打卡美好生活#大城市不好打拼，在老家乡镇做小生意有没有出路？

大家好，我是丙方立场，来自贵州黔东南“且兰古国”——黄平县。我是农村长大的，对于县城乡镇比较了解。今天很想与大家共同探讨这个话题。

一，做小生意，一般而言就是几万几十万本钱的生意，在县份乡镇上是一个什么现状情况？

答案是，非常多的，都是传统渠道，比如卖点锅碗瓢盆，卖点日常生活用品，卖点服装、家居、鞋袜什么的。

二，小生意小买卖也有商业模式，那么乡镇上去做的生意模式是什么？

比较有意思的是，做小生意，是非常挣钱的；做大生意，往往不太赚钱。因为大生意环节多，你层层授权，手下层层捞好处，你很难管。除此之外，还有一个原因，你创业的圈子就决定了你的销售铺货渠道。

三，乡镇上小生意盈利模式是什么样子？

不要做那种你一看就懂的，例如坐在柜台里卖首饰，卖衣服之类的，这种生意烂大街了，赚钱难。比较稳赚钱的小生意是，10%的技术（动脑筋），20%的风险，加70%的体力，需要到处跑的那种生意。你去看看做饮食，做小卖部日常生活用品的，就会深有体会。

四，乡镇上创业有多种选择，可以开店，可以做种养殖，实在没办法了，开滴滴，月入七八千上万元也是有的。

有个驾驶员住在贵州黔东南首府所在地凯里，每天的第一单生意就选去凯里黄平机场机场的，否则不出门。到了机场之后，专门等一单回凯里的生意。当中可能有几个小时空档期，他就在凯里跑几个小单。

五，小生意也存在技术性的。小生意一般是年销售额200-400万，需要一点点技术经验的，至少对方几个月内模仿不了的。小生意的渠道，都是小圈子里的。例如你做过某个小老板的小助手，小打工的，然后单干。

综上所述，最重要的是你要具备在所在区域里，有特色，有识别度。是的，“不做第一，就做唯一”，这个道理不仅仅是适合大城市打拼的思维，对于乡镇上创业，道理同样如此。

结论是：寻找一个适合自己的小生意：技术风险为辅，体力活为主，期望利润可以定在20-50万。

下面说一点具体的生意建议：

1，选择去开店，比如文具店。主要做师生市场，包括一些体育用品在内。这个市场与客源非常固定与持久。

2，种殖，选定特色产品。比如，我表弟自己承包了几百亩地种植李子，今年最起码净盈利30万。

3，从事养殖项目。今天猪价下跌，许多人就放弃了养殖想法，其实，养殖项目的道路千千万万，又何止养猪一条道路呢。比如，在我们老家，养鱼致富的，实在太多了。

4，搞点特色产品的培育、种养殖，甚至产业化，打通产业链。有可能你会说，本钱大，搞不了。确实是这样的，但市井小民我创业三年，在深圳就是在打通产业链下游，现在起早摸黑的打拼，也是希望完成这其中一环。

5，传统渠道要精耕细作，不要去盲目比拼规模与电商模式。原因简单，别人可以直播带货，你未必可以。但有好的产品或者生产基地，是根基，这个不能丢，不能因为其它超清的盲目跟风去做项目决策，那不是规划，确切地说那是盲动。

6，做当地旅游特色的项目。这个的生意比较多，范围也比较广，比如餐饮、服饰、民风民俗的特色都包含在内。哪怕一个小的农家乐，都可以经营出风格与特色，都可以找到利润点的。

