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今天给大家带来的案例是关于蛋糕店、餐厅、保险公司强强联合打合三方共赢的模式；这次的发起人是蛋糕店，最终实现三方获利。

背景：这家蛋糕店坐落在重庆的主城区，主营糕点类，

这里不多说，大家都知道蛋糕里面卖的产品。周边有几家竞争大的蛋糕店，像这边比较出名的华生园，所以在品牌知名度上与其它店存在差距。而且还有一点，位置并不算特别当道。但是这家蛋糕店有个优势，本身的口感和像这个大店的差不多，而且价格上面还有一定优势。我们一起来看一下老板是如何操作的呢？

为了拓展销售量，获得更多的客流，老板采用了与其它商家合作的模式来低成本获取客流，现在大家都知道，靠广告来获取流量的成本是非常高的，在周边打小区广告，电梯广告，有很多的物业公司根本不买账。于是老板采取了这种低成本获客方式。如下：

1：找到平安保险公司谈合作，因为保险公司客户的名单是最多，也是最详细的，只要保险公司提供，成交与否都可免费赠送价值88元的生日蛋糕现金卡一份。不管是拜访新老客户，都会有理由获得跟客户沟通销售的机会。平常除了公司自己的活动外，这样额外的活动无疑是可以接受的。并且这张卡的有效期是客户生日的前5天。

2：客户进店领取时，告诉客户，我们现在正在进行特促活动，赠送的蛋糕再加20元送一个更大的精美蛋糕，同时成为本店的VIP会员，以后持卡打8.8折，还享受XX生日主题餐厅价值88元的XX招牌菜一份；

3：大部分的客户都会加价20元，当客户在登记信息的时候，如果把家人的生日等填写，额外再赠送价值15元小糕点。

4：当客户去XX主题餐厅消费时，同样的方式餐厅以会员卡、特价促销来锁定客户。

案例就分享完了，小编来总结一下。

1：蛋糕店以保险公司为流量突破口获得客户进店，同时成交一部分客户，当然全部成交是不可能，但是只要是进店的客户都会留存客户的联系方式、生日、及家人的信息等，方便后续更进，如果持有500个、5000个，蛋糕店无需担心业务问题，做过跟踪促销即可；、

2：保险公司得到更客户沟通的机会，上门送卡，又多了一次销售的机会；

3：餐厅的流量则由蛋糕店提供的招牌菜，轻松获取流量。

最终实现三方共赢。

小编观点：既然三方合作都能产生共赢，除了以蛋糕店为主体外，是不是还可以以餐厅、保险公司为主发起方来引流呢？

这个问题值得实体店老板朋友们思考，假如你是餐饮、酒店、服装、超市等，我们只要找到流量口子进行突破是否有可能呢？

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期，面包新语退出西安市场受到当地市民关注，不少消费者反映储值卡退款无门。2月23日，面包新语中国总部发布声明称，因面包新语西安加盟商严重违反特许经营合约，并由于其经营及管理状况出现问题导致闭店。面包新语方面已于2020年11月向该加盟商发出书面解约函，并已提起法律诉讼。

目前，面包新语西安加盟商陕西新语新餐饮管理有限公司公开电话无人接听。面包新语方面2月23日回应新京报记者称，公司在等法院开庭，目前处在公告期，总部与西安加盟商解除合作不仅是因为其完不成业绩考核指标。

新京报记者注意到，面包新语仅在北京、上海、天津、长沙地区为直营门店。在西安加盟商解约前，面包新语郑州、福州、济南等地陆续爆出加盟门店退出、关店的消息，而这背后，是面包新语中国业务的下滑。据面包新语方面透露，公司对新开门店依然较为谨慎，对加盟商则出台了更多扶持政策。

面包新语总部提起诉讼

据西安本地媒体报道，面包新语退出西安市场的新闻近期登上本地热搜，有不少市民反映手中充值卡中还有余额，拨打退费电话无人接听。

在微博平台上，有西安网友称其2月20日中午曾去面包新语门店购物，结果发现关门，“那我卡里的钱退不退？”还有网友称，西安面包新语给出的联系电话一直关机，无法办理退费。

西安面包新语官方微信发布的“关店告示”显示，西安面包新语因疫情导致经营状况不佳，同时因与上海面包新语食品有限公司特许经营合同纠纷，被要求停止经营业务和使用专有技术、标志等。“非常遗憾面包新语已于2021年2月7日正式退出西安市场。关于储值卡后续事宜，请您拨打公司电话87253022进行沟通。”

对此，面包新语中国总部——上海新语面包食品有限公司2月23日发布声明称，面包新语西安加盟商（陕西新语新餐饮管理有限公司，简称“西安面包新语”）严重违反特许经营合同，并由于其经营及管理状况出现问题，导致闭店。总部已于2020年4月起多次提出违规警告，因其未能及时整改，2020年11月向其发出书面解约函。

