语：中国的美食文化博大精深，不仅有各种各样的特色美食，还有很多的的街头小吃。现在已经进入了秋季，天气逐渐变得寒冷起来，但是吃货的热情依旧高涨。

现在正是吃火锅的大好时节，大家现在都喜欢和亲朋好友一起去火锅店吃饭。吃着火锅，喝着酒，昏倒啦，咋回事？在店里吃火锅还有风险。

吃火锅本来是一件很开学的事情，但是由于店面的通风问题，这些人吃火锅，喝酒的时候发生了头晕、呕吐等症状，所以大家在吃火锅时一定要注意安全。小编今天给大家分享的就是火锅的美味做法。

家常排骨火锅

By 雪园

配料：

排骨 两条、生菜、蓬蒿、金针菇、豆腐、海带结 根据个人食量、盐、鸡精、料酒、生抽、醋 适量、生姜、蒜子、小葱、白糖 适量

步骤1.排骨买回切小段（大概两公分长就行），洗净放开水锅里煮沸腾，煮开后捞出用凉水冲洗干净（这一步为了去腥）在打一锅冷水把洗好的排骨倒入锅中，同时加入姜三片、小葱两根（把小葱打个结）大蒜一瓣（不要拍开噢，就整瓣放进去）、生抽两勺、白醋半勺、料酒五勺，盖上盖子大火煮开中火煮20分钟

步骤2.趁着煮排骨的时间，把所以烫菜都洗干净放盆里等着烫就行了

步骤3.我这里加了半个橙皮在里面，因为家里没什么香料，橙皮不要放太多，主要是为了锅子可以清香一些，不喜欢的可以忽略

步骤4.这里说明一下，排骨大火煮开转中火时就把萝卜块倒下去，和排骨一起煮20分钟，这样萝卜特别好吃。

步骤5.20分钟后开锅把里面的葱结捞出不要，在加入适量的盐、鸡精调味，加些葱花，美味的排骨萝卜锅底就OK了，现在你就烫你喜欢吃的菜、面条、粉干等等吧！

烹饪小贴士：

1. 烫菜期间火锅汤消耗很快，中途觉得不够了就加开水进去（加一次开水放一次油哦）如果淡了就加盐。
2. 火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。
3. 世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。

大家是喜欢吃清汤火锅，还是喜欢吃红汤火锅呢？

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情简介

2023年2月27日晚，消费者赵先生等三人在某火锅店包间就餐半小时后，均出现头晕、呕吐等症状，后经医院诊断为一氧化碳中毒并住院接收治疗。赵先生等三人要求火锅店进行赔偿，双方就赔偿事宜协商未果，赵先生等三人向当地消协进行投诉。消协工作人员接诉后立即前往火锅店进行实地调查，发现赵先生等三人就餐包间内的排风系统存在故障，通风条件很差。

经当地消协多次沟通协调，火锅店负责人认识到其在日常经营管理过程中确有疏漏，并表示愿意道歉和赔偿，消费者赵先生等三人经治疗后，身体已无大碍，也表示了谅解。最终，在消协的调解下，火锅店向赵先生等三人支付医疗费、交通费、误工费等赔偿款共计28000元。

案例评析

山东省消费者协会律师团成员、山东德衡（济南）律师事务所联席合伙人古守志律师表示：

《中华人民共和国消费者权益保护法》第七条规定：“消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利。消费者有权要求经营者提供的商品和服务，符合保障人身、财产安全的要求。”

第十一条规定：“消费者因购买、使用商品或者接受服务受到人身、财产损害的，享有依法获得赔偿的权利。”

第十八条第二款规定：“宾馆、商场、餐馆、银行、机场、车站、港口、影剧院等经营场所的经营者，应当对消费者尽到安全保障义务。”

第四十九条规定：“经营者提供商品或者服务，造成消费者或者其他受害人人身伤害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿残疾生活辅助具费和残疾赔偿金。造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。”

