厅开业了，老板们都会想到去做一波推广活动，免费吃喝赠券等各种手段都会被用上。
奔着各种大的优惠，消费者踊跃上门；可是一旦推广结束，门店立马就冷清了下来。
开业营销到底应该怎么做，才能真正为门店吸客呢？
经常看到有很多老板在开业时做了大量的活动，各种广告铺天盖地，各种免费各种优惠，结果火爆了三五天，活动一结束，马上又陷入了冷清状态。这是为什么呢？其实原因在于开业活动的设置有问题。
首先，我们来看一个营销活动的三要素。任何一个营销活动，都要经过三个步骤：
第一个步骤是吸引，就是先引起更多的人关注。
第二个步骤是转化，放到餐饮的具体场景里就是增加复购率。
第三个步骤是留存，这是营销活动中最重要的部分。
我们做任何活动，最终目的都是要让这些人和我们产生更深层次的关系，成为我们的铁杆粉，或者加入我们的会员。如果达不到这样的目的，那么你的活动再火爆再吸引人，都只是昙花一现。
< class="pgc-img">所以我们看到很多店在开业时大费周章，做了很大力度的活动，用各种免费各种优惠去吸引人，结果确实有很多人冲着便宜和免费来排队，但是等到活动一结束，立马又回归了原始状态。
这样的活动显然是没有达到预期的效果的，原因就在于没有把活动的三个要素考虑进去，免费只是吸引顾客的第一步，接下来怎么去留存和转化才是最重要的。做开业活动不能一味地为了做活动而做活动，不能为了免费而免费，在做免费的时候，一定要考虑到下一步该怎么走。
开业活动的首要目的是为了吸引顾客，吸引顾客的方式无非就是优惠打折。优惠到极致就是免费了，但是免费又是一把双刃剑，用得好会达到非常出其不意的效果，如果用不好的话则会元气大伤。
下面笔者来讲一下开业活动的10种免费模式，以及怎样用这些模式去做客户的转化和留存。
无条件免费
这个对很多产品单价比较高的老板来说，可能力度有点大，所以要结合自身情况考虑。一个新店，开业前期第一任务就是吸引更多的人进店，吸引顾客进店最简单粗暴的方式就是免费，只要你来就给你免费吃，先把人吸引来了，再考虑下一步的转化。
做免费活动有三个前提：
第一，你要考虑到店里的接待能力。如果大量的人涌进来了，但是接待能力不足，最后就会严重影响到体验，这样就无异于搬起石头砸自己的脚，得不偿失。
第二，要考虑成本。对于很多单价比较高的产品来说，免费的方式就不一定适合了。
第三，要对自己的产品和服务有足够的自信。你要相信顾客吃了第一次还会还会来吃第二次，如果你的东西做得还不够好的话，那么免费就等于是将客户拒之门外了。
如果上面这三点都做好了，那么你就可以去做无条件免费的活动，去吸引第一批客户，让你的店先进入排队模式吧。免费模式不可以做太长时间，一般来说建议只做1~2天的时间，等到通过免费吸引到越来越多的人关注你的店的时候，那就要用下一步的活动来持续跟进了。
主产品免费，附加产品收费
举一个例子，笔者的一个朋友开了一家米线店，在开业第一天，店里边所有的米线都免费，但是大部分人进店以后，不可能只吃一碗米线，因为一碗米线是吃不饱的，那么他们就要点一些主食，或者要一杯饮料。
结果开业前两天他靠卖主食和饮品就已经收回所有的食材成本了。这种模式适合那种单品主打，而且主产品单价不会特别高的店。
主产品收费，附加产品免费
这个比较典型的就是鸡公堡、小火锅涮菜，以及一些烤鱼、干锅之类的产品。因为它的主产品价值是比较高的，主产品收费，除了主产品之外还会送一些主食，送一些饮品，这些东西都是免费的，如果主食不够，还可以免费加。这种模式适合单品为主并且单价比较高的店面。
本次收费，下次免费
这个活动的目的就是做客户的留存了，一般可以和第一种免费衔接起来使用。我们经常看到很多店里面提供一些代金券，消费了多少送多少之类的，还有一些买一送一，限下次领取的，都属于这种模式。它的目的就是增加顾客的复购率，培养顾客的消费习惯。
本次免费，以后收费
这个模式对应的就是会员体系，很多店开业时为了推会员，会在顾客买单的时候介绍这个会员充值活动，顾客只要充值到达一定数额，就能享受本次消费免单的优惠。
