房设备与用品、桌面用品、餐饮食材、食品综合、饮品综合、咖啡与茶、冰淇淋设备及物料、烘焙设备及物料、酒类综合、食品餐饮包装、餐饮设计及配套、连锁加盟及餐饮投资等12板块经典延续。在2024HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会上，全球优秀企业将展现最新产品与创新技术，提供寻找灵感与获取智慧的契机。获取报名表 叶经 理 （185）（1675）（6117）

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1.1H、6.1H、7.1H

饮品综合

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展品类别

饮品原料：糖浆、果露、果酱丨浓缩果汁丨乳制品丨其他饮品制作原料

饮品设备：果糖机丨封口机丨开水机丨饮品自动售饮机丨其他饮品设备

工业饮料及设备：软饮料丨功能性饮料丨高端饮用及瓶装水丨工业饮料设备

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2.1H

冰淇淋与烘焙、饮品综合

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展品类别

冰淇淋机械及相关设备丨冰淇淋制冷设备丨冰淇淋原辅料丨冰淇淋成品丨冰淇淋模具丨饮品原料及设备丨烘焙设备丨烘焙配件丨烘焙制冷设备丨烘焙原辅料丨烘焙半成品丨烘焙成品

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3H、4.1H

餐饮设备、国际品牌

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展品类别

烹饪设备综合丨洗消设备丨制冷设备丨厨房环保设备丨中央厨房设备丨厨房辅助设备及用品丨厨房食品加工机械丨厨房设备生产加工机械丨冷链物流及配送

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5.1H

制冷设备、餐饮设备、

中央厨房、厨房辅助

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展品类别

烹饪设备综合丨洗消设备丨制冷设备丨厨房环保设备丨中央厨房设备丨厨房辅助设备及用品丨厨房食品加工机械厨房设备生产加工机械丨冷链物流及配送

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8.1H

连锁加盟及连锁资源

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展品类别

餐饮连锁丨零售连锁丨服务连锁丨教育连锁丨连锁资源

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NH北大厅

上海国际美酒美食文化节

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展品类别

酒精类饮品：葡萄酒丨烈酒丨啤酒丨白酒丨果酒丨米酒丨其他酒精类饮品

酒类配套：酒类器具丨酒柜丨酒窖酒类包装丨其他酒类配套产品

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1.2H、2.2H

咖啡与茶

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展品类别

咖啡设备及其配件丨咖啡冲泡器具及配件丨咖啡原物料及相关用品丨茶原料及成品丨茶类器具及工艺品丨茶用设备及技术

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5.2H

桌面用品

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展品类别

桌面餐具与器皿丨陶瓷餐具丨玻瑞及水晶器皿丨不餐具丨金银器密胶餐具丨竹木餐具丨塑料亚克力餐具丨综合类材质餐具桌面辅助用品丨餐布丨餐桌椅丨餐台丨餐具艺术品丨自助餐设备与用品丨自助餐炉、餐台、餐架保温设备丨自助餐台装饰品

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6.2H

食品综合、自有品牌

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展品类别

乳制品丨休闲食品丨方便食品丨罐头食品丨有机食品及功能食品丨清真食品丨其他食品

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7.2H

食品综合、食品包装

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展品类别

生鲜肉禽丨米面杂粮丨水产制品丨油及油制品丨豆制品丨火锅食材丨果蔬产品丨调味品丨冷冻食品丨预制产品丨其他食材获取报名表 叶经 理 （185）（1675）（6117）

食品包装材料与制品丨食品饮料包装机械丨食品包装设计及解决方案

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8.2H

咖啡美食文化节

健康世博会、旅博会主题馆

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展品类别

2024 HOTELEX上海国际咖啡美食文化节将再次升级，吸引超300+品牌强势入驻，品牌阵容依旧是神仙打架的大场面。

不仅仅有咖啡品牌，还有巧克力、冰淇淋、酒类等共同打造咖啡文化生活方式场景。同期更有上海国际健康世博会、旅博会主题馆亮相。

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11届重庆国际酒店用品及餐饮业博览会

2024年5月08日-10日

重庆国际博览中心
展会介绍

汉森国际酒店用品及餐饮业博览会是服务于酒店餐饮业全产业链的贸易平台，已成功在北京、重庆、昆明、成都、长沙等地区举办，经过多年的积累和发展，展会规模和行业影响力已有较大的提升，在提升展会品质的同时，还将加强和推进酒店餐饮业的发展，为中高端的酒店、采购商、经销商、代理商及批发商等专业人士，提供解决方案的一站式采购贸易平台。

