焦点人物】请客的大佬刘彬：北京乙十六、赛道火锅老板
< class="pgc-img">中国体育代表团巴黎奥运会在北京人民大会堂举行的表彰会刚刚结束，马龙带着王楚钦参加了一场高端饭局，参加者全是冠军，包括陈若琳、黄雅琼、孙一文、张雨霏、徐嘉余等等，涵盖了乒乓球、羽毛球、游泳、击剑、跳水等奥运体育项目。作为组织饭局的这位大佬，能将不同奥运项目夺冠参加巴黎奥运会表彰大会的著名教练和运动员聚在一起，应该具备雄厚的实力，和体育界有很深的渊源，这确实不是普通人能做到的。这件事情很快在网上曝光，引发网友热议。
国家有关部门目前大力提倡反对饭圈文化，这无疑是正确的。而实际情况是，有人的地方就有江湖，人人都生活在各种圈子里。一个人要在自己的圈子做正当不违法违规的事情，这个应该是允许的吧。
就像网上都在传的这几张照片，大佬组织这个饭局应该有正当的理由，不然这些受到国家表彰的冠军或教练也不会参加。不过很神秘的是，人们都说不熟悉这个大佬，看来此人做事还算是比较低调的，网上曝光率不高。说句实话，我也不太了解也不知道这个大佬姓甚名谁？是做什么的？不管怎么说，这人道行不浅。
后据知情人网上透露，这张合影戴眼镜站在C位的大佬叫刘彬，是北京乙十六餐饮有限公司老板。
< class="pgc-img">下面通过所能见到的网络公开资料，简要介绍一下刘彬其人：
刘彬，北京乙十六餐饮有限公司的董事长，北京赛道餐饮管理有限公司的 CEO，同时也是“赛道火锅”的创始人。此外，他还担任北京先锋致同商业管理有限公司的法定代表人。
在强手如林的火锅界，赛道火锅选择了体育主题来凸显个性。据介绍，除了乙十六投资控股外，还另有七八位体育明星加盟。“有奥运冠军、世界冠军、北京知名球星等”，刘彬坦言，都是自己当年在利生、格威特经营体育用品时结交的人脉。
运动、时尚、健康是赛道火锅店的主题，“所有菜品都是运动员能吃的”。刘彬为餐厅引入了很多体育概念，如跑道式的布局、随处可见的明星签名礼物、世界冠军签名墙等，就连菜品名字也很体育，什么最佳阵容、灌篮高手、运动小鲜肉等。
< class="pgc-img">根据网络信息，刘彬与体育界关系密切，国乒的多次活动都在他开的酒店举行。近日，奥运健儿们纷纷抵达北京参加巴黎奥运会表彰大会，会后，不少奥运冠军私下小聚，其中，马龙带着王楚钦现身一场“高端饭局”，这张合影来自于“北京皇韵”，而戴眼镜站在 C 位的就是刘彬。
乙十六是一家追求特色与品味，注重缔造浓厚企业文化氛围的高档商务会所。该品牌以经营豪华餐饮为主，主营菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、徽菜、湘菜等。其经营策略主打景致文化，打造皇家风范，店内的环境设计和珍玩字画都呈现出美轮美奂的印记，给顾客留下深刻的印象。
此外，乙十六还提供个性化的餐具、器皿定制服务，制造奢华饰品家私，放置和悬挂具有收藏价值的珍玩和字画，为门店增添了独特的魅力。
关于乙十六个性化餐具等定制服务的价格，目前没有确切和公开统一的标准定价。其价格通常会受到多种因素的影响，例如定制的材料、工艺的复杂程度、设计的独特性以及定制的数量等。
一般来说，这类高端定制服务的价格相对较高，可能从数千元到数万元甚至更高不等。
在刘彬的领导下，乙十六餐饮公司进行了一系列的转型和改革。例如，公司打造了包括赛道火锅、爱吃懒做App、乙16三位一体的全新业务构架，并与御厨国宴、蟹宴、老镇玫瑰、agua西班牙餐厅等合作，以餐厅的经典菜品打包成套餐，并以不同风格的专题进行相应社交场景的设定。此外，公司还进行了降价潮，新开业后，仅保留“官府满坛香”和“紫气东来”两道高端菜，其余200元以上的菜品被取消。
乙十六是一家追求特色与品味，注重缔造浓厚企业文化氛围的餐饮公司，在全国多个城市开设有分店。
如北京：地坛公园店、北海公园店、红领巾公园店、万寿路店、朝阳公园店；