就说这几个建议，反正还是那一条，在所在区域里“不做第一，就做唯一”。是的，就是二个字，“特色”。

在西部地区小镇上做生意，找到自己的经营特色至关重要。

我是@丙方立场，来自贵州，80后深飘一枚，底层创业者。与你共同探讨职场知识，交流创业体会，也与你共勉！谢谢！

城市的风吹进小城镇，就是一个“风口”。

一家门店，投资200万，3个月回本，这是很多餐饮人不敢想的事情，但在18线小城，这样的“财富故事”，每年都在上演。

这些上演“财富故事”的餐厅，大多有一个共同的名字——网红。

餐饮业有一个“复刻”逻辑，就是把高线城市的成功模版，直接“复刻”到低线城市，这是餐饮人惯用的投资手法。这一点，在网红餐饮身上更是表现到淋漓尽致。

随着网红餐饮的“日常化”，一线城市的网红红利日渐式微，但复刻一线城市网红模式的“小镇”餐饮，“都市网红”的红利却吃得正欢。

坐标山东一座县级市，这里有小龙坎，没有海底捞；有古茗、蜜雪冰城，没有喜茶、奈雪的茶，除了一些大家熟知的品牌外，这里还是名不见经传的网红餐饮扎堆生长的沃土。

XX的家日料

开业于2018年，主打鳗鱼拌饭、火炙三文鱼手握、豚骨拉面等常见的日式快餐。60多平的门店，在动辄上百平的小城镇餐饮市场中，着实不显眼。但从门头到门店装修，黑色与原木色搭配出来的日式调性，却格外地入年轻人的眼。

据店主反映，开业期间，门店推出的500元储值卡活动，高峰时期一天办理超百张。开业第一个月，仅储值卡收入便超过40万。

堂食+外卖收入，再加上储值卡收入，这家日料店用了2个月便成功收回近百万的投资成本。

XXX烤肉

这是一家韩式烤肉店，开业于2021年10月份，2022年春节时返乡注意到这家门店，座无虚席，是家乡餐饮市场的新晋“传奇”。

归于城镇“小”的属性，提起来都是“熟人”，与家乡餐饮人聊餐饮总是绕不开XX开的XXX烤肉店，“投资了300万，3个月就回本”……

开业即排队，短时间内造成轰动效应，回本周期短，成为这些县城网红餐饮的共同特性。在餐饮行业如此内卷的情况下，这些网红餐饮为何能在“小镇”市场混得风生水起？

1、吃“大城市”的红利

人的惯性认知使然，低线城市的消费人群对高线城市流行的东西有一种谜之追随。就如同曾经的国人崇尚洋品牌一般，高线城市、发达国家这样的标签，在低线市场就是一种产品势能。

表现在餐饮业，高线品牌布局低线副牌时，很容易获得价值认同，比如喜茶布局喜小茶，喜茶便是喜小茶品质的强势标签；但低线品牌布局高线副牌时，却困难重重，比如蜜雪冰城布局高端冰淇淋品牌，首先就要改变消费者对其“low”的品牌认知。

那么，当“风靡魔都”、“火爆京城”的餐饮形式走进低线城市，对于低线消费人群而言，瞬间就多了一层“高级感”。

2、吃“独特”的红利

无论是日料还是韩式烤肉，在城镇餐饮系统时都很少见，甚至是第一家、唯一一家。XX的家日料，声称是本市第一家“正宗”日料店；XX烤肉，声称是本市第一家“高端”韩式烤肉店。

本地没有的餐饮形式，在任何市场对消费者都有致命的吸引力。

3、吃“小镇青年”的红利

是谁在为“大城市的高级感”，与“本市第一家”买单？是“小镇青年”。作为低线城市年轻人的统称，他们正在成为消费的中坚力量。

麦肯锡预测的数据显示，我国中产阶层预计在2022年达到81%，其中三四线城市的中产阶层将成为未来占比增长最快的群体，预计在2022年达到40%。以低线城市中产阶层的年轻人为主力，“有钱有闲”的小镇青年正在驱动“小镇”消费强势崛起。

大城市的网红餐饮正在低线城市造起风口，但刮得却是“龙卷风”，来得快，去得也快。

XX的家日料店，在2020年疫情爆发时关门大吉；XXX烤肉店，据说已经无需排队，大厅偶见“包场”。

风靡一时，快速关店，才是小镇网红餐饮的真实写照。即便老板说“已经赚到了”，也难掩落寞。

1、始于猎奇，终于性价比

XXX烤肉店在美团上显示的人均消费为50元左右，但真正去吃过的人会知道，人均超100，“还没吃饱”。这样的性价比，多数人表示，不会再去第二次。

对于突然出现的新奇餐厅，在人口有限的低线城市根本无需做宣传，晚上的门头霓虹灯一亮，下班的人看到，“哎，这里开了一家新餐厅”，“好像在抖音上看到过”，“好像北京也有这个牌子”……就会瞬间形成口口相传，迎来小镇青年的蜂涌而至。

