州名吃火锅鸡。
如果让沧州的餐饮来一个排名，我相信火锅鸡应该会排在第一。除了历史不够久远外，论销量或者论知名度都不输任何食品。满大街的火锅鸡店品牌众多，琳琅满目，流河、0317、万姐、超越、隐酌、余乐圈等等，每一家的生意都是那么火爆，看到他们真会让人怀疑谁说生意不好做？
火锅鸡之所以如此受人喜欢大概有这么几个原因：
< class="pgc-img">·其一、火锅鸡没有民族的禁忌，属于大众食品，受众极广。
·其二、火锅鸡价格便宜，食用方便，而且节省时间。
·当然一定还有其三、其四、其五。
火锅鸡是沧州的一大特色，近几年火到一塌糊涂，除了到店里就餐外还有很多人选择外卖。最不可理喻的是很多外地人千里迢迢跑来沧州，只为吃上一顿火锅鸡。火锅鸡不是沧州独有，但绝对是沧州独火，到其他地方开火锅鸡店生意只能平平常常。沧州的火锅鸡店只要愿意经营就没人敢保证不火。
< class="pgc-img">当然并非所有人都喜欢它，火锅鸡除了辣就是热，太多的人选择它确实令人匪夷所思，也许在其他方面有所区别，但无论如何对辣或者鸡反感的人吃不了这东西。不管怎样，火锅鸡既然成了沧州的一道风景线，就有必要介绍一番，或许会在推动地方经济方面起到作用。
< class="pgc-img">关于火锅鸡的来历有好几种说法，有人说万姐火锅鸡最早应该是沧州第一家火锅鸡店，可是这种言论被更多的说法所否定。万姐火锅鸡确实出名很早，若干年前沧州街面上还没有这么多火锅鸡的时候，万姐就已经火爆起来了，出名早但不一定是第一个。对于下面的说法您会认可吗？
·一、沧州火锅鸡起源于河北省沧州青县一带，由王成先生一手创立。
< class="pgc-img">·二、火锅鸡是1996年的时候一个四川人在沧州水月寺大街开的第一家。
·三、沧州火锅鸡来自清末的青县人和镇。
所有这些说法都来自网络，由于年代间隔大已没有办法考证，但是有一点儿非常明确，就是火锅鸡的兴起只是近十几年的事情，它不仅成了沧州的一款知名小吃，也成了沧州吸引外地人的一块招牌。
餐饮人，也是美食爱好者；一个人时无所谓吃什么，不挑食；每每要请客时便犯了难…
“要不带你去吃鸡”？
“随你，你说吃啥就吃啥”！
爬上车打开百度地图，输入“郭场火锅鸡”就近选择了东站附近一家。
< class="pgc-img">店子门口有个高高的大台阶，车子并不好停，入库时盘子打了好几把，女店员（或是老板娘？）就在门口望着也不吭声，有点尴尬！
“你们店营业到几点？大众点评上看，好像九点打烊？这会儿八点半了，还能消费不？”我问
得知九点厨师下班便不能再加菜，秒懂。
店内就餐环境一般，还算干净整洁；工作日，食客没有坐满，有空位。
菜单呈上，火锅、热炒、凉菜…品类挺多看的眼花，索性不看了！两人用餐，点了个火锅鸡+1份凉拌毛豆。
出餐速度很快，不到十分钟就上桌了，应该是预制半成品。
< class="pgc-img">分量很实在，一锅装不下，剩下的用大碗上桌
< class="pgc-img">汤汁红亮、鸡肉弹牙，味道和口感都不错的。
配菜有海带和白菜，还有鸡血。
凉拌毛豆，很普通的一个凉菜，在哪家店点都差不多。
< class="pgc-img">此次二人用餐，一个火锅加一个凉菜共消费172元，人均86（菜没吃完）在宜昌这座3县小城，有点小贵了。
< class="pgc-img">如标题所说，此次美食探店打卡总结：菜品分量足、味道也不错，但价格小贵。
建议：150元的鸡火锅适合3～4人吃，再搭配几个热炒和凉菜足够，能吃的好，人均消费还会更低。
其实，几年前就来这边吃过，朋友带来的。两家门店挨在一起，都是打的郭场火锅鸡招牌，记不清是哪家了，当时去的店铺环境不太好，味道、分量和现在差不多，价格好像便宜大几十…
