春三月，重庆餐饮市场迎来了全面复苏。各种中餐、火锅、串串新店纷纷开业亮相，有的餐饮还挤进细分市场的零售赛道。
开年以来，号称台州菜天花板的礼季小馆在汽博附近开业。礼季小馆不仅邀请到中国烹饪大师、中国十大名厨担任行政总厨，以保证菜品品质，在装修设计上，更是一掷千金，邀请金瓦奖金奖得主于跃波担任总设计师，低调而又富有内涵。
敢于这样大张旗鼓推出高端餐饮店，礼季小馆负责人表示，他们对这个店储备已久，开年后就开业亮相，就是看好消费复苏后，作为国际消费中心城市的重庆，对美食多样化的巨大消费需求。
上周，喜巴蜀金钱牛肚串串也在观音桥店盛大开业。走进喜巴蜀门店，黑红金色调与独特的嘻哈元素构建出的潮酷范扑面而来。店内开敞式冰柜陈列的各式串串一字排开，干净、整洁、有序。除了招牌主打的金钱肚串串，还有海鲜串串等，品种多达160种，丰俭由人。
这是喜巴蜀金钱牛肚串串品牌在重庆开出的第4家门店，同时也是其旗舰店。喜巴蜀金钱牛肚串串店一开业，就打出了24小时营业不打烊的口号。新店从环境、产品、门店规模、服务在业界都是首屈一指，堪称串串界的2.0升级版。
作为土生土长的重庆人，喜巴蜀创始人朱小康将重庆的麻辣内涵融进了骨头里，“我打造的新生代人气串串，是干净、健康，用高档食材做的、有内涵的串串，颠覆人们对串串的固有认知，2.0升级版串串将带着重庆崽儿的希望走向全国”。
前不久，重庆网红淑芬串串也宣布，正式进军螺蛳粉零售赛道。这是在淑芬推出螺蛳粉特色细分锅底等堂食后，又一次聚集力量，向着螺蛳粉零售赛道出发，大大丰富了重庆餐饮的形式及内涵，不少国内餐饮同行纷纷感叹，看到了重庆新生代餐饮正在崛起的力量。
据了解，位于江北洋河体育场旁、与九街相邻的嗨街美食城也即将启动招商，按照该美食城运营团队的计划，这里将打造成重庆最具烟火气的不夜美食城。
据悉，接下来，礼季小馆还将开新店，喜巴蜀金钱牛肚串串也启动了加盟事业，预计今年品牌门店总数将突破100家，快速进军全国市场，而淑芬的螺蛳粉零售也即将放开代理权限，重庆餐饮迎来了疫情后的彻底复苏。
重庆市火锅协会会长陈国华表示，串串是火锅的重要品类和创新名片，希望重庆火锅、串串企业坚持走创新之路，带动板块的发展，真正成为行业的领头羊，做响重庆火锅名片，做强火锅产业，希望更多重庆餐饮企业走出重庆，走出国门，走向世界。
上游新闻记者 徐菊
编辑：周芝逸
责编：秦雨
审核：宋岩
日，重庆市市场监管局发布《重庆市家庭集体宴席服务活动经营者备案管理办法》，将于2022年10月1日施行。
《办法》明确了家宴经营者的概念，是指应家宴举办者要求，为其提供家宴制作服务并取得收入的单位或个人，不包括已取得食品经营许可证的餐饮服务提供者；不包括上门帮厨（仅提供食品加工劳务）的行为人。家宴举办者自办家宴的（包括自己加工或找人帮厨），举办者对家宴食品安全负责。家宴举办者委托家宴经营者承办家宴的，由家宴举办者和家宴经营者对家宴食品安全共同负责。
同时，家宴经营者备案实行“一户一卡”原则，备案卡在全市范围内通用。家宴经营者应当自开展经营活动之日起10日内备案。
此外，家宴经营者需向举办地食品安全协管员报告并签订食品安全承诺书，承接就餐100人/餐以上家宴的还要同时向乡镇（街道）市场监督管理所报告。就餐人数300人/餐（含）以上或家宴经营者有不良食品安全信用记录的，由市场监督管理所派执法人员指导。
重庆市市场监管局餐饮处处长李昂称，截至去年，重庆有4500家家庭集体宴席餐饮经营者。
上游新闻记者 严薇
来源： 重庆晨报
刚过去的2023年，是企业适应新现实的一年。存量竞争时代，各行业正经历新的洗牌，变局也不断发生，尤其在瞬息万变的餐饮领域格外明显，随着消费的主力群体愈发年轻化，产品的同质化日益严重，单品的生命周期不断被压缩，新食材、新调味品与新产品不断涌现，怎样让自身的产品与品牌有记忆点，通过什么途径可以快速打动消费者，如何才能增强自身的“营销力”取得优胜的机会，也是餐饮企业当下面临的考验。
3月8日，由成都海名会展有限公司、郑州海名汇博会展策划有限公司联合主办的2024年餐饮新营销专题日系列活动，首场将在重庆国际会议展览中心（南坪）举行。
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目前，首批重量级嘉宾已经就位，相关议题也已新鲜出炉~
01 会议议程
< class="pgc-img">02 演讲嘉宾
菜单是餐厅与顾客在门店里的第一次对话，一本好菜单不仅仅是画面设计的精美，它甚至于关乎利润空间等决定企业“生死”的关键，如何搭配产品、给产品定价即是艺术，也是科学。餐饮新营销专题日现场，勺子课堂CEO边江老师为大家带来一次关于长效盈利菜单的营销秘笈，让您不仅会从提升菜单价值感的角度进行菜单解析，也会通过运用产品组合与产品价格分析的“零售思维”，来对餐厅的菜单结构、产品角色、价格等进行科学分析。
< class="pgc-img">在餐饮市场的激烈竞争中，品牌的力量成为餐饮和供应链企业生存与发展的关键因素。随着行业竞争的加剧，企业不仅要注重产品创新，还需在品牌塑造上下足功夫。优秀的餐饮企业需深入了解产品，敏锐捕捉用户需求变化；供应链企业则需紧跟市场趋势，研发高品质、竞争力强的产品。餐饮新营销专题日现场，策略工场CEO谢利康女士，将与广大餐饮人一同聚焦如何通过品牌策略助力企业实现持续增长，为企业寻找市场突破口提供思路与方向。
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