们每个人都扮演着多个角色，父母，子女，合伙人、下属、老板等等，甚至是不同的时候我们扮演者不同的角色。那如果我们作为一名餐饮店的店长，我们又需要给别人展现成什么样子呢？
要做好店长，首先要搞清楚店长是什么角色？
1.对于客人来说：代表者
如果你和朋友在一间餐厅里吃饭，突然发现菜盘里有半条青虫，你会找谁?你们一定怒气冲冲地说：“让你们经理出来!”为什么会让经理出来，因为只有经理才能代表这家餐厅。在连锁店里，代表者不是这家公司的总经理，就是店长。
还有因为门店在销售前线，知道顾客对门店对公司产品的意见，所以店长在公司营销部门的面前还是顾客的代表者。
2.对于业绩 : 负责者
不论任何时候，店长必须承担销售任务，是餐饮业绩的责任者。
还有一个门店责任，就是店长都是该店的消防责任者，虽然很多店长并没有做好这一点，或者是不知道，但是，如果一旦出了火灾，公司的法人代表，店长都是责任者。
如果督查到店：“店里的卫生怎么这么差？”有些店长就会回答说：“我刚刚叫他们搞过，怎么这么不认真？”似乎他已经吩咐过了，是执行的人没有做好。总之，一切都是别人的错。
要知道，更高的职位意味着更高的责任，也只有承担责任才能赢利权利，而不是职位赢得权利。店长要学会成为一个责任承担者，以“一切都是我的错”来要求自己。
3.对于公司：执行者
店长对于人事制度，营销计划，价格政策，以及对门店日常工作的基本管理，都是必须要多加关注的。
如果是相对较大的门店，公司的营销部门会针对门店的某些部门下达指令，但在连锁经营管理公司一般会要求这样的指令也必须通过店长，再落实到具体的品类。
店长个人对于公司的一系列政策、经营标准、管理规范、经营目标，店长必须清楚了解，并且严格地执行。
4.对于员工：指挥者
一般门店一天的工作是如何开始的：在准备工作做完开店迎客之前，相信很多店长都会开早会，总结昨天的销售，分享成功销售的经验，分配当天的工作。
即使门店有各部门的职责，每个人都清楚自己该做什么，但店长的作用就像指挥官，上传下达。
营业时店长必须负起总指挥的责任、安排好各部门、各班次服务人员的工作，监督服务人员工作流程，严格依照公司下达各门店运营计划。
而不是像一些店长，只是职位是店长，但丝毫没有行使店长的职权。只重视个人业绩。
5.对于员工：鼓励者
门店每天的工作大部分都是重复工作。人如果每天做重复的工作就会倦怠。这时候，就需要店长到卖场拍拍员工的肩膀，说些鼓励的话，甚至做一些出人意料的激励行动。
某高管为了激励员工达到某销售目标，请吃饭或者出去郊游，就是非常好的一个例子，多给员工一些鼓励，这样不仅大家都开心，上班也更团结更有干劲儿了。
6.对于纠纷：协调者
店长应具有处理各种矛盾及问题的应变能力，在处理的问题的时候耐心与技巧也非常重要，尤其是与顾客沟通、与员工沟通、与公司沟通等方面，需要非常快速地应变能力和有效的解决方法。
越是矛盾激化的时候，店长越是要冷静，多分析。
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7.对于餐厅管理：控制者
检查是控制最好的手段。人不会做你期望他做的事情，只会做你检查的事情。门店的营运水平是做出来的，但要通过检查来保持。
营运总监到门店巡店，看到收银台顾客“排长龙”现象，问为什么的时候，有的店长一脸委屈：刚刚经过的时候还不是这样的———好的时候领导看不见，一有问题领导就出现。
其实，看似“不出彩”的事情，恰恰是店长控制力不够。
8.对于员工：教导者
有的店长常常抱怨现在员工没有以前听话，管理人员水平也不够。往往还会讲原因归结为公司人力资源部门的培训不够。其实门店的员工或基层管理的培训，最好就是现场培训———随时、随地的指导。
店长也要将自己长期的经验总结成为成体系的教材，这是店长自我提升的一种方式。同时，店长培养出来人才，是建立职场关系的一个好的方法。总之，不会培训人的店长不是好店长。
9.对于团队士气：激励者
关于工作方面，有句话说：欲望是一股无形的巨大力量，店长应时不时的激励全店员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让全店员工都具有强烈的团队意识、责任心和进取心。
10.对于公司财务和绩效：分析者
店长要改掉只“喊打喊杀”的形象，多学点财务知识。
除了现场管理的能力外，还要会算账，至少要知道门店亏损和获利的主要原因，以及策划出相应的办法，减低耗损，提高业绩。
到了这样层次，店长离提升就不远了，因为一家门店其实就是一间公司的缩影。
一家公司的总经理管理的是公司的人、财、物，商品的进、销、存；店长的管理是门店的人财物、进销存。
