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餐饮史上第二大并购交易，上市餐企被私有化
Panera Bread是全美最大的面包轻食连锁品牌。这家上市餐饮连锁企业，在4月2日宣布被投资集团JAB全资收购，收购价格为75亿美元（折合人民币520亿）。
收购方JAB以315美元每股的价格将Panera Bread从上市企业转为私有，这个价格相比于市场股价溢价了20%。
这笔收购堪称餐饮业第二大的并购交易。历史上最大并购发生在2014年，汉堡王的母公司用126亿美元收购Tim Hortons。
被收购者Panera Bread为何值这么多钱？
Panera Bread拥有超过2000家门店，并且在最近几个季度营收持续上涨。
同时在线上电商和线下零售渠道也布局广泛，在超过12000个分销网点销售着他们的预包装食品，仅这一块在2016年的营收就有1.75亿美元。
收购方JAB投资集团什么来历？
JAB投资集团在近几年聚焦咖啡/烘焙品类，集中收购了一系列大型连锁品牌和一票独立品牌。
在2016年，JAB以13.5亿美元的价格收购了Krispy Kreme（美国最大的甜甜圈连锁），同时也收购了包括Caribou咖啡, Einstein Bros咖啡, Noah’s面包等连锁品牌，还有其他一系列独立的咖啡/烘焙品牌。
中国餐饮市场也开始进入“合纵连横”的整合阶段
在国内，资本和餐饮品牌的结合也开始形成风潮，从“风险投资+早期初创品牌”的组合，发展到“财务集团+大型连锁品牌”的豪门联姻。
由联想集团旗下的弘毅资本做庄，投资获得了和合谷60%的股权，形成控股。弘毅也同期并购了PizzaExpress、权金城等国内外大型连锁品牌，逐渐形成餐饮界的控股大集团。
在经历初期资本方和大型连锁品牌的青涩结合之后，市场上已经获得更多并购管理经验。同时在上一轮互联网O2O的搅局和行业的一轮洗牌之后，整个行业将面临下一轮的产业整合的“合纵连横”阶段。
纵向整合 - 产业链上下游分工更为明确，在不同价值链形成规模化集团，例如信良记发力供应链端。
横向联合 - 大型连锁品牌之间将发生多起并购，形成一个更大的联盟，从而在获客、采购、人力等方面形成规模优势。
国外如百胜集团（肯德基、必胜客、塔可钟）和RBI集团（汉堡王、Popeyes、Tim Hortons）也分别形成4万门店和2万门店的集团规模。
结语
在这一轮的整合大潮过后，中型规模的连锁品牌将极有可能面临被收购或是被挤压的市场压力。
战国七雄，谁领风骚，餐饮业这场并购大战结局如何，我们拭目以待。
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是内参君为您分享的第188期内容。每天用互联网思维思考传统餐饮业。
欧洲最大的私募股权基金公司CVC Capital Partners(简称CVC)于近日完成对大娘水饺的收购，成为大娘水饺的控股股东。CVC未来考虑将大娘水饺作为中式快餐整合平台，在3至5年内推动大娘水饺在香港资本市场上市。
大娘水饺被收购后，或快速扩张至全国
大娘水饺于1996年在常州成立，以中国传统食品水饺为主打产品，融合西式快餐理念，致力于品质标准化、管理现代化、品牌国际化，已成长为中式快餐行业领军企业。经过18年的发展，目前在全国19个省市拥有440多家连锁店，并拥有食品加工、冷冻食品销售等产业的一体化企业，总销售收入超过15亿元，员工超过7000人。
对于欧洲私募机构收购中国传统中式快餐企业，业内人士普遍认为，一方面是看好其发展前景，另一方面对于企业本身来说，也可以达到快速扩张的目的。
CVC董事总经理刘波表示，CVC非常看好中国快餐行业的发展前景。据行业报告，大娘水饺所处的中式连锁快餐行业，未来5年的复合增长率预计将达到15%以上。同时，目前中式快餐行业仍然是以个体店为主，集中度仍然非常低，前十大连锁企业的市场份额合计不到10%。
大娘水饺被CVC收购后，很有可能会快速扩张至华北乃至全国，对于其自身发展非常利好。
创始人吴国强仍将是公司主要股东之一
