多人都有开店的想法，但是却没有想清楚要开什么店的人占大多数。
很多女生也有开店的想法，每天守着自己的店，就很满足。
90后女生创业做餐饮，有什么项目推荐吗？
< class="pgc-img">开一个黄焖鸡米饭店就挺不错的。根据我们后台显示，每天想要加盟我们膳当家的女生络绎不绝，占到了总比例的一半。
黄焖鸡米饭项目有什么优势呢？
黄焖鸡的市场份额，外卖品类第一、被评为三大国民餐饮。
< class="pgc-img">尤其是膳当家黄焖鸡，更是其中的佼佼者，被誉为黄焖鸡里面的战斗机，优势也更加突出。
标准化：可量化、可复制、可盈利、高效率、全渠道
规模化：单店标准化的复制能力造就了扩张的可能性，而单店模型的盈利能力造就了扩张的持续性。
三大推力助推加盟连锁业态发展。其中城市化率扩容了加盟连锁业态的潜在单店数量，其次，外卖的发展扩大了单体店的售卖半径。最后，供给端的冷链物流发展加速品牌发展效率和规模。
< class="pgc-img">培训：就算你从来没做过餐饮都没有关系，只要认真的经过我们7天左右的培训，你就可以上手。我也不会做饭，但我会做黄焖鸡。
上门选址：我们的选址老师都是7-8 年的餐饮选址经验。成功率高达95%。
线上外卖托管：即使你从来没接触过外卖/年纪大也没关系，我们可以托管。而且我们的外卖老师都是在专门的外卖运营团队待过的，非常专业。
< class="pgc-img">设计工程一体：只要协调几个环节就可以，其余的基本不用操心，我们有专业的工程监理和设计师。
督导巡店，支持开业：所有的开业活动方案我们都设计好，支持开业。
2000平方的酱料生产工厂，自主研发，自主生产。2000平方的中央工厂，保证了产品有核心壁垒，别人不易模仿。
< class="pgc-img">当然，很多时候，热爱是动力的来源，感兴趣的话你才更愿意投入时间。
如果你对膳当家黄焖鸡米饭喜欢的话，恰好膳当家又有钱赚，那你就赶紧做膳当家吧，并且长久地坚持下去。
<>几年，酸菜鱼单品店异军突起，其中有一家店，不但是国内首个获得融资的酸菜鱼单品店，而且还被誉为“餐饮界的华为”。
它究竟有何特别之处？
《洪波高端访谈》周刊
栏目策划/主持 ：陈洪波(红餐网创始人)
海归、白富美、名企……是众媒体给姚旻汐贴上的标签，但近距离接触后，你会发现她身上可挖掘的不仅仅只有这些。
将近2个小时的访谈，我们从姚旻汐身上看到很多其它闪闪发光的东西。人们都说，创始人的基因很大程度决定了一个企业的基因。
这句话在姚旻汐和她的姚酸菜鱼品牌上一点也不为过。
姚旻汐谈姚酸菜鱼的 经营之道
01 与其更好，不如不同
早上十点，记者如约来到深圳益田假日广场，随着扶梯缓缓上行，一抬头，一股小清新气息扑面而来，紧接着映入眼帘的便是一大片浪漫清新的Tiffany蓝和高端摆件。
Roseonly甜心熊永生花礼盒、金属螺旋型吊灯、水晶花瓶小摆件……无论是门店的装修风格、色彩搭配，还是空间的体验感，都给人一种走进了“网红店”的感觉。
这里是姚酸菜鱼店在深圳的第8家门店，今年2月1日开业。
为什么选择如此特别的装修风格？
“与其更好，不如不同。” 面对记者的提问，姚旻汐不假思索地回答道。
近几年，酸菜鱼单品店可谓是异军突起，各大品牌兴起并迅速占领了各大购物中心，当在大家都选择一些常规的装修风格时，姚旻汐却另辟蹊径，选择开一间体验感不同的酸菜鱼餐厅。
