博新闻网讯（□淄博日报/淄博新闻网/掌中淄博 记者 李子亭 特约记者 弋永杰 通讯员 蔡东亮 谭启孟 党毅飞）夜晚的毛乌素沙漠,天空中繁星闪烁,周围蒙古族牧民的蒙古包中透出点点亮光。在鄂尔多斯市以南100多公里的乌审旗乌兰陶勒盖镇,眼前突然闪现一幢幢高楼,在耀眼的灯光映衬下,犹如闪烁在大漠之中的一颗名珠。这里就是山能淄矿集团在鄂尔多斯的大漠中建成的特大型煤矿——巴彦高勒煤矿。
2011年4月15日,来自淄矿集团的拓荒人,千里迢迢来到这片半沙漠化的土地上安营扎寨,推沙丘、筑道路、架电线、竖井架、挖井筒,开始了艰难的“掘金”之旅。36个月时间,2014年4月29日,一座特大型煤矿在拓荒者的手中诞生,创造了同类矿井建井工期的国内新纪录。
走在巴矿的厂区里,你完全想像不到这里都是一些天天与煤打交道的煤矿人。这里产煤不见煤。一群刚刚上井的矿工,头戴安全帽,干净整洁的工装,没有一点煤灰的影子。
据巴彦高勒煤矿矿长王根盛介绍,自矿井开工建设以来,他们把“打造绿色矿山,构建环保型企业”摆在重要位置考虑。在矿井建设过程中,严格执行环保“三同时”制度,在矿区植树造林面积达到116556平方米；锅炉烟气、粉尘满足《煤炭工业污染物排放标准》要求；厂区运煤道路建设有1200米长的防风抑尘网,安装了喷雾降尘系统；建设了煤泥棚、砂石料棚、自动化砼搅拌站,建成生活污水处理站和矿井水处理站；埋设20公里外排水管线；固体废弃物用于回填工业场地、筑路铺垫、回填井下巷道。一个环境优美舒适、无污染、生态文明的新型现代化矿井让每一个巴矿人脸上都洋溢着幸福的笑容。
巴彦高勒煤矿位于毛乌素沙漠边缘,交通不便、条件艰苦。巴矿始终不忘集团的重托,秉承“以人为本”的发展理念,从点滴小事做起,为员工创造家的环境,努力让员工安心工作、快乐生活,与公司共成长。该矿坚持“以人为本”,保民生,努力建设和谐矿区。解决了员工家属乘坐通勤班车；春节放假期间接送员工；实行了餐厅半份菜销售,主食免费,每周推出养生菜谱；统一为员工量身订做工装；引进专业物业管理,增加了理疗、干洗、理发等服务；建成了五人制足球场、宝宝乐园、蔬菜大棚；设立了“巴矿互助”基金,累计为195名困难员工发放救助金143000元,发放金秋助学金21900元；自行组织捐款73375元救助1人次。
巴矿员工虽身居荒漠,但时刻不忘初心,牢记使命,发扬山东能源淄矿集团“包容超越”和“埋头苦干”的企业文化精神,以苦为乐,无怨无悔,团结一心,一路亮剑,始终保持昂扬的斗志和奋力争先的追求,涌现出了一大批先进人物,创造出了一个又一个的巴矿新纪录。
责任编辑 夏侯宏颖
年初，《一双筷子吃四川》正式出版发行，这本书算是我20年饮食工作的一个小结，从2003年进入《四川烹饪》工作开始，我就在川内各处采访各种美食，2019年离开杂志社后，这种寻味的惯性一如既往地保持——用脚步丈量美食距离，用舌尖品味餐桌风景。“县县有乡音，镇镇有美食”，在大都市餐饮日趋雷同的今天，区县乡镇的美食特色更为鲜明。我以川西、川南、川中、川北、川东、攀西等地域为线索，把所见识到的川内美食一一罗列出来，管中窥豹也好，瞎子摸象也罢，至少让大家能对包罗万象、变化无穷的川菜多一些了解。