2024第11届重庆国际酒店用品及餐饮业博览会将于2024年5月8日-10日在重庆国际博览中心举办，展会将集中展示厨房设备及用品、桌面用品、食品餐饮包装、餐饮及火锅食材、咖啡饮品、烘焙及冰淇淋、餐饮连锁加盟、餐饮设计与配套、客房用品及电器、酒店布草及制服、智慧酒店、清洁用品及设备等相关产品，展会将更加深入引进国际化品牌和企业，同时紧跟当前国内酒店餐饮业趋势和国家战略，本届展会还将结合丰富多元的创投互动和行业交流活动，形成品牌高效展示与资源高效整合，为酒店餐饮业业内人士传递前沿资讯、发展趋势报告、大咖经营思维、盈利秘笈等精彩内容。

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第9届长沙国际酒店用品及餐饮业博览会

2024年9月6日-8日

长沙国际会展中心
湖南长沙-作为“一带一路”重要节点城市、长江中游城市群中心城市，发挥承东启西、联南接北的作用对推动中部地区，被誉为进军中部地区桥头堡城市。以长沙为中心向东、西、南、北围绕辐射湖南、湖北、江西、广西、贵州等十余省市、超过2亿人口，是中国重要的商品集散地、中转配送地、货源辐射地和消费中心 是国内品牌及众多国际品牌开拓中部的首选市场。2021年长沙地区生产总值 11200亿元(预计)，增长9.0%，经济总量跻身“万亿俱乐部”。其次，2021年长沙社会消费品零售总额10239.31 亿元，比上年增长逾一成，超过全国省会城市零售总额的平均增速，也预示着在未来的酒店、餐饮、零售、服务等公共商业空间领域，其连锁加盟的市场消费潜力巨大，近年来随着中国的加速发展以及旅游产业的升温，酒店、餐饮、休闲等行业将实现全新突破，随着酒店餐饮业的飞速增长，长沙经济实力上升到全国省会城市第5位影响力，辐射力不断提升。
由北京汉森国际展览有限公司承办的2023湖南(长沙)国际酒店用品及餐饮业博资会，于2023年9日15-17日将在长沙国际会展中心盛大召开，此次展会旨在促进中部地区酒店餐饮业发展，深入打造符合酒店餐饮业产业链融合的发展平台，以便促进酒店餐饮业交易，交流干一体的贸易平台，助推酒店餐饮业的转型升级 开创酒店餐饮业新格局。

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2024长三角安徽国际酒店用品及餐饮业博览会

2024年7月26-28日

合肥滨湖国际会展中心

安徽合肥-作为“长三角”重要节点城市、长三角地区的交通枢纽，发挥承东启中、联南接北的作用，被誉为进军长三角地区桥头堡城市。
近年来，合肥全面融入长三角一体化发展，加快交通基础设施建设，积极导入长三角优质服务资源，让更多人享受更多的“同城待遇”。2022年安徽省生产总值45045亿元。在从发展潜力和动力来看，安徽以其优异的产业基础、领先的新经济发展政策环境、在“一带一路” “长三角经济带”等国家战略的大力推动下，安徽将成为未来全国城市新经济发展的中心、策源地和新引擎。

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参展范围

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展会集锦

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重庆市酒店行业年度价值峰会

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第三届重庆厨师节

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中国烤鸭技能烹饪大赛（重庆赛区）

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服务中小火锅餐饮企业发展论坛

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重庆火锅餐饮食材品鉴宴

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金茶花奖“酒店人之夜”颁奖晚会

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合作媒体

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参展费用

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联系我们

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组织单位：北京汉森国际展览有限公司、重庆汉唯斯展览展示有限公司

