021年6月，明星孙艺洲旗下的烧烤店“灶门坎”被广州市场监管局抽检出食品不合格。今年3月，关晓彤旗下的网红奶茶店“天然呆”被加盟商起诉。而就在6月份，陈赫的创立火锅店“贤合庄”被加盟商控诉，随后又被举报存在偷税漏税的问题。
你知不知道，这些明星开的餐饮店，实际幕后推手是同一家公司——四川至膳。
大家好，我是清流君。今天我们来聊聊明星餐饮店以及它背后的推手。相信大家也都看到了，最近陈赫开的贤和庄火锅店摊上了不少烂事，先是被加盟商堵在门口维权，又是被加盟商实名举报偷税漏偷税。而之前不久，陈赫又不巧退出了火锅店的股东行列，更是被加盟商指控卷了几亿的加盟费跑路，搞得他本人都跳出来澄清了一番。
清流君特意找几个贤合庄加盟商聊了聊。不听不知道，一听吓一跳，这才发现加盟火锅店有这么多套路。
首先，假如你加盟了贤合庄，先要交一笔加盟费先不说，火锅店的调料、桌椅板凳等都要从火锅店总部进货，而且它的价格还要比市场价要贵，再就是，不管每月赚多少钱、赚了还是亏了，都要向火锅店交营业额2％的管理费。你可以选择不付，但要做好被告上法庭的心理准备。
刘老板曾经是贤合庄北京地区的加盟商。他告诉清流君，他和合伙人就是因为在去年因经营情况不好，没能交管理费被贤和庄代理商告上了法庭，但还好他机智，发现了火锅店没有合规进行特许经营备案，最终法院判定合同无效，这要回了当时交的近50万的加盟费。
那问题来了，刘老板难道仅仅是个例吗？贤合庄到底有没有合规进行特许经营备案呢？答案是没有。感兴趣的吃瓜群众可以去商务部商业特许经营信息管理平台查一查，贤合庄有备案信息，不过备案时间为今年4月28日，特许人为成都市贤合庄品牌管理有限公司。也就是说，在今年4月28日之前，贤合庄对外加盟，就是涉嫌违规的。
先放着违规开放加盟这个问题不说。众所周知，贤合庄是陈赫创立的品牌，他为这个品牌站台可以说合情合理。但是，你以为加盟了贤合庄，陈赫为你开的店站台就是免费的吗？不！刘老板就跟清流君说了，陈赫来北京宣传一次，北京的加盟商就得掏120万。而当刘老板最终乖乖给钱，陈赫来是来了，但最终只去了一家店，还不是他的店。这属实有点冤大头啊。当下清流君就跟刘老板承诺了，如果有一天清流君成为网红，给他站台一定只收八折。
同样有这遭遇的还有加盟商王老板，王老板也说，只要提到见陈赫，就会被暗示“他喝茅台几几年的”之类的话。但她最终也交了钱，最后被通知陈赫档期排不开。不得不说，这招绝啊。清流君就想过一个问题，怎么才能光明正大地去朋友家蹭茅台喝。难道明星也喜欢蹭茅台喝吗？
更严重的是，无论是刘老板还是王老板，都提到了一个诡异的事，就是他们还有当地的加盟商向贤和庄转账的账户都是不同的私人账号，而这些收款人每隔段时间会变，不仅如此，就连合作期间涉及的那些费用的发票，贤和庄也不舍得给，而给出的理由竟是“过期了”这种一点常识都没有的话。
对于这种公司使用个人账户收款、不开发票的情况，清流君特地咨询了一位律师朋友，答案是，的确是有逃税的可能性，肯定是操作不规范的。这么一看，如果查实是偷税漏税，陈赫作为贤合庄的股东，不知道又要负多少责任呢？陈赫，是不是要步邓伦、薇娅、郑爽、范冰冰等人的后尘了呢？
清流君其实早注意到，这几年明星火锅店翻车的不在少数，冲上热搜更是常有。不久前，郑恺的火锅店火凤祥也出了被加盟商拉横幅维权这种糟心事，而最近，关晓彤的天然呆奶茶店还被加盟商起诉未进行特许经营备案，简直和贤和庄如出一辙。
大家有没有想过一个问题，这些明星拍电影、电视剧、广告哪个不能捞金，为啥偏偏还要选择在又脏又累的餐饮业赚辛苦钱呢？
原因很简单，明星根本就不用打理这些餐饮店。真正的大佬，其实是一家名为“四川至膳品牌管理有限公司”的MCN机构。