“其实说到‘网红’这个词，我是怕怕的，因为网红给人的感觉就只是颜值很高，基本功不太扎实。”很多餐饮人都闻“网红”色变，姚旻汐也很坦诚，“我乐于去承担‘网红’的一部分，去做一个高颜值的餐厅，但我不希望姚酸菜像网红一样昙花一现。”
于是，在过去的两年时间，姚旻汐花了很大的时间去做好品牌的内力建设。
2017年4月以前，姚酸菜鱼有另外一个名字，叫“姚姚爱鱼”，这家店是在原本经营得不好的餐厅上进行快速改建而成。
当时的姚旻汐，其实已经是有6年经验的餐饮老兵了，姚姚爱鱼并不是她餐饮创业的第一个品牌，在那6年时间里，她做过加盟，也自己做了自助火锅、咖啡下午茶等不同品牌。
在调研过后，姚旻汐最终选定了当时势头正猛的酸菜鱼品类，包含酸菜鱼在内，还有柠檬鱼、番茄鱼、咸蛋黄鱼等六七种口味。
其实在一开始，相比品牌的发展，姚旻汐想到的更多的是如何让门店生存下去。
姚姚爱鱼半年内在深圳数个一线商圈连连拓店，生意异常火爆，并成为大众点评上榜最高人气餐厅和最佳口味餐厅，等位一两个小时更是常事。
当第3家姚姚爱鱼门店开业，姚旻汐开始思考品牌的规划问题了。
“当时酸菜鱼在门店的销售额占到了60%。”姚旻汐想到了聚焦，“希望通过把姚酸菜鱼这个核心定位打出来，让消费者能够更好地认识我们。”
当断则断，姚旻汐把7道产品缩减至1道酸菜鱼，并把“姚姚爱鱼”更名为“姚酸菜鱼”，并以Tiffany蓝为主色调，主攻20~40岁的年轻女性的市场。
去年4月，首家姚酸菜鱼店在深圳coco park开业。
“产品少了之后，减轻了对厨师的技艺要求，致使整体效率有了很大的提升，此外我们对食材也有了更好的管控。”实践证明，她的决定是对的。
据了解，姚酸菜鱼的标准店的月坪效超过5000，而深圳益田假日店坪效甚至高达7000多，这远超出了行业的平均水平，而女性消费者占了65%。
今年2月，姚酸菜鱼还成功获得数千万元的A轮融资，成为国内首个获得资本的酸菜鱼单品连锁品牌。
02 创业可以做多种假设 但感觉不对劲要立马喊停
从品牌创立到现在，过去了两年多时间，姚酸菜鱼已在深圳的各大核心购物中心加速布店，并把店开到了厦门等地。
然而，姚酸菜鱼的扩张之路并没有想象中的顺畅。
“时隔一年多，我们在上海的首家门店终于要开出来了。”说到姚酸菜鱼即将踏出的新一步，姚旻汐的语速慢了下来，隐隐透露出一种如释重负的感觉。
其实，早在2017年，姚酸菜鱼就已经计划去上海开店了。
当时姚酸菜鱼已经在七宝万科拿到了一个很好的位置，装修图纸、效果图，甚至连施工队都准备进场装修了，但最后，姚旻汐却认为，要先停一停。
万事俱备，却临时踩停，为什么？团队表示很不解。
其实，在进军上海之前，姚旻汐一直在思考，姚酸菜鱼真的做好准备了吗？
“第一，姚酸菜鱼在深圳的门店还不足十家，我们还要继续准备。第二，七宝万科在闵行区，靠近机场，位置比较偏僻，这与姚酸菜鱼的定位不相符合。既然这两点都不对，那我们就停下来。”坚定了想法之后，姚旻汐决定要先打好基础，强化品牌势能，再整装待发。
“通过长达十几个月的准备，包括产品的研发、团队的打造、品牌的打磨等，我觉得是时候出发了。”10月，姚酸菜鱼进驻上海市场的第一家店即将开在来福士人民广场。
事实上，这并不是姚旻汐的第一次试水。
在今年4月，姚旻汐在深圳科兴科技园拿了个120㎡的小店，计划进军快餐市场。
