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< class="pgc-img">震惊了！2024年6月，一则关于“胖东来擀面皮事件”的消息在网络上迅速走红，引发了广大网友的热议。事件的主人公是一位普通的市民，他在网络上发布了一段视频，揭露了新乡胖东来内经营的擀面皮店的卫生问题。拍了视频发到网上，瞬间引起了网友们和胖东来官方的高度重视。但是现在，这位举报人不仅因此失去了工作，还收到了一笔扣除税费后的8万元现金。这究竟是怎么一回事呢？
事情的起因要追溯到举报人最近找到的一份工作，负责给新乡胖东来内经营的擀面皮店送原材料。然而，在工作过程中，他意外发现了这家店铺的加工场所卫生条件极差，这一发现让他感到震惊和不安。他决定将这一情况反映给胖东来超市，希望通过自己的行动，引起社会的关注，改善食品卫生安全问题。小编觉得，他举报的时候肯定也没有想过胖东来会拿出800万来赔偿所有客户。
关于这件事情，网友的讨论非常热烈，有人说他拿了8万所以一点都不后悔。还在奇怪为什么会丢工作，原来是举报的自己老板。
< class="pgc-img">有的网友说，他的行为还是正义的，是为了老百姓谋福利，举报前谁都想不到胖东来会这样处理。但也有人说他是专门针对，想要“封口费”。但是从结果来说，小编认为这是大好事一件。
< class="pgc-img">也有其他网友分享起了自己的故事，这位在胖东来吃十天面皮的网友真的是幸运。
< class="pgc-img">我的一个朋友，他也是在餐饮行业工作。他曾经告诉我，餐饮行业的卫生问题一直都是一个让人头疼的问题，但很多时候，因为种种原因，这些问题并没有得到足够的重视。直到这次“胖东来擀面皮事件”的发生，实在是打脸了一众餐饮行业，其实胖东来也只是做了规定的事情，但是听起来就是这么魔幻。
这起事件不仅仅是一个关于食品安全的个案，更是社会责任感和公民意识的体现。举报人的行为，虽然让他失去了工作，但他的勇敢和正义感，却赢得了社会的尊重和认可。这笔8万元的现金，不仅是对他个人损失的一种补偿，更是对他行为的一种肯定。
亲爱的读者们，你们怎么看待这起“胖东来擀面皮事件”呢？在你们的生活中，有没有遇到过类似的食品安全问题？欢迎在评论区分享你们的看法和经历
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本文作者江瀚，盘古智库高级研究员）
对于中国人来说“民以食为天”，吃始终是国人最关注的事情，在一众餐饮业态之中，自助餐一直都是比较受欢迎的类型，然而就在最近自助餐日渐没落的消息冲上热搜，为什么大家都不爱吃自助餐了？
一、自助餐日渐没落？
微博话题“自助餐为什么不受欢迎了”冲上热搜榜。
据媒体报道，餐饮数据显示，2016年自助餐营业额约为11.5亿元，占餐饮市场的12%，仅次于火锅，而到2020年和2021年，新增自助企业数量下滑32.8%和35.6%。
仔细研究这个话题可以发现，其起源来自于扬子晚报的一篇报道，据扬子晚报的报道，记者来到一家商场实地采访，一个就餐的食客告诉记者，以前比较喜欢吃自助，现在不大喜欢，原因是吃少了觉得自己亏了，吃多了看似赚了，实际上要消耗掉那么食物自己要花很长时间运动，算下来还是亏了；另一位食客表示，商城内自助餐价格偏贵，东西又杂，吃多了胃感到不舒服，加上店内顾客经常要去取食物，店里显得拥挤，环境就显得一般，因此自助餐不会是自己的日常选择；还有食客表示，只有想要放纵的时候才会考虑自助餐。
公开资料显示，自助餐风潮最早可追溯到上世纪90年代，当时的自助餐凭借简单直接的饮食方式，吸引了广大消费者的关注。
如今自助餐不再像以前那样大受欢迎，业内人士指出，物质生活水平提高了，当下年轻人不再考虑吃的多不多，而是精不精的问题。