就像MCN打造网红一样，它也将网红餐饮店做成流水线，让明星们在前面吆喝，它们则跟在后面数钱，成事之后，便深藏功与名。在贤和庄公司列表中，便能看到“四川至膳”的身影。而如果再多看几眼还会发现，如孙艺洲、关晓彤、萧敬腾等多位明星的餐饮店，都是四川至膳运营的品牌。
首先看看这家帮大半个娱乐圈的明星打理餐饮店的公司是什么来头。
四川至膳成立于2017年，表面上看，是家集时尚餐饮、火锅开发等于一身的多元化餐饮集团。而它的创始人、大股东之一周扬其实是做得一手好菜的“炒料师傅”起家，并在2011年推出了“炊二哥”这个火锅品牌。相信当年许多吃过他做的菜的人都没想到，周扬最后居然能成为搭上娱乐圈、镇压餐饮界的大佬。
而这一切的契机都要始于2018年。那会，周扬基于“炊二哥”造出了“谭鸭血老火锅”，并打起了明星牌，不仅邀请了“巴蜀笑星”的廖健助阵，还认识了陈赫与他的“朋友圈”，并一度登上《天天向上》以及谢霆锋的《峰味》等热门综艺，最终将谭鸭血打造成了半个娱乐圈都来打卡的火锅品牌。
但记性好的小伙伴可能还记得，去年年底，谭鸭血上过一回新闻，原因是谭鸭血的食客在吃东西的时候，突然一只硕大的老鼠从天而降。清流君就跟同事们去谭鸭血聚过餐，看到这条新闻时，清流君整个人都不好了。不仅如此，去年6月的时候，谭鸭血还因为泄露了肖战来店里吃庆功宴的隐私，导致一波粉丝马上抵达现场围堵。
再说回到四川至膳这家公司。除了周扬外，四川至膳的另外一名持股46％的大股东江戈也涉猎广泛，二人的关联公司加起来能有数十家。清流君发现，在涉入明星餐饮行业前，他们便已经涉入文化传媒、演艺经纪、网红等业务，虽然这些公司多已在2、3年前注销，但不难看到周老板想要打造网红店的小算盘。
比如，作为大股东的江戈在2018年曾间接持股的“成都大熊互娱”，主业便是打造网红、网剧，它背后的朗顿娱乐也是一家知名的网红孵化机构；再如周扬、江戈在2017年入股、并担任监事的“成都星灿时代传媒”，也是家知名的娱乐经纪公司。更早在2016年，公司便成立了品牌部，并高薪聘请了营销专家。
在2019年与陈赫合作时，周扬的视频账号已有汪涵、谢霆锋、李宇春等明星的身影出现。在尝到甜头后，他又按照谭鸭血的模式重振了已经亏损了4年的“贤合庄”，而在贤合庄大火后，四川至膳又“复制”了一批明星餐饮店，包括关晓彤的“天然呆”、孙艺洲“灶门坎”、萧敬腾的“傅面面”等。
说来说去，“明星”就是至膳运作明星餐饮店时最爱打的牌，依赖自带流量的明星，并引来各大短视频平台的网红们聚集打卡，进而将粉丝变成了消费者，并吸引着爱凑热闹和慕名而来的路人，最终从割顾客变成割加盟商。
不知你有印象没，那段时间，“贤合庄”总是在各大视频平台闪现，不仅是陈赫自己亲自站台，还拉来了好兄弟李晨及半个娱乐圈助阵。在抖音、微博、小红书登平台上，都能看到多名网红晒出了陈赫在门店里吃火锅、和自己合影以及多名大咖明星相继坐台的画面。
从它们最新的宣传册也能看到，陈赫、李晨、朱一祯三位明星的战绩，比如3大明星抖音粉丝近1亿、#贤合庄#话题抖音总播放量破42.4亿等等。
可为啥搭上了这样的“顶流”，贤合庄们还会被骂割韭菜呢？说白了，这种网红餐饮店的商业模式，注定人家根本不在乎开店的质量，加盟费才是它们收入的大头。至于加盟商能不能赚钱，菜品好不好吃，这是它们下面的加盟商和顾客才会关心的事。
先来看一组数据。仅在2019年，贤合庄就开了700多家门店，高峰时则达800家，而火锅巨头海底捞一年最多也就开600多家门店。而按照它的加盟要求，仅品牌使用费和保证金加起来就有50万。这意味着，800多家店，就相当于有4个亿进入四川至膳等人的口袋，更别说其他七七八八的费用了。
而且，加盟明星餐饮店，几乎注定它就是一门亏本的生意。
为什么这么说呢？