姚旻汐告诉记者，在姚酸菜鱼标准店里，小份的标准分量是两条鱼，但考虑到科技园的刚需问题，需要降低消费，于是在开业第一天科技园店便推出了每份一条鱼的分量。
“当天晚上我们内部开会时，我就觉得不对劲。”在姚旻汐看来，一个公司或者一个品牌应该只有一个基因，姚酸菜鱼的定位是轻奢顽皮，注重品质和服务，而快餐的核心属性却是效率，这两种基因是相抵触的。
“而且，姚酸菜鱼不是要做所有人的生意，我们只要稳定住核心用户，把这拨人服务好就可以了。”坚定想法之后，姚旻汐便和团队连夜调整菜单，把只有一条鱼的小份产品砍掉。
最后，姚酸菜鱼科兴科技园店和其他姚酸菜鱼门店的产品是一致的。
两次临时刹车，在姚旻汐看来，这只不过姚酸菜鱼回到2016年的思维上去做减法，把一些旁枝末节剪掉，抓好核心主线。
03 创始人的基因 决定着一家企业的基因
很多人也许很好奇，看似柔弱的姚旻汐，为什么背后却隐藏着一颗“当断则断”的阳刚之心？
或者，用她自己说的一句话就可以解释：“创始人的基因，很大程度决定了一个企业的基因。”
在餐饮创业之前，她曾在华为任职。
2年的磨炼，让姚旻汐的思维逻辑和面面俱到的能力得到了很大的提升，也为她后来的餐饮创业打下了扎实的基础。
更重要的是，深受华为文化浸染的姚旻汐还把华为的企业文化和管理思路带到了姚酸菜鱼的品牌建设之中。
曾有人说过，姚酸菜鱼就是餐饮中的华为。
对于这句话，姚旻汐是这样理解的，“在华为里，有一句话叫作：‘我们提倡雷锋精神，但决不让雷锋吃亏。’”
意思是，华为要求员工有无私贡献的雷锋精神，但是华为永远不会亏待有奉献价值的员工。
在她看来，姚酸菜鱼也一样。作为一个创业型的企业，在这个过程中需要大量的奋斗者去默默地、无私地做贡献。
早期，姚旻汐给团队写过一篇文章。里面有一句话说到，“我的眼睛还不浑浊，我的心也还很清晰。姚酸菜鱼或许短期内无法给予你们回报，但从中期、长期来看，姚酸菜鱼绝对不会亏待那些真正给企业提供过价值的人。”
正如她说的，华为还有一句话叫做：板凳能坐十年冷。
“当下年轻人特别浮躁，他们做了一点事情就希望快速被认可，但实际上这是需要时间的历练的，你究竟能不能静下心来坐十年冷板凳呢？”
姚旻汐还告诉我们，她去华为上的第一节培训课是——不可能完成的任务。
用一句话来解释，就是你不可能对任何一件任务说NO！
这个文化教会了姚旻汐坚韧与坚持，让她在遇到困难时学会迎难而上。
企业文化是企业发展的灵魂，没有文化的企业很难发展。
如今，华为的企业文化和管理思路也正一步步推动姚酸菜往前发展。
华为的基因影响了她对企业文化的打造和团队管理的方式，而她自身的特质则影响了姚酸菜鱼的整体格局和调性。
褪去女强人的气息，她还是一个爱美的大女孩，对颜值的要求极高。
访谈结束后，摄影师说要给她拍一张单人照，她忙从包包里拿出口红，笑着说：“在姚酸菜鱼里，不能出现低颜值的东西。”
记者手记
她不求十全十美，宁愿舍“九”，把那个“一”做好；她敢于另辟蹊跷，在酸菜鱼单品店面临同质时，另选赛道；她极具冒险，勇于尝试，在意识都不对劲的时候，却又能及时刹车……
也许很多人觉得只有十全才能十美，但记者认为，姚旻汐在对酸菜鱼市场进行详细的洞察和分析后，再火力全开对准酸菜鱼品类，选择放弃以往的所有成绩，这种“舍九取一”的态度和决心更让人佩服。
即使，现在的姚旻汐还一直在做探索与尝试，但谁又能说她一定做错了呢。毕竟不仅仅是对于姚旻汐，所有的创业者都应该有一颗愿意去永不停息的折腾之心。