这种模式的魅力就在于本次消费免费，会让顾客直接感受到占了便宜，实际上是将营销的套路隐藏了起来。如果新店开业推会员，可以考虑这种模式。
小孩免费，大人收费
这个比较常见的就是一些自助餐厅，三人同行一人免单，或者两个大人可以免费带一个小孩。延伸到一些小餐饮店里也可以发展为二人同行一人半价，相当于第二份半价。
老人免费，年轻人收费
这个比较适合一些中餐店以及自助餐之类的。尤其是在一些特殊的节日，比如说母亲节、父亲节，或者重阳节这一类的特殊节日，或者父母生日当天都可以搞这样的活动。开业活动里也可以做，比如老年人年满多少岁就可以免单，但前提是必须子女陪同，子女需要付费。这其实也是间接地利用年轻人的孝心来做文章。
一次办卡，长期免费
很多主营涮肉或者火锅的店，通常都会收锅底费。在开业时为了拉拢长期顾客，也可以在锅底上做文章。可以推出一个全年的套餐，比如198元，可以享受全年的锅底免费。这样既可以快速地回笼资金，也可以做客户留存，达到锁客的目的。
赠送长期有效的赠品
主打特色菜的中餐店和炒菜馆，在开业时也可以推出自家酿制的一些特色酒水，不卖只送，顾客办理会员可以送等值甚至双倍价值的酒水。顾客一次喝不完，可以存着下次来再喝。
每次顾客会员充值时都可以继续给他送酒水，用免费的酒水达到锁客的目的。这也就是人常说的：今日留一物，日后好相见。
通过做任务，赢取免费的资格
这个是最普遍的一种模式。这个玩法很常见，比如说很多店开业时会推出朋友圈集赞，集够一定数额的赞就可以获得免费资格。再比如一些小吃店可以推口碑写评论赢取免单这样的活动。
还有很多类似的玩法，比如说现场猜拳，赢了免单；微信群发红包，手气最佳免单；立定跳远，根据距离兑换优惠，最高可免单；掐时间，掐到10秒赢得免单，等等。
免费的玩法很多，但是我们一定要清楚，免费只是为了吸引客户，在免费的基础上一定要有后续的活动跟进，达到锁客的目的。
参某说以上10种免费的开业模式，在具体操作中要选择适合的模式打组合拳。
一般建议开业活动分三个周期来做，对应的就是营销的三个阶段，第一阶段用简单粗暴的活动吸引顾客，接下来用精耕细作、好产品好服务来留住顾客，最后再通过一个具有强诱惑力的营销模式去锁客，将顾客发展为会员。这才是开业营销的终极目的。
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<>厅开业了，老板们都会想到去做一波推广活动，免费吃喝赠券等各种手段都会被用上。奔着各种大的优惠，消费者踊跃上门；可是一旦推广结束，门店立马就冷清了下来。
开业营销到底应该怎么做，才能真正为门店吸客呢？
本文由红餐专栏作者龚伟（ID：canyinstar）授权发布。
经常看到有很多老板在开业时做了大量的活动，各种广告铺天盖地，各种免费各种优惠，结果火爆了三五天，活动一结束，马上又陷入了冷清状态。这是为什么呢？其实原因在于开业活动的设置有问题。
首先，我们来看一个营销活动的三要素。任何一个营销活动，都要经过三个步骤 ：
第一个步骤是吸引 ，就是先引起更多的人关注。
第二个步骤是转化 ，放到餐饮的具体场景里就是增加复购率。
第三个步骤是留存 ，这是营销活动中最重要的部分。
我们做任何活动，最终目的都是要让这些人和我们产生更深层次的关系，成为我们的铁杆粉，或者加入我们的会员。如果达不到这样的目的，那么你的活动再火爆再吸引人，都只是昙花一现。
所以我们看到很多店在开业时大费周章，做了很大力度的活动，用各种免费各种优惠去吸引人，结果确实有很多人冲着便宜和免费来排队，但是等到活动一结束，立马又回归了原始状态。
这样的活动显然是没有达到预期的效果的，原因就在于没有把活动的三个要素考虑进去，免费只是吸引顾客的第一步，接下来怎么去留存和转化才是最重要的。做开业活动不能一味地为了做活动而做活动，不能为了免费而免费 ，在做免费的时候，一定要考虑到下一步该怎么走。
