客满意度是建立餐厅良好口碑的基石。满意的顾客更有可能向他人推荐餐厅，带来新的顾客流量，提高销售和知名度。口碑营销是一种强大的宣传方式，可以帮助餐厅在竞争激烈的市场中脱颖而出。

满意的顾客更有可能成为忠诚顾客。顾客忠诚度是餐厅业务的重要指标，忠诚顾客会经常光顾餐厅，增加再次消费的机会。他们可能会推荐给亲朋好友，带来更多的顾客。与此同时，顾客忠诚度还可以降低顾客流失率，减少新客户的获取成本。

在激烈的餐饮市场竞争中，提高顾客满意度可以帮助餐厅脱颖而出，获得竞争优势。顾客对于优质食物、良好服务和愉快用餐体验的追求，使得顾客满意度成为消费者选择餐厅的重要考虑因素。通过提供卓越的服务和超越期望的用餐体验，餐厅可以吸引更多的顾客，并与竞争对手区分开来。

顾客满意度对于增加客户回头率至关重要。满意的顾客更有可能再次光顾餐厅，并成为常客。客户回头率的提高将直接促进餐厅的销售和盈利能力。同时，忠诚的顾客还能提供有价值的反馈和建议，帮助餐厅不断改进和提升服务质量。

餐厅顾客满意度是构建品牌价值的重要组成部分。满意的顾客愿意与餐厅建立情感连接，并将其与高品质、卓越服务和独特体验联系在一起。一个以顾客满意度为核心的品牌将赢得顾客的信任和忠诚，带来长期的业务增长和持续的品牌认可度。

顾客满意度是保持长期竞争优势的关键要素之一。在餐饮行业，竞争激烈且变化迅速。通过提供卓越的顾客体验，餐厅能够与竞争对手区分开来，并建立稳固的客户基础。顾客满意度的提升将帮助餐厅在激烈的竞争环境中保持领先地位，并持续吸引和留住顾客。

那么，如何做才能稳步提高餐厅的顾客满意度呢？需要从以下几个方面入手：

提供优质的食物和饮品

食材选择：选择新鲜、优质的食材，确保菜品的口感、质地和味道都达到高标准。

烹饪技巧：培训厨师和厨房团队，确保他们掌握良好的烹饪技巧，以保证每道菜品的质量和口感。

味道搭配：注重菜品的味道搭配，保持菜品的原汁原味，并提供多样化的口味选择，以满足不同顾客的口味需求。

菜品创新：定期更新菜单，引入新颖的菜品和创新的烹饪方式，以吸引顾客的兴趣和好奇心。

提供卓越的服务体验

热情友好：培训服务员和员工，要求他们以热情友好的态度对待顾客，给予周到细致的服务。

快速响应：确保顾客的需求能够及时响应和满足，包括点餐速度、上菜速度和结账速度等。

定期培训：定期对员工进行培训，提升他们的服务技巧、产品知识和沟通能力，以更好地应对顾客需求和问题。

个性化服务：尽可能了解顾客的喜好和特殊需求，提供个性化的服务和建议，以增加顾客的满意度和忠诚度。

创造舒适的用餐环境

餐厅装修：设计和装修餐厅，使其环境舒适、温馨和具有个性化特色，营造愉悦的用餐氛围。

餐桌布置：注意餐桌的摆放和布置，保持干净整洁，并提供舒适的座椅和宜人的照明。

音乐和气氛：选择适合的背景音乐和气氛，营造轻松愉快的氛围，让顾客感到放松和享受。

建立良好的沟通渠道

顾客反馈：建立有效的反馈渠道，例如提供意见箱、在线反馈表格或社交媒体平台，鼓励顾客分享他们的意见和建议。及时回应并采取行动，对顾客的反馈给予积极回应，解决问题和改进不足之处。

