价值138元双人火锅。
但后来考虑到免费赠送的话，顾客现在见多了免费赠送的把戏，会感觉里面有猫腻，让人感觉可信程还不够高，因此他们还给顾客设计了一个成交门槛：
1、顾客需要加店长微信
2、将他们店5元买卡送价值138元双人套餐的活动，转发到朋友圈以及3个微信群；
3、凭微信朋友圈和群发截图可购买会员卡。
当然，这个5元买会员卡和加店长微信尽量引导客户在开业之前就开始办理好。
因为，没有要求，谁都可以买到的东西是没有价值的，这样就设计了只要转发了他们这个促销活动的，才有资格购买，让大家能参与能互动才好玩，才有价值。
相信大家已经听明白了，通过微信朋友圈的转发，让更多人知道，通过朋友圈转发和3次群发吸引他们朋友来看这个活动，这都是病毒式传播，很快周围的人甚至全城的人就都知道了这个活动。
于是，来购买会员卡的人越来越多，购买的数量超过2000张收回1万元的现金。
通过5元钱买会员卡的方案，开业前就吸引了5000多粉丝，并且都关注了火锅店的微信。当看到这个数字的时候，他们就知道，引爆充值卡是必然的。
< class="pgc-img">第二步：他们设计了让顾客欲罢不能的充值方案：
这个方案是本月充值500元，持卡人本人可以任意带一个朋友，在下个月不限次数，来店里免费吃138元的套餐火锅（当然酒水饮料除外），
开业第一天，办了会员卡的人蜂拥而至。享受开业期间免费吃138元双人火锅的优惠。
当持卡人，第一次来店消费的时候。他们就给客人推出了充值500元，不限次数吃一个月的活动。在店里面，大量的宣传推广，还有服务员统一培训精准话术。
客人吃完以后感觉火锅口味非常好，充值的人已经在吧台前面排起了长队。榜样的力量是无穷的，随着一边充值排的人越来越多，另一边等座吃饭的人也排成一行。
于是，店里形成一个奇观，一条长龙排队充值买卡，另一条长龙排队吃饭。这充分引起了，过往路人的好奇，有很多人把这个场面拍下来发到朋友圈里，引起了2次的就餐热潮。
2000多人成功充值100多万，再加上之前的1万元，投资90万元的火锅店，开业仅七天就收回资金100多万，这里面还有其他的收入，另外酒水饮料的销售量，也因为客人很多，而卖的几次都断货。
看到这里一般人都不会明白：500元吃一个月的火锅，那店家是不是赔惨了？前期的引流花的成本多大？后续客户为什么要再充值，设计了哪些活动，如何环环相扣？
你有什么更好的点子？欢迎大家留言评论，本集就分享到这里，我给大家准备了《实体店5种引流方法》和《实体店100个促销创意方案》，希望可以帮助大家解决店铺引流的问题。如果需要请私信我“学习”领取资料！(以下也赠送哦)
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