《一双筷子吃四川》为大16开，共计360页，字数达450千，从重量上说称得上沉甸甸，但也仅是四川饮食的冰山一角。因此，我又给自己定了一个小目标——CSC183计划，走遍四川的183个县区，说吃就走，边吃边走。书中记录的那些店还在，就顺道回味，大部分时间当然还是花在探寻未知的风味上，争取以后再出《一双筷子吃四川》修订本。
< class="pgc-img">四川通吃帮这个公众号，已经荒废多年，现重新启用。如今视频大行其道，但我却选择逆行，以废话的文字风格，权当记录当下。
第二站，我选在了资中。
< class="pgc-img">（沱江从资中县城当中穿过，九吃拍摄于资中重龙山）
资中是我的故乡，这里的美食，自然写过太多次了。兔儿面、球溪河鲶鱼、镶碗、冬尖咸烧白、葱黄炒肉、粉条烧鸡、热拌蹄花、滑肉……
上一次写资中的帖子在这里：资味：鲶鱼、兔儿面，热拌蹄花及其他
抛开心底的家乡情结、儿时的味觉记忆，资中的美食品类和质量在川内县一级行政区划里，也算佼佼者。从事美食相关工作这么多年，仍有一些知名的店没去过，如“通风饭店”，仍有知名的美食没吃过，如“罗泉豆腐包子”。三月份到内江市区寻味结束，又转道资中，既回老家看望父母，又顺路品尝美食。
第N次吃“荷花饭店”
“荷花饭店”是我在资中城里吃过次数最多的一家店，热拌蹄花、麻辣牛肉、风萝卜滑肉都是招牌，这次考察带了厨师，主要是让他去看看尝尝。
也许是过了饭点，店里已经没有客人。我们人少，菜量又大，只点了热拌蹄花、风萝卜滑肉和小煎土鸡三道菜。
煮蹄花的火候掌握得好，软硬适中，略带脆感，和成都的【火巴】蹄花，是完全不同的口感。味道稳定，小米辣的鲜辣、老姜的辛辣、红油的香辣、陈醋的酸香、酱油的咸鲜，几者之间互相加持，不抢味。
< class="pgc-img">（热拌蹄花，九吃拍摄于资中“荷花饭店”）
滑肉表面的红苕粉厚薄适度，半透明，滑软顺口。在成都住家附近，新开了一家以滑肉为招牌的店，吃过两次，不准备再去了——表面的粉裹得太厚，肉仅两成，粉占八分，口感硬韧，跟这家的滑肉差太多了。
< class="pgc-img">（风萝卜滑肉，九吃拍摄于资中“荷花饭店”）
这次让我惊艳的是小煎土鸡，端出来，只见盘边亮油一线，整洁清爽。鲜辣微麻，外硬内嫩，从味道到口感都无可挑剔。
< class="pgc-img">（小煎土鸡，九吃拍摄于资中“荷花饭店”）
小煎鸡是内江自贡一带最常见的菜，据江湖传说，这菜源自瘟鸡儿——过去农户家养的鸡害了瘟，舍不得扔掉，趁没断气，赶紧放血，烫毛，斩块，锅里放少量油煎一煎，再加大量的青椒爆炒……不要说瘟鸡儿，小时候掉进粪坑淹死的鸡，一样祭五脏庙呢！这类事已经成为过往，但我们仍应牢记——不饿肚子才多少年啊，吃饱、吃好，但绝不能铺张浪费。
鸡肉应该是先腌味，再油炸的。传统的小煎小炒，应该是一锅成菜，但现在少有厨师会如此操作，各有各好处，没必要像九斤老太一般大发感慨。选的应该是五六个月的土公鸡，下锅油炸时上了一点点粉，火候掌握得好，表面微脆，内里柔嫩，又不乏嚼劲和鲜香。青椒节也过了油，表面稍微呈虎皮状，其色未失，其形未变，不软不塌。