南京：紫峰大厦店。
< class="pgc-img">根据公开资料，刘彬涉足的领域包括餐饮、体育和商业等，具体如下：
餐饮：刘彬是北京赛道餐饮管理有限公司的 CEO，该公司旗下拥有“赛道火锅”等品牌。此外，他还担任北京乙十六餐饮有限公司的董事长，“乙十六”是一家追求特色与品味，注重缔造浓厚企业文化氛围的高档商务会所。
体育：刘彬与体育界关系密切，曾赞助过乒乓球队，他的餐厅也会经常有体育明星光顾。
商业：刘彬还涉足商业领域，担任北京先锋致同商业管理有限公司的法定代表人。
刘彬在体育界的合作或活动包括：
赞助乒乓球队：刘彬过去曾赞助过乒乓球队。
与体育明星合作：刘彬与体育界关系密切，他的餐厅会经常有体育明星光顾，他本人也和一些体育明星有私交。
参与体育活动：刘彬经常参与一些体育活动，如聚会、座谈会等。
< class="pgc-img">刘彬还涉足商业领域，担任北京先锋致同商业管理有限公司的法定代表人。
东城区CBD核心区又添一座面积超大、功能超全的健身运动馆。这就是2023年12月10日正式开业的先锋运动馆。此馆在国际饭店会议中心地下一层，未来将围绕校际青少年比赛、公益事业、企事业单位体育比赛以及少儿体适能训练计划等多个目标开展活动。
“我们可以为周边百姓，特别是青少年的运动健身锻炼提供服务。”先锋集团董事长刘彬表示。
饮“安徽帮”人才辈出，背后是什么原因？
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：何沛凌，编辑：王秀清。
本土餐饮品牌中有一个“安徽帮”，尤其引人瞩目，近一二十年间持续涌现出诸如南城香、老乡鸡、甜啦啦、巴比馒头等全国知名品牌，努力将连锁餐饮推至新高度。
01.餐饮大腕辈出，“安徽帮”凶猛
北京餐饮圈一直流传着一句话——“安徽人撑起了北京餐饮的半边天”。“社区快餐之王”南城香、到北京簋街必吃的小龙虾店胡大饭馆、北京烤鸭代表品牌之一四季民福、京城徽菜代表杨兴记臭鳜鱼......这些京城餐饮品牌的创始人都来自安徽。
< class="pgc-img">△图片来源：南城香
放眼全国，还有不少出自安徽人之手的知名餐饮品牌。
安徽江镇人刘会平创建了“包子馒头第一股”巴比馒头；铜陵人汪书高一手打造了估值500亿、全国500家直营店的小菜园；肥西人束从轩创立了中式快餐头部品牌老乡鸡，代表产品“肥西老母鸡”就是他的家乡菜；蚌埠人王伟创立茶饮品牌甜啦啦，目前在全国已开出7000多家门店，正在向万店进军……
< class="pgc-img">△图片来源：小菜园
如果把范围扩大到除连锁品牌外的路边摊、夫妻店，全国各地还活跃着数不清的安徽餐饮人。
上海街头有很多打着“安徽料理”名头的流动小摊，一到晚上就卖炒饭、炒面、馄饨等宵夜，喂饱了不少深夜加班的打工人；在河北的安徽人把“安徽牛肉板面”卖成了“河北特产”，门店遍布石家庄等河北城市的街头；安徽特色美食淮南牛肉汤也在全国开出了3万多家店……
安徽人开的早餐店遍布全国，被调侃为“10个早餐店，9个安徽人”，比如安徽江镇这个仅4万人口的小城，就有2万多人从事面点行业，其中不少人都在外地卖包子馒头。
< class="pgc-img">△图片来源：巴比馒头公众号
从早餐、正餐、下午茶再到宵夜，安徽人涉足了几乎所有餐饮消费场景。
安徽并不是人们普遍印象中的美食大省，为什么能跑出这么多餐饮品牌、向行业输送这么多餐饮人才？
起初是靠肯吃苦和老乡之间“传帮带”。以卖早餐为例，上世纪八九十年代，为生计发愁的江镇人纷纷外出打工讨生活，其中一个叫何晓红的江镇人靠“发馍馍”，成为了全镇第一个万元户，羡煞身边人。
受她启发，大批江镇人开始进军面点业，又靠着互相之间传帮带，逐渐走向全国。巴比馒头、独秀、天添、沙士比、馒乡人、包客里、反手等面点品牌，都是江镇人创立的。