还是拿贤合庄来举例，贤合庄的加盟费是50万。相比之下，当地同行300平的火锅店的加盟费只有6、7万，最多的不过也就10多万。除此之外，清流君还从贤合庄招商客服获取的投资预算表看到，除了50万的加盟费，剩下的底料采购、设计费、设备费、装修费等加起来，起步价就有155万，而根据所在城市的不同，所需要的花销也不一样。就像在北京的刘老板，仅在1年的时间里就投入了500万。
但投那么多钱，加盟商到底能不能赚钱呢？
清流君还在加盟网上看到有关贤和庄项目的宣传介绍，如果投资预算是170万，500平米的餐厅每月可实现72万元的营业额，合计毛利率达64％，而每月净利润则有22.05万元，利润率20％以上。如果按照贤合庄最标准的店铺，每家店300平米、22张桌来计算，要想在一年内回本，翻台率必须达到每天10桌以上。
可你要知道，海底捞、九毛九、呷哺呷哺这样的火锅界老大哥，这两年不过也才20％-30％的毛利率，每日平均4-5次的翻台率。
你觉得贤合庄能干过行业老大海底捞吗？
这么一看，这个火锅店想要盈利，几乎是不可能的事。从开店数量看，到今年4月底，贤合庄在全国各地闭店数已经超过了270家，大家赔得稀里哗啦。
亏钱也就算了，更重要的是，一旦餐饮店出了问题，那些当时带有“光环”的明星就会开始“撇清关系”，有人中途退出及时止损，有人主动转让股份、放弃管理，让你找都找不着，如曾做作为贤合庄持股38％的间接大股东陈赫，就在加盟商闹事后从其股东列表退出，而郑恺也是在火锅店被拉横幅后火速撤离。
这里，清流君也想奉劝一句，加盟明星餐饮店，一定要擦亮眼睛，不要以为抱上明星大腿就能高枕无忧。
不过，明星们为这些出了事的店站过台，难道就不用付出代价吗？
清流君整理了下，这些年明星因代言“翻车”的不在少数，比如汪涵之前曾因代言的某P2P平台便出了事，据说受害群众达37万人，被骗金额高达230亿元，最终他也即使站出来道歉，但口碑是没了；再如前段时间违法代言减肥产品的景甜，被罚了700多万不说，在未来3年里都不能接广告。清流君也不知道，明星们的“流量”，到底禁不禁得起这么透支。
本文源自清流Plus
一人一条信息差#
火锅店毛利大揭秘，赚钱亏钱都是很快。
我曾经混迹于火锅圈多年，上至全国性火锅龙头海底捞，到小龙坎、谭鸭血等火锅江湖弄潮儿，下至街边小火锅摊，对火锅店的经营情况略知一二，今天有空给大家扒一扒。
海底捞 （60%） 火锅江湖龙头，全直营不加盟，按城市等级和商圈不同，定价不同。一线城市如北上广深，人均消费110-120元。有些人估计认为这个均价偏低，但确实没有大家想象的高。疫情前的江浙沪海底捞，因为长期为大学生等提供优惠，折算下来内部人均客单价曾长期低于100元，当然要敞开吃，人均200元也差不多。至于海底捞的毛利，看似高实则低于大部分火锅店，一是因为店上所有产品都是由蜀海、蜀韵等内部供应链供应。但供应链是独立核算，供给店上的价格都是经过加价（加税）从而偏高，留给店上的毛利就较低。二是加上海底捞门店提供的额外服务开支较大，人员费用也比多数餐厅高。综合下来，海底捞一天正常翻台两三轮才能保本，低于这个翻台率就会亏损，没有大家想象那么赚钱。
小龙坎、谭鸭血、朱光玉等全国连锁火锅（65%） 这些知名的全国连锁火锅，风光时动辄几百上千家，生意也火爆一时，但风光过后其实加盟商赚钱的少，亏钱的相对更多一些。
在品牌赋能最好的时候，人气很旺，经常排队，店上单论菜品，毛利都在65%左右，甚至遇到好的厨师长能把单品做到70%毛利。然而毛利高也不意味着稳赚钱，首先加盟费单店就高达几十万，还有统一装修，统一底料供应等，从各个方面赚加盟商的钱。如果地段好，人员得力，生意好上一两年，也许除开费用能回本并略有盈余。稍有差池，成本控制不力或者生意略有下滑，两三年都还赚不了就注定亏损。
