餐厅老板必看：三步法门，带您走向人气巅峰！
开设一家新的餐厅是一个充满挑战和机遇的过程。为了在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，新餐厅老板需要掌握一些关键的成功因素。以下是通往人气巅峰的三步法门，帮助新餐厅老板建立并运营成功的餐饮业务。
**第一步：精心设计的菜单和独特的餐厅概念**
- 一个成功的餐厅需要一个精心设计的菜单和独特的餐厅概念。这包括选择适合目标市场的菜品，确保食物的质量、口味和呈现方式都能吸引顾客。同时，餐厅的设计和装修应该与概念相匹配，创造出独特的用餐氛围，让顾客留下深刻的印象。
**第二步：卓越的顾客服务和有效的营销策略**
- 卓越的顾客服务是保持顾客忠诚度的关键。培训员工以确保他们具备友好、专业和高效的服务态度。同时，有效的营销策略对于吸引新顾客至关重要。利用社交媒体、本地广告和口碑营销来提升品牌的知名度和吸引力。举办促销活动和特别活动也是吸引顾客的好方法。
**第三步：高效的运营管理和持续的创新**
- 高效的运营管理是餐厅成功的基础。这包括库存管理、供应链优化、员工排班和财务管理等方面。确保所有运营流程高效顺畅可以提高生产力，降低成本并提高盈利能力。同时，持续的创新是保持竞争力的关键。不断尝试新的菜品和服务方式，根据市场反馈进行调整，以适应不断变化的顾客需求和行业趋势。
除了以上三步法门外，还有其他一些关键因素对于新餐厅老板同样重要：
- **选址策略**
- 选择一个合适的地点对于餐厅的成功至关重要。好的地理位置可以带来稳定的流量和可见度，这对于新餐厅来说尤其重要。
- **合规性和法规**
- 确保您的餐厅遵守所有相关的健康、安全和商业法规。避免法律问题，保护您的业务和声誉。
- **社区参与**
- 与当地社区建立联系可以提升餐厅的公共形象，并吸引本地顾客。参与社区活动和支持慈善事业可以帮助餐厅在当地社区中建立良好的声誉。
- **技术应用**
- 现代技术的应用，如在线订餐、支付解决方案和数据分析，可以提高运营效率和顾客体验。
- **团队建设**
- 建立一个强大且协调的团队对于餐厅的成功至关重要。员工的培训、激励和团队合作精神对于提供卓越的用餐体验非常重要。
总之，新餐厅老板需要掌握多个方面的知识和技能，从精心设计的菜单和独特的餐厅概念到卓越的顾客服务和有效的营销策略，再到高效的运营管理和持续的创新。通过遵循这些步骤和考虑到其他关键因素，新餐厅老板可以走向人气巅峰，并在竞争激烈的市场中脱颖而出。
前面的文章里我们分享了餐饮中的一个关键点就是产品！
今天，我要解读的是餐饮里面重要的一个环节——人力资源！
在这里，我要说明一下，人资资源在所有大型企业中完全的处于核心地位，而且人力资源是一个非常专业的学科！这一点大家一定要搞清楚！
很多餐饮企业对于人力资源的理解是片面的，认为不就是招聘个人那么简单吗？算算工资等等！如果要是一个那么简单的事情，大学里面就不会单提出来设计一门课程了！毕竟有他专业的地方！
< class="pgc-img">人力资源学科，在狭义上分为六个模块：招聘、培训、应酬、绩效、员工关系、人力资源规。
在广义上我认为，只要是和人有关系的事情，都需要人力资源的参与！
那么我们今天先说一下第一个模块。
招聘
招聘会有些人认为很简单。谁都可以面试，这个就造成了招聘没有标准，因人而异！企业进人不能符合要求，对于今后的管理和培训造成很大的困难！
招聘其实也分为很多的模块，也有很多的分析！
1、招聘渠道的选择
现在很多企业都会在网上招聘，这就是渠道的选择！这里我简单的说一下招聘渠道选择的经验！
首先，什么人员招聘采用什么渠道！餐厅店长、部门经理也许招聘网站就可以满足了！公司高管、部门总监也许就需要猎头网站了！员工这就需要内部员工介绍最有效果了！
其次，我们要针对这些渠道进行分析，在需要不同职位的人员的时候，加大对于这些渠道的投入！这就是简单说了一下渠道选择！
最后，匹配相应的奖励制度，刺激把更好的人才引进公司！有的时候，一个好的人才可以改变你企业的发展速度，有的更需要老板表现出来的真诚，打动对方！
