活需要仪式感，一餐简单的饭食，也不会简单应付，悉心装扮的餐桌则能为一顿饭食增添更多幸福感。现在起，认真生活，亲自创造美好。布置最美的餐厅，用鲜花、美食和用心来表达——我爱你。
1、什么容器都可以插花
有时，越是用不是花器的“花器”盛放鲜花，越容易给人深刻的印象。从奶杯、白兰地杯、彩色玻璃杯、各种瓶子甚至试管，到陶瓷碗、铁皮小桶或藤编的小篮子，无所禁忌。
< class="pgc-img">▲ 广口玻璃瓶、缠着麻绳的酒瓶、木桩，用看似挨不到边，但调性相仿的载体摆放花朵植物，营造出想要的气氛。
< class="pgc-img">▲ 铁皮盒子很有花园园艺的味道，适合户外用餐摆放。
< class="pgc-img">▲ 高脚酒杯倒过来，既是花器，也是烛台，看上去奇思妙想。
2、看上去像没特地打理过的样子
桌面上的鲜花能够让桌面迅速变得有气氛，而对这些花的要求就是——看上去像没特地打理过的样子。一束简单却精致随意的鲜花，也许要花费你更多的时间，但它远比刻板整齐的插花看上去时髦得多，即使再高级、再时髦的晚宴，也不例外。
< class="pgc-img">▲ 像花园里随手摘下的花，漫不经心地插在瓶子里。没有技术难度，但让气氛格外轻松迷人。
< class="pgc-img">▲ 还有比这个更随意的感觉吗？但要达到这样的“松”的效果却不凌乱，其实颇有难度。
3、在圆桌上，花是桌子的中心
如果是圆桌，可以以圆心为点，摆放一个插花，或者摆一组高低不同的玻璃器皿，在其中插上鲜花，要点就是从各个角度看上去，都一样好看。
< class="pgc-img">▲ 在圆桌中心摆放一个360°观看的花艺设计，是最常见的做法。
< class="pgc-img">▲ 以高低不同的烛台或花器布置圆桌，让桌面看上去轻松感强一些，但又不失核心。
4、长桌上的花，可以重复一个主题
如果是长桌，需要摆放一组以上的花，那可以重复一个主题：也许是一个简单的花瓶，里面插满雏菊，也可以是一组两三个玻璃瓶，每个里面有一两支花，让长长的桌面保持节奏，是最重要的。
< class="pgc-img">▲ 看上去有很多元素，但最主要的元素是插着鲜花的小花瓶、广口瓶盛放的蜡烛和小茶蜡杯。这三个要素穿插反复，不求工整，但节奏保持平稳。
< class="pgc-img">▲ 木桩是反复出现的重要元素，为了破除单调感，适当用点心盘调节了花的高度。
5、蔬菜、水果，都是桌面“花”的选择
布置桌面的鲜花不必名贵珍奇，它们吸引人的地方在于够新鲜。除了鲜花，植物、草、蔬菜、水果，都可以是桌面装饰的主题，把它们混合扎好放在瓶子中，都是出其不意的桌面布置。
▲ 把菜当中挖一个洞洞，里面填上花泥，卷心菜就成了有趣的花器。
< class="pgc-img">▲切片的柠檬放在透明花器中，不仅很直观地带来一种新鲜的感觉，更有味觉上的清新刺激。
6、直接把小盆栽摆在桌子上也很美
小型绿色植物或开花植物连花盆一起摆在餐桌上也很美，非常自然清新的感觉，尤其适合院子里的餐聚。
< class="pgc-img">▲ 就要这样瓦盆的感觉，像身处于香草花园里的一场美妙早午餐。
< class="pgc-img">▲ 带着泥土芳香的多肉和仙人掌，配上红色的桌布，浓浓的异域风情。
7、或者把叶子直接铺放在餐桌上
< class="pgc-img">▲ 花很贵的时候，这样试试？一种求之不得的轻松又文艺的调调。
< class="pgc-img">▲ 两种叶子混搭在一起，层次上很丰富。要注意的是这样摆放，需要选不容易枯萎的叶材。
< class="pgc-img">▲ 更升级一步，让叶子立体起来！好想在这个餐桌前用餐。
8、花还可以从空中落下，和桌面的花艺相互呼应
< class="pgc-img">▲ 还记得《暮光之城》婚礼上从天上坠落的花朵吗？如果技术能达到，这样的做法非常有视觉冲击力。
< class="pgc-img">▲ 如果桌子上面恰好有吊灯，其实试一试简单的装饰，也不是很难。
9、花的色彩和餐桌有某种呼应
或者是和桌布，或者是和餐具器皿，一点呼应会让整个餐桌融会贯通，整体感强烈。
< class="pgc-img">▲ 玩随意感其实不容易，但工整感却是可以轻松达到的。花与桌旗、餐巾都有色彩的呼应，让人一下就印象深刻。