受此影响，以量取胜、粗放式经营的自助餐厅似乎很难打动人心了。
另一方面，新中式自助餐一定程度上冲击了传统自助餐，这种新式餐饮以价格低、品种多、就餐快、卫生好等特点吸引了大量消费者。
而36氪采访的一些网友则很能说明问题，有网友表示，自助餐吃多了胃难受，吃少了心里难受；真的很撑，然后胃难受好几天，不值当的；自助餐就适合每种吃一口，但不能吃多；我就不想自己端，出去吃饭我还得自己端，倒反天罡；一进去就饱了，一出来就饿了；不好吃，菜品满满科技与狠活……
据北青网之前的报道，自助餐虽然种类丰富，但仔细观察不难发现，大部分菜品高油高盐重口味。一方面，没吃多少就会因为油腻吃不下了；另一方面，摄入盐分过多，会引起渗透压失衡，从而刺激神经中枢，产生渴觉，不自主地就会想喝水。这时候一看饮料区，几乎清一色都是汽水。三口两口喝下肚，二氧化碳就把肚子顶饱了。
二、为啥大家突然不爱吃自助餐了？
在餐饮行业的长河中，自助餐曾经是一颗璀璨的明星，以其独特的形式和丰富的选择吸引了无数食客。然而，近年来，自助餐却逐渐失去了昔日的辉煌，走向了没落，这件事我们到底该怎么看呢？
首先，自助餐到底是怎么走红的？从历史的角度来说，自助餐这一概念并非源自中国，而是起源于北欧的斯堪的纳维亚半岛。最初，它是贵族们狩猎归来后，为了款待宾客和仆人，将猎获的野味放在长桌上供众人自行取食的一种形式。后来，这种形式逐渐演化为现代的自助餐模式，即在餐厅中设置一个或多个区域，摆放着各式各样的食物和饮料，顾客可以根据自己的口味和需求，自由选择并取用。
上个世纪 80 年代末 90 年代初，自助餐开始在中国崭露头角。当时的中国正处于改革开放初期，经济迅速发展，物质生活从相对匮乏逐渐向丰富转变。在那个时代，人们的消费选择相对有限，对于美食的渴望和追求更多地集中在数量和种类上。
自助餐的出现，给人们带来了前所未有的体验。琳琅满目的食物陈列在餐台上，有中式的炒菜、炖菜，西式的沙拉、烤肉，还有各种水果、甜品和饮料。消费者只需支付一定的费用，就可以尽情享用。这种形式不仅满足了人们对于丰富食物的渴望，也在一定程度上体现了自由、平等的消费理念。
此外，自助餐的定价相对于当时的其他餐饮形式来说，具有一定的性价比。对于那些想要尝试多种美食，但又担心花费过高的消费者来说，自助餐无疑是一个不错的选择。因此，在那个物质尚未完全丰富起来的时代，自助餐迅速走红，成为了人们聚餐、庆祝的热门场所。
其次，中国人的消费观念已经发生了巨大的转变。随着中国经济的持续快速发展，人们的收入水平显著提高，消费观念也在不断演变。过去，吃饱吃多是主要追求，而现在，吃得健康、吃得精致成为了新的消费趋势。
一是自助餐的粗制食物和精细化餐饮的冲突在加剧。自助餐的特点是提供大量的食物选择，但质量和品质往往参差不齐。在追求吃得好的消费需求下，人们更愿意选择那些专注于提供高品质、精致美食的餐厅。这些餐厅可能菜品数量有限，但每一道菜都经过精心烹制，选用优质的食材，注重口味和营养的搭配。相比之下，自助餐中的许多菜品为了满足数量上的需求，往往在制作工艺和食材选择上有所妥协，难以满足消费者对美食品质的追求。
二是自助餐与消费者个性化口味的冲突也频繁出现。现代人更加注重饮食的个性化和定制化。每个人的口味、饮食偏好和健康需求都不尽相同，而自助餐的模式是提供统一的菜品选择，无法满足消费者的个性化需求。例如，对于有特殊饮食需求的人群，如素食者、低糖饮食者或对某些食材过敏的人，自助餐可能无法提供合适的选择。而现在越来越多的餐厅开始提供个性化的菜单定制服务，根据消费者的需求和喜好来烹制菜品，这种定制化的服务更能赢得消费者的青睐。
