菜锅底开胃，鱼骨熬汤鲜香。大家好，我是血花蛋。最近成都总是暴雨和雷阵雨，每天的天气都是非常潮湿闷热，今天就来带大家吃个清爽开胃的酸菜鱼。天气闷热容易让人食欲下降吃不下饭，这家店的特色菜就能解决这个问题。
酸菜锅底、泡椒蘸碟、嫩滑乌鱼片。汤锅端上桌之前就已经下了鱼排熬煮一会儿了，服务员会当着你的面将现杀乌鱼腌制的鱼片下锅，大概3分钟左右锅内沸腾鱼片就可以吃了。乌鱼片切的非常有水准，片得不是非常薄，吃在嘴里但是能感觉到非常的爽快嫩滑，感觉不到鱼刺的存在，这应该是杀鱼师傅做了处理的。
< class="pgc-img">乌鱼片应该使用的水淀粉和鸡蛋蛋清，肉质非常嫩，筷子稍微用力一些鱼片就会碎。乌鱼片去了鱼皮，整口鱼肉吃在嘴里入口即化，配合锅内酸菜原汤吃，酸烫嫩爽，配合着泡椒蘸料吃，软滑鲜辣。
< class="pgc-img">这边建议大家等锅开了以后，第一时间先喝鱼汤，因为这家的汤锅锅底是可以直接喝的。酸菜锅底开胃，鱼骨熬汤鲜香。吃鱼我发现有很多种吃法，不知道大家喜欢吃哪种做法。大家可能对川菜或者四川的火锅都觉的，可能是辣椒全是一整锅花椒一整锅的样子，但其实也可以做出这么好吃的清汤锅底。
< class="pgc-img">这家店在华阳开了这么久，很多华阳土著隔一段时间就会前来打卡一次。由于生意非常好再加上服务的都是娘娘级别的大姐，总给客人很傲娇的感觉，所以被很多网友戏称为华阳最傲娇的鱼汤锅了。
和火锅的相遇从火锅诞生之初，就有了一丝缘分，重庆人喜欢做鱼也专注做鱼，尤其是顺水鱼，二十年的匠心品质，麻与辣的饱和感在鱼的肉质中完美挥发，鲜爽的味道和椒麻的香味相得映彰。随着火锅的发展，文化与地域之间的联系越来越深，鱼也渐渐融入进火锅里来，一锅鲜香椒麻的鱼火锅就此诞生。
< class="pgc-img">顺水鱼馆（茶园悦地店）
< class="pgc-img">顺水鱼馆（茶园悦地店）
刚入口就感觉到了舌尖的酥麻感，先是通透的麻椒味，慢慢地，又会感到鲜、香、麻、辣的味道在唇齿之间相互缭绕，不愧是招牌“激情椒麻鱼”。将“麻”贯彻到底，大量的青花椒和尖椒特有的清新香气诱人心魄，让锅底呈现出浓墨重彩的麻辣，却有着直击人心的刺激。麻香喷薄四溢，椒麻味不停地窜鼻，经过椒麻锅底的洗礼， 鱼片的每一丝缝隙都吸收了花椒油的精华，鲜麻直冲头顶，嫩滑萦绕舌尖。没有刺的乌鱼，大口大口的吃肉，麻辣鲜香，清爽不腻，越麻越过瘾，唾液无法抑制的喷涌而出！细腻嫩白的鱼肉，爽滑的口感，多吃几口过后，更是整个嘴唇都打颤颤，真是麻出了一个新境界！
椒麻鱼、酸菜鱼、番茄鱼...鱼的吃法可就太多了。尤其是以酸菜鱼、椒麻鱼为首的菜品，在上世纪重庆江湖菜的代表，这几年扩散到大江南北，跨越不同地域差异，抚慰着大家的心和胃。新鲜的鱼肉呈淡淡的粉色，无需多余的码料，吃的就是第一时间的鲜美！煮制完成后，将热烈的花椒油浇到鱼片上，立刻滋啦滋啦爆响，弥漫开来的香气瞬间炸裂，同时辣椒、花椒、藤椒、野山椒的香味也被炸了出来，这就是椒麻鱼香气的灵魂所在。
< class="pgc-img">顺水鱼馆
< class="pgc-img">顺水鱼馆
锅是世界上最治愈人心的东西。也对，锅气迷人，三五好友围坐锅子面前。鲜香瞬间升腾，不管是欢愉与酸楚、工作的烦恼和不顺，都融于面前的一锅，随着每一口鲜爽滋味入口，最终随着细密的汗珠挥洒。
为一家定位于中高端客户群的鱼火锅品牌，给客人一个舒适的用餐环境是三峡船说最基本的要求。在装修设计的时候就考虑到客户群对于私密性用餐的需求，全包厢的设计。桌椅采用的都是典雅的实木桌椅，千山秀水的装修风格，客人在整个用餐过程似乎都有一种在感受着鱼肴文化的传承。进店就感觉特别豪华，瞬间让人觉得自己身处上流社会，临江三千平米独栋商业别墅，窗外就是一线江景，店内设计全独立包厢，私密性很好。餐厅集吃喝玩乐一体，打造集用餐、会议、茶室、棋牌为一体的高端会所型餐厅，聚餐接待都非常不错。
< class="pgc-img">三峡船说活鱼捞（北滨二路店）
< class="pgc-img">三峡船说活鱼捞（北滨二路店）
薄薄的鱼片加上匠心熬制的汤底，还原了鱼肉最极致的鲜美，三峡船说活鱼捞满足你对鱼肉的所有幻想。透明的鱼片变成乳白色，涮3秒左右就可以锁住鱼肉的鲜味，鱼肉纹理清晰、肉眼看到的鲜嫩，蘸上自制的小料，清甜鲜美的口感，老少皆宜。无刺肉嫩的鱼片，不用多余加工，直接放到锅底涮一圈，让这锅养生锅底更加鲜美可口。
鱼肉营养价值高，鱼肉蛋白质含量高达18%左右，成分好，氨基酸含量也十分丰富全面，含有人体必需的二十多种氨基酸。而猪肉的蛋白质含量仅4%左右，氨基酸也只有十余种，猪肉的脂肪含量为6%左右，是鱼肉的2倍。新鲜活鱼手切而成的鱼片，口感爽、嫩、脆、滑。一口鱼片，一口汤。其中香甜美味，那是妙不可言。因为鱼片非常薄，所以涮的时候不用太久，3-5s是最佳时间。温润醇和，鲜甜清补的鱼类料理，正是炎炎夏日的应季美味，老人与孩子，也能自在享用。
< class="pgc-img">三峡船说活鱼捞
< class="pgc-img">三峡船说活鱼捞
海鲜水产、牛羊肉类、菌菇类、蔬菜类、主食类等，鱼片、鲜虾、花蟹、鲍鱼等海鲜鱼类肥美新鲜。菌菇拼盘不妨也来一份；弹嫩的海鸭蛋虾丸、蟹黄鱼籽包、鲜鸡肾、板栗南瓜、现酥酥肉等肉类食材搭配菌菇和生态时蔬煮一锅，既健康又养生。面对这一桌美味，一口一口吃掉它们，实实在在的幸福蹭蹭往上涨。