自营火锅店 （60%） 除开各大连锁，全国各地每个城市也会有不少的自营火锅店，几家小连锁或者单店都有，定价和毛利要低于上述全国加盟连锁。虽然少了加盟费等其他额外费用，但能不能赚钱也是要看老板的经营策略和财运。以单店投入100万左右来说，一年回不了本，亏钱的可能性就很大了，太多人赔钱赚吆喝。
地摊小火锅 （50%） 疫情后流行起来的地摊小火锅，毛利控制得比大多数火锅店都低。但因为投资小（10-30万），各种成本低，反而是回本最快的。正常情况下3-6个月回本开始盈利，所以发展很快。
说了这么多，其实火锅行业近十多年的疯狂扩张和发展，早已成了红海。不管城市大小，商圈层次，只要有点流量就会开出很多品牌疯狂内卷。看似标准化，去厨师化好经营，毛利也高，但仅仅靠有钱有人是很难赚钱的。味道、服务、品牌、价格、环境、流量等全方位的竞争，没有点真本事?财运，亏钱的概率远大于赚钱。
各位老板们谨慎投资，各位顾客们口下留情，不要只盯着火锅店的毛利高，只看见贼吃肉没看见贼挨打[捂脸][捂脸]
未尝其味，先闻其香。美食的魅力，便是闻闻味就能扔掉一切包袱，唯有大快朵颐的强烈欲望。
这次二探位于广场北路的鲍鱼串串火锅，他家的现炒火锅底料吸引我们一探究竟。
串以锅为“天”，一口好锅底，是口味出众的关键。鲍鱼串串火锅坚持使用一次性锅底。无辣不欢者自然选择了牛油全红锅，撸串当然要过瘾~
点好了锅底，帅气的厨师小哥哥会在桌旁炒制底料。在这家店，每一桌锅底都是现场炒制。
都说天上龙肉，地上驴肉。龙肉是吃不上了，还不如吃点驴肉过过瘾？
新鲜的驴肉上桌，每一片都是红里透白，相比牛羊肉，驴肉的质感更加紧实。
< class="pgc-img">小煮片刻便可捞起，驴肉鲜嫩爽口。也许是食材的香气过于浓烈，辣椒的刺激顿时“黯然失色”，满口都是驴肉的香气。尽管早已下肚，口中的香气也没有丝毫消退。那是一种难以言说的香，唯有一片片下肚时的享受才能证明。我终于明白了那句“天上龙肉，地上驴肉”。美味的至高享受，便是如此吧。
都说驴的全身都是宝，驴板肠也是极致的美味。
驴板肠富有嚼劲，入口鲜香微甜，让人忍不住一直吃吃吃。
< class="pgc-img">巨大的铁锅咕噜咕噜冒着声响，揭开锅盖的一刹那，水汽裹挟着馥郁的卤香味扑面而来，锅里的各种卤味食材随着汤汁上下翻滚，随便捞起一勺，各种食材色泽鲜黄，勾起了强烈的食欲。
当当当！话不多说，卤味上桌~
兔肉，豆干，排骨，鸡翅根......万物皆可卤！
卤香味与香辣味相互交融，融为一体。辣中透着香，香中带着一股豪迈的刺激。看来香辣与卤味“联名”，同样是征服无数人的美味之选。
< class="pgc-img">既然叫鲍鱼串串，鲍鱼是少不了的。
< class="pgc-img">在很多高端酒楼，鲍鱼熬汁蘸上米饭便是“最有气质”的吃法。殊不知牙齿咬下鲍鱼肉的快感远胜于熬汁拌饭。川式火锅底料香辣而刺激，“鲜”与“辣”的结合，看似不可思议，实则是不可言传的“秘密料理”
< class="pgc-img">一口咬下去，汁水迸发在口腔里。浓重的牛油味香辣刺激，让人直呼过瘾。细细咀嚼，鲍鱼的鲜香慢慢融化在口中，长时间炖煮并没有失掉Q弹鲜嫩的口感，先辣后鲜，口感的变化是享受美食的关键。
这家藏在广场北路的鲍鱼串串火锅，是我们珍藏已久的宝藏小店。正如店家的标语一样：火锅的品质 串串的价格，招牌菜品【鲍鱼】与【驴肉】都非常实惠。除了实惠，最重要的是味道出众。牛油锅口味偏重，香辣刺激，重口味老饕会觉得非常过瘾。特色涮菜推荐【鲍鱼】【驴肉】【驴板肠】以及各种卤味食材，味道都非常上线，尝过都会竖起大拇指。他家的特色服务之一就是每桌都是现炒底料，可以看到火锅锅底的炒制过程，非常有趣。实惠又好吃，这样的宝藏串串店可别错过哦~
兰州市城关区广场北路（农民巷对面街道）
广场华联峰火锅旁边
一客一锅，现来现炒
味道真的好