顾客关系管理：与顾客建立良好的关系，并保持定期的沟通。通过发送电子邮件、短信或定期更新餐厅的动态，与顾客保持联系，增加顾客忠诚度和满意度。

注重细节和一致性

清洁和卫生：保持餐厅整洁和卫生，包括餐桌、厨房、洗手间等。注重细节，确保餐具、餐巾和装饰物的清洁和整齐。

一致性：确保菜品的质量、味道和口感在不同时间和不同服务员之间保持一致。无论是平日还是繁忙时段，保持一贯的标准和服务水平，让顾客感受到可靠性和稳定性。

激励员工

培训和发展：提供员工培训和发展机会，提高他们的专业技能和服务意识。通过培训课程、研讨会或外部资源，帮助员工不断学习和成长。

激励计划：建立激励计划，奖励员工的优秀表现和出色服务。例如员工奖金、表彰或晋升机会，激励他们提供更好的服务。

社交媒体营销和品牌形象

社交媒体：利用社交媒体平台积极参与和互动，与顾客建立更紧密的联系。发布吸引人的内容、菜品照片和特别优惠，引起顾客的兴趣和关注。

品牌形象：注重餐厅的品牌形象和故事，强调独特的特色和价值观。通过品牌定位、标志设计和店面装修等方面，传达给顾客一个独特而有吸引力的形象。

持续关注顾客的需求和变化，并根据市场趋势进行调整和改进。定期进行市场调研和竞争分析，了解顾客的喜好、趋势和竞争对手的优势，以便制定相应的策略。

建立顾客忠诚度计划

会员制度：建立会员制度，为常客提供特殊待遇和优惠。例如积分兑换、生日礼品或专属折扣，增加顾客的忠诚度和归属感。

客户关怀：与顾客保持定期的互动，通过发送电子邮件、短信或电话，提供关怀和关注。询问他们的意见和建议，并在适当的时候邀请他们参加特别活动或推广活动。

、柠檬水PK白开水

消费者去餐馆就餐，落座时每家店的服务千差万别，有的餐厅会端来免费茶水，有的是一杯白开水，有的是一杯凉爽的柠檬水，有的什么也不给，端给顾客的任何水都需要花钱。区区“水事”，餐馆也许觉得小事情没什么，但消费者心里感受却大不一样。要知道，现在消费者心目中，除了菜品本身，服务已经成了他们是否再来这家店的最重要因素之一。

二、手提袋PK塑料袋

好的餐饮店，不仅是那里的东西好吃，更好的是店里的服务。服务员的态度啊什么的且不提，就单说说餐饮店在客人等位时如何招待的，若当时至少有四五十的客人等在那里，加盟店为等位的客人提供了西瓜、饮料，有的客人还兴致勃勃打起了扑克牌。

见过许多生意好的餐厅，有的餐厅居然让顾客们在门外拿着号候着，这叫人怎么等得下去？西瓜也好，饮料也好，瓜子、茶水、小点心等东西，和餐厅即将赚到的钱比起来，成本实在不算太高，把一批顾客稳住了，流水就上去了。这之间的得失，不用说大家也知道了吧。

三、带手套服务

顾客最讨厌的一件事情，莫过于服务员端菜的时候把手指伸进了盘子里。当然，大部分餐厅服务不至于这么恶劣，但大部分餐厅在端菜这个环节确实也不够讲究。但有的餐厅就不同了，他们要求服务员统一带白手套服务，这样，无论是在摆盘还是端菜的时候，都让顾客感到很干净卫生，心里也安心，对这家店的印象分马上就上去了。

四、洗手间里的针线袋

细节做到位的餐厅，不只对顾客吃饭的地方讲究，洗手间尽管只是餐厅的附属部分，但绝不能马虎。咱们不要洗手间装潢得跟宾馆似的，但干净卫生是一定要注意的。一甁洗手液、一卷卫生纸能花多少钱？

有的餐厅，在洗手间的墙上你能看到一个袋子，其中装有各色的线和缝衣服的针，这是为了客人万一遭遇裤子拉链坏了、衣服和扣子掉了等特殊情况时，可以避免尴尬。其实能用得上这些针线的几率特别小，但这样的服务，的确细致周到得让人感动。

五、意见卡PK意见本

公司建议加盟商在餐桌上放片别致的意见卡，上面工整地打印着“您最喜欢哪道菜”、“您对哪些地方不够满意”、“其他意见”等内容。客人吃完饭，在等服务员结帐的时候，就可以进行填写，使餐馆能迅速掌握顾客的意见。相比较于一些餐厅由服务员拿着意见本找顾客让其打分的做法，这样的意见卡既方便，又快捷，还能让真心提出意见的顾客不感到尴尬。

六、书签名片

每家餐厅在服务台都有订餐卡，顾客吃完饭之后即可拿走，以方便下一次订餐。大部分餐厅的订餐卡都简单朴素，跟名片差不多。公司建议可把订餐卡做成书签状，精美到完全不用服务员给客人，许多顾客走之前都主动拿走一张。这样一来，随着这些卡片被带走，餐馆的名字和相关服务项目也带到了千家万户。

