亚苑餐饮装饰设计｜年底最新火锅店营销策略，不可不知

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旺季的业绩差距营销

我想关于旺季如何营销这里就不用多说了，就说说淡季营销的重点，淡季营销是主题餐厅及时令餐厅的瓶颈，这时我们肯定要运用非常规营销手段，与同类品牌竞争，来将有限的客源吸引过来，提升餐厅的人流量，以弥补淡季客源的锐减。

例：如冬季的冰激凌店

冰欺凌在冬季本是淡季，国际连锁品牌“哈根达斯”也遇到了这个问题，看着火锅的红火，再看看自己的惨淡，实在心有不甘，于是大胆的推出了“冰欺凌火锅”，将冰欺凌放入火锅中加热，再配以各种水果，让顾客就像吃火锅一样用各色水果沾着冰欺凌吃，结果获得了满堂彩，赚了个盆满钵盂。

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节日及节气的常规营销

这个是一般商家都会想到的营销手段，一般都是五一节、国庆节、元旦等，非法定假日如情人节、母亲节、父亲节等，另外中国传统习俗节令如：端午节、重阳节、中秋节、春节、元宵节。

例：小节日的营销（母亲节、父亲节）

对于五一、国庆、元旦等大节日，一般大家都是手到擒来，但对于像母亲节、父亲节这样的节日一般就是象征性的营销，甚至干脆忽略不搞，其实这些小节日主要打亲情牌，来增加家庭宴请的数量，从而提高单均。毕竟中国还是一个百善孝为先的国度，存在巨大的市场，也不会亚于春节及国庆，只不过没被重视而已。

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餐饮公司或餐厅节日主体营销

这个是餐厅或餐饮企业自有的节日营销，如新店开业庆典、开业周年庆典或是连锁达到XX家庆典等，目的是借助独有的节日来做文化品牌营销，同时也借题发挥来提升营业额的好方法。

例：周年庆典，新老顾客大回报

餐厅可借助此次活动来借题发挥，比如5周年庆典，大家众所周知的一个秘密就是，一家餐厅的生命周期一般是在3年左右，所以我们可以看到许多酒楼及餐厅总是走马灯式的换招牌，当餐厅举办5周年庆典时，就是在潜意识的向顾客传达本餐厅的生命力，侧面展现了独特的菜品、周到的服务及良好的卫生，而这些已经通过长达 5年时间的检验。

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社会特定事件营销

这个手段是借助社会现有热点主题进行营销，将活动主题与社会热点主题相结合，来搭顺风船，做到事半功倍的效果。

例：绿色奥运，我来响应！

奥运会前后，就有很多餐厅以紧贴奥运主题大做文章，比如推出一道全新的菜品，再冠以奥运相关名称，最后再宣称原料为绿色、纯天然。在北京就有一家连锁酒楼，推出一款利用有机蔬菜制作的蔬菜水晶冻，取名为“水立方”，三个要素融为一体，最后还引来了新闻媒体的关注。

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天，我来到这家火锅店，想要一探究竟，究竟是什么原因让这家火锅店在短短两天内创造了36.5万的春节营收，成为了春节四川大街小巷里的热门话题。据了解，这家火锅店在春节期间不仅推出了许多优惠活动，还特意将店内装饰成了传统春节的气氛，让顾客们感受到了浓浓的年味。

当我询问店员原因时，他们微笑着告诉我：“这是因为我们在春节期间新增了一些习俗禁忌的提示，让顾客们更加了解中国的传统文化，从而增加了顾客的回头率。”

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那么，这家火锅店是如何做到这一点的呢？原来，他们在店内放置了一些传统的装饰品，如中国结、福字和春联等，同时还提供了一些习俗禁忌的提示，如不能在火锅里加盐等。此外，他们还专门请教了专业的文化顾问，了解了春节期间的一些习俗和禁忌，以便更好地服务于顾客。

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这些小小的改变，却让顾客们感受到了更多的关怀和尊重。他们不仅在火锅店里享受到了美味佳肴，还了解了中国的传统文化，从而增强了对中国文化的认同感和归属感。而这家火锅店也因为其独特的文化氛围和优质的服务，吸引了更多的顾客，从而实现了春节期间的高额营收。

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让我们的传统文化在现代生活中得到了更好的传承和发展。让我们一起尊重和传承这份优秀的文化遗产，让我们的生活更加美好！

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果说把武侠带进火锅...

