想成为什么样的人，就要和什么样的人在一起”，这句话不是空穴来风，因为只有和想成为的人在一起，你才会进入他们的思维，拥有他们的心态，这样你才会找到成为那种人正确的方向。

这对于做餐饮也是见效的，若你想开好餐饮店，就必须进入一个合格餐饮人该有的状态，不单要学会开店的技巧，更要有好的心态。

以下这几种当今餐饮人最应该有的心态，希望你看完后能有所启发，有所得。

1、开餐饮店不是一劳永逸的事情，它需要你不断的付出

当今很多人在开餐饮店前，都以为找到合适的店铺、做出合适的产品、店面装饰成不错的风格，就可以了。做好这些，就可以一劳永逸，源源不断的赚钱。

但这是很错误的！餐饮行业是变数很大的行业，今天流行的菜品，很可能过两年就没人爱吃；今天流行的店面风格，很可能不到半年就让人觉得毫无特色，没有哪家老字号是一成不变的，因为人们的消费观念和消费习惯在不断发生变化。

想开好餐饮店，一定要与时俱进，不断付出，不断调整店面，你要记住，那些有名的餐饮店，都进行过很多次的升级迭代。

2、做餐饮没有捷径，它需要你脚踏实地

随便开一家店，就客满盈门，甚至成为网红，俘获大量粉丝，这不是梦，这根本就是不切实际的幻想。

很多时候，餐饮人总想着一夜走红，就像是喜茶、半调子热干面那样，依靠营销手段瞬间获得大量关注。

但其实，虽然好的营销手段能让你短期内获得大量的关注度，但若你的产品不够好吃、品质不够稳定，最终也只有走向灭亡。那些看似瞬间成功的网红餐饮，实际上做了大量的前期准备，他们也是一步一步脚踏实地的研究产品，研究风格，组建品牌。

3、做餐饮不能凭感觉，必须要依循大数据

很多餐饮人总是凭感觉做事，他们感觉这个菜好吃，就加入到菜单中；认为店面这样装修，更能引人注意。但往往，这种自以为是的感觉，是餐饮人致命的毒药。

因为你的感觉不代表消费者的消费习惯，他们喜欢吃什么样的菜品，喜欢什么样的价位，喜欢什么样的用餐环境，这都需要用大数据来说明。（大数据即消费者们进行消费的长期数据）

我们必须依据大数据进行系统化的分析，通过透析数据发现本质问题，然后进行相应的改造措施。

4、做餐饮不要太小气，该花钱时就花钱

很多餐饮店老板总是心疼钱，总想着节约一分是一分，多赚一分是一分，于是想尽一切办法节约成本、增加营收，如用劣质餐具、粗装修门店、甚至连食材也用最差的，可想而知，他的生意不会好起来，祸源正是节省了的这些钱。

纵观整个餐饮行业，那些愿意用好食材的餐饮人，往往都能长久持续的发展。看似每一份餐品减少了利润，但却让你无形之中增加了大批量的顾客，这些顾客带来的利润，远远超过你所节约下来的那点“鸡毛”。

5、餐饮是当今最累的行业之一，你需要有“累并快乐着”的好心态

最后我要告诉大家，餐饮是一个非常累的行业，你需要每天管理这整个餐饮店的日常运行，包括食材采购、菜品工艺、员工管理、营销策划等等一切问题，有时还要面对一些突发性的问题，类似于苏丹红、禽流感这样的事件，又或者安抚不满意的顾客，总之非常的累。

真正能做好餐饮的人，不单有着极强的耐性，还有着“累并快乐着”的好心态。

以上就是当今餐饮人最应该有的5个心态，不管你认不认同，希望你能变得更好。

餐饮运营过程中，老板不仅要把控菜品美味，同样也需要重视顾客的用餐心理。比如：安全感、从众心理、色彩心理等等。

其中，顾客以下4种心理状态尤为重要：

1、安全感

顾客在用餐的过程中，安全感尤为重要！那么怎样做才能让顾客更有安全感呢？从环境上来说，尽量与周围的人分隔，保持私密性；从服务上来说，服务员或招待员要热情、周到，让顾客感觉到熟悉、舒适。

2、从众心理

顾客在选择餐厅的时候，往往会通过用餐人数来判定餐厅的好坏。因此，在设计餐厅或者运营餐厅时，尽量让餐厅内的人数显得多一些。把控好顾客的从众心理，对提升餐厅营业额非常有帮助。