其次，安徽餐饮人还很懂得如何适应市场需求，比如安徽人做早餐有个特点，他们在杭州卖小笼包、在广州卖广式面点、在上海卖馄饨，如果不跟老板交流，你很难发现这家店来自安徽……
< class="pgc-img">△图片来源：图虫创意
当然，安徽人做餐饮的顺风顺水还得益于国内餐饮业过去三四十年间快速、稳定发展。国家统计局数据显示，2023年餐饮总收入首次突破5万亿元，而从2018年中国餐饮收入首次突破4万亿元，到如今突破5万亿，中国餐饮业仅用了5年时间。
中国餐饮业目前还在不断刷新增速，今年1—5月全国餐饮收入2.16万亿元，增长率达8.4%，全行业持续回暖中……对于全国各地敢打敢拼的“安徽帮”来说，未来仍是他们大展拳脚的好时机。
02.预计超200家展商齐聚合肥，共话连锁餐饮发展趋势
近几年业内不少人研究“安徽帮”的崛起，试图解析这些创始人及品牌发迹的秘诀。
人们往往着眼于创始人个人的际遇和行业趋势，但容易忽略另一个重要因素——安徽本土餐饮市场。
老乡鸡、小菜园、甜啦啦都是在安徽本地生长，做大做强后才出省“赶考”，向更广阔的市场进军，安徽本土市场是他们的根据地和大本营；而对于在外打拼的徽商们来说，安徽本土的经商理念也深刻地影响着他们所做的决策。
< class="pgc-img">△图片来源：老乡鸡公众号
所以，要了解“安徽帮”，还需要回到安徽本土市场一探究竟。安徽本地有哪些值得挖掘的美食？安徽餐饮产业链发展到什么程度了，如何支撑家乡人在外地开店？外地友商如何与安徽本地连锁加盟资源进行链接？
所谓百闻不如一见，如果你对餐饮“安徽帮”感兴趣，今年这场位于安徽合肥的连锁加盟展会可能会帮你找到答案。
据了解，2024HFE中国（合肥）连锁加盟展览会将于今年10月11日-13日在合肥滨湖国际会展中心举行，主办方为中国商业联合会及安徽中设国际会展集团。
< class="pgc-img">据主办方介绍，本次展览会的展出面积预计达2万平方米，预计吸引超50000名专业观众参展，其中包含约10000名超级加盟商，涵盖餐饮美食、零售商超、文旅休闲、美容养生、生活服务、商务服务等品牌，这是安徽省首次举办如此规模、覆盖全产业链的连锁加盟展，旨在为参展观众提供全面深入了解行业最新趋势和产品的机会，促进合肥本土文化与餐饮品牌文化内涵的深度碰撞。
< class="pgc-img">本次展会有以下几个亮点：
1、预计200+品牌参展，覆盖连锁餐饮全产业链；
本次展会将有超200个展出品牌，带来400余种连锁产业上下游品类，涵盖食材、加工、包装、物流、零售等餐饮全产业链，聚焦连锁加盟品牌、上下游企业及专业销售渠道，旨在实现产业链的全方位合作与深度交流。
今年5月初，同样由安徽中设国际会展集团主办的“2024HFE合肥连锁餐饮品牌发展大会”在合肥成功举办，彼时甜啦啦品牌联合创始人许周、刘一手品牌创始人刘梅、老乡鸡品牌代表等国内连锁餐饮行业大咖，以及学术界权威人士、业界精英分子、法律咨询机构、优质加盟商、餐饮创业者等业内外人士齐聚一堂。
< class="pgc-img">△甜啦啦联合创始人许周
据悉，本次展会将在5月的基础上进行升级，届时将有更多重磅品牌、重磅嘉宾参展。
2、多场专业论坛共话连锁加盟发展趋势；
为了帮助参展观众深度了解行业趋势，本次展会还将举办一系列专业论坛及培训交流会，邀请行业专家、成功企业家和投资人，就连锁加盟行业的市场趋势、品牌管理、运营策略等热点话题展开深入探讨。
< class="pgc-img">△刘一手品牌创始人刘梅
其中，重点论坛包括：连锁品牌发展大会、商业综合体发展大会、连锁加盟服务创新论坛、连锁加盟公开课、创业大咖分享会等，行业大咖、专家将围绕连锁加盟相关问题分享自己的深度思考并与现场观众进行互动交流。
比如，“连锁加盟服务创新论坛”上，将邀请业内知名的连锁加盟服务商，详细分析从选址到店铺信息化运营等一系列经验与技术。
本次展会还将为创业者提供一站式的创业服务。在这里，创业者可以获得专业的创业指导、政策解读、项目评估等服务。