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要说能感受到如此的侠客气息

还非这里莫属了

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一进门仿佛就已经穿越

红桌红凳挂灯笼

这完全就是影视剧里

侠客们最爱的酒馆

如此大气的火锅店

人均才50左右

老板在德阳做了18年火锅

最想让大家尝到的

就是好品质、公道价

能让消费者满意的火锅

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卡座与包间的背景

都是各路英雄好汉图

坐在这样的环境里

我们与他们都是一路人

我们也是侠客

我们也是英雄

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这里江湖的气息是什么

那就是让你吃得豪爽

醇香锅底

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锅底的用心程度

也决定了这一餐的品质

厚重浓郁的纯牛油锅底

清爽鲜甜的番茄汤锅底

加入了大量的佐料

完美调和出了汤底的灵魂

清汤的鲜，红汤的麻辣

越吃越香，越吃越有味

现在还新推出了清油锅底

总有一款是你最爱的

农家现炸酥肉

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这里的现炸酥肉可大有来头

十有九桌的必点小吃

德阳火锅开始流行酥肉

最早就是这家店的老板带起来的

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猪肉只选精品五花肉的中部

绝不会进冷冻柜冰冻

肥瘦相间，口感俱佳

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而且还是老板亲自腌制调味

总结了这么多年的经验

你说这个酥肉是不是人见人爱

麻辣仔牛肉

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严选新鲜健康牛

经过层层秘制酱料的腌制

将味道融进牛肉的每一个间隙

厚度那更是讲究

每一片都非常均匀

才能有最极致的口感

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夹起一片送入锅中

眼见着牛肉由生到熟

再涮一下吸收点汤汁

一口塞进嘴里

咬下去的嫩滑感和弹性

牛肉混着锅底牛油香

“真香”来得太快

土鳝鱼

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真正的现杀土鳝鱼

挑的都是鳝鱼中的精品

这个块头这个厚实度

那都是看得见的

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入锅烫上2分钟

口感鲜嫩化渣

还有那么一点脆脆的感觉

尝不出来一丁点的腥味

牛场鲜毛肚

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毛肚那可是这里的热门菜

每天从牛场运过来的

毛肚表面颗粒分明

这是没有哪个吃货能拒绝的新鲜

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只需涮烫10秒

还起了新鲜小水泡

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入口又脆又香，十分爽口

老板还亲自传授如何处理毛肚

令毛肚成为了大家的“宠儿”

精品千层肚

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千层肚的大气无人可挡

每一根都足小臂长

吃火锅必不可少的一道菜

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新鲜千层肚涮烫几秒

裹上碗里的自制油碟

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那种麻辣鲜香的口感

一口简直包不住

实在是让人回味无穷

手工虾滑

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重点又来咯！！

虾滑也是大众超爱的菜品

品质可是能尝出来的

要是遇上不好的

那种口感就像吃了面粉团子

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但是，这里可是自制虾滑

绝对不加一点淀粉

口感层次相当丰富

看得见的新鲜虾仁

混合着打碎的虾肉

吃在嘴里的那个嫩滑

那个鲜弹紧实~

水晶鲜鸭肠

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说到鸭肠

不还是就图吃个新鲜吗

每一根鸭肠都处理到一样的长度

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烫到微微卷起

还要足够新鲜

才会有那种爽脆的口感

吸收了充分的汤汁

裹上一圈油碟后一口咬下

汤汁在唇齿间爆发

wow~

菊花郡肝

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刀工对于这道菜那可是重点

横切竖切打花刀

不仅决定了上桌的美感

更决定了入嘴的口感

切地越是精细

就越能保留郡肝独特的脆

素 菜

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大鱼大肉后

来上几道精致的素菜

解腻又垫胃

像花一样的功夫土豆片

吃着又脆又带感

还有山药、海草、苕粉

笋片、木耳、贡菜

等你来撩

开放厨房

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开放式的厨房

可不是为了好看

选材公开化

菜品制作透明化

这相当于对工作人员们

有了更严苛的标准

这也是为了能让大家

吃得放心、吃得安心

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祝大家新年快乐

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侠天下火锅门店地址

地址：旌阳区峨眉山北路二段93号