10、太香的花不适合摆在餐桌上，蜡烛也是
花香过于浓郁的花不适合摆在餐桌上，因为它的气息会影响到食物的味道以及人的食欲。同理，香薰蜡烛也永远不要摆放在餐桌上。
< class="pgc-img">▲ 真不忍心把这么美的一张图当反面教材，但丁香真的太香了，在开餐前，这盆花也许会被搬走装饰到别处。
11、花的高度或者高过视线，或者低于视线
再美的花也不能阻碍客人之间的交流，不要让大家在花丛里捉迷藏，如果过于庞大的花艺设计，可以在用餐开始时挪到一边。
< class="pgc-img">▲ 高高在上的花非常有视觉效果，但一定要够高，以客人入座后，视线的高度为标准。
< class="pgc-img">▲ 这样在视线以下的花是餐桌上最理想的陪伴。
12、具体如何摆放鲜花，依据当日菜品的数量和用餐的方式而定
是在长桌中间铺满，还是简单的点缀，这要依据是分餐制的西餐，还是需要分享食物的中餐而定。
< class="pgc-img">▲ 当有一些食物是需要分享的时候，就要给食物预留出位置，或者在开餐前，再重新摆放一下餐桌上的花饰。
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餐厅折花重要性】
1、餐巾折花的作用
（1）突出主题：
口布花的不同花形和摆设，可以点化宴会主题和标志主宾位，客人一步入餐厅就可以不同的花形中辨认出自己的位置。
（2）美化席面：
餐巾花不仅是宴会摆台的组成部分，而且是一种不可缺少的装饰品，可以起到渲染宴会气氛，增强艺术感染力的作用。若口布花形与美味佳肴相互呼应，协调一致，美观统一，则会收到美食美器的良好效果。
< class="pgc-img">（3）卫生保洁：
口布花是一种卫生用品，宾客在进餐时，既可用其擦拭碗筷酒具，又可掖在胸前或铺在腿膝上，以防汤汁、酒水玷污衣服，还可用其餐后嘴揩手，以保持自身的整洁。
2、餐巾折花的基本技法
有折、叠、卷、翻、拉、捏、穿、攥、掰等九种手法。
餐巾折花分为：杯花和碟花；
餐巾折花造型分为：动物类、植物类；
3、餐巾花的基本要求
（1）简单美观，折用方便
（2）造型生动，形象逼真
（3）各具特点，刻意求新
（4）主次分明，变化多样
< class="pgc-img">4、餐巾花的摆放
（1）要区别插摆
（2）注意搭配得当
（3）注意摆设朝向：看面朝向宾客；
（4）注意摆放距离
< class="pgc-img">5、注意事项
（1）注意餐巾的选择
（2）注意清洁卫生
（3）准备好操作工具
（4）选择好花形、力争一次成形
（5）注意餐巾花形的禁忌
日本：忌荷花并认为梅花为不祥之物；
英国：忌用大象图案，忌孔雀；
法国：用黑桃图案，讨厌仙鹤；
美国：讨厌蝙蝠；
意大利：忌用菊花；
埃及：忌讳熊猫。
< class="pgc-img">厅服务员餐巾折花基本服务技能表
< class="tableWrapper">服务程序 | 工作步骤 |
1、基本要求 | （1）简化折叠方法，减少反复折叠次数； （2）餐巾花造型美观，颜色和谐。 |
2、注意事项 | （1）操作前要洗手消毒； （2）在干净卫生的托盘或服务桌上操作； （3）操作时不允许嘴叼、口咬； （4）放巾花入杯时，要注意卫生，手指不能触触杯口； （5）了解客人对餐巾花款式的禁忌。 |
3、基本手法 | （1）推折：在推折时，两个大拇指相对成一线，指面向外、食指或中指向内拉折，并用食指将打好的折挡住，中指控制好下一个折的距离。 （2）折叠：将餐巾一折为二，二折为四或者折成三角形，长方形等其他形状；折叠前算好角度，一次折成。 （3）卷：直卷时，餐巾两头一定要卷平；螺旋卷可先将餐巾折成三角形，餐巾边后参差不齐；不管是直卷还是螺旋卷，餐巾都要卷紧。 （4）翻拉：翻拉大都用于折花鸟，操作时，一手拿餐巾一手将下垂的餐巾翻起一个角，拉成花卉或鸟的头、颈、翅膀、尾巴等。翻拉花卉的叶子时，要注意对称的叶子大小一致，距离相等，拉鸟的翅膀、尾巴或头颈时，一定要拉挺，不要软折。 （5）捏：捏的方法主要用于折鸟的头部，操作时，先将鸟的颈部拉好（鸟的颈部一般用餐巾的一角），然后用一只手的大拇指、食指、中指三个指头，捏在鸟颈的顶端，食指向下，将餐巾一角的顶尖向里压下，大拇指和中指将压下的角捏出夹嘴。 |