从“荷花饭店”出门，到重龙山喝茶消食，以备晚上再吃。
（重龙阁，九吃拍摄于资中重龙山）
重龙山是资中城边最高的山，其实不过几十米。上山处是一座武庙，旁边不远是文庙，里面有全国唯一的孔子站像——在老师苌弘的故乡，岂能坐下。沿文庙街向北出城二十多公里，就是我的老家。
< class="pgc-img">（俯视资中文庙，九吃拍摄于资中重龙山）
重龙山的门票才两元，管理员说只是收点垃圾清扫费。山门口还保留着春节庙会的门楣，往里面走，工人正在拆除庙会的架子。
重龙山有隋唐时期的摩崖造像、有苏东坡书写的唤鱼池、有重修于洪武年间的永庆寺、还有巍峨的重龙阁……现摩崖造像已经残破不堪，重龙阁也因年久失修而设置了围栏，不让靠近，异常荒凉。我们进山门时，正碰上一大群写生的中学生，带队老师在上面大声说注意事项，下面叽叽喳喳地说笑，他们为这座山带来了青春气息。
< class="pgc-img">（摩崖造像，九吃拍摄于资中重龙山）
从重龙阁外围走到永庆寺，这也关着，那也拦着，连喝茶的摊子都没有，只好找个台阶坐下，喝自带的茶。一位太婆倚在大树上，手拿话筒，一首一首地唱，句句不在调，但她毫不在意，前面写生的学生也不在意。我们在重龙山上呆了两小时，她歌声没停，位子没挪，时光对她来说，就像静止一般。
< class="pgc-img">（写生的小学生与唱歌的太婆，九吃拍摄于资中重龙山）
两头通风的“通风饭店”
“通风饭店”位于重龙山脚下的后西街，开了三十年，我还是第一次去吃。
< class="pgc-img">（真的是两头通风哟，九吃拍摄于资中“通风饭店”）
门面不大，门前是一处斜坡，坐车上一晃而过，很难注意。往里一看，你才会明白为什么要取这样的店名——桌椅全摆在通道上，通道一侧的小屋是炒菜厨房。穿过通道，是小区的公共空坝子，也零散摆了些桌椅。刚五点过，就坐满了客人。这应该是有好几十年的老小区，外墙陈旧、电线杂乱，地面的下水道盖子用纸板垫着，否则桌子都放不平。特别好奇，老板是如何摆平邻里关系的。
< class="pgc-img">（生意好，空坝里都坐满了人，九吃拍摄于资中“通风饭店”）
厨房倒是干净整洁，调料井然有序，切好的料放得整整齐齐，甚至小米辣等调辅料都用小碟装好，在灶台旁边的架子上层层叠叠摆了好几摞，SOP做得可谓细致。
< class="pgc-img">（干净整洁的厨房，九吃拍摄于资中“通风饭店”）
（备好的主料，九吃拍摄于资中“通风饭店”）
菜品种类不多，以火爆菜居多，25到35块一份，因为用的都是一样的调辅料，炒出来的味道几乎没有差别。和内江市区的那些火爆菜馆子一样，小米辣都是切的节，不像自贡是剁碎了的。比这次在内江市区吃的火爆菜辣度高，但还是比不上自贡火爆菜的辣度。这辣度对我来说，稍感吃力，看周围的食客，以中老年人为主，应该都是老买主，不得不佩服他们的肠胃。拌核桃肉，油多味浓，这部位的肉口感特别，是我读烹专以前印象最深的美食之一。不知道是什么原因，在川西很难遇到有卖拌核桃肉的店。
< class="pgc-img">（肝腰合炒，九吃拍摄于“通风饭店”）
（火爆牙梗，九吃拍摄于“通风饭店”）