地 址：北京市怀柔区北房镇幸福西街1号301室

地 址：重庆市渝北区悦来大道66号重庆国际博览中心2层

联系人：高 飞 手机号：158 0125 2101

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、常见KPI

1、常规

每位客人的平均收入

每桌平均收入

人均投诉数

每笔订单的投诉

每位客人的人工成本

每张桌子的人工成本

每张桌子的周转分钟数

每桌利润

入住率

2、酒吧管理

销售平均利润率

库存账面成本

销售毛利

销售和盘点差异

人均销售额

库存周转率

库存价值

3、前台和餐厅管理

客户满意度

前台劳动时间

人均食品、甜点和饮料销售额

前台人工百分比

床单费用

客户数量

每可用座位小时收入

座位效率

用餐人数与入住客人人数之比

每人总销售额-总销售额除以客户数量。

4、厨房管理

食品成本百分比-食品成本占食品销售的比例

人均食品成本

厨房人工百分比-厨房人工成本与食品销售之比

厨房工时-超额销售

厨房用草费用

每件销售商品的销售额百分比

库存价值

食品总成本

5、财务和行政管理

银行现金

管理人工成本

计算机和技术效率（停机时间百分比、POS准确性、员工设备识字率）

所欠税款

投资回报

销售额和成本-实际与预算的百分比

各部门盘点差异

到期（短期）账户总额

应付账款总额

6、销售和营销以及职能管理

预订预测-未来x周/月，特殊假期

功能查询数量，活动成本与功能的百分比

营销和广告成本以及每次响应成本的比率

客户数量

媒体提及

广告活动响应率

销售查询转化率-转化为实际销售的查询次数

人均销售额（涵盖所有领域）

重复访问，尤其是前100或200名客户

7、人手

员工流失率

平均时薪

平均工作年限

功能人工费用的利润/加价（餐饮服务商）

劳动力流动率（任何一周或一个月的新员工人数）

请病假天数（占可用工作总天数的百分比）

总人工成本百分比

每个部分的总工时

工资成本百分比-工资成本占销售额的百分比

二、众多的KPI大致可分为几种主要类型：

财务KPI：这些提供了对盈利能力、成本、投资回报和其他货币方面的可操作见解。示例包括每间可用客房的收入、每间入住客房的成本、饮料成本百分比、人工成本百分比和利润率。

运营KPI：这些KPI涉及日常运营和资源利用率，指标包括房间占用率、餐桌周转率、座位占用率、厨房订单票务时间、浪费百分比和库存周转率。

客户体验KPI：衡量客户满意度和忠诚度的指标至关重要，示例包括净推荐值（NPS）、满意度调查结果、回头客百分比、响应时间、等待时间和评论分数。

营销/销售KPI：监控和改善营销和销售绩效的关键指标包括网站转化率、在线预订百分比、广告投资回报率、推荐率和电子邮件打开率/点击率。

人力资源KPI：人力资源KPI评估员工和部门的绩效，这包括离职率、缺勤率、加班率、每位员工的培训时间和满意度调查结果。

三、衡量食品和饮料销售

对于餐厅、酒吧、酒店餐饮服务以及其他食品和饮料供应商来说，KPI对于优化产品和销售是必不可少的。通过将单个菜单项的销售情况作为KPI进行跟踪，经营者可以确定哪些菜肴的需求强劲或微弱，可以删除低销量的商品并扩大受欢迎的菜肴以增加收入。当实施新菜单或特价菜时，比较前后的销售KPI可以清楚地显示对财务业绩的影响，这有助于经理优化选项以满足客户偏好。

饮料销售KPI（如酒类成本百分比）提供了有用的指标。例如，如果酒类成本百分比高于目标，则可能意味着调酒师过度倒酒并浪费库存。KPI跟踪和分析可制定纠正措施，例如更好的员工培训，以减少损失并提高盈利能力。销售KPI还可以揭示客户偏好随时间变化，例如啤酒销量下降和葡萄酒购买量增加。然后，运营商可以相应地定制酒吧产品和定价。

为了实现最大销售额，KPI为菜单价格、高与低食品成本的食材、餐包、酒吧饮料特价、欢乐时光定价等方面的战略决策提供信息。定量数据消除了猜测，并实现了数据驱动的管理。对于活动餐饮和宴会客户，对过去活动的KPI分析指导有利可图的服务包和定价策略。

四、监控客户满意度

让客户满意是一个基本目标。KPI提供客户情绪的客观衡量标准，帮助企业增强客户体验。生成净推荐值（NPS）的调查表明客户忠诚度和满意度。随着时间的推移跟踪NPS并调查下降可以确定需要注意的痛点，例如降低房间清洁度或餐厅服务缓慢。社交媒体监控提供来自评论、反应和评论的情绪KPI。客人投诉的响应时间和解决率表明了解决问题的有效性。

客户人口统计、历史和个性化偏好可以作为KPI进行跟踪，以细分最佳客人并适当地定制营销。例如，数据可能显示大多数预订套房的客户都购买了早餐套餐。这种智能可以推动促销活动以增加收入，例如套房预订者获得打折早餐优惠。

通过专门监控客户满意度KPI，管理人员可以在小问题成为重大声誉损害之前及早发现新出现的问题。这些指标为主动改进提供信息，例如员工培训、设施升级和服务增强，以增强客户体验。这可以建立忠诚度和积极的口碑。