依据上述法律规定，经营者应向消费者提供符合保障人身、财产安全的商品和服务，对消费者尽到安全保障义务。

本案中，火锅店作为经营者，应当熟知木炭不充分燃烧产生的不良后果，并应采取必要的防范措施，重点提示消费者注意通风等相关安全事项，保证服务场所内排风等设施正常运行，为消费者提供安全的就餐环境。因该火锅店在日常经营管理过程中，未能及时检查并排除排风系统故障，致使就餐包间内通风不畅，导致消费者一氧化碳中毒，未尽到上述法定义务，应当依法承担赔偿责任。

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视网消息：近年来，一种自热方便火锅成为了一种新的消费热点产品，由于它既有火锅的美味又具备方便食品的快捷和便携性。因此，广受消费者的喜爱，销量节节攀升。可是，记者通过调查发现，这种自热火锅虽然美味快捷，但在吃之前还是得“悠着点”。

相关统计表明：自发热火锅成为了青年人加班、聚会、宵夜的首选食品。自发热产品已经成为了一种名副其实的“网红”产品。

使用自发热火锅 竟引发燃气报警

不过，记者也注意到网上有不少关于自发热火锅使用时报警器会报警的报道。还有消费者将使用自热火锅时，引发燃气报警器持续报警的视频发到了短视频平台上。

为了了解这些成分和水发生化学反应后产生了什么物质，可以让燃气报警器持续报警，记者拨通了发热包生产厂家的电话。

发热包生产厂家负责人：“因为我们这个发热包它发热的时候，它是会产生很一定量很微量很微量的氢气，是因为氢气导致上面的那个烟感器出现报警。”

氢气是一种具有可燃性和还原性的气体，纯净的氢气在空气中安静地燃烧，而不纯的氢气在燃烧时可能产生爆炸。不过，针对发热包反应过程中产生的氢气，生产厂家的人员对记者声称绝对没有安全隐患。

发热包生产厂家负责人：“那个是没关系的，因为你想，如果是那个东西很危险的话，现在它在市场上也不可能那么火。”

发热包遇水反应 是否存安全隐患

一方面，发热包的厂家声称发热包和水反应后产生氢气绝对没有安全问题，另一方面，关于自热食品使用过程中报警器报警的报道却不时出现。由于自发热食品属于一种新兴的食品品类，那么，发热包遇水反应后究竟存不存在安全隐患呢？

记者在网络上进一步地搜索发现，不久前，上海市消费者权益保护委员会通报了对20件自热方便火锅类产品的测试情况。这次比较试验的样品分别购买于线下超市和网络平台。此次测试的20个自热火锅样品中，满足国家标准遇水放出易燃气体的物质和混合物类别1标准的发热包有14个，满足类别2标准的发热包有6个。其主要特征是，在环境温度下遇水起剧烈反应并且所产生的气体通常显示自燃的倾向，释放的易燃气体满足国标规定的范围值。因此，这次测试的发热包均属于“遇水放出易燃气体的物质或混合物”。

国家化学制品安全质检中心常务副主任商照聪：“我们做的很多实验做下来以后，基本上每包的加热包大概能产生40升，在标准大气压40升的氢气。那么氢气的话，在空气中的燃烧极限是4%到75.6%。”

专家告诉记者， 如果发热包反应后释放出的氢气量，在环境中正好处于氢气的燃烧极限，也就是空气中氢气的占比达到4%-75.6%之间时，就有可能引发燃爆的风险。

国家化学制品安全质检中心常务副主任商照聪：“一些封闭或者半封闭的条件，比方说车内等等，都会存在类似的风险。所以说在食用自热火锅的时候，尽量不要在车内，比方说这个整个账篷等等这样的情况下去使用。”

专家告诉记者，不光自热食品在密闭空间使用时可能带来燃爆的安全风险，在一些公共场合，密集大量地使用，也有很大的安全隐患。

国家化学制品安全质检中心主任助理肖秋平：“比如说我们的旅游大巴还有我们长途大巴（行驶）过程中，很多游客并不知道，这里面会产生氢气，大面积地、大量地使用这种自热火锅，那么就有可能导致这种氢气在这个车辆里面累计，特别是我们夏天的时候，开着空调，整个车箱是密闭的环境。那么在这种情况下，如果达到了我们的爆炸下限浓度，那么碰到一点点的火源，这种火源，并不需要我们的打火机这种火源。可能身上的一点静电，或者是我们电路的一些火花，那么就足以引发这种爆燃事故了。”