餐饮业作为CVC的重要投资方向，一向受到CVC的高度关注，本次控股大娘水饺被业内人士视为又一双赢的案例。据了解，本次投资完成后，大娘水饺的创始人吴国强将仍然是公司的主要股东之一，并继续在公司担任重要职务，其他管理层和员工队伍也将保持稳定。
CVC还将从百胜餐饮、普华永道等机构里聘请相关高级管理人员为大娘水饺补充新鲜血液，帮助公司逐步引入适当的管理层激励机制。
在发展战略方面，在CVC投资后，大娘水饺将沿着既定的总体战略方向发展。同时，CVC基于大量的调研和分析成果，经与管理层反复论证，确定了公司未来发展的若干个重点方向，包括提升品牌形象、提高新店选址质量、促进老店销售增长、提高用工效率、提高运营水平、加大营销力度等。
编辑：内参小星君
内参微点评：
此前，CVC还收购了俏江南，时隔2月又出消息说它收购大娘水饺，如此频繁的收购餐饮企业，业内人士分析认为，受电商等因素冲击的影响，如今购物中心、百货等商业地产项目纷纷加大体验业态、餐饮的比例，而餐饮更是其中最为显著的例子，有些购物中心甚至打造了2万平方米的超大餐饮区，这同时也说明餐饮行业正处于中国经济发展的黄金时期。出于这些情况的考虑，餐饮业成为了私募基金或者投资者比较关注的行业。
餐饮老板内参 ID:cylbnc
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记者|张钦
星巴克正向科技公司Brightloom授权其移动及忠诚度计划，以此换来Bringloom部分股份和董事会席位，好加速星巴克全球门店提供移动端订购和支付服务的能力。
一旦星巴克的应用被整合到Brightloom系统中，后者计划将其技术平台提供给其他餐饮公司和星巴克门店经营商，用于移动订购和支付、忠诚度特权和送货订单管理。目前，该交易相关财务条款尚未披露，预计星巴克海外加盟商将首先签约。
星巴克是首批执行忠诚度计划的大型连锁餐饮品牌之一，目前拥有近1700万名会员，忠诚度计划主要由会员奖励计划和移动端交付构成。会员可通过累计积分获得免费饮料和食品，以及在移动端随时订购和支付，允许用户跳过在商店排队的环节，改善店内用户体验。
而Brightloom前身为Eatsa，成立于2015年，是一家位于美国旧金山的初创公司，于周一正式更名为Brightloom。该公司旨在为餐厅提供数字化技术支持，同时经营全自动无人服务餐厅。用户在Brightloom系统的移动端下单，通过自助式数字电视墙获取食物。Brightloom的首席执行官Adam Brotman与星巴克交情不浅，他曾担任星巴克的首席数字官。
在接受采访时Brotman称，Brightloom的愿景是让小型独立餐厅拥有与星巴克这样大型连锁餐饮一样水准的数字平台。
星巴克的两家海外特许经销商Ashaya Group和Alsea也参与了Brightloom3000万美元的融资计划。其中，Ashaya Group的业务覆盖中东、北非和俄罗斯，而Alsea的门店已开到了拉丁美洲和欧洲。
移动端交付是所有餐饮巨头必争之地。星巴克首席执行官Kevin Johnson曾在科技公司Juniper Networks和微软担任过管理层，接棒星巴克后，他也不断推动星巴克新增配送服务，加强与客户的数字化互动。
目前，星巴克门店布局已覆盖80个国家，其中不到半数支持星巴克手机应用，但支持手机订单和支付功能的只有8个国家。他在美国市场上，约有40%的交易来自移动应用的忠诚度计划。根据Toast美国食品服务技术提供商的调研，美国仅31%的餐厅提供移动支付，亚洲市场则截然不同。
但星巴克在中国推进移动支付的进程一度也非常迟缓。最初，星巴克试图布局自己的移动支付体系，形成商业闭环。这需要星享俱乐部会员通过在APP中绑定星礼卡，然后进行手机扫码支付，但收效甚微。直到2016年12月8日，星巴克才接入了微信，而能用支付宝付款还要再晚9个月。此后，推行数字化改造，才逐渐成为星巴克提升中国区业绩的重要举措之一。
其实大型连锁餐饮收购科技初创企业也已经不是新鲜事。今年3月，麦当劳宣布收购个性化数据初创公司Dynamic Yield，这是麦当劳首次收购科技公司，也是二十年来最大手笔的收购。不久后，麦当劳收购了移动应用供应商Plexure的少数股权。