开业活动的首要目的是为了吸引顾客，吸引顾客的方式无非就是优惠打折。优惠到极致就是免费了，但是免费又是一把双刃剑，用得好会达到非常出其不意的效果，如果用不好的话则会元气大伤。
下面笔者来讲一下开业活动的10种免费模式 ，以及怎样用这些模式去做客户的转化和留存。
1. 无条件免费
这个对很多产品单价比较高的老板来说，可能力度有点大，所以要结合自身情况考虑。一个新店，开业前期第一任务就是吸引更多的人进店，吸引顾客进店最简单粗暴的方式就是免费，只要你来就给你免费吃，先把人吸引来了，再考虑下一步的转化。
做免费活动有三个前提：
第一，你要考虑到店里的接待能力 。如果大量的人涌进来了，但是接待能力不足，最后就会严重影响到体验，这样就无异于搬起石头砸自己的脚，得不偿失。
第二，要考虑成本。 对于很多单价比较高的产品来说，免费的方式就不一定适合了。
第三，要对自己的产品和服务有足够的自信。 你要相信顾客吃了第一次还会还会来吃第二次，如果你的东西做得还不够好的话，那么免费就等于是将客户拒之门外了。
如果上面这三点都做好了，那么你就可以去做无条件免费的活动，去吸引第一批客户，让你的店先进入排队模式吧。免费模式不可以做太长时间，一般来说建议只做1~2天的时间，等到通过免费吸引到越来越多的人关注你的店的时候，那就要用下一步的活动来持续跟进了。
2. 主产品免费，附加产品收费
举一个例子，笔者的一个朋友开了一家米线店，在开业第一天，店里边所有的米线都免费，但是大部分人进店以后，不可能只吃一碗米线，因为一碗米线是吃不饱的，那么他们就要点一些主食，或者要一杯饮料。
结果开业前两天他靠卖主食和饮品就已经收回所有的食材成本了。这种模式适合那种单品主打，而且主产品单价不会特别高的店。
3. 主产品收费，附加产品免费
这个比较典型的就是鸡公堡、小火锅涮菜，以及一些烤鱼、干锅之类的产品。因为它的主产品价值是比较高的，主产品收费，除了主产品之外还会送一些主食，送一些饮品，这些东西都是免费的，如果主食不够，还可以免费加。这种模式适合单品为主并且单价比较高的店面。
4. 本次收费，下次免费
这个活动的目的就是做客户的留存了，一般可以和第一种免费衔接起来使用。我们经常看到很多店里面提供一些代金券，消费了多少送多少之类的，还有一些买一送一，限下次领取的，都属于这种模式。它的目的就是增加顾客的复购率，培养顾客的消费习惯。
5. 本次免费，以后收费
这个模式对应的就是会员体系，很多店开业时为了推会员，会在顾客买单的时候介绍这个会员充值活动，顾客只要充值到达一定数额，就能享受本次消费免单的优惠。
这种模式的魅力就在于本次消费免费，会让顾客直接感受到占了便宜，实际上是将营销的套路隐藏了起来。如果新店开业推会员，可以考虑这种模式。
6. 小孩免费，大人收费
这个比较常见的就是一些自助餐厅，三人同行一人免单，或者两个大人可以免费带一个小孩。延伸到一些小餐饮店里也可以发展为二人同行一人半价，相当于第二份半价。
7. 老人免费，年轻人收费
这个比较适合一些中餐店以及自助餐之类的。尤其是在一些特殊的节日，比如说母亲节、父亲节，或者重阳节这一类的特殊节日，或者父母生日当天都可以搞这样的活动。开业活动里也可以做，比如老年人年满多少岁就可以免单，但前提是必须子女陪同，子女需要付费。这其实也是间接地利用年轻人的孝心来做文章。
8. 一次办卡，长期免费
很多主营涮肉或者火锅的店，通常都会收锅底费。在开业时为了拉拢长期顾客，也可以在锅底上做文章。可以推出一个全年的套餐，比如198元，可以享受全年的锅底免费。这样既可以快速地回笼资金，也可以做客户留存，达到锁客的目的。
9. 赠送长期有效的赠品
主打特色菜的中餐店和炒菜馆，在开业时也可以推出自家酿制的一些特色酒水，不卖只送，顾客办理会员可以送等值甚至双倍价值的酒水。顾客一次喝不完，可以存着下次来再喝。
