筹，在国家政策的支持和鼓励下，以席卷之势遍布各行各业，各种类型的众筹也如雨后春笋般破土而出。产品众筹、股权众筹、公益众筹等纷纷出现在大众面前，行业范围涉及吃喝玩乐，应有尽有。今天，小编就和大家聊一聊餐饮众筹的那些事。

互联网思维的核心价值观是参与感，众筹是最能体现价值的参与方式，所以它能很快被各个行业“吸纳”。所以，众筹对于餐饮行业来说是一个十分好用的手段，越来越多得餐饮品牌选择参与众筹。综合看，原因有以下几点。

一、餐饮众筹门槛低，效果明显

众筹向来门槛不高，作为餐饮品牌，不管是原有店铺的服务品质升级还是扩展新的店铺，都能够达到意想不到的效果。以津门投围炉众筹项目为例，围炉是爱琴海购物中心一家自助烤肉餐厅，为了品牌升级提高服务质量，选择了众筹，由于项目足够优质，众筹开放后便马上取得成功，这笔资金也在围炉经营上提供了很大的帮助。

二、对比传统融资，众筹方式更加灵活

相对于传统的融资方式，众筹更为开放，能否获得资金也不再是由项目的商业价值作为唯一标准。这样，就为很多创业者提供了无限可能，只要项目足够优秀有创意，能够吸引投资者的关注，那么，投资者就会为自己的兴趣买单。

对于缺少起步资金或者想要试水的创业者，也可以通过众筹来检测自己的项目是否适合市场，通过众筹可以看出大多数人对于自己项目的看法，一定程度上也降低了创业风险。

三、最大程度上引起关注

众筹现在本身受关注度就很高，当餐饮品牌选择众筹的时候，从一开始就为品牌带来了一定的热度。而在众筹过程中，平台也会利用自身影响力和各渠道媒体力量帮助品牌扩大关注度。还是以围炉为例，在天津餐饮行业，自助烤肉少说有上百家，但是围炉选择众筹后，首先就能吸引一部分对众筹感兴趣的用户，在众筹过程中，津门投利用自身平台优势和媒体渠道，帮助围炉宣传，为围炉筹到了足够资金之外，还在一定程度上提高了围炉的知名度。目前围炉将开启二期众筹，消息才发布就收到了众多投资者的咨询，可见火爆程度。

四、投资者信任感、参与感强

众筹，尤其是实体店铺众筹，是很容易获得投资者信任的。项目能够存活下来就证明了品牌是有一定的市场价值的，引入投资就相对容易一些。餐厅作为看得见摸的着的项目，首先就能给投资者一定的信任感，项目运行进度可以直观看到，投资者可以放心。而且投资者投资了餐饮品牌，就成了该餐厅的股东，可以为餐厅献计献策，提出有价值建议，这样既有助于餐厅的良性发展还提高了投资者的参与感。对项目方和投资者来说都是一件十分利好的事情。

而且在众筹过程中，对餐饮有一定了解投资者还能为餐厅经营献计献策，使众筹不仅做到了筹钱，更做到了筹人、筹智。

食，民以为天，筹，众以为力，以众筹之所力，食民生之所望！餐饮业与互联网新营销模式的一场联姻，打造了一个令人耳目一新又卓有成效的新领域，也为众口难调的餐饮业带来了一次新的机遇！津门投借着众筹发展良好这一时机，着力打造专注天津本地吃喝玩乐类实体店铺的众筹投资平台，帮助津门特色餐饮品牌走向全国，同时也为天津人民提供了好的投资机会，让天津人民在享受投资收益的之外还能享受名店股东消费权益，使天津人民有了新的投资方向。

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饮众筹产生的原因

由于餐饮行业的入行门槛较低，加之近两年餐饮行业与互联网快速融合，很多青年创业者都将餐饮当做创业的首选，众筹则成为很多餐饮创业者获得前期创业资金的方式之一，在全国多地都曾出现过众筹餐厅的身影。但好景不长，不少创立之初受关注度很高的餐饮众筹项目相继夭折，众筹演变成“众愁”的案例并不少见。

多数众筹案例都失败了

2012年，西湖区的跑马场路上，一家有110名股东的咖啡馆“X咖啡”开张，然而两年后，该咖啡店的月盈亏始终没能实现平衡。再之前，在江南会，据说有一家由丁磊牵头，马云入股，杭州无数名流、老总级别的人物参与的酒吧，也在勉强维持一年后，惨淡关门。