< class="pgc-img">2、面试筛选
首先，面试是很直观地与面试者沟通来了解想法的过程。这里有一个很重要的工具，就是应聘者的简历！
我们在筛选简历的时候，一定要看写一份简历的逻辑性是否合理！我曾经见过一份简历，一个人有10年的餐饮经验！里面显示做了八年的店长！年龄在28岁！这份简历一看就知道有很大的问题，20岁的时候，那个老板会叫一个这样年轻的人管理一家店面！这完全不符合常理，我就会把这份简历pass掉。
然后，我们要看这个应聘者的第一份工作，如果第一份工作没有从事五年以上的，我基本不太会录用。因为，他没有完全的形成职业化进程，都是在频繁的跳槽中提高职位，没有得到实质的管理能力提升。这种简历我基本也会pass掉。
当然，这里我们就不要赘述了！
其次，面试的时候要准备大概六个以上个问题，我把这里面我这几年提的问题大概总结了一下
1、您了解我们公司吗？
2、您谈谈这项工作的重点是什么？
3、您以前在企业遇到过什么问题，您是如何解决的！
4、您说一下上一个企业有什么好的东西我们可以和我们分享的！
5、您总结一下，在上一份工作中，有什么不足，今后会怎样解决！
6、您说一下你觉得最值得自豪的一件事，对你有什么帮助和启迪！
我从业最多的就是这些问题，和大家分享！
< class="pgc-img">3、入职规划
确定人员之后，首先要对入职人员进行入职规划和考核沟通，设定明确的考核周期和考核指标！这些需要以文字形式记录并成为合同的一部分！
考核结束后，才算是正式的招聘完成！这一点也是需要严格遵守的。避免今后出现纠纷！
当然，招聘这个模块有很多的细节需要注意，这里我们就不做过多阐述了！招聘作为人力资源的首要模块，对于从事这个工作的人有着更为苛刻的要求，总结起来，招聘者越专业，面试者对于公司的好感度就越高，也就越容易达成合作！
希望大家把自己的经验，分享给我，这些大家，明天我们在继续讲培训！
饮行业是一个非常复杂的行业，它既要有服务、环境等外在因素，也要有内在的竞争因素。 在激烈的市场竞争中，只有抓住了消费者和员工的心，才能让自己立于不败之地。 “顾客是上帝”是每一个餐饮人的最高宗旨和目标！ 想要留住人才，就需要餐厅给员工提供良好的工作环境，给予足够的关心与爱护。 同时也要了解餐厅员工的内心想法、需求、以及存在哪些困难？
< class="pgc-img">1、建立良好的工作环境
“餐厅是一个温暖的大家庭，员工可以在这里找到归属感。” [作为一个餐饮企业，其经营的主要内容是为客人提供各种特色、美味、可口的饭菜与服务，这就要求餐厅在经营管理上要有创新意识。
为了让员工在工作中感到舒心、愉快，创造出一个温馨的气氛，管理者就要善于从细微处着手。 [例如：用花草装点餐厅内的每一角落和墙壁；为每一位员工准备小礼品或卡片，让他们感受到自己的存在；用音乐来调节气氛等……] [建立起一个和谐、轻松、温馨的环境会对员工心理产生极大地吸引作用，同时，还能让新员工在这个新环境中迅速进入角色。
[对于刚到餐厅工作的年轻人来说，在一个陌生环境中不能很快适应这一变化时。 要及时为他们指明方向。首先就是要让他们了解餐厅及企业文化；其次是要让他们知道自己在餐厅可以做些什么来体现自我价值；再次是给他们提供一些能让自己发挥能力的机会。 [员工对餐饮环境的满意度是衡量企业员工管理水平高低的重要标准之一。
[例如：在员工中开展评选优秀厨师、优秀服务员、服务明星活动。 对表现出色的人员给予奖励；同时通过各种渠道表彰对企业有突出贡献的餐饮人及优秀员工，并积极向媒体推荐宣传，以提高该餐饮人在社会上的知名度和美誉度。] [对于餐厅管理者来说，建立起一个和谐友好、团结互助、相互信任和相互尊重的团队非常重要，在团队中发挥每个人特长优势、扬长避短才能使一个团队更好地为顾客服务。
[要想留住人才就必须做到这些：首先是把对员工“以诚相待”放在首位；其次要对员工严格要求；最后是给员工足够自由发展空间；第四是尊重和关心他们的家庭等。 [餐厅管理者要真正走进员工心理：了解他们心理困惑并给予适当指导；最后要帮助员工解决心理问题。
