巴黎春天”天山路店不打烊活动已拉开帷幕，即日起至12月底，市民可购买商场餐饮品类团购券，享受新店优惠，品尝夜宵商户的特色美食。
作为虹桥—古北商圈的特色商场之一，巴黎春天天山路店集餐饮、零售、生活配套、便民服务等业态于一体。本次“不打烊”活动，商场精选了好好彩啫啫排档、潘吞烘焙、耶里夏丽、春风松月楼、乐记、鹅匠、蜀地源冒菜、鑫花溪、豆丹等10家餐饮商户，推出餐饮品类团购券，打造“舌尖狂欢节”，回馈广大消费者。
餐饮品类团购券包括“5元团10元”及“60元团100元”，活动期间，在大众点评平台，搜索“巴黎春天（天山店）”即可购买，数量有限，先到先得。
记者发现，不少商场新店同样以超值优惠助力本次活动。例如，好好彩啫啫排档在大众点评平台上架了168元的2—3人套餐，内含2份啫啫煲、1份煲仔饭、1份素菜及2款饮品。
该店于11月中旬起试营业，上下两层的用餐空间占地约150平方米，可同时服务近百位顾客。店内空间设计围绕“港风大排档”主题打造，十分温馨舒适。特别设置的明厨明灶，让消费者可近距离感受食材新鲜和食品安全，也为门店增添了一丝烟火气。
“品牌合伙人都是土生土长的长宁人，小学和初中时曾就读于娄山关路附近的学校，因此对这里十分有情怀，这也是我们新店选址的理由之一。”好好彩品牌相关负责人介绍，好好彩啫啫排档为品牌的创新衍生业态，也是品牌在沪的第七家店，人均消费在90元左右。
店内主打美食为啫啫清远鸡、啫啫黑椒骰子雪花牛等啫啫煲系列，出锅时会淋上米酒激发香气。区别于已有门店，特别供应的港式烧腊、锅气炒菜等粤菜是该店专属菜品。深井果木烧鹅、秘制黑叉烧等烧腊均为当日现烤，花雕鸡煲、干炒牛河等小炒也是各有特色。同时，店内还有适合一人食的例饭，后期也将推出工作餐等适合周边白领的平价美食。试营业期间，该店营业时间为周一至周五11:00—14:00、17:00—21:00，周六日11:00—15:00、16:30—21:00。
于11月上旬开业的Panetun潘吞烘焙，推出了“全场面包买三送一”“充值享好礼”等活动。小店位于商场一层，暖黄色的店招和简洁的店面，成了一道靓丽的风景线。可以看到，门店大部分空间为后厨区域，软欧面包、蛋糕等被摆放在橱柜中，过往市民可直接选购，即买即走。
潘吞品牌负责人孙小姐介绍，潘吞产品主打低油低糖，希望传递更为健康的美食理念。每日5点，她和团队会准时到店开始制作面包，现制现烤。每日7点半，门店正式营业，涵盖一杯美式咖啡和一款面包的9.9元早餐套餐，颇受白领们的欢迎。目前，店内共有45款面包，黄油罗宋、海盐包、巧克力味沙瓦豆为热卖款。
孙小姐在烘焙行业已有9年，之前与团队常在“幕后”从事烘焙授课等工作，教学时制作的面包在学员中很受欢迎，在大家的大力支持下，潘吞品牌上海首店应运而生。此次新店选址背后，也有一段小故事，“能在长宁开店是一种缘分。当时，我和合伙人走访了上海各大商场，偶然路过巴黎春天天山路店，看到这里有空铺，正好碰到了招商人员，沟通之后一拍即合。”孙小姐说道。
据悉，潘吞团队正在加紧研发新品。其中，一款名为潘妮朵尼的节日面包即将于12月上新，该产品前期准备工作较为耗时，用到的果干需要浸泡在红酒中一个月之久。
除了持续引入的特色新店，巴黎春天天山路店近年来不断创新夜间消费体验，纪录片《人生一串》官方体验店、傣妹、七欣天等夜宵商户均营业至凌晨，为消费者提供“不打烊”的美食和服务。当前，商场仍在积极吸纳年轻、潮流的新消费品牌，霸王茶姬等新店也即将亮相。
地址：长宁区天山路762号巴黎春天天山路店
公共交通：地铁2号线娄山关路站4号口、地铁15号线娄山关路站5号口
撰稿/摄影：李嵩楠
编辑：陈 莎
责编：高 琴
天点外卖又在纠结吃什么了，拿起手机，打开美团，翻来覆去。心里做着比较"这个太贵"、"这个昨天点过了"、"这个有配送费"，恨不得在群里发布外卖征询公告，看看同事们都有什么好的推荐。这是上班族的心声啊。
现在很多餐饮店生意不好做，是因为客户对我们也不了解，而我们也不知道如何让客户注意到我们。这导致明明自己的食材很好，价格也中肯，但没有几个客户光顾。
拼团从2015年开始火起来的，后来美团、拼多多也借着拼团玩法的东风快速发展起来。用拼多多的运营理念来说：没有流量，就拼团。今天主要分享如何用拼团活动，让我们摆脱"客流量少"的困扰。
一．为什么拼团这么火？
拼团这种营销方法对于商家和企业来说堪称营销神器，拼团有什么魔力呢？