每次顾客会员充值时都可以继续给他送酒水，用免费的酒水达到锁客的目的。这也就是人常说的：今日留一物，日后好相见。
10. 通过做任务，赢取免费的资格
这个是最普遍的一种模式。这个玩法很常见，比如说很多店开业时会推出朋友圈集赞，集够一定数额的赞就可以获得免费资格。再比如一些小吃店可以推口碑写评论赢取免单这样的活动。
还有很多类似的玩法，比如说现场猜拳，赢了免单；微信群发红包，手气最佳免单；立定跳远，根据距离兑换优惠，最高可免单；掐时间，掐到10秒赢得免单，等等。
免费的玩法很多，但是我们一定要清楚，免费只是为了吸引客户，在免费的基础上一定要有后续的活动跟进，达到锁客的目的。
小结
以上10种免费的开业模式，在具体操作中要选择适合的模式打组合拳。
一般建议开业活动分三个周期来做 ，对应的就是营销的三个阶段，第一阶段用简单粗暴的活动吸引顾客，接下来用精耕细作、好产品好服务来留住顾客，最后再通过一个具有强诱惑力的营销模式去锁客，将顾客发展为会员。这才是开业营销的终极目的。
天下午，沈阳市发布餐饮门店落实疫情防控措施操作指导规范，规范适用于新型冠状病毒肺炎流行期间，全市正常运行以及恢复营业的餐饮门店。主要内容包括:工作人员防护管理、餐饮门店设施及服务管理、营业场所及用品消毒管理加工操作管理、防护宣传管理及落实属地管理等，为保证餐饮门店疫情防控工作提供技术支持。各餐饮门店要切实承担起主体责任，落实各项防护管理措施，确保安全防护到位措施执行到位、要求落实到位。
一、工作人员防护管理
1.上岗员工须持有效健康证，每天上岗前，必须进行体温检测，出现发热、咳嗽等症状的身体异常者，不得上岗。有疫情发生地区生活史、旅行史的员工，隔离期间不得上岗。
2.工作人员上岗必须佩戴口罩、穿工作服，接触食品菜品的工作人员还应佩戴一次性手套。
3.在上岗期间应当经常洗手，工作人员之间及与就餐人员之间保持1.5米以上距离。
二、餐饮门店设施及服务管理
1.暂停包房聚餐服务，堂食餐桌间距不少于1.5米。
2.顾客应当佩戴口軍入内，除就餐外，应佩戴口罩。
3.安排引导顾客分散就餐，提示顾客就餐前清洁双手。
4.提倡提供扫码不接触点餐及结账服务，如采用传统点餐、结账方式应注意减少人员聚集，保持合理间距。
5.提倡提供打包带走服务和网络外卖服务，鼓励顾客将餐食直接打包带走，实行外卖餐食封签。
三、营业场所及用品消毒管理
1.洗手间备洗手液、消毒液、擦手纸等。
2.营业场所应当即时开门开窗通风换气，保持空气流通、清新。
3.开业前要对经营场所、设施设备、卫生洁具等进行初底清扫、消毒。开业后每天进行消毒。
4.应当保持环境整洁卫生，对高频接触的物体表面要用消毒剂进行喷洒或擦拭，如餐桌、餐椅等在每桌就餐人员用餐结束后进行消毒，柜台、门把手、楼梯扶手、电梯间等每天消毒。
5.卫生洁具可用含氯消毒剂浸泡消毒，清水冲洗干净，晾干待用。
6.垃圾桶消毒。垃圾桶随时清净，净后喷酒消毒液消毒。
四、加工操作管理
1.采购食材应做好索证索票、进货查验、台账登记并按要求储存，生熟食品分开存放和加工，加工食品烧熟煮透。
2.餐饮具、工用具、容器提倡采取热力消毒法，将其洗净后，放在沸水中煮沸消毒。消毒后的餐用具，应存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁。
3.严禁采购、储存、加工野生动物及其制品，严禁在餐饮服务场所圈养和宰杀畜禽。
五、防护宣传管理
可通过电子滚动屏幕、悬挂条幅、张贴宣传海报等方式，加强工作人员和就餐人员对新冠病毒感染的风险防范认知。
六、落实属地管理
各区、县(市)政府要严格落实属地管理责任，根据风险等级强化监督检查，督促指导饮门店全面落实疫情防控各项工作措施和要求。在疫情防控期间，对于不严格落实疫情防控措施的餐饮门店，要督促立即整改，市防指市场监管保障组将加大对各县区的督导力度，并对存在问题进行通报。
（沈阳广电融媒记者：关沛伦）