（拌核桃肉，九吃拍摄于资中“通风饭店”）
（只能边吃边喝水解辣，桥妈拍摄于资中“通风饭店”）
罗泉古镇的豆腐包子
同行的厨师吃完“通风饭店”，坐高铁回成都。我和桥妈在老家呆了一晚，第二天吃过午饭就前往罗泉古镇。
老家在资中北边，罗泉在资中西南，两者之间无直达公路，也不顺路，因此心心念念了十多年都没去成。
这次下定决心，专程前往。先到资中县城，进厦蓉高速，在渔溪下高速，经归沙路、顺朱路，最后到达罗泉古镇。老家是典型的川中浅丘，罗泉这边地势要高得多，路面尚好，但弯道多，六七十公里的路程，花了近两小时。沿途成片的油菜花赏心悦目，路途倒不觉得枯燥。
< class="pgc-img">（罗泉地貌，九吃拍摄于资中罗泉古镇）
古镇地处资中与仁寿、威远交界处，如果从成都前往，经成自泸高速路更为便捷。
古镇地处两山之间，顺河而建，这条河就是流入沱江的球溪河。
（古镇宛如龙形，九吃拍摄于资中罗泉）
初来乍到，搞不清状况，车停在游客中心，要走很久才到古街。我们下午四点过到的镇上，基本没游客，和多数凋敝的古镇一样，老人和小孩为主，少见青壮年。放学铃声响起，从罗泉小学出来的小学生三五成群，一路嬉戏打闹，让沉寂的古镇多了几分生气。
一家餐馆店门口，头发花白的嬢嬢见我举着拍照，热情地摆起龙门阵——过去罗泉出过州官，名气大得很哟！过去产盐，这里富得流油。抽盐水要用牛拉转盘，勤快的光是去山上割牛草，也能养活一家人……可惜哟，罗泉交通不方便，水陆不通，我们小时候出远门，要走路去渔溪或球溪赶车……
据《资中县志》记载，罗泉古镇已有1700多年的历史。明太祖洪武年间，沿球溪河而建的民居已颇具规模。罗泉老街形似一条蛟龙，因此被称为“龙镇”。近现代罗泉古镇远近闻名，得益于清中叶发现了盐井。当时，沿珠溪河两岸十余里范围内，密布着1000多口盐井，50多家盐灶房，所产之盐通过水陆两道运至西部各地。民国初年，盐井矿衰竭，提不出优质盐卤水，才逐渐衰败。现罗泉镇上保存完好的盐神庙，还见证着昔日的辉煌。等我们走到盐神庙时，两个工作人员刚关门下班，正互相拍照打卡，没办法进去参观。
< class="pgc-img">（古镇上的老建筑，九吃拍摄于资中罗泉）
（过桥的右边就是盐神庙，九吃拍摄于资中罗泉）
罗泉古镇最后一次扬名中外，是因罗泉井会议——四川保路运动在此决策。
我的高中同学黄勇，资中太平人，记者、编辑、作家，他写的武侠小说《盘破门》，就是围绕罗泉井会议展开，讲述盘破门弟子、袍哥人家、革命党人与端方新军的明争暗斗。
罗泉古镇远近闻名的美食，当数豆腐包子，镇上的餐馆都卖这道菜，很多店都会当街制作，当成活招牌，有些店还出售半成品的豆腐包子。除此之外，还卖其他豆制品——或麻辣或五香的豆腐干，各种包装的豆腐乳、干豆豉，有家店铺还卖自酿的酱油和醋。
< class="pgc-img">（干豆豉，九吃拍摄于资中罗泉）
罗泉豆腐出名，也许跟产盐有关。过去川人点豆腐，主要是用盐卤，俗称胆巴——残留于盐池内的母液。自贡、乐山也产盐，当地的豆花儿和西坝豆腐也是川内有名。
< class="pgc-img">（豆腐包子生坯，九吃拍摄于资中罗泉）
