言财经 10月14日消息，今年1-8月，中国餐饮实现营收2.8万亿元，全年有望突破4.6万亿元，2020年或超越美国，其中快餐业占比超45%。中国烹饪协会近日发布的“2018年度中国快餐70强”榜单显示，肯德基、麦当劳、汉堡王居前三。四家中式快餐进入前十，中式快餐近年来也越来越受到消费者的追捧。
0月11日，第23届中国快餐产业大会暨中国快餐品类及代表品牌发布会在大连召开，会上，中国烹饪协会发布了“2018年度中国快餐70强”榜单，肯德基、麦当劳、汉堡王依然排名居前，老乡鸡、真功夫等中式快餐则紧随其后。
据悉，“2018年度中国快餐70强”榜单和前几年的榜单类似，位居前列仍旧是老朋友“洋快餐”、后面才是各具地方特色的中式快餐。这是中国快餐行业长久以来未被打破的特点——餐饮行业集中度低，中式快餐品牌区域性非常强，难出全国性品牌。
对此，中国烹饪协会会长姜俊贤表示，目前的中国快餐企业很难做到统一的管理模式，如何管控众多的门店企业、实现质量和服务的标准化、统一化，给餐饮企业的管理者提出了非常严峻的考验，这也是现实当中更快速地发展成千上万家大型快餐企业的瓶颈。
此外，传统的餐饮方式正在被新的快餐方式所更新、完善、丰富，移动互联网技术与大数据、云计算的结合加速并改造着餐饮行业传统的就餐方式和就餐场景，探索快餐品类细分、推动品牌聚焦成为快餐产业高质量发展的迫切需要。
他介绍，今年1-8月中国餐饮行业实现销售总收入28765亿元，同比增长9.4%，餐饮收入占社会消费品零售总额的比重达11%，等于社会消费品零售总额1.2个百分点，是国民经济中增速最快的行业之一，保持了持续稳定发展的良好态势。在消费升级的大背景下，快餐成为大众化消费主体，成为中国餐饮的主力军。未来中式快餐发展主要呈现以下趋势：首先是满足消费者快速升级的需求，真正做到营养卫生、健康快捷。其次，要敢于创新、拥抱互联网、提升智能化，把快餐经济插上信息化的翅膀。另外，中式快餐拥有8大品类，中国快餐产业各方力量要加快快餐品牌升级，将中国快餐推向世界更高的舞台。
（综合）
节奏的时代里，最不缺的是快餐。
一切都是“加速度”，看剧倍速，吃饭点外卖，我们生活在如此快节奏时代，仿佛按了加速键。
自从西式快餐进入中国的那一天起，就把标准化运作的经营模式带了进来，从食物内容到店面装修都体现了这一特点，模板化快餐给人一种方便、快捷。
在餐饮行业，竞争十分激烈，中式快餐很难站稳脚跟。毕竟，西方是快餐起源地，其完善的运营模式具有更强的克服危机的能力。
在老一辈人眼里，快餐往往是不被看好的食物，虽然方便、快捷，但也是对食品的一种“亵渎”，吃饭是一件享受的事情，快餐的到来，只会让人快速解决掉这一顿美味。
为了让消费者不停地消费，一些商家会紧跟热点，譬如像疯狂星期四的活动，类似的还有会员日，都是为了吸引消费者眼球，让消费者们吃得心满意足，更是心服口服。
快餐正在成为一个高频需求，这些疯狂的当代人正在主动选择快餐。
根据某权威机构制作的快餐榜单top10：
6-10名分别是：杨国福、达美乐、萨莉亚、小杨生煎和必胜客；
杨国福麻辣烫创建于2005年，是东北小吃之一，正是这样不起眼的小吃走向了全世界，创始人带领杨国福品牌从几毛钱一串、几块钱一碗做到年营收几十亿的生意，实现了东北版的麻辣传奇。如今，杨国福麻辣烫正走向海外市场，逐渐实现品牌规模化、标准化的发展；
小杨生煎是一家从路边小吃摊到200多家店的餐饮品牌。自从1994年起，杨利朋在吴江路拥有了自己的第一家生煎店，此后就一发不可收拾，因为热爱，她把这项事业坚持下来了。经过多年发展，小杨生煎已成为全国知名的餐饮品牌之一。
1-5名分别是：麦当劳、肯德基、汉堡王、兰州拉面和沙县小吃；
榜单中排名前三的快餐都是汉堡一类的快餐，只能说明，西式快餐的普及率和受欢迎程度更高，中式快餐还有待提高。
排名第一的是麦当劳。麦当劳公司成立于1940年，由雷·克罗克（Ray Kroc）和 麦当劳兄弟在美国加利福尼亚州创立。麦当劳成功的原因离不开创始人先进的思想理念，克罗克在时年52岁的时候，才开始麦当劳的事业，其一生都在践行“保持年轻，就能持续成长；一旦成熟，便会开始凋零枯萎”的信念。经过几十年的发展历程，麦当劳成功在全球占据了快餐品牌领导者的地位。也使得麦当劳成为美国文化的符号之一；
说起兰州拉面，无人不知无人不晓，目前，兰州拉面的店面已经遍布全国各大城市。兰州拉面本身起源于兰州市，以其独特的制作工艺和美味口感而著名。由于兰州拉面制作工艺非常讲究，包括选材、和面、拉面、烹饪等步骤，因此，受到很多美食爱好者的喜爱和青睐。如今，兰州拉面已走向国际化，海外知名度也很高；
点评：与新型餐饮企业相比较，中国各地的饮食习惯千差万别，以中国南北方饮食差异最大的主食为例，面基本占据了北方地区，而米则是南方地区的首选。快餐企业在经营初期若想在激烈的竞争中生存下去，必须表现出差异化以及特色化，才能抓住消费者的胃，而快餐主要面向的消费群体多数是年轻人，想要在快餐市场立于不败之地，必须满足年轻消费者的真实需求，紧跟流行趋势，打造特色餐饮，才能改变原有的快餐市场格局。