但低线城市的消费水平使然，没有性价比优势的餐厅，在这里的生存空间并不大。“花这么多钱，还不如城东的烧烤好吃”，就是打败这类餐厅的主要原因之一。

2、始于尝鲜，终于“吃不惯”

日料好吃吗？小镇青年大多会回答：“偶尔吃一次还可以”。

太多案例证明，与本土口味大相径庭的餐饮形式，在低线城市的存活率很低。这其中有三方面原因，一是人口基数使然，流动人口少，导致“偶尔吃一次”不足以撑起一家餐厅的存活；二是人才现状使然，低线城市做其他地方的特色美食，很难做到正宗；三是一方水土养育一方人，“吃不惯”会让小镇青年对这类餐饮形式产生天然抗拒。

3、始于打卡，终于“晒照”

小镇青年也喜欢打卡各种高颜值餐厅。相对于就餐，拍照片发朋友圈这件事更为重要。如果在口味等方面表现平平，那只能是始于“打卡”，终于“晒照”。

并且，小镇餐饮的“复制率”极高，一旦出现一个火爆的餐饮形式，各类雷同门店会迅速跟上，一旦这些餐饮失去它的独特性与唯一性，吸引力会暴跌。

相对于各种形式的网红店，小镇青年对资深品牌与当地特色小吃的忠诚度更高。资深品牌如肯德基、海底捞等，同时，小镇青年中还有一部分理性消费人群对“花哨”的门店会保持观望态度。这使得网红餐厅一旦在性价比、口味等方面表现平平，便如同龙卷风一般，来也匆匆，去也匆匆。

从网红餐饮在“小镇”市场的热闹亦不难看，低线餐饮市场的潜力，正在全面爆发。

在各类网红餐饮在“小镇”市场你方唱罢我登场的同时，蜜雪冰城、华莱士等品牌在下沉市场中做起万店规模，肯德基、海底捞等头部品牌也瞄准下沉赛道，深入布局“小镇”市场。

与“赚快钱”的网红餐饮有所不同，这些连锁品牌，会从品牌布局的角度出发，认真对待“小镇”市场，对“小镇”的餐饮市场起到良性的引领作用。

同时，海底捞关店300家，预亏45亿的现实，也向餐饮人发出了警告，下沉的“小镇”市场不是一块“肥肉”，也有可能是一根“硬骨头”。连锁品牌进驻“小镇”市场亦不能一帆风顺，那些两三个月回收成本的网红店，是因为还有可以吃的红利，走的是“取巧”捷径。

这类捷径诱惑越大，风险越大，成功了风光一时，失败了可能后悔一世。最后提醒一句，“网红”标签有“泡沫”，投资需谨慎。

下沉市场的热闹，一方面反映出高线市场已经趋于饱和，另一方面则反映出低线市场消费的崛起。包括餐饮业在内，几乎各行各业都在积极下沉，转往“小镇”市场掘金。

未来三到五年内，低线市场将成为各大餐饮品牌的必争之地，届时，低线市场与高线市场的差距将越来越小，各类“大城市”红利、“独特”红利也会随之消失，继高线市场后，网红餐饮势必在低线市场也将走进“日常化”。

源：中国企业家杂志

“我老想比它成绩好。但如果每一个地方只能开两家店，我希望就是我们俩（甜啦啦和蜜雪冰城）在那杠杠地搞，那不更好玩吗？”

文｜《中国企业家》记者 胡楠楠

编辑｜米娜

头图摄影｜刘学文

甜啦啦创始人王伟从小就是个“孩子王”。十几岁时，他家里总是聚着一群小朋友。那时王伟妈妈蒸一锅馒头，本来够一家人吃三天的量，但常常一天就被吃光了。王伟调侃道，天天一群人，他爸妈一个月的工资都不够朋友们吃的。

这种“孩子王”的气质也一直延续到王伟创立甜啦啦。2015年，王伟在安徽蚌埠创立了甜啦啦。甜啦啦的第一批加盟商，就来自他的朋友和亲戚们，“他们看到我开店赚了钱，就想跟着我干。”王伟说。但后来，他们有的赚了，有的亏了，据王伟自己说，即便亏的那些人，现在也和他一起做着其他事。