五、优化人员配备和劳动力成本

招聘、安排和管理员工是住宿和食品服务的一项艰巨任务，精细的KPI数据显著简化和优化了劳动力资源规划，通过入住率等KPI量化的历史需求模式有助于酒店和餐馆预测繁忙时期。然后，可以使用过去的KPI数据对人员配置进行战略规划，以满足需求，而不会出现人员过多或人员不足的情况。

关于客人数量、用餐时间、房间入住率高峰和其他趋势的KPI指标可指导员工轮班安排以获得最佳时间，劳动力成本也得到控制-准确的预测可以防止工资单超出实际需求。通过根据KPI数据模式使员工水平与预期需求保持一致，人员成本和客户服务都得到了优化。

对于员工来说，个人绩效和部门工作流程的关键绩效指标为员工发展决策提供信息。确定培训需求，以解决绩效KPI揭示的技能缺陷，业务流程和班次也可以根据部门生产力KPI（如销售额或每小时任务数）重新配置。

六、提高营销和销售绩效

关键指标对于衡量营销和销售工作非常宝贵。对于在线营销，网络流量KPI显示网站访问者，而转化率KPI显示完成所需操作（如预订或活动预订）的百分比。经理可以通过活动刺激的查询和报价请求的指标来跟踪潜在客户质量。营销成本KPI通过将支出与潜在客户和产生的销售额进行比较来计算投资回报，这量化了有效性，因此管理者可以加强晋升，产生丰厚的回报，并减少表现不佳的计划。

对于销售团队来说，呼叫量、演示率、报价生成和完成的预订等绩效指标提供了生产力的客观衡量标准。通过编制单个销售代表的销售KPI，经理可以识别明星和落后者，以完善辅导、培训和人员配备。将当前期间的销售KPI与过去的趋势和预测进行比较，可以快速显示势头是增长还是停滞，以便可以部署防损措施。这些指标还有助于制定销售目标和进行绩效评估。

七、通过住宿和餐饮服务的关键绩效指标优化营销和销售

众多可用的营销和销售KPI使住宿和食品服务提供商能够不断微调运营以获得最佳绩效。网络分析显示数字广告的搜索量和点击率，从而传达消费者的兴趣并指导有效的关键字定位，从社交媒体推荐的网站访问者的百分比揭示了参与度以及哪些平台表现最好。电子邮件打开率、点击率和预订转化率表明品牌互动和电子邮件内容产生共鸣。

调查客户如何发现业务可提供有用的营销归因KPI，该数据显示各种营销渠道的投资回报率，基于客人对促使他们光顾的原因的实际反应，它确定了值得进一步投资的最强表现的渠道。客户人口统计和购买历史可以作为KPI进行跟踪，以使用营销自动化对受众进行细分和个性化促销。推荐量和兑换率等合作伙伴关系KPI量化了隶属关系、合作伙伴关系、忠诚度计划和影响者联合营销的结果。

对于销售团队来说，呼叫量、演示率、报价生成和完成的预订等绩效指标提供了客观的生产力衡量标准。通过编制单个销售代表的销售KPI，经理可以识别明星和落后者，以完善辅导、培训和人员配备。将期间销售KPI与过去的趋势和预测进行比较，可以快速显示势头是增长还是停滞，以便部署防损措施。这些指标还为销售目标建立了问责制，并指导绩效评估。

精明地应用这种营销和销售KPI使住宿和食品服务公司能够优化促销支出，加强客户定位，加倍努力，消除无效，并最终发展业务，这些指标为促销活动和销售工作带来了分析的严谨性，从而消除了效率低下并提高了底线。

八、识别运营效率低下的问题

大量精细的运营数据KPI使酒店企业能够不断改进流程和程序。有关备餐时间、餐桌周转率、房间清洁时间和客户等待时间的指标突出了瓶颈。然后，管理人员可以制定解决方案，例如改变厨房工作流程、增加清洁人员或新的服务程序来改善问题。

库存使用情况KPI和库存周转率可查明浪费和盗窃事件。通过跟踪有关消费、过期和损失的深度指标，管理人员可以将成分和产品水平与销售情况进行比较，以揭示异常的使用模式。调查KPI数据可以揭示厨房工作人员是否过度分配昂贵的食材、调酒师是否过度倒酒或是否发生盗窃。然后，可以部署纠正性培训计划和安全程序，以遏制损失和供应链效率低下。

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