七、带袖套吃饭

顾客落座了，菜端了上来，服务员走过去，贴心地问“您需要袖套吗”。这是品牌餐馆的服务。吃饭时满桌子的菜，又是酒水、饮料的，有的顾客还带着小孩，一群朋友吃个饭，个个都穿得漂漂亮亮的，不小心把油弄到了袖子上，多扫兴啊。袖套也不会带走，只是送顾客用一用，回头洗干净消毒了就成，成本低，服务贴心。

八、送您一张幸运条

这是美国餐馆流行的游戏：就餐完毕后，最后的点心叫签语饼，饼里包有一张纸条，纸条上的内容不一而足，有的是幸运数字，有的是一些格言。据说美国某家包有幸运数字的餐馆，顾客因签语饼而中了大奖，引得顾客纷纷去那家餐馆吃饭。这种“成功”故事，我们当然不妨变换形式地借签一下。

九、画笔筷子一桌

顾客来就餐的时候，可在桌子上除了摆放有餐具杯盘之外，还有画纸和画笔。服务员介绍：在这家餐馆就餐的消费者，在等待点单或者等菜的时候，可以随意利用手边的绘画用具进行“涂鸦”，如果顾客对自己的作品很满意还可以贴在餐馆墙上进行展览。这样一个小细节，不仅帮助顾客消磨了等待时间，又争取了回头客，可谓一举两得。当然，这种细节，更适合主题餐厅。

十、饭后银碎袋

客户去餐厅就餐，结帐的时候，服务员呈上一个精美的小纸袋，上面印着“银碎”俩字，服务员说这是找您的零钱，朋友很欣喜。一个小小的银碎袋，对顾客来说并没有多大的实际作用，顶多拿回家当当针线袋，但这体现的是一种服务的态度，顾客欣喜，带来的是经营者的欣喜。同时，餐厅还可将地址、电话等内容印在银碎袋上，一举两得。

/ 宋子义

“吃”是一个人的基本生存需求，在企业中则是员工满意度的一个重要方面。员工在“吃”上的抱怨，往往容易影响工作的心态和积极性，进而引发其他一系列管理问题的出现。有时甚至影响到企业的效益。当员工感觉不到企业对他们的关心时，就会出现“应付”心理，自然很难全力以赴地工作。

但众口难调，让员工满意并不容易。尤其对300人以下规模的中小型企业，由于不适合引进两家以上的食堂来保持竞争局面，食堂的满意性管理也就成了一个老大难问题。承包也不行，自己管理效果也不好，最终导致员工不满意，食堂还喊冤。

其实也不是没办法解决。“满意”与“不满意”来自于每个人的感觉，而非客观的标准。因此，通过“感官”的事实来影响内在的感觉，再利用大家的“从众心理”，就能有效提高满意度。

具体说来，员工为什么不满意？普遍来自于四个方面：价格偏高、口味不合适、花样太少、卫生及服务质量欠佳。

关于价格偏高的解决办法：价格偏高会有两种情况，一种是价格确实偏高，另一种是由于员工不了解食材价格，感觉偏高。其实关键问题在于，其中缺少了透明机制。

措施有三：

一是成立员工民主投票产生的食堂管理委员会（定期换届），随时进行监督并评议；

二是规范进菜渠道和制作过程中的物耗；

三是厨师炒菜时，在食堂管理委员会的监督下做出标准菜，根据对每种常规菜品的组合用料、用量等消耗和市场价格核算出这些标准菜的价格（譬如，某种菜的菜肉比例大致是多少），并明码公布。

然后定期或不定期根据菜品原料价格的波动幅度，在监督流程下公开进行价格调整。

众口难调的解决办法：

据调研，员工对食堂要求的口味主要体现在两个方面——咸淡和辣度（对厨师级别、水平的反响反而较少）。这时可以在卖菜窗口放上食盐、咸菜、辣椒、醋等，让口味重的员工自己来调整。事实上，核算下来，每月费用并不高。

花样太少的解决办法：要求食堂提前公布下周的食谱，并对饭菜的花样和数量提出要求，这便于防止食堂不作为，也便于让员工提前安排自己的用餐方式。

服务质量的解决办法：这点也比较容易，就是将食堂人员的考核权交给他的“用户”——用餐者，对食堂员工可以结合三方面考核，正常考核指标（尤其企业自营餐厅，防止不计成本来获高分）、食堂委员会评议得分和意见簿得分。

意见簿标好页码，由食堂管理，员工可在上面填写投诉意见及严重级别（严重级别便于计算考核分值），出现缺页则为严重投诉。

如此以来，员工对食堂的满意度就会大幅提升。