罗泉的豆腐包子，不是把豆腐剁成馅，包进面皮后蒸成包子。先把豆腐切成长方块，用小刀在中间划条缝，再顺势用小刀挑些拌好的肉馅塞进去。尹敏老师看了我发的朋友圈，回复到：这豆腐包子和客家习俗应该有关系。这推论不无道理，客家人有不少煎酿类菜，往豆腐当中塞肉的做法，不就是酿么！
< class="pgc-img">（豆腐包子生坯，九吃拍摄于资中罗泉）
镇上有家饭馆叫“四大井酒楼”，其实是家逼仄小店，掌勺的是位大姐。炒锅当街而设，她动作娴熟麻利，锅边蹿起的熊熊火焰，把她的脸映得通红。
< class="pgc-img">（四大井酒楼掌勺的是女厨师，九吃拍摄于资中罗泉）
我俩只点两道豆腐菜——豆腐包子和锅边豆腐。
店铺上出售的豆腐包子半成品是事先批量煎炸定型，而“四大井酒楼”端出来的豆腐包子，却应该是软【火督】的，和家常豆腐做法差不多：锅里炒香姜蒜、豆瓣等料，加水，再下豆腐包子烧入味，最后勾芡出锅。色泽红亮，豆腐细腻，家常味浓，好吃。
< class="pgc-img">（烧好的豆腐包子，九吃拍摄于资中罗泉）
锅边豆腐是把豆腐切成薄片，高油温炸至表面金黄，再回锅加辣椒节、花椒、葱花、烧烤粉等炒匀，香辣耐嚼，孜然味浓。桥妈觉得这道菜比豆腐包子更值得借鉴。
< class="pgc-img">（锅边豆腐，九吃拍摄于资中罗泉）
罗泉豆腐口感细腻，豆香味浓，优于寻常菜场买的豆腐，加之烹饪得法，确实有特色。只不过，只为一味豆腐跑这么远，还是有点不划算。
镇上还有其他小吃，桥头摆摊售卖的红糖锅魁，个头特别大，一个只要三块。很多店铺都有铁饼状的大糍粑出售，一个十块。我买了一个带回成都，切成块，裹蛋液炸至膨胀发泡，撒点白糖在表面，比一般的糍粑好吃。
< class="pgc-img">（状若铁饼的大糍粑，九吃拍摄于资中罗泉）
镇上最有名的小吃是鸡公粑，外形像韭菜盒子，以烫面为皮，里面包的是椒盐味的绿豆葱花馅，合拢，捏成鸡冠状，最后入油锅炸制。一个一块五，放学的小学生围在摊边，接过来就迫不及待地塞进嘴里。有个小孩排在了后面，他张开手掌，嚷着要五个——先吃两个，剩下的带回家给婆婆吃……
< class="pgc-img">（鸡公粑，九吃拍摄于资中罗泉）
上次发了内江的寻味文章以后，老乡张劲在转发时说道：味道，是我们回忆故乡最直接的方式和途径。是我们想离开却又回味的地方：犹记少年时，朗朗读书声，男儿志四方，学艺报国家。骑竹斗鸡脚，却窥女儿颜，青梅竹马思，都随云消散。
这位吃鸡公粑的少年，以后会不会有同样的感慨？
本期全球铁矿供应增加，澳巴矿发运增量，到港量回落】
供应方面，本期全球发运明显增加，澳巴矿发运均有所增量，到港量回落，整体维持正常节奏。
需求方面，日均铁水产量 239.31 万吨，环比增加 3.56 万吨。近期铁水产量高位，对矿石需求有刚性支撑。但全国各地降雨天气增多，终端需求弱势，矿价承压，后期需关注现实需求。
库存方面，本周 mysteel 统计全国 45 港铁矿库存 14892.62 万吨，环比减少 35.14 万吨；日均疏港量 309.38 万吨，环比减少 3.44 万吨。
盘面上看，主力 09 合约昨日冲高回落，夜盘震荡反弹，短期内维持区间震荡。