“分馒头”的做法也延续了下来。刚创立甜啦啦时，王伟想的就是让跟着他干的朋友都赚钱，让大家都能一点。7月上旬，在甜啦啦位于安徽蚌埠的工业园总部，王伟告诉《中国企业家》，直到去年，甜啦啦的高管们还都能旱涝保收地拿到分红，多的一年能拿一两百万元，少的三四十万元。但他也称，如果没有朋友的帮助，可能就没有甜啦啦的今天。

摄影：胡楠楠

创立不到10年，甜啦啦已经悄悄开出6000多家店。这一门店规模在现制茶饮行业已经排名前五，且是前五里成立时间最晚的一家。据窄门餐眼数据，截至今年7月24日，甜啦啦在营门店数6357家，仅次于蜜雪冰城、古茗、茶百道、沪上阿姨。据王伟透露，甜啦啦现在内部销售额已超过20亿元，一年能净赚两三亿元。

与大多数茶饮品牌创业者类似，王伟也是草根出身，20岁出头就在小镇上做起了餐饮生意。创立甜啦啦之前，他开过烧烤店、卖过麻辣烫，也短暂加盟过蜜雪冰城，时间不到一年，2015年他创立甜啦啦。

外界常常会拿甜啦啦和蜜雪冰城作比较。在很多地方，甜啦啦和蜜雪冰城的店会同时出现：一家蜜雪冰城、一家甜啦啦，一红一黄格外显眼。由于二者几乎处于相同的价格带，主打平价茶饮，甜啦啦被调侃为“蜜雪冰城平替”。发展至今，甜啦啦甚至比蜜雪冰城还下沉。窄门餐眼数据显示，甜啦啦开在三线及三线以下城市的门店占比超80%，超33%是乡镇店。而蜜雪冰城的这两项数据分别为57%、24%。

王伟并不否认创立初期确实在学习蜜雪冰城——学它的产品、菜单，学它自建供应链。且直到如今，他依然觉得蜜雪冰城有很多值得学习的地方。

他自称不想做模仿者。当问起甜啦啦是否也会上架蜜雪冰城近期推出的1元冰杯时，王伟的第一感觉就是“不会做”，“它（蜜雪冰城）做啥我就不想做啥。”王伟说。

在王伟眼中，甜啦啦和蜜雪冰城有一种“相爱相杀”的感觉，而他自己也乐在其中。“我老想比它成绩好。但如果一个地方只能开两家店，我希望就是我们俩（甜啦啦和蜜雪冰城）在那杠杠地搞，那不更好玩吗？”王伟说。

不过，对手已不只是蜜雪冰城。去年以来，随着现制茶饮降价，以前那些高价茶饮品牌如喜茶等，都纷纷降到了甜啦啦和蜜雪冰城的价格带。据了解，如今喜茶单杯价格甚至降至10多元。而以前，王伟从不觉得喜茶和甜啦啦之间有竞争，“以前喜茶卖得贵，甜啦啦卖得便宜，现在这些高价茶饮品牌都降到我的价格带抢饭碗、抢客户，这时候你不就慌了吗？”王伟说。

王伟也意识到，除了开店之外，甜啦啦还有很多课要补。他也一改此前想冲刺万店和上市的计划，从追求开店速度转为追求门店经营质量，让加盟商真正赚到钱。虽然王伟说，上市是必然，但他现在不急了。对于年底开万店的目标，他称明年都不一定能开出万店。

他更想做长久的生意。最近在公司，王伟经常讲一句话，“我们能不能每年赚一个亿，然后赚100年，做长久性的生意？”在想赢与不失败两种结果之间，王伟更倾向于“不失败”。“我觉得不失败就是赢。”王伟说。

狂奔开店：9年开超6000家店

创业这些年，王伟觉得都太顺了。他说，有时候很难解的一个问题，突然间就能来一个人，对他说：这个事我可以帮你解决。

开店对他来说似乎很简单。创立甜啦啦之前，王伟就有十来年做餐饮生意的经验。王伟出生于1980年，河南商丘出生，安徽萧县长大。25岁时，他就在镇上开了家烧烤店，那时一天就能赚五六百元。没过几年，王伟不想一辈子待在小镇上，于是就去了邻近城市安徽蚌埠开起了麻辣烫店，生意也做得有声有色——干了6年，买了房也买了车，王伟觉得挺幸福。