3、同期举办文旅博览会，探索“文旅+餐饮”机遇；
展会现场还将同期举办“2024中国文旅博览会”，汇聚全国旅游、文创、消费、商业、艺术、科技等领域的优质资源，通过展示旅游产业上下游的新技术、新产品、新成果、新方案等，促进旅游和文化、餐饮消费等行业的融合发展。
届时，连锁加盟展览会的观众还可以同步逛展，探索文旅热下餐饮与景区、旅游消费结合的可能性。
本文部分配图由展会主办方提供，红餐网经授权使用。
字号日均翻台7-8次，知名餐馆小龙虾日售超万斤……在刚刚过去的端午小长假，北京餐饮市场的热度犹如这个初夏，呈现出火热态势与蓬勃活力。多家餐饮企业负责人表示，今年端午小长假，消费者餐饮消费的热度高涨，客流同比增长五成左右，且高于今年“五一”等节假日同比增幅。
景区附近老字号客流激增
新京报记者从北京华天集团了解到，端午小长假期间，什刹海附近的鼓楼马凯餐厅、同和居等老字号门店异常火爆，据统计，多家老字号品牌的日均翻台达到7-8次。鼓楼马凯餐厅店经理张雪肖说，端午假期里，基本上从中午11时左右开始，直到晚上9时闭餐时还在排队。双味鳜鱼、毛氏红烧肉、江南一锅鲜、三不粘等老字号招牌菜，成为小长假期间消费者必点的热门菜品。除了堂食，老字号的外卖窗口也为“特种兵”式旅游的游客带来了便利，鼓楼马凯餐厅外卖窗口现做现烤的羊肉串，以及小肉包、肉夹馍、烧饼夹鸡蛋等手拿食销售量也在假期期间冲高。
随着人们对清明、端午等传统节日越来越重视和喜爱，在传统节日中老字号餐饮也成为很多消费者的首选。在北京老字号瑞珍厚，红松羊肉、星月羊腿、拔草还原、烩虎眼、红白棋子、煨牛肉、奶汤煨雏鸭等“瑞珍厚十大招牌名菜”，以及炒烤羊肉、醋溜苜蓿、抓炒虾球、芫爆百叶等清真菜肴已经恢复。北京萃华楼餐饮集团总经理王培欣告诉新京报记者，目前，瑞珍厚的清真炒菜反响不错。“端午节假期3天，瑞珍厚的整体客流超越了去年同期。6月9日迎来3天假期中的客流峰值，大厅散座和所有包间全满了，很多瑞珍厚的老顾客都慕名而来。”据统计，瑞珍厚清真炒菜在端午节期间贡献的营收几乎占到整体营收的40%。
端午期间，为应对用餐高峰期大规模客流量和排队等位的情况，全聚德多家门店通过调配餐厅大、中、小桌数，尽量缩短顾客的等位时间。全聚德和平门店相关负责人表示，和平门店全天开放了7层全聚德展览馆及“中华一绝·空中四合院”，消费者可以在等位期间去参观，并参加门店的端午节盲盒抽奖活动，缓解客流高峰时顾客等位的紧张情绪。
消费者在全聚德和平门店参与端午活动。受访者供图
热门餐厅几乎“全天排队”
端午节叠加高考结束，再加上夜经济升温，今年端午节假期，北京多家知名餐饮呈现出明显的夏日特点。端午节当天晚餐时段，新京报记者在簋街注意到，很多餐饮门店都开始等位。北京胡大饭馆运营总监张胜滔告诉新京报记者，6月8日端午假期第一天，胡大4家门店就迎来客流高峰，当天4家门店接待超过8000人次。“基本从中午11时30分开始排队，直到次日凌晨两点半，还有食客在拿号。”由于客流太大，胡大阶段性关闭了线上远程排队取号，同时采取线下限号和限流措施，尽量降低顾客等待时长。据统计，今年端午节假期，胡大的客流同比增长52%，营收增长46%，招牌菜小龙虾日均销售达10000斤以上。
烟火气十足的湘菜在这个端午假期热度不减。新京报记者从费大厨辣椒炒肉方面了解到，北京西北旺万象汇和太阳宫凯德两家新店在端午节前正式营业。截至目前，费大厨在北京的直营门店数已达20家，基本每家门店都成为其所在商圈的排队热门。西北旺万象汇店相关负责人告诉新京报记者，6月9日当天上午10时，店门口等待用餐、取号的顾客就已经排起长队，此时距离开餐还有1个小时。据统计，当天取号超过1000桌，平均等位时长在90分钟以上，单日餐厅翻台率达到10轮以上。除了北京的新店，费大厨在杭州刚刚开业的首店也迎来火爆人气。门店从上午10时到晚上10时，顾客连续12小时排队。
