多人会问:“我想开一家自助餐厅，但我不知道怎么办？”那么下面给大家罗列以下几点。

第一个问题:加入？自创？

在工业萧条的环境下，很多人带着钱去餐饮业。由于缺乏经验，品牌特许经营已经成为很多新人的首选，但这真的是一个无忧护航的全过程吗？接下来，让我来解释一下品牌联盟的优缺点。

问题1合同存储:现在最广为人知和缺乏经验的开店方式就是这样。优点是在筹备期间不需要投入太多精力。从店铺选址设计、装修施工、厨房设备、菜品服务、商业规划等方面，所有的水井都将有序处理2至3个月，不用担心收不到钱。缺点也就是说，投资巨大的600平方米的商铺一般需要200多万元。三个月后，员工管理团队与他们一起走下商店，因为他们在前期的准备和运营中没有参与太多，很容易导致业绩的显著下降。以后，有必要找加盟商请管理团队指导门店的重组。管理费高。而这种契约式餐厅不能扩大其分支机构，因为运营商的品牌、技术、管理等都被特许经营公司授权，导致运营商沦为为加盟商工作的资深员工。

问题二授权商店:这种品牌授权也是运营商的首选，其过程是支付几万到几十万的特许经营费来获得品牌授权，特许经营公司派专人到运营商所在地进行选址，并制作统一的餐厅效果图，供运营商找装修队伍施工。同时提供部分厨具和设备，并要求操作人员派员加入技术培训公司，并长期销售半成品材料包装。优点即餐厅风格统一，产品质量有一定保证。缺点正是经营者对餐饮业了解甚少，导致餐饮功能区划分不合理、经营体制不完善、成本核算不平衡、营销策划空白等问题。

问题三自创品牌:优势即具有良好的发展前景、较低的投资预算和较强的塑造力。缺点也就是餐饮业非常热衷于寻找一个可以信赖的经营者，品行良好，对餐饮有很好的了解，同时也有很强的管理者是很难的。

第二个问题:品牌效应

品牌效应在我国餐饮业表面上是非常重要的，其实，只要餐饮业介入一段时间就会明白，对于一家餐饮企业来说，品牌效应确实不高。真正重要的是什么样的记忆餐厅食物为客户。有些人可能不明白这一点。我给你举个例子。例如，有多少想吃汉堡包的人会介意去肯德基或麦当劳？有多少人想喝一杯？你介意新鲜水果时间还是街头小卖部？但是你想在哪里吃烤鸭？是的，我们得去全聚德。为什么？老字号啊！这就是对消费者食品的记忆，也就是记忆形成的品牌效应！（我相信很多人仍然记得商店里的一道菜，但不全是关于品牌的。）

第三个问题:定位选址

餐厅开业是一个系统，最重要的是位置。一个好的选址选择可以节省一半的工作量。那么，好的餐厅位置的标准是什么？根据你餐厅的位置，你有你的目标群体，租金是可以负担得起的。那么如何选择合适的位置，最大限度地保证餐厅的正常经营呢？

问题1，根据你餐厅的经营内容选择位置，选的时候考虑周边人群的消费和适应能力。

问题二：在选址时，一定要调查店内及周边的环境，对电路、水路、新风系统等有一个很好的了解。

第四个问题:餐厅设计

1。餐饮功能区划分

2。员工工作效率半径

三。餐厅设备位置及布置

4。顾客用餐体验

5。新风系统覆盖及网络系统

由此可见，餐饮设计不仅可以使餐厅美观，而且最大限度地利用人力资源，最大限度地减少能源消耗，提高顾客体验。

第五个问题:自助餐台

自助餐台是为了餐厅的出品服务的，一定要根据餐厅的出品决定餐台的尺寸、样式、功能。制作餐台前要先做好:餐台取餐动向、餐台功能区划分、器皿选择、软装的效果、出品的装饰丶灯光的效果丶等。才好根据需要选择餐台的材质，做出一个适合餐厅的自助餐台。

第六个问题:厨具设备

怎么样才可以花最少的钱买到最合适自己的设备呢？

第七个问题:运营体系

只有完善的经营体系才能使饭店健康发展。

第八个问题:营销策划

一、活动背景:

地中海自助烧烤餐厅位于府前街，商圈人气旺，以年轻人为主。消费能力处于中低档水平，人流量相对较大，符合办食堂的前提条件。

二、活动目的:

开业前，通过线上线下宣传促销，聚集人气，吸引更多的客户前来消费，可以获得更多的消费者优惠。活动期间，我们将依托现有的网络和微信平台，与年轻客户互动，传播口碑。

三、活动内容:

（一）开业主题:你吃饭，我买单。

1、活动:微信抢红包

（1）发放时间:开业前5天每晚8点准时发放。

（2）发放办法:

a.开通前10天在互联网上推广微信平台二维码；

开业前10天，让你周围的人在朋友圈里传播二维码。

c.在开业前10天，采取单边宣传的方式在周边地区进行分销。

2。开业期间的店内活动；

（1）开业霸王晚宴活动持续7天

A.活动时间:2016年8月8日-2016年8月14日

B.活动细则:开业当日进店出示抢红包记录即可享受本人免单的优惠活

（2）开业特惠周充值返利

（3）开业优惠周抽奖立减

（4）开业特惠周幸运大转轮

（5）使用指定银行卡享受优惠活动

四、开业庆典流程:

五、活动预算支出

总结：任何行业都需要以商业模式为出发点。在当今社会，“没有模式，就没有公司”。

如果你在经营企业时遇到：

1。产品很难买到

2。团队很难带来

三。盈利困难

4。资本难以控制

5.IP难以构建

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自助餐应有的先后顺序：

一、饮水

这里的饮水指的是在家里喝饱水，如果你吃自助餐想要吃饱，那么就不能喝太多餐厅的水，酒水是最廉价的，而且很占空间，基本上几杯水喝下去就饱了。在自助餐厅只能少喝，切记不能喝碳素饮料和啤酒，特别容易饱。

二、水果

很多酸性水果起到开胃的作用。比如苹果、橙子。吃了之后会胃口打开但不能多吃，这里小编个人的意见就是别吃香蕉，桃子。似乎香蕉神马的，一吃之后肚子就没有别的空间了。可以吃点西红柿，奇异果之类。

三、吃生鲜

如果你喜欢吃海鲜，吃自助餐是最合算的。记得吃海鲜要配上芥末和红姜汁哦。

四、涮火锅

生鲜吃完后这时候可以考虑吃海鲜，大蟹腿，或者梭子蟹放进火锅煮，还可以放点海星煮，海星不要吃用来调味的。各种扇贝，生蚝尽管上吧。还可以涮肉，也很美味。

五、 烤肉

吃完海鲜后肠胃开始慢慢消化，这时候如果你状态好应该还体会不到饱腹感。这时候可以吃烤肉。主力是牛排或者羊排，沙盘烤也不错。

六、甜点/寿司

饭后来点甜点也不错，布丁，慕斯或者鲜奶蛋糕。黑森林比较多，或者抹茶味，可以吃一些，有些甜食做的还不错，可以配点饮料喝，和同伴聊聊天。但怕胖的妹妹们就得少吃点哟！

完整版的自助餐攻略奉上哦！希望大家不要贪图小便宜，一定要均衡营养，切不可为了吃回本钱，就专挑贵的食物吃，或喜欢吃什么就多拿，不喜欢吃的就不拿。总之，大家不管在哪里吃饭，都应该保证营养的均衡。当然吃自助餐最主要的是千万别浪费，按量取餐！

在越来越多的人对自助餐情有独钟，食客喜欢自助餐，因为限定的价格可以吃各种各样的美食，三四线城市便宜的自助餐30-50不等，一线城市豪华自助餐100-300不等，不同价位的自助餐品质自然不一样，但是对于大多数人来说都很划算！

与此同时，也有越来越多的创业者开始踏入自助餐这个领域，就市场现状看来，自助餐确实活得很好，而且每家店的生意都很爆！

为什么放开吃的自助餐不亏反而大赚呢？其实关于自助餐也有很多真相，比如：

1、互补法则。自助餐存在一种算法，那就是最能吃的人和最不能吃的人同时进餐厅，都必须要保证两者消费的平均数小于单价！意思就是说，不管怎么吃，餐厅都会进行互补计算，在这个数据上对食材的成本进行控制！

2、量大价低法则。以水果来算，去水果批发市场成批购买，价格低得出乎人的意料！当一个客人进一家自助餐厅，面对两琅满目的美食，这样吃一些那样吃一些，到最后根本不如一碗菜吃得饱！

3、省人工法则。细心的人可能会发现，自助餐厅的服务员都比较少的，基本上可以是一个人顶了普通餐饮店三个人的工作，这样算下来一个月的人工成本也会省很多！

4、贵的不好吃，好吃的不贵法则。这是几乎所有自助餐厅都会采用的一个妙招，不知道你是否发现去吃自助餐的时候香那些牛羊肉、鱼虾之类的做得口味真一般，反而像一些炒饭、炒粉却味道相当好！

5、跨界法则。跨界合作是很多行业都在使用的一种营销妙招，一些自助餐就把自己的场地变成了广告收集站，餐桌、墙壁等都布满了各种广告！因为一家大型自助餐厅每天来来往往的人数可有成百上千，此时的餐厅也是一个中小型人群聚集地，所以完全可以进行二次开发，变成餐饮和广告一体的门店！

对于自助餐，也并不是稳赚不赔的，可以控制成本，但是不能丢失质量，这和普通餐饮的经营并没有太大区别，更多的是技巧罢了！