3、距离心理

美国人类学家爱德华·霍尔曼总结了四种社交距离：公共距离、社交距离、个人距离、亲密距离。这四种距离是人们在活动中比较舒适的距离。其中，需要餐厅老板注意的是顾客的个人距离，这个距离大约在45cm-120cm之间（大概一只手臂的长度）。

因此，在餐厅设计的时候，要特别注意保持与顾客的人际距离。比如：座位的摆放、通道与间隔等等，尽量让顾客在距离上感觉安全舒适。

4、色彩心理

人是感性的动物，对色彩会比较敏感。因此，餐厅在设计的过程中要注意色彩搭配。通过营造规范化的视觉设计，为顾客营造良好的用餐环境。

例如：色彩临近色搭配，将墙面设计为黄色，桌椅则做成土黄色或者橘黄色，以达到一种简单明快的风格，让顾客在放松的氛围中愉快用餐。

总结

以上就是餐厅运营过程中，老板需要重视的四种顾客心理，希望对你有帮助。如果你有其他想法或不同意见，欢迎留言讨论。

所谓“知己知彼，百战不殆”，打仗如此，开餐饮店更是如此。

虽然不能说顾客是敌人，但起码要知晓顾客喜欢点什么样的菜，喜欢怎样进行消费，在餐饮店消费的理由等，也就是要掌握顾客的消费心理。

当我们清楚了顾客的消费心理后，就能做出更好的应对策略，从而给顾客更好的餐饮体验。

以下5个当今顾客最常拥有的消费心理，掌握了它们，对餐饮店的发展有百利而无一害。

1、不买最贵，也不买最便宜的心理

据统计，餐饮店销量最高的菜品通常都是中档价格的，这是因为大多数人在点菜时，有着不买最贵也不买最便宜的心理。太贵的消费不起，而太便宜的又显档次低，所以顾客点的大多数菜都是中档价格的菜品。

所以餐饮店应把重点放在中档价格的菜品上，一定要保证中档价格菜品的样式充足、食材新鲜、味道鲜美，因为大多数顾客也会重点期待这些中档价格的菜品。

2、认为菜品越丰富就越划算的心理

很多人认为自助餐很划算，并不是因为自己能吃很大的量，而是因为能吃到很多种餐品。

同理，当今顾客也有着餐品越丰富就越划算的心理，100元点2个菜和100元点4个菜，相信大多数人都喜欢后者，尽管可能二者成本的相同。

所以餐饮店应减少菜量，且降低单价，让顾客能够花相同的钱品尝到更多的美食。

3、喜欢进行比较的心理

当今顾客去餐饮店用餐，总是喜欢和吃过的其他店进行比较，并找出不足，比如“这家的羊肉串比某某家的分量小”、“这家的水饺没某某家馅儿多”等。

顾客通常都会对餐饮店不足的地方印象深刻，而会忽略更好的地方。所以商家应做出下面两个举动：

1）打造更独特的产品，让顾客无法进行比较；

2）刻意展现自身的特色，如展现食材、说明工艺等，让餐品好的地方先占领顾客头脑中的主导地位，这样顾客在进行比较时会先想到好的地方。

4、“赠送”比“优惠”更划算的心理

所有顾客都是喜欢占便宜的，所以餐饮店往往也会给予顾客一些“便宜”。但是给予“便宜”的方式不同，也会产生不同的效果。比起打折或送代金券，赠送菜品的方式更容易吸引当今顾客的注意力，让顾客认为更划算。

因为从顾客的角度出发，就算商家打折了，我们也要进行消费，所有的东西也都是花钱买来的；而如果商家赠送菜品，那这个菜品就相当于免费得来的，所以顾客会认为“赠送”比“优惠”更划算。

所以餐饮店应多举办赠送菜品的活动，而并非打折等优惠活动。

5、喜欢炫耀的心理

当今顾客在餐饮店消费时都喜欢拍照晒朋友圈，其实这是一种喜欢炫耀的心理，顾客希望能够通过此次餐饮消费在社交圈里制造话题，引起关注，倘若餐品或环境能够帮助顾客炫耀，顾客自然喜欢。

所以菜品应保持高颜值，如果有可能，应尽量创新菜品的形态等。如小猪形状的流沙包、做成人脸的意面等，这些都值得顾客进行炫耀。

经营餐饮店的本质是不断和顾客进行匹配，不断了解顾客的消费行为，从而满足他们的消费需求。所以餐饮人若想赚钱，第一步就是要掌握顾客的消费心理。