[“我想对我身边所有朋友说句心里话：我们每天都要面对许多烦恼！”] [在餐厅中最好不能让自己成为“焦点”！ [如果你发现你周围每一个人都对你指手画脚时，就说明你正在失去人心）] [我建议你多花点时间来关注我、关心我或者欣赏别人（不能像个木头人一样）] 我们不能控制他人，但我们可以控制自己；我们需要改变他人，但我们可以改变自己。 [当员工看到一位餐厅经理对待他们那样亲切、耐心地询问工作中所遇到的困难时，他们会觉得自己是被需要着的，在得到这种心理满足后，他们会更加愿意为餐厅付出更多。
< class="pgc-img">2、注重员工的心理健康
[员工的心理健康状况直接关系到餐厅的经营效益。 因为，员工的情绪，是餐厅经营者与管理者之间交流的一种手段，也是一个影响顾客满意度和忠诚度的重要因素。 [从管理上看，如果没有员工对工作的热爱，就不可能有好的效益。 只有使每个人都能热爱自己的工作，并尽其所能发挥最大威力时；管理才会取得最理想的效果。
[员工在心理上存在压力主要来自两个方面：一是家庭；二是职业。 [作为经营者可以通过以下几种方式来缓解员工家庭压力。】 a、组织员工进行户外活动；（1）到海边去，（2）在海滩上捡贝壳；（3）听音乐或唱歌；（4）到游泳池里去游水；（5）让员工自己决定去哪里旅行或郊游；（6）带家属到公园散步；（7）参加一些娱乐活动、比赛等。 b、提供心理咨询机会，帮助员工调节心情。
a、进行“心理减压”活动：通过各种途径了解员工压力较大的原因，让他们在适当的时候向组织或主管倾诉自己的压力。 b、对员工实施精神激励：如：“在工作中如果没有完成任务，你就会觉得对不起你自己！”“如果你能用积极乐观的态度来对待工作和生活中这些问题的话，你会更快乐！”“我们是一个整体！”“请说出你所面临到困难和问题。”等等。 c、开展娱乐活动：如参加一些户外活动等。
[在精神上给予他们一定支持，并对他们做工作加以引导；让其积极地面对问题、解决问题；还可以开展一些小游戏或运动比赛等来放松员工紧张了一天的心情，并从中找到乐趣。 b、为每一个员工制定出一个心理期望值及目标要求：这是每一个经理人所必须要做到、做好和达到的工作目标及内容。
这个目标及要求就是他们自己要做什么？ [让管理者成为其最大支持者；“把你最大努力”变成员工日常行为模式之一：管理者应该在自己力所能及的范围内多给员工鼓励和表扬他所取得成绩！ [同时使管理者从日常生活中感受到来自每一个员工内心深处对他们寄予了深厚的期望与理解。
[让管理者学会如何处理压力及应对各种困难。] [在这个过程中管理者必须要做到以下几点：（1）让每位下属都了解“你是谁”以及自己需要做什么事；（2）通过日常谈话了解他对工作和生活中发生的事情所持的态度及感受；（3）帮助他们解决在工作和生活中遇到困难所需要解决或提供解决问题技巧；（4）经常向他们提出要求并指导他们应该如何去做！ [让员工感到管理者对他个人很关心，就是一种很好地表现形式。] [让其感到自己拥有很多个人权利，就是一种很好地表现形式：要经常在工作中给员工更多支持并参与一些事情，使他们在工作上更加投入！
3、解决员工的困难
“人心齐，泰山移”，员工如果能感受到团队的力量，那么就会把工作当成自己的事业去做。 作为管理者，在员工出现问题的时候需要第一时间出面解决，这是管理者的责任；在员工有了情绪需要发泄而不能解决时，更应该积极主动地去找其沟通解决。 管理者在帮助员工解决困难时，不要总是站在自己的角度上去思考问题，而应该从员工的立场和角度出发。 要充分发挥每一位员工的作用为团队出力。
“授人以鱼不如授人以渔”；当团队中出现问题时，领导者应该起到带头作用，主动地去帮助团队中存在问题的人员去解决问题、化解矛盾。 当然要给其充分信任他们可以做得更好而不是将其看做“负担”。 “不患无策，只怕无心”；管理者不仅要重视团队中出现了哪些情况，更重要的是怎样在这些情况下最大限度地去帮助他们。
所以管理者应该主动去了解每个员工的心理需求和困难并给予有效地帮助；要做到换位思考、将心比心、关心爱护每一位员工；在管理方面上也应该做到“严”字当头，做到奖罚分明、公平公正。
