最适合餐饮小白的餐饮品类-面馆

离2023年还有52天，疫情后时代，经济倒退，经济危机绝大多数人不能置身事外，第一产业第二产业第三产业均受重创，保守估计几年内很难恢复。

第一产业第二产业对普通人来说，门槛太高了，第三产业服务业是最好的选择，民以食为天，餐饮是大多数人的选择，这就是每次经济危机后，服务业都最先复苏的原因，但餐饮行业水很深，它是唯一横跨一二三产业的行业，劳动密集度很高，做餐饮不难，难得是做好做精。

餐饮行业里最适合餐饮小白的行业就是面馆，也包括米线店，米粉店，无论是手擀面，汤面，还是拌面，凉面，米线，米粉，它们的品质好把握，汤面，浇头，搭配的熟食，卤蛋，凉菜都可以预制，店面不需太大，社区店，商场店的投资基本都是最少的。

面条店基本不需要厨师，新手操作即可，面条机的品种很多，宽面窄面龙须面，操作起来很简单，只要面粉品质好，出来的面条就很好。

当然了，面条好吃与否，取决于汤，卤，浇头的味道，还是需要一定的厨房技术，有一定的天赋，并和餐饮前辈多学习，多练习。

有一句俗话，杀人的饺子吃人的面，说的就是面条的利润，大多数面条店，毛利率都能做到百分之七十以上，有部分米线米粉店能把利润做到百分之八十以上。

面条类产品好上手，易经营，顾客群体大，投资小，利润大，不起早，不贪黑，是餐饮小白的首选。

对餐饮行业感兴趣的朋友，有任何问题都可以私信晓曦，有缘相逢，愿倾囊相赠。

先我要讲个馒头不是馒头的美食典故：

头相传三国时候，蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰，诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。

泸水一带人烟极少，瘴气很重而且泸水有毒。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意：杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神。

诸葛亮当然不能答应杀“南蛮”俘虏，但为了鼓舞士气，他想出了一个办法：用军中带的面粉和成面泥，捏成人头的模样儿蒸熟，当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神。

打那以后，这种面食就流传了下来，并且传到了北方。

但是称为“蛮头”实在太吓人了，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，久而久之，馒头就成了北方人的主食品了。

除了这个典故，东坡肉、叫花鸡、臭豆腐的故事大家也都耳熟能详。

但他们都属于餐饮的哪个分支、哪个部落呢？

在日益发展的中国，餐饮业可分为中餐、西餐、休闲餐三个大分支

西餐又分正餐、快餐、面包甜点。

中餐也分正餐、快餐、清真和其他

休闲餐分咖啡、茶馆、酒吧和其他

作为一个的餐饮人，你还有什么要补充的吗？

饮行业大的分发可分为中餐和西餐，行业工种可分为前厅和后堂，厨房工种粉红案和白案，红案即厨房冷热菜操作，白案即面点小吃，可分为中点和西点。在我国的烹饪高等教育的专业目录中，专科层次的烹饪专业分为烹调工艺与营养、西餐工艺、中西面点工艺，根据目前及未来的行业发展来判断，无论什么时候在中国仍然是以学中餐为主，并且发展前景最为广阔。

一、烹调工艺与营养

也就是我们通常所说的中餐烹饪为主的方向，核心骨干课程有：烹饪工艺、菜肴制作技术、烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪化学等课程，各学校根据所在区域的不同，有的侧重一个菜系的教学，比如四川旅游学院原四川烹专，优势为川菜，扬州大学优势为淮扬菜等。

二、中西面点工艺

原来是分开的中点和西点，现在从专业的角度把其合二为一，既要学习中国传统小吃，也要学习西式烘焙、甜品的制作，学生毕业后能在相应的企业中找到自己的就业方向，但目前我国虽然西点企业较多，但参差不齐，比起中餐数量还会少很多。

三、西餐工艺

西式各大菜系，西餐工艺学、西式冷菜技术、西式热菜技术，西餐分类很细：法国菜、意大利菜

、美国菜、德国菜、西班牙菜等，大多属院校以法国菜为主。但随着中国的国际化程度越来越高，对西餐的市场要求也越来越高。使得目前的西餐行业竞争更加激烈。