三是自助餐用餐环境也难以满足消费者需要。随着生活节奏的加快和工作压力的增大，人们对于餐饮环境和服务的要求也越来越高。自助餐的就餐环境通常较为嘈杂，人流量大，服务也相对有限。而一些高端餐厅则注重营造优雅、舒适的就餐环境，提供周到、细致的服务，让消费者在享受美食的同时，也能得到身心的放松和愉悦。这种高品质的餐饮体验是自助餐难以提供的。
第三，吃自助餐不可能回本也逐渐成为共识。这些年，伴随着自助餐的发展，越来越多的消费者也逐渐发现了自助餐背后的“套路”。虽然自助餐看似提供了丰富的食物选择，但实际上想要吃回本几乎是不可能的事情。
一方面，自助餐的定价往往是经过精心计算的。商家会根据食材的成本、消费者的平均食量以及预期的利润来确定价格。为了保证盈利，商家会采取一些策略来控制成本。例如，提供一些价格相对较低但饱腹感强的食物，如主食、油炸食品等，让消费者在不知不觉中就填饱了肚子，从而减少对其他高价食材的摄入。
另一方面，商家在食材的采购和储存上也会采取一些手段。一些不太新鲜或者质量稍次的食材可能会被用于自助餐中，以降低成本。而且，自助餐中的一些热门菜品往往限量供应，或者需要等待较长时间才能补充，这也在一定程度上影响了消费者的用餐体验。
与此同时，健康生活方式的兴起，也对自助餐造成了冲击。现代人越来越重视饮食健康，倾向于控制摄入量，避免过量食用高热量、高脂肪的食物。而自助餐的无限量供应模式，往往鼓励消费者过度进食，这与健康饮食的理念背道而驰。在这样的背景下，为了保持健康体重和良好的身体状态，许多消费者开始减少或避免食用自助餐，转而选择更加健康的餐饮方式。
第四，经济发展让自助餐逐渐失去了魅力。从上面的分析我们可以看到，自助餐逐渐衰落实际上是经济发展的必然结果，自助餐的兴衰与不同时期的经济发展水平密不可分。当经济发展水平较低，物质相对匮乏时，人们对于食物的需求主要是满足基本的温饱。自助餐以其丰富的食物种类和相对较低的价格，能够满足人们对于大量食物的渴望。
然而，随着经济的快速发展和人们收入水平的提高，消费能力也得到了极大的提升。在这种情况下，人们不再仅仅满足于填饱肚子，而是更加注重饮食的品质、健康和个性化体验。此时，自助餐的优势逐渐消失，其无法满足消费者日益增长的高品质、个性化需求的弊端开始凸显。
此外，经济发展也带来了餐饮市场的竞争加剧。各种新型的餐饮形式和品牌不断涌现，如主题餐厅、私房菜、创意料理等。这些餐厅以其独特的菜品、精致的环境和优质的服务吸引了消费者的目光，进一步挤压了自助餐的市场份额。
因此，大家不是突然不爱吃自助餐了，而是消费升级与进步的必然结果，不过自助餐走下坡路却不意味着消亡，越来越多的企业食堂、学校餐厅都开始走起了自助餐模式，自助餐的模式依然会存在，但是自助餐厅想要生存下去如何改变则更加考验着各家企业们。
本文仅代表作者观点。
日，丹麦制药巨头诺和诺德旗下，用于长期体重管理的“减重版”司美格鲁肽注射液，在中国获批。 司美格鲁肽，通过模仿天然激素，调节人体血糖水平、抑制食欲。这类减重药从去年开始在美国流行，它的市场规模怎么样，又会对美国大众的餐饮消费产生什么影响？
在美国，从去年年初开始，诺和诺德旗下的这款“减重版”司美格鲁肽，商品名为：诺和盈Wegovy，以及一众胰高血糖素样肽-1，也就是GLP-1类的减重药物，就在社交媒体上走红。由于这类药物有抑制食欲的功效，因此这波减重药物热潮掀起之后，华尔街开始纷纷猜测，认为消费者的行为可能会发生转变，可能会对食品饮料行业带来冲击。
今年早些时候，摩根士丹利对300名正在使用GLP-1类药物的美国消费者进行了调查，结果确实显示，他们的饮食和餐饮消费习惯发生了改变。
有63%的受访者表示，在开始使用GLP-1类药物后，他们每月花在外出就餐上的开支减少了；还有61%的受访者表示，点外卖的花销也下降了；另有31%的受访者称减少了购买食品杂货的费用。