拼团玩法就是利用的社交网络以及熟人之间的信任，通过亲朋好友的邀请，增加了客户对餐品的信任，同时也增加了亲朋好友之间的情感。
对于商家来说，利用社交网络，使拼团活动快速传播，给商家带来大量的精准客户，另外获客成本也相当低；对于邀请人来说，在利益的驱动下，分享给他人，自己通过拼团活动获得了性价比高的商品；对于被邀请人来说，看到性价比的商品，不参团就会很吃亏，另外是朋友推荐，也不好意思拒绝，参团也增加了与朋友之间的感情。
因此，拼团是三赢的，商家、客户和被邀请者都会从中找到满足感。现在拼团在各大互联网平台随处可见，而怎么运用到餐饮行业呢？
二．什么样的客户会拼团？
人人都要吃饭，餐饮行业客户群体庞大，我们要从中对我们的目标群体进行研究。我们的目标群体主要是学生和上班族，我们先了解一下他们参加拼团的动因：
1. 一个人点餐不够最低配送标准
2. 配送费贵，找人拼单，减少支出
3. 拼团享受优惠，减少支出
这三个是客户参加拼团的主要动因，现在在美团点外卖很多商家设置的有最低配送标准，另外配送费也比较高，像我这样比较勤俭持家的都会找免配送费的。无论出于那种原因，都有很大可能会让自己取消订单，从新选择。
三．拼团怎么玩?
前边我们已经了解了客户群体能够参加拼团的原因，接下来我们要制定拼团活动。拼团活动主要是以线上渠道为主，一方面原因是传播快，另一方面是执行方便，活动效果比较好。
在制定拼团活动之前，我们先要确定好活动传播途径，还要确定用什么工具。拼团活动的本质就是社交，所以利用微信进行传播比较好，因为微信用户群体庞大，人人都比较熟悉，使用频率也高。
工具方面可以选择小程序，因为小程序比较方便，直接分享给好友、微信群和朋友圈。另外客户不用下载，门槛比较低，可以直接在小程序商城下单。不用担心，现在小程序商城都支持第三方外卖配送，比如：得有店、微盟、有赞等。
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小程序后台拼团设置
前期明确好我们的目标客户，确定好宣传途径和工具，接下来我们按步骤来制定拼团活动。
1. 拼团内容
拼团名称：要取一个好的标题，是成功的一半。取个好的名称，能减少推广成本、增加曝光机会。比如李先生牛肉面之前推出一个新品牛腩面，他起的拼团名称就很好，叫"腩"得有你，一起团战！原本基于社交进行的拼团活动，一个带有感情的名称，把这种感情营销效果最大化了。
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李先生拼团活动
拼团内容：要明确拼团的具体内容是什么，是菜品，是服务，还是价格。要一下吸引客户眼球，明白自己要买的是什么，有时候简单粗暴，也是一种好方法。在拼团页面上显示具体菜品是什么、什么价格和时间就OK了。
拼团规则：要制定拼团的规则，比如时间期限、参团条件、免责声明等。
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小程序后台拼团规则设置
2. 时间设置
时间设置首先确定活动天数，其次要考虑开团的时间、参团结束时间。一般上班族中午吃饭时间是12点，开团时间可以设置从11点开始，12点结束。根据具体地区不同可以灵活设置，时间设置上要尽可能的满足开团量和成团量一致。
3. 参团价格
价格方面要根据我们这次营销活动的目的来定，如果我们需要快速增加客户量的话，我们可以多让利给客户。如果不想做赔本买卖的话可以优惠小点。
价格方面有一种常用的方式介绍给大家，当然自己有更好的可以自行设定，仅供参考。这种方式是阶梯价格，例如：产品原价100元，2人拼团单价90元，3人拼团单价80元，4人拼团单价70元。
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客户可以根据自己实际情况选择性开团，如果想要获得更多优惠可以选择4人开团。对我们来说虽说客单价低了，但增加的客户量更多了。
活动页面设置要显示原价，这样可以给到客户直观的优惠效果，刺激客户下单。
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4. 限制条件
我们在进行拼团活动时要添加限制条件，比如：每人每天仅限一次、老客户可以开团但不能参团、新客户可以开团也可以参团等等。设置限制条件可以为我们的拼团活动保驾护航，防止有人刷单，让拼团效果最大化。