完成这些的大部分店长都是合格店长，很少有店长属于优秀的级别。
所谓合格，就是按时按质按量的完成工作，比如从不迟到早退，从不请假，在工作时间内认真负责。但同时，也从不自愿加班。以我的经验，如果一个店长没有经常自愿免费加班，是很难真正带好一家门店的，首先在员工心中的权威就很难很高，也很难起到以身作则的作用。
<>长的角色分为6种，如果把店长的角色认知弄清楚，店长的工作就会有的放矢，不走弯路。下面将为大家详细介绍一下这六种角色！！
1、管理者
店长是店铺中首要的领导者，要负责处理店内一切大小事务，并对一些重大业务和事件（突发事件）做出决定，同时要组织店内各种营业活动，完成经营管理的目标。
2、承担者
与权力对应的一定是责任，作为店长要勇于承担责任，为员工作出积极的表率，让员工养成做事按流程的习惯。
3、辅导者
店长应在各岗位上的能力突出，经常对所属员工进行岗位训练，注重梯队建设，激励员工提升店铺业绩做贡献。在培训上投入1小时，就会避免100小时的重复错误。
< class="pgc-img">4、经营者
店长要清楚店铺的运营方向，对店铺经营的各项数据以及市场走势进行准确的分析，从而明确目标是什么以及如何达成目标等。
5、协调者
店长要能很好的协调和解决店内顾客、员工间出现的各种问题，严以律己宽以待人，从而打造良好的工作环境和工作秩序。
6、传达者
店长是连接老板和员工之间的桥梁，需要将老板的经营理念等传递给员工，也要将员工的工作困难、情绪状态等向老板汇报，使老板与一线员工能有效沟通，分享及时。让员工知道自己努力的方向，知道自己未来会成为什么。
< class="pgc-img">做好店铺的店长，还要注意四个问题：
1、能力
2、态度
3、责任心态
4、结果思维
一切的根源在于自己，没有借口，没有理由，今天你选择了店长这个职位，你就选择了不一样的路去接受挑战。
< class="pgc-img">来源：婴童学堂
<>许多店长对自己的角色是这样认识的：一个店就像是一个家，店长就是这个家的家长。家长要操心这个家的所有问题，人员、货品、卫生、陈列……方方面面都要照顾到，任何一个小的细节考虑不到，就有可能给工作带来不良影响。
也有人认为店长是一名优秀的导演。店面是一个表演的舞台，店堂内的硬件设施就是布景和道具，而公司不断变化的货品构成了故事的素材。店长要把这些素材组织成吸引人的故事，讲给每一位光顾的客人。故事讲的好不好，客人爱不爱听，全凭店长的组织、策划和安排、带动。
无论哪种说法，都表明了一个观点，那就是店长是一个店的领导者，是企业文化信息传递的纽带，是公司销售政策的执行者和具体操作者；是企业产品的代言人，是店铺的核心。因此，店长需要综合的、科学的分析店铺运营情况，全力贯彻执行公司的经营方针。执行公司的品牌策略，全力发挥店长的职能。
店务管理包括： 人员 商品 帐目 顾客 综合 找人 陈列 营业款 数量 购物环境 培训 搭配 备用金 质量 政府关系 监督 导购 商品帐 服务 市场信息 考核 订货 资产帐 关系 营业总结 培养 促销 核算 经营 反映/应
店长自我管理：店长自我管理――――思考定位
三心：用心――――要良苦 「干事」；用心――――要上进「员工」；用心――――要合理「制度」
二意：公司利益高于个人利益；清除异议，达成意义
店长该关心什么？
1 、营业额 2 、商品商圈 3、顾客重客 4 、工作伙伴 5 、运营目标 6 、营业活动 7 、店铺整洁 8 、教育培训 9 、竞争对手 10、档案管理
店长的管理模式：
走动管理――走动管理不仅可以发现卖场潜在的问题更重要的是让你看到潜在的销售机会！走动为你铸造"活性卖场"
亲力亲为―――当员工经过努力后仍不能完成任务，需要感染员工； 当现场混乱缺乏指挥时或紧急情况突发时；
店铺"一点"管理花絮：说话轻一点，理由少一点；做事多一点，行动快一点；效率高一点，脑筋活一点；微笑多一点，脾气小一点；笑话——轻松 ，狠话——柔说，长话——短说，废话——不说。
员工为何士气低落
1、店长控制过严，管理水平低，缺乏沟通，非公平对待。
2、缺乏工作认可， 薪金制度不合理，缺乏清晰的晋升政策，缺乏对管理的信任，不合理的销售指标
店长为何需要保持与员工的沟通：1 为达成店铺目标之共识，任务指派，分工。2 集思广益追求管理问题之改善与解决。3 解决内部员工部突（精神冲突）。4 店铺员工管理意见交流（如制度面）。没有良好的信任也可以沟通，但是不经过有效的沟通就不会取得信任。
店长如何与员工进行沟通：1 语言————口头、书面。2 身体语言——声音语言、肢体语言、身体语言。
注意说话的语气：7% 你在说什么，38% 你是怎么说，55% 你的身体语言。