消费者们在调查中还表示，全面减少了各类食品的摄入，尤其是零食、糖果、碳酸和含糖饮料以及酒类。大约有一半的受访者报告，自开始使用减重药物以来，大约减少了50%甚至更多的苏打水、酒类和咸味零食的摄入量。
那一时间，在财报会上一众餐饮品牌包括巧克力制造商好时、百事可乐、雀巢等都被分析师们质疑，减重药的流行可能会影响他们的利润。不过部分餐饮品牌也开始另辟蹊径，转变思路将新流行视作是一个新机会，针对减重群体，推出了更健康的产品。
瑞士雀巢公司首席执行官 马克·施耐德： 在使用GLP-1类药物期间及其前后，消费者仍然需要各种营养，但可能他们和没有减重的人（需求）不同，所以对我们来说这是一个机会。
美国食品药品监督管理局FDA的前局长接受CNBC采访时提到，使用减重药物之后，患者的卡路里摄入减少了，与之伴随，微量营养素和蛋白质的摄入也会不足。
美国食品药品监督管理局前局长 斯科特·戈特利布： 使用减重药的人卡路里摄入不足，所以可能会出现缺乏维生素的情况，比如缺少维生素D和钙，人们也会担心减重药会导致骨骼肌肉流失。
在减重药市场，目前有两大巨头，分别是丹麦的诺和诺德以及美国的礼来公司。
过去一年多以来，华尔街对减重药市场的投资热也带动了两家公司的股票上涨。诺和诺德过去12个月股价上涨超80%，礼来股价涨超96%。
高盛近期的报告称，预计到2030年减重药市场的规模将达到1300亿美元。并且高盛还上调了对于长期使用减重药的美国成年人人数预测，从1500万人上调至了1900万人，这一数字还并不包括2型糖尿病患者。
丹麦诺和诺德公司全球总裁兼首席执行官 周赋德： 在美国有超过1亿人患有肥胖症，并且这个数字还在增长。到目前为止，我们只能服务约100万名患者。因此，这为那些多年来未得到良好护理的患者开辟一个巨大的市场。
不过值得注意，司美格鲁肽被美国食品药品监管局FDA给予了黑框警告，指出该药物和甲状腺癌可能存在联系，有甲状腺癌家族史的患者不应服用该药物。生物医药专家接受CNBC采访时也提醒称，用药有风险。对于普通大众而言，若没有超重和肥胖症的担忧，需要谨慎用药。
“减重版”司美格鲁肽注射液在我国正式获批 需在医生指导下使用
此次在我国获批上市的诺和盈司美格鲁肽注射液，对于减重效果如何？哪些人不适宜注射？如何科学减重？
此次获批上市的诺和盈司美格鲁肽注射液适用于成人体重控制。早在2021年4月，另外一种司美格鲁肽注射液，诺和泰司美格鲁肽注射液已在中国获批，用于成人2型糖尿病治疗。两者的成分虽然都是司美格鲁肽，但是剂量不同，不可相互替代。
北京大学人民医院内分泌科副主任医师 陈玲： 司美格鲁肽是一个经典的降糖药，主要用于2型糖尿病的患者控制血糖。比如患者在自己控制饮食和运动、血糖不好的时候，或者有一些病人在吃二甲双胍血糖控制不好的情况下，可以加用司美格鲁肽。
专家表示： 诺和盈司美格鲁肽注射液虽然获批用于体重管理，但其也有严格的使用指征——使用者需初始BMI值超重或肥胖，并且存在至少一种体重相关合并症才能使用，例如高血糖、高血压、血脂异常、阻塞性睡眠呼吸暂停或心血管疾病等。
北京友谊医院普外科中心减重与代谢外科主任医师 张鹏： 司美格鲁肽药物滥用问题是非常普遍，如果没有达到用药指征，不要乱用药 ，其实用药所带来的风险远远超过它带来的受益。
专家提醒，目前来看，注射司美格鲁肽减重效果不错，但是患者可能发生胃肠道不适、低血糖、急性胰腺炎等不良反应。 司美格鲁肽是处方药，患者应当到医院做相关检查评估，并在专业医生指导下合理调整剂量。
北京大学人民医院内分泌科副主任医师 张瑞： 有些人以前有急性胰腺炎的病史，或者有些胃肠道的疾病，是不太适合用的。 我个人觉得不见得非得用药（减重），对于一般的超重患者，生活方式控制特别重要，主动去控制饮食、增加运动。
来源： 央视财经