端午节假期，费大厨辣椒炒肉北京西北旺万象汇店平均等位时长超过90分钟。受访者供图
夏日新菜品批量上线
端午节带来了夏季高温，这个假期，多家餐饮企业也增添了应季菜肴。新京报记者从北京华天集团了解到，端午小长假，鼓楼马凯餐厅的双味鳜鱼“出圈”，非常受消费者欢迎。相关负责人介绍，双味鳜鱼有干烧、清蒸、红烧、剁椒、松鼠5种口味可选，顾客可以根据口味偏好选择其中2种，满足一鱼两吃的多重享受。此外，北京华天所属同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅、延吉餐厅、庆丰包子铺、二友居等多家老字号，以及惠丰酒家、新川面馆、香妃烤鸡等餐厅联合推出“夏之味”美食节。同和居的小炒丝瓜、蒜蓉丝瓜，同春园的文蛤毛豆烩丝瓜，惠丰饺子楼的青瓜虾仁水饺，都主打应时应季，清新爽口。
目前，海底捞上千家门店的小龙虾也已经上线。海底捞方面表示，6月是小龙虾销售旺季，按照目前趋势，预计今年海底捞能售出近亿只小龙虾。此外，已经在银川各家海底捞推出的新品“辣糊糊火锅”，借助了“天水麻辣烫”的热度，成为新晋网红，再加上定西宽粉、土豆片、豆腐皮、午餐肉等宽大挂汁的食材涮煮，捞起后汁水四溢，入口香辣过瘾。
据了解，多家海底捞门店也更新了小料台，推出“冰粉自助”，丰富的冰粉辅料让消费者体验到了自由搭配的乐趣。
西贝莜面村方面在接受新京报记者采访时表示，北京、上海、广州、深圳、西安、杭州等热门城市的门店在端午假期第一天就迎来了用餐高峰，各城市门店在用餐高峰期均出现排队等位的情况。蒙古牛大骨、西贝专业儿童餐、西贝面筋、烤羊肉串、黄米凉糕等是今年端午节期间的热销菜品。同时，为了迎接即将来临的暑期，西贝莜面村在全国门店开启“第3届西贝暑假儿童美食节”活动，西贝专业儿童餐还升级上新了番茄鹰嘴豆牛仔骨套餐、甜蜜蜜香烤鸡翅套餐等多款新品。
呷哺集团副总裁张艳梅告诉新京报记者，今年的高考恰逢端午节，呷哺集团专门推出了创新茶饮“状元”轻乳茶和火锅及大黄米两种口味的“提名高粽”。端午节期间，呷哺呷哺品牌门店畅吃卡销售火爆，日销量突破8000张，创近一年来销售纪录。
国潮端午、“一举高粽”受欢迎
新京报记者注意到，假日经济和文旅市场的火热，也加速了餐饮市场的升温。今年高考恰好和端午小长假部分重叠，也带动了“高考加油宴”的热度。新京报记者从海底捞方面了解到的数据显示，今年6月6日至10日，海底捞全国门店接到超12万桌预订，其中6月6日高考前一天的预订接近5万桌。端午假期前两日，全国海底捞火锅接待顾客超过330万人次。
郑州海底捞火锅万达坊店相关负责人表示，今年高考前，门店已经收到不少考生家庭的订餐。6月8日下午，就有家长提前来门店排队。“考前、考中来吃火锅的顾客，会特别提出希望提前安置好座位，快速吃完后休息备考。6月8日考完之后的晚餐时段，很多考生家庭都是全家人一起来放松庆祝，当天门店的包间都被预订一空。”据介绍，在高考期间，海底捞多家门店设置了爱心休息区。海底捞上海静安大悦城店策划了“祝你高粽”快闪活动，学生顾客凭学生证可在现场免费制作“祝你高粽”艾草香包，体验汉服换装，并在金榜题名祈福墙写下自己的高考心愿。在广州、佛山、肇庆等地的高考考点附近，海底捞的工作人员还携带解暑饮品、小零食、小扇子等物品到现场送考。
此外，全国多地的海底捞门店都准备了系端午彩绳、投壶等民俗活动。北京、南京、上海、西安等城市的海底捞则结合民俗文化体验，推出捏泥人、做漆扇、汉服打卡等独特的“新中式”就餐体验，受到了年轻顾客的欢迎。
在端午节当天，全聚德前门店为前来就餐的消费者送上了端午粽子，全聚德王府井店举行了包粽子比赛，参与活动的顾客均可获赠小礼品。费大厨辣椒炒肉联合长沙市星城学雷锋志愿服务发展中心，举办了“大厨带小厨”端午活动，数百组家庭一起向大厨学习包粽子，在热闹的氛围中度过传统节日。
新京报记者 王萍
编辑 王琳
校对 刘军