讲的比较主观，推荐大家一试！
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国网财经8月21日讯(记者 贾玉静)今年7月，主打“现砍椰青”的椰子鸡火锅“椰妹”在朝阳大悦城开出北京首家门店，开业一个月，“椰妹”以“平均每天排队近200桌、翻台率已突破6”的成绩实现开门红。8月18日，创始人陈新携团队公开亮相，就椰子鸡品类发展、品牌差异化等话题展开分享。
据陈新介绍，“椰妹”成立于2017年，彼时受“兑制椰水”影响，椰子鸡火锅正处于市场低谷。了解到这一情况，陈新和团队决定颠覆原有品类模式，放弃调制椰子水做汤底，用“椰青现砍”模式+“黎族文化”的组合拳，把突出差异化和原生态作为立身之本，由此创立“椰妹”。
此后6年，“椰妹”凭借这一差异化打法迅速形成品牌势能，在全国11个城市开出26家直营门店，主要集中在两广、西南区域。此次进军北京市场，是椰妹加快“步伐”布局全国市场的勇敢尝试。在陈新看来，“进入首都是每个餐饮人的梦想，我们需要通过首都这个大竞技场来检验自己的实力”。
作为粤式火锅细分品类之一，椰子鸡对食材的要求颇为讲究，“三个椰子一只鸡”正是海南黎族人最地道的吃鸡做法。为此，“椰妹”从第一家店开始，就在海南文昌承包文昌鸡养殖场、和直供椰林合作，坚持采用真实的椰子现砍、现倒做汤底的方式，以此呈现最原生态的椰子鸡制作模式。此外，“椰妹”还“死磕”供应链运输，以保障食材新鲜到店。
“青皮椰子不同于其他人工处理后冷藏保存的椰子，它是从树上摘下来后装车直达门店，甜度适中，椰青素高，新鲜程度可媲美当季的新鲜水果，保存时间超不过5天。”陈新告诉记者，较之于市场上其他椰子鸡品牌，目前多数采用科技含量较高、高度标准化的冷链合成椰子水的模式，这种模式的椰子水的优点是易保存、运输方便、口味稳定统一、成本低廉；但缺点同样也突出，即口味上、健康程度上均不如现砍鲜椰。“北京市场椰子鸡不多，我们也希望把流行于南方的椰子鸡火锅原汁原味地带到北京，让北京的消费者能够品尝到正宗的椰子鸡。”
在她看来，目前北京地区椰子鸡品牌大多呈现小规模、慢速度的发展态势，口味上多以迎合本地消费者为主，体现椰子鸡海南原产地的特色不明显，急需真正过硬的品牌出现。加之椰子鸡口味清淡、食材健康的特点代表着未来餐饮消费的趋势，在北京这样一个餐饮消费力巨大的城市，椰妹面临的是一个极具想象空间的庞大市场。
事实上，在全民饮食健康化的趋势之下，椰子鸡的发展势头越来越迅猛。据宸睿资本研究报告，椰子鸡火锅具备健康性、成瘾性、无季节性和可延展性，在相对优势存在且市场空白依然较大的前提下，参考潮牛火锅及猪肚鸡火锅全国店面数量的增长历程及当前门店数(潮牛火锅12000多家，猪肚鸡火锅7400多家)，可预见的是椰子鸡火锅将在五年内以31%的CAGR增至全国7100多家门店。宸睿资本认为，椰子鸡火锅市场的想象空间很大，市场空白也很大，但在目前业内品牌林立的背景下，却尚未出现门店数量超过100家的全国连锁品牌。
对此，陈新表示，“椰妹”此次进京，不仅仅着眼于品牌势能的提升，也非常看好椰子鸡火锅在北京餐饮市场的巨大发展潜力。“对餐饮品牌来说，首店开在北京，既能提升品牌势能和卡位，又能为未来全国布局开疆拓土进行提前‘背书’。”据她透露，接下来，“椰妹”将携“首店”爆火之势，计划在京开出20家分店，以“现砍椰青”为标志，以供应链壁垒为辅助，以优质食材为支撑，加速品牌布局，努力在北京以及全国其他城市站稳脚跟、深耕发展，引领椰子鸡火锅持续开创理念健康化、模式独创化、食材品质化的新高度。
(责任编辑：谭梦桐)