愿她能继续保持着对餐饮行业的一颗敬畏之心，把姚酸菜鱼带到全国。
记者 | 红餐_周洪楚
编辑 | 红餐_左永君
视频 | 红餐_罗庄、王伟
<>学生创业是一个热点话题，高达99%的死亡率。新东方和洪泰基金创始人俞敏洪更是直言:我不主张大学生创业，我从不投大学生创业项目。
< class="pgc-img">年销外卖2.8亿，开162家店，女大学生创业这五招，值得餐饮人学习
新东方创始人俞敏洪
但是，有一个大学女生，从进入大一就开始创业，从开花店开始、再到礼品店，在大学期间，她的店铺有十几家，把清华大学的东门都包围了。2008年，当饿了么创始人张旭豪还没有想到要送外卖，美团外卖的创始人王兴还深陷饭否网的泥潭时，她的外卖已经送达了千家万户。到2017年，她的外卖年销已经达到了2.8亿，她开的餐饮连锁嘉和一品已经在全国开了162家店，她就是嘉和一品创始人刘京京。
< class="pgc-img">年销外卖2.8亿，开162家店，女大学生创业这五招，值得餐饮人学习
嘉和一品创始人刘京京
一、用2000块押岁钱创业，大学就开店16家
1992年，刘京京刚考入首都经贸大学，就被各种创业的思潮打动。当别的女生进入大学都开始花前月下时，她却悄然拿出了几年来攒的2000块押岁钱，盘下了一家只有两平米的花店，没白没黑的干了起来。没想到短短一年多时间，花店给她来了意外的惊喜，攒下了十几万。她又瞄准了消费升级，做起了精品店，大学毕业时光精品店就开了8家，与此同时，还有台球厅，美发店。在清华东门外，她的店面有十六家之多。
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嘉和一品门店
二、天灾来临，她贷款给员工发工资，共度时艰
2003年，危机来了。非典肆掠。她的门店都被迫关闭。十几家店，三百多员工，需要发工资。很多人劝她把员工遣散了，刘京京说:"既然是你自己选择，就不要把困难转嫁给别人，就算自己这次赔光了也不怕，大不了重头再来。"她咬牙，从银行贷款，也把员工的工资发了。她相信，困难总会过去。
她的勇气和毅力感动了很多员工，很多员工一直跟随她干到现在，在嘉和一品，工作十年以上的员工比比皆是！
三 选择了正确的品类，东山再起
非典过后，刘京京痛定思痛。她意识到整个市场已经发生了巨大的变化，竞争已经升级，需要专注和专业了。
她开始研究自己的各个门店，最终她选择了餐饮。
刘京京有个习惯，做决策之前，她一定会亲自做一份详细的可行性分析报告，把每个问题想得透透彻彻。对餐饮也一样，她认为首先就要选好品类。
她研读了包括《黄帝内经》在内的大量餐饮相关书籍，发现自古以来，"喝粥"是最为认同又有效易行的食补养生之道，而且市面上以粥为特色的餐饮店不多，这是个很好的商机。
说干就干，她立即关闭了其它所有门店，嘉和一品诞生了。由于品类选的好，她的粥店开业即火爆！
四 匠心品质，营养配餐
刘京京的目标就是要打造一个品牌，粥类的第一品牌。所以，取名"一品"。要用匠心品质，打动消费者。
< class="pgc-img">年销外卖2.8亿，开162家店，女大学生创业这五招，值得餐饮人学习