但他并不是一个安于现状的人。2013年时，他注意到自己麻辣烫店对面开了一家蜜雪冰城，卖得很好。后来跟老板一打听，一天能赚七八千元。于是也动了心，觉得茶饮店比麻辣烫店简单，还受年轻人喜欢，王伟便加盟了蜜雪冰城。2014年2月开出第一家，随后一口气开出了8家蜜雪冰城。那时，王伟开的麻辣烫店和奶茶店一共10多家，一个月能赚十几万元。

他有一个朋友生意做得不错，有一次和朋友交流之后，王伟就决定自己开一家茶饮公司，自己做加盟。只筹备了也就两三个月，2015年1月，王伟就开出了第一家甜啦啦门店，并开放了加盟。第一年加盟的都是他的朋友亲戚们，当年，甜啦啦便开出了92家门店。

凭借高性价比以及深耕下沉市场，成立三年时，甜啦啦门店数就超过了1000家，2019年底门店就增至1800家。即便过去几年线下生意受到很大影响，甜啦啦也没有放慢开店速度，2020～2022年这三年，仍以每年超1000家的速度扩张。2023年是甜啦啦扩张最猛的一年，全年新增门店数量2400家。

但这一路，王伟也是“摸着石头过河”。虽说初期有蜜雪冰城这个“老师”可以学习，但甜啦啦该走的弯路还是没少走——2021年左右，因为跑得太快，甜啦啦出现了很多不赚钱的加盟店，导致很多加盟商失去了信心。那时，甜啦啦强制关闭了五六百家不赚钱和经营质量不好的门店。

过往一门心思开新店，也让王伟忽视了品牌。以前王伟看到的可能只是门店卖了多少钱，怎么样能让加盟商赚钱，消费者满不满意。但从2023年底，王伟开始意识到了甜啦啦在品牌方面的缺失——同样门店规模的茶饮品牌中，甜啦啦可能是最不知名的那一个。而现在他觉得，做品牌才是能最大化让加盟商赚钱的事。

最初，王伟觉得开茶饮店很简单。“餐饮就是管理门店，管理门店都是互通的，讲究的就是产品、门店卫生、服务，以及是否有人气。”这是他创立甜啦啦之初的想法。对比当时的麻辣烫生意，王伟觉得开茶饮店这事太简单了。但甜啦啦发展到现在这个阶段，他的回答变了，他觉得茶饮生意变得不简单了。

在王伟看来，这种想法的变化取决于一个人的认知，“如果一个人知识浅、懂得少的话，所有东西都是简单的，但如果你的能力提高了，所有东西都不简单。”

变革：过了躺赢的时候

尤其是近两年，高端茶饮降价，来抢自己客户时，王伟感觉到了压力。

10元价格带本是蜜雪冰城、甜啦啦的主要市场，但喜茶、茶百道等原来中高价位的茶饮品牌，都开始通过调菜单、发放优惠券、团购等方式降至10元价格带。红餐大数据显示，2020年到2023年，新茶饮品牌10元以下消费占比从7.1%上升至29.6%，20元以上占比则从32.7%下降至3.6%，10元价格带成了当下现制茶饮的厮杀地带。

王伟意识到，甜啦啦必须要改变。

第一刀，王伟“砍”向了管理层。原本甜啦啦的管理层有几十人，他们基本都持有公司股份，多的能有1%，少的有万分之一。但王伟发现，这导致了一个问题，大家都想躺赢。

于是从今年开始，王伟调整了管理层的分红机制——年底能拿到多少钱，要看业绩说话，完不成要扣钱。

虽然表面上大家都没意见，但也只是“表面上”。推行这一变革时，甜啦啦高管团队没有一个人离开，“因为大家都相信我，”王伟补充道，其实管理层拿到的钱并没少，只是换了一种方式，目的是让他们拿得更久，“如果他连这个觉悟都没有，他离开这个团队，我也不觉得可惜。”