权威人士分析

项目自筹会增加投资风险。“众筹本身并不能更多地改变项目本身所应有的成败几率，所以减少众筹失败的最佳办法是筛选项目，而筛选项目的前提是由第三方平台众筹，自筹等于又做运动员又做裁判” ，聚焦于餐饮众筹的原因有三，首先是因为餐饮行业的产业规模大，具有投资空间。其次是餐饮企业的“先天不足”导致与资本市场格格不入，融资难成为餐饮企业的痛点之一。最后是随着中等收入人群的增加，越来越多的人有了投资的需求，而股权众筹相较于其他投资理财方式的风险更小，满足投资人的需求。

适合众筹的特点

1、可迭代，即一代接一代的升级，消费者成为用户后会持续购买;

2、边界清晰，即众筹用户最后拿到的是一款产品，没有争议性;

3、易有创新点，哪怕是微小的变化，也可以讲出很多故事;

4、周期极短，众筹只需要兑现一款产品或一本书，只要众筹用户拿到产品就算结束，无其他后遗症;

5、就某款产品很容易编故事，赋予情怀。

众筹成功的一些因素

创新

如今餐饮业可谓是百花齐放，各种类型，口味都避免不了竞争，而能够抓住客户心理的，除了良好的环境装修，细节服务之外，最重要的要属它的菜品是否好吃了。现在餐饮行业的趋势叫做好吃不贵。只要你的菜品足够好吃，或者是有创意，客户就愿意回头，帮你做口碑转介绍。

目标人群

高端餐饮之所以难做，其原因是它的人群定位过窄。虽然人们的生活和消费水平在不断的上升，但人们对于餐饮这块的消费还是停留在中低档次，如今很多的高端餐饮毫无人气，很大一部分原因是因为菜品的单价抬高，客户自然望而却步。除了价格的定位外，另一个重要的定位就是区域的定位了。在外来人口相对较少的地区，这点更是尤为重要，可以说中国各个地方的人口味都是不一样的，你所在的地区决定了你菜品的口味选择，而如果你真的想赚取少数人的生意，我相信失败也不会太远了。所以你的目标人群一定要清晰，一定要定位到大众化，特别是新一代的年轻人消费水平大大提高，任何一种生意如果不能吸引年轻人，往往都会被时代所淘汰，这点也是非常重要的，现在的市场竞争是客户的竞争，客户的消费水平也决定了你公司企业能否有高收入的关键所在。

回报机制

餐饮做众筹最主要的目的就是让社会的资金来帮助你拓展新店，所以必须为投资人的回报做深度的一个思考和设计，回报的形式有三种：产品回报，直接将客户投资的资金用产品等额回报客户；固定回报，在客户投资达到某个额度时，承诺给客户每年或者每个月固定的金额回报；分红回报，通过饭店的经营利润进行分红，当然这种机制的风险也是比较大的。在设置一个众筹分红机制的时候，最好是把以上三种形式进行重组。最好的机制可以让客户感觉到零风险，让他感觉可以将他投资的钱稳赚回来。同时也可以给他一个稳定回报的承诺。

当然，做众筹核心还是你的产品是否有竞争力。任何的众筹模式，都是以产品为核心，所以，如果你想做众筹，首先要做的就是将你的产品不断优化再优化。

众筹不要做的事

切勿自众筹开店

　　很多人聚集起来开店，梦想总是好的。但是一旦开设成功，后期的运营就很麻烦。尤其是几个人当时没有签订正规的合同，一旦盈利或者倒闭，随着而来的就是“西少爷”事件。所以建议通过股权众筹平台来寻找项目，项目方也一定是已经有很多分店能力和运营多家店铺的成功经验，这样才会更大的降低投资风险(平台和项目也要仔细了解)。

不要过多干预店面运营

　　如果你想参与餐饮投资，还真不要把自己当成是店面里面的老板了。因为你只是其中的一个老板，一人一个想法，一家店铺是不能正常的运营的。你可以帮助你投资店带消费者，帮助店铺消费，但是 好大家都要听项目方或者专业聘请的店铺运营管理者，因为隔行如隔山。

心态要好

　　有些人可能觉得众筹模式付出小、回报稳定，但众筹模式本身的投入少、利益分享特征，决定了众筹项目短期内难有高回报，抱着赚大钱态度参与的同志，还是要慎重。（苏长文）