&G必熹餐饮店长管理培训课导师认为面对连锁店中那些不听话、不服从管理的员工，店长需要展现出卓越的管理智慧。对于那些不听话的员工，店长需要以理服人，用事实和数据说话，让他们意识到自己的错误。同时，店长也需要给予他们足够的关心和支持，让他们感受到团队的温暖和力量。只有这样，才能让连锁店的运营更加顺畅，创造出更好的业绩。
< class="pgc-img">下面H&G必熹餐饮店长管理培训课导师分享六个措施以便店长应对遇到不听话、不服从管理的员工：
1、保持冷静：首先，要保持冷静和理智，不要被情绪左右。要理解员工可能有不同的想法和观点，需要以平和的态度进行沟通和交流。
2、了解情况：了解员工不听话、不服从管理的原因。可能是员工对某些事情有误解，或者有特殊的情况需要处理。通过了解情况，可以更好地理解员工的立场和需求。
3、沟通交流：与员工进行坦诚的沟通交流，表达自己的观点和期望。同时，也要倾听员工的想法和意见，尊重他们的观点。通过沟通，可以增进彼此的理解和信任。
4、制定解决方案：根据员工的问题和需求，制定相应的解决方案。可能是调整工作流程、改进管理方式、提供培训机会等。通过解决方案的实施，可以改善员工的工作环境和条件，提高他们的工作积极性和效率。
5、激励与引导：通过激励和引导的方式，激发员工的工作积极性和创造力。给予员工适当的奖励和认可，鼓励他们发挥自己的优势和潜力。同时，也要引导员工树立正确的价值观和工作态度，增强他们的责任感和归属感。
6、寻求上级支持：如果员工的问题较为严重，或者自己无法解决，可以向上级领导寻求支持和帮助。上级领导可能会提供更专业的建议和指导，帮助解决问题。
总之，面对不听话、不服从管理的员工，店长需要保持冷静、了解情况、沟通交流、制定解决方案、激励与引导以及寻求上级支持。通过H&G分享的这些措施的实施，可以改善员工的工作环境和条件，提高他们的工作积极性和效率，为连锁餐饮企业的稳定发展提供有力支持。
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行门店管理制度是餐饮中高层管理人员的重要职责之一，也是确保餐厅正常运营和提高经营效率的关键。在必熹咨询的餐饮中高层管理咨询培训中，将教你如何有效地执行门店管理制度，包括以下几个方面：
< class="pgc-img">1、制定合理的制度：首先，需要制定合理、明确的门店管理制度，包括员工管理、财务管理、食品安全和环境卫生等方面的规定。制度应该符合法律法规和行业标准，并且要确保员工了解并遵守。
2、培训员工：制定好制度后，需要对员工进行培训，确保他们了解并掌握相关规定和操作流程。培训应该定期进行，并针对新员工进行补充培训。
3、监督和检查：中高层管理人员需要定期对门店的运营情况进行监督和检查，确保各项制度得到有效执行。发现问题时需要及时纠正和处理，并对相关责任人进行问责。
4、建立奖惩机制：为了激励员工遵守制度，可以建立奖惩机制。对于遵守规定的员工给予奖励和表扬，对于违反规定的员工进行适当的惩罚。
5、持续改进：门店管理制度需要不断优化和改进，以适应市场变化和餐厅发展的需要。中高层管理人员需要关注行业动态和市场变化，及时调整和改进管理制度。
总的来说，执行门店管理制度需要餐饮中高层管理人员具备全面的管理能力和领导技巧。通过参加必熹咨询的餐饮中高层管理咨询培训，你将学会如何制定合理、明确的门店管理制度、有效地培训员工、进行监督和检查、建立奖惩机制以及持续改进管理制度。这些知识和技能将有助于你成为一个合格的中高层管理人员，提升个人及团队的综合能力，实现更好的业绩。
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2月14日，胖东来员工尝面未洗筷子锅里搅拌被爆出视频后，胖东来应对舆情，经历雷厉风行辞退，到后来的民主决策：“员工学习期三个月，调离本岗位，转岗为非食品加工岗位；主管维持原处理结果，火锅档口关停”，反映一个企业管理者对舆情的快速反映的粗暴决策，也有的倾听员工及社会声音的含情脉脉的胖东来式的管理风格，当下为什么一个企业内部员工一个小小的工作就会带来企业的巨大舆论压力，对我们现在的企业管理有什么样的启示呢？
< class="pgc-img">一、事件的来龙去脉：
2月19日
媒体：以民主投票处理问题员工，胖东来做对了什么？
2月19日
胖东来尝面事件员工改转岗
2月17日
专家称胖东来开除当事员工处罚过重 不符合比例原则
2月16日
胖东来通报：未按标准试吃员工解除劳动合同
2月16日 19:29
胖东来员工尝面未洗筷子锅里搅拌 管理人员：系员工餐
二、事件分析
从一个企业管理者来说，面对消费者，特别是餐饮食品行业，胖东来起初的反应是及时。尝面未洗筷子锅里搅拌是一个严重的卫生事件，严重到可以失去顾客信任，甚至导致企业关门也不为过，毕竟涉及到吃进肚子里的东西，谁能不在乎呢？辞退员工、主管降级，关停火锅档口，这样的处理方式从事件本身来说处理的并不为过。
< class="pgc-img">但事情发展总是出乎人意料，网络上更关注的是对于一个犯错的员工，网上更多的舆论倾向于对弱者的同情，认为是不是对员工处罚过于严重？开除员工是否符合劳动合同法？公司对员工的培训是否到位？员工犯错误是不是有监督不让犯错的机制？公司即使有制度，有监督，员工的错误是否严重到开除的地步，即使开除，员工的权益是否得到保障。总之吧，又引起了尝面事件转变为对公司弱势群体员工权利保障舆情。胖东来向来以关心员工、关爱社会的正面企业家形象作为自己招牌，2月19日他听从网民意见，决定员工学习期三个月，调离本岗位，转岗为非食品加工岗位的决定，撤销解除劳动合同的处罚，在公司内部召开民主决策程序，并公示事件调查报告及民主决策的结果。至此尝面风波基本上得到圆满解决，及化解舆情，又得到社会的谅解，并且也给与员工纠错的机会。
< class="pgc-img">三、事件评议
胖东来处理舆情的第一反应先内后外，承认错误，严肃处理涉事人员，立马整改，而不是去掩盖事实、控制舆情，给社会一个负责人企业家的应有态度，针对食品舆情基本已经化解。带来是否对员工权益保护的舆情，已经使舆情由外部转向内部，这个舆情对于一个企业来说处理起来就游刃有余，也符合胖东来所倡导的文化，企业对员工是温情的，是大爱的。他及时采取顺应舆论撤销解除劳动处罚，给员工一个纠错的机会，而且采取民主决策机制，即使对内对犯错员工事件的一个公示，也是一个集体再教育的过程。既彰显胖东来企业的文化，又让企业在应对舆情及员工错误管理方面上了一个大台阶。
总体来看，胖东来作为一份负责任的企业家，他处理整个过程始终坚持顾客利益至上，员工利益至上，最后才是企业的利益，才让事件得到快速的解决。