摄影：胡楠楠

其次是提升整个团队的认知，加强对加盟商的服务。同时，提高加盟门店的质量，确保加盟商能真正赚到钱。尤其是在现制茶饮品牌们都在冲刺万店、纷纷下沉的背景下，大家都在争抢加盟商。这也让王伟意识到，服务好加盟商、让加盟商真正赚到钱的重要性。

王伟反思称，过去这些年只知道不停地开新店，但忽略了现制茶饮加盟模式下的核心，是要让加盟商都赚钱。在加盟模式下，新茶饮品牌们其实做的是to B的生意。如果加盟商不赚钱，那公司发展也不会长久。此前，甜啦啦联合创始人许周在接受采访时也称，“如果（加盟店）品质不好，后期生存能力差，对品牌是很大的伤害。”

改变团队认知不是一蹴而就的事。过去，团队都在高速运转的状态下，只顾着开店，想让他们突然慢下来不容易，也不能强制执行。不过王伟会经常跟高管团队交流，他平均每天会去见8个左右的高管，有时候高管会带着中层一起来和他沟通工作。这时候，王伟就会跟他们讲，要慢下来、多思考，从大方向上让高管团队改变认知。

除此之外，王伟也通过制定一些新制度去约束团队，让他们谨慎放店。现在，对新开出来的门店，王伟要求开一家赚一家。如果有新开的门店闭店，王伟会让团队复盘，问题出在哪——是选址问题、加盟商认知问题，还是后续门店管理的问题。如果是加盟商认知的问题，那就是招商部的问题，没有把好关；如果是门店选址的问题，就是拓展部没有找好店面；如果是后续门店管理的问题，那就是市场部的问题。

王伟想通过这种制度，让团队意识到，不能轻易放店。“轻易放一家店，就等于是杀人放火。”

每年赚1亿，然后赚100年

现制茶饮已是一片红海。《2023新茶饮研究报告》显示，截至2023年8月31日，在业新茶饮门店总数约51.5万家。随着行业竞争加剧，头部品牌都在加速扩张门店，或开放加盟，以加大市场份额，“加盟、万店、低价”已成茶饮行业的普遍共识。

甜啦啦也曾是这个队伍中的一员。去年9月，王伟曾表示甜啦啦正在接受券商辅导，计划在2025年实现港股上市。但现在王伟想法变了，他说之前想上市是为了品牌，但现在感觉上市对品牌也没什么帮助。尤其是看到，已经上市的茶饮同行，好像上市后反而都不太好。

新茶饮行业目前上市的两家公司奈雪的茶和茶百道，都遭遇了上市首日破发的困境；排队上市的新茶饮品牌，进展也不太顺利。近日，港交所官网显示，古茗和蜜雪冰城的上市招股书均已失效，上市进程暂时停滞。

王伟不再急于上市。他清楚自己的品牌没有同行出名，别人那么干可能是对的，但自己也那么干就不一定对，还是要根据公司的发展情况，思考应该怎么干。

他想趁着这个时机，提升加盟店质量，并提升团队认知。而且王伟觉得，现在甜啦啦6000多家门店，一年的内部销售额20亿元，这样挺好。而他想做的长久生意，一定要靠质量，而不是数量——“从做企业的那一天起，就要考虑你的企业能做多久。”

在国内知名企业家里，他最敬佩的是王健林，“他能全身而退，没有被一些东西冲昏头脑。”王伟说，每个人都想拥有更多的钱，更大的权力，但过来人的经验，让他意识到，“真正看清自己，为了什么而做、该做什么。”

过去，他做事是为了赚钱。但他说，接下来不能再为了钱，而是要想怎么样能把事业做好，让所有人都能有饭吃，都能赚钱。

面对当下茶饮价格战，王伟告诉《中国企业家》，他可能会牺牲自己的利润，去保证加盟商有利润。甜啦啦也不会降价，他说，不会去自乱阵脚，还是要守着自己的产品，做好东西。在王伟看来，“卷”反而是好事，市场越卷越大。“卷的是消费者认知，卷的是市场。因为卷，我反而要学习，反而要成长。”

如果不做现制茶饮，他会做什么呢？王伟的想法挺朴素，“有人就得有吃有喝，除非没有人了，这个事情就不能干了。”