万事俱备，接下来我们进行活动预热，提前一两天进行宣传。可以转发到微信群、朋友圈、线下传单。
5．时刻关注后续效果
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小程序后台数据
在小程序商城我们可以看到后台数据，时刻关注数据变化，查看活动进行效果。要查看总客户量、拼团量、成团量、订单量等关键数据，如果没达到活动预期，要分析哪方面需要改进，是时间段，价格，还是他原因，然后及时改进。
四．线上拼团+线下自提
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"线上拼团+线下自提"，将客流量导入线下。现在美团、饿了么也都有线上下单，线下自提。不过点餐的时候发现，外卖配送比线下自提还要便宜，这导致很少有人用线下自提。
原因是使用外卖配送，外卖平台有补贴，但对于商家来说外卖配送反而增加了成本。而在小程序商城，线下自提反而节省了配送费。
将客流量导入线下可以带动其他商品的销售。举个例子，一家川菜馆的拼团活动是只需10元即可到店享受价值46元的水煮肉片一份。
水煮肉片的成本价在20元左右，而客户进店不可能说只点一份水煮肉片，后来客户人均消费60元左右。
基于此种情况，老板又向客户推荐会员充值，充200赠送价值46元的消费券，相当于免费赠送一份水煮肉片。这样可以吸引客户进行二次消费。
五．写在最后
拼团活动是一个看似简单，实则比较难的营销活动。我们要考虑到活动的方式、周期、价格、选品以及后期的效果调控，每一次店铺的活动都需要我们尽心尽力。选对营销工具可以事半功倍，小程序商城基本包含了所有营销功能，让营销活动简单化。
以上就是与大家分享的，你餐饮店经营过程中有遇到什么困难呢？欢迎评论区留言一起探讨。
我是阿楠
别人说我像油条
很简单却很美好
为上海市生活物资保障供应的重点单位，上海老盛昌餐饮管理有限公司也直面疫情带来的挑战，在生产、加工、销售等环节日夜奋战，全力保障市民的伙食需求。而为了解决配送“最后100米”难题，老盛昌还推出了多品类的社区团购服务，将供应站“建”到了家门口。
嘉视频JCMC，#本地新闻#上海 日供两万多份套餐！嘉定餐饮企业首推社区团购。视频号
首次推出社区团购，工厂直送到家
4月24日上午11点，老盛昌冷链货车开到了徐行某小区门口，车上装的是居民们团购的近100份套餐，每份价格165元，包含鲜肉小馄饨、鲜肉汤包、牛奶刀切馒头、红烧大排面等。
品类丰富定期更新、保留原价准时送到，是该小区居民成为团购常客的重要因素。“团长”徐先生说，从4月初到现在，他们已经团了4次了。“本来以为疫情期间就吃不到了，没想到他们推出了半成品套餐，新鲜也耐放，而且料包会配好，加热一下就能吃，还是原来的味道，会一直回购。”
记者注意到，身穿防护服的驾驶员卸完货后，小区内的志愿者就会对货品进行消杀，再逐一送货上门。“全程无接触，大家也吃得更放心。”志愿者说。
团长线上下单，老盛昌总部线下配货，当天下单，两天内送达，14辆老盛昌冷链货车开足马力，平均每辆车一天要在全市跑10小时以上。“采用‘点对点’的服务模式，货品从工厂直接输送到社区门口。”上海老盛昌餐饮管理有限公司供应链副总郭辉介绍，“每天14辆冷链货车全部装满，消杀好后便立刻出发，一天跑接近200个点，司机半个多月来基本没休息过，为的就是让市民能尽快拿到货品。”
工厂闭环管理，不断优化团购套餐
中午12点，老盛昌总部的厂房内一片忙碌景象，制作机器、工作人员火力全开，正加紧生产。
据了解，自3月15日起，老盛昌的食品加工厂、中央厨房和物流仓储中心，全面实行封闭式管理生产，近430位工作人员留守保供，确保与外界零接触。
作为老盛昌的全新尝试，社区团购套餐自本月推出后，不断地在根据市民需求调整套餐内容。“已经陆续推出6款，一开始以经典产品汤包、面为主，后来老百姓想要肉类，我们就增加了浇头类产品，如狮子头、大排等，套餐价格基本都在100多元。” 上海老盛昌餐饮管理有限公司CEO施建峰说。
据介绍，除了面向嘉定外，团购套餐还覆盖普陀、宝山等多个区。下阶段，老盛昌还将继续加大供应力度，保障全市百姓的用餐需求。
“现在每天可向全市供2万多份套餐，作为嘉定本土企业，我们会一如既往保证品质、不涨价，推出更多符合大家口味的套餐。”施建峰表示。
来源：上海嘉定