由于意识到了健康养生是餐饮的发展大趋势，刘京京在粥品开发上，就特别的注重营养搭配。当别的都要讲保质期的概念时，她坚持的标准是最佳营养期，最佳口感期。每一碗粥，各种食材精确到克，烹制时间精确到秒。有一次，她听说自家的八宝粥用的是一级红豆，一级的红豆虽然已经很好，但还有特级的红豆，她坚持要换特别的红豆，虽然消费者吃不出来，喝然这一个动作，全公司一年要多花几十万，但她认为，这是必须花的钱，这是对品质的不懈追求。
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中央厨房
为了保证品质，当只有6家店时，她就想建中央厨房，因为她认为，建立品牌的基础是日积月累的始终如一的品质。只有建立中央厨房，才能保证"百店一味"。但她测算，一建中央厨房，必然会亏损，只有到20家店时才能赢利，但她立排众意，一意孤行，建立了中央工厂。
嘉和一品的品质，不但赢得了消费者的胃蕾，而且赢得了消费者的心，在北京嘉和一品迅速崛起，成为粥类的第一品牌。
五、站上外卖风口，逆风飞扬
2008年，刘京京敏锐得注意到了北京的白领午餐是一个大问题。很多白领一到中午吃饭就发愁。她立即投入到了外卖产品的开发中，这个时候，饿了么还在大学宿舍打游戏，还没有想到做饿了么送餐平台，王兴还困在饭否网不知明天会怎么样，外卖平台都还没有创立。
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智能保温柜
她把外卖的核心痛点归结为两条：即时性、保温性。
她从京东的发展上看到，送货上门最核心的一条，就是要保证即时性。
她和乐栈联合开发了智能送餐保温柜，能保证当餐品送达到顾客时，还能保持60度以上，让消费者吃到热气腾腾的菜品。
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嘉和一品粥
外卖平台起来后，她果断与平台合作，她认为，专业的人做专业的事，自己专心把产品和营销做好就可以。由于粥这个品类在外送过程中，温度和口感不容易流失，特别适合做外卖，2017年，嘉和一品仅外卖就做了2.8亿，成为粥品类当之无愧的老大。
六、构建学习型组织，让员工和企业一起成长
刘京京立志要打造一个有幸福感的企业，员工最大的幸福是什么？用管理大师德鲁克的话来说，就是有要成就感。让员工能力不断增强，随着企业做大做强，共同成长才会有成就感。
刘京京不但建立了1000平米的培训中心，而且还每年派大量的员工外出参加各种学习和培训，构建一个能让员工持续成长的企业。2018年，外卖进入下半场，竞争白热化，她连续三期派公司外卖高管团队参加了外卖爆单实战营的学习，提升外卖的整体竞争力。
有了这些绝招和布局，嘉和一品未来三年门店数要增加到300家。
家餐饮店，一家火锅店，一家家宴，还有一个串串香，目前每天都是座无虚席的状态，其实我很多人问我，现在新餐饮门店这么难做，为什么你得店一致客流量都很大呢？我这边开了3以前门店也没有什么特别多的流量，那么如何让一个没有流量的餐饮门店快速实现客流量倍增呢？除了做活动，我觉得我们应该像目前很多老板在做的一样，通过制作一些短视频发布到抖音，快手等平台，被更多附近得人看到之后，自然会吸引很多人到店里就餐，我觉得我们更应该注重新媒体的宣传形式，才能够不被市场的发展所淘汰，如果我们一成不变，那么等待我们的就是客流量寒冬，好了，今天的内容就分享到这里了，希望大家喜欢，如果你也愿意学习利用抖音做短视频营销推广增加客流量的话，欢迎私信我，联系我一起学习，一起进步