使用后的发热包仍存安全隐患

工作人员还告诉记者：不光自发热产品在使用过程中达到氢气的燃爆极限值后，有可能带来燃爆的风险。使用完丢弃的发热包，也同样存在安全隐患。

国家化学制品安全质检中心贺少鹏：“刚才我们实验结束之后，里面的水已经干掉了，然后我们再往这个发热包里面加大量的水，淹没这个发热包会发现，发热包会继续反应，就证明发热包里面的发热包的药品并没有充分地反应。”

由于发热包和水的反应是不需要借助其他任何物质。因此，只要发热包没有反应完全，遇到水就会和水反应产生氢气。

国家化学制品安全质检中心贺少鹏：“比如说我们在垃圾桶里面或者下雨天的话，雨水进到垃圾桶里面它会产生氢气，然后在一个半封闭的环境中，比如说有烟头或者之类的火源引入的话就会有爆炸，或者是燃烧的风险存在。”

上海消保委此次比较试验中，试验人员将20个样品的反应过的发热包再次浸没于水中。结果表明，有14件样品的发热包出现了不同程度的持续放气现象，反应持续时间均超过3分钟，最长可达8分钟。

上海市消费者权益保护委员会消费指导部主任蔡恩：“发热包的生产企业，它首先应该是对它发热包所含的成份以及相关的比例，包括重量应该去做进一步完善的测试和分析，来保证这个发热包能够充分反应，并在消费者使用时能够保证到消费者使用的安全。”

运输属危险货物 流通环节勿大意

根据联合国《关于危险货物运输的建议书·规章范本》的分类标准，自热方便火锅产品在运输中属于危险货物。因此，相关专家提醒，不仅消费者在使用自发热火锅过程中需要留意，相关的生产、运输、储存环节也不能大意。

国家化学制品安全质检中心常务副主任商照聪：“因为总是存在发生火灾的可能性，那么从传统的救灾，火灾的救火方式是用水来灭火。但是如果说旁边有这样的大量的自热火锅存在，那么这个水会跟自热火锅里边加热包反应，会产生大量的氢气会成助燃的，不但不能救火，会提高火势。所以这方面要做适当的防护。”

民航已禁止携带自发热产品乘机

正因为自发热产品在使用时可能带来很多人还不知道的安全风险，目前，我国的民航系统已经全面禁止携带自发热产品上飞机。上月，广西出台的铁路安全管理条例也明确规定，禁止在动车上使用自带加热的食品。

事实上，像发热包这种“遇水放出易燃气体的物质或混合物”，需要避免在密闭空间使用，在运输、仓储、废弃物处置方面也需要格外注意。这种不可预知但可能存在的安全隐患，就需要在用户使用前对他们进行明确地提醒。可是，记者发现，目前市场上没有一个自发热产品针对这些问题作出明确的警示。

国家化学制品安全质检中心主任助理肖秋平：“关键是我们要意识到这个风险，意识到氢气的存在。目前很多消费者，使用过程中根本就不知道这种情况，他只知道这里面是产生了大量的热。那么对于我们的生活是便利的，但是里面存在的安全隐患是毫无所知的。”

针对自热火锅使用过程中可能出现的安全隐患，上海消保委正在协调相关专业机构，对自热火锅这种新兴产品展开安全性评估和调研，力争在多方共同努力之下，尽早出台相关的标准或者规范，让消费者能更好更安全地使用自热火锅产品。

上海市消费者权益保护委员会副秘书长宁海：“实际上这个产品更多的除了食品安全之外，更多的还有一个功能性的，这个使用过程当中的一些安全的禁忌。它需要一个组合，那么另外我想说包括我们一些行业的组织，可能在推进这个产品发展的过程当中，我们的行业组织包括我们也需要把这些行业的一些龙头的企业给牵出来，那么让他们共同地来对这类产品存在的一些问题或者说一些相关的一些安全隐患要引起充分的注意，来进行科学的论证，从而来推进这个产品的一个规范。”