面包新语在声明中称，“此事件对消费者产生的不良影响，我司深表歉意，并积极为消费者提供维权通路”。目前，面包新语方面就西安加盟商严重违反特许经营合约的行为已提起法律诉讼，同时开通400客服专线登记相关消费者信息。“我司将进一步加强加盟商的审核与管理，拟定更多消费者保障计划，尽力避免此类事件再次发生。”

2月23日，新京报记者联系陕西新语新餐饮管理有限公司，其公开电话一直处于忙线状态。新京报记者拨打面包新语官方客服电话了解到，目前就退款事项进行咨询的西安消费者较多。消费者可以选择客服电话进行登记，也可以关注面包新语公众号，在后台登记信息。退费需要走公司流程，登记后将有专员跟进处理。

面包新语方面回应新京报记者称，“我们在等法院开庭，目前处在公告期”，与西安加盟商解除合作不仅仅是因为完不成业绩考核指标。对于西安加盟商拖欠费用金额、违反特许经营合体具体事项等问题，截至发稿尚未回应。

多地加盟商退出

新京报记者此前核实了解，目前面包新语除北京、上海、天津、长沙地区为直营门店外，其他地区运营的门店均为加盟店。

综合西安面包新语部分门店张贴的关店公告及天眼查信息，面包新语西安加盟商——陕西新语新餐饮管理有限公司成立于2007年，并于同年加盟面包新语。天眼查所列的西安分店共有12家，其中在业的6家，其他门店均处于吊销或注销状态。

事实上，这并非面包新语首次出现区域加盟商退出。继郑州、福州等地后，2020年7月，有媒体爆料面包新语济南加盟店闭店。对此，面包新语官方微博发表声明称，公司一直以来非常关注合作伙伴的经营及管理状况。突如其来的疫情对各行各业带来巨大影响，济南加盟商经过慎重考量，决定进行公司结构调整和经营转型，双方经协商后正式解除合作关系。

除运营问题外，近年来，面包新语昆明、无锡、杭州、深圳加盟门店陆续爆出使用过期原料或老鼠“乱窜”等问题。2020年9月，位于成都市武侯区的金苹果龙湾半岛幼儿园有30名幼儿、4名教师出现腹泻等症状，经武侯区疾控中心检测发现，该园购自面包新语的蛋糕中沙门氏菌呈阳性。武侯区委宣传部当时回应新京报记者称，涉事门店为面包新语加盟店。

一位面包新语直营地区员工此前曾告诉新京报记者，总部对直营门店的管理还算严格，蛋糕、预包装产品都是从中央工厂统一生产、配送，同时有第三方机构每月到门店不定期审查，并将产品送检。“加盟商的管理情况我们不了解，但你可以查到，这几年只要是面包新语出现食品安全问题的都是加盟商，直营店从未出过问题。”

或出台加盟商扶持政策

加盟商退出背后，是面包新语中国区烘焙业务的持续下滑。公开资料显示，面包新语2001年成立于新加坡，2003年在新加坡证交所挂牌上市，成为全球第一家挂牌上市的面包企业。同年，面包新语进军中国市场，并火速将门店扩展至30余个大中城市。

新加坡上市主体面包新语集团（BreadTalk Group Limited）财报显示，2018年，其烘焙业务收入为2.82亿新元，同比下降5.1%，下降原因主要是由于北京、上海、香港直营店及中国内地特许经营收入的业绩贡献较低。

面包新语集团曾表示，2019年将继续努力巩固在中国内地的烘焙业务，改变工作方式，专注于优化采购及供应链运营，以更好地管理成本，同时还将评估在中国的特许经营战略。不过2019年三季报显示，面包新语烘焙业务在华直营和特许经营收入继续下降。

2020年4月21日，面包新语集团暂停在新加坡证交所的股票交易，并于6月5日退市。据报道，面包新语集团或被BTG Holding Company强制收购，而面包新语创办人郭明忠也是后者的股东之一。

有员工向新京报记者爆料，面包新语没有社区店，门店多开在商超。2016年左右，伴随整个烘焙行业的繁荣，面包新语迎来发展黄金期。但自2018年起，部分位于市中心的门店运营开始恶化，数量缩减，还在运营的门店更多发挥的是品牌形象作用，反而是城市边缘地区的门店运营情况较好，这与北京、长沙等一二线城市大商超的运营情况基本同步。而近几年便利店渠道的兴起，也对面包新语甜面包等产品的销售造成冲击。

2020年12月4日，在品牌创立20周年之际，面包新语北京首家新概念门店东方天地店开业。面包新语相关负责人当时在接受新京报记者采访时称，自2020年6月起，面包新语业务已经摆脱疫情影响并逐渐恢复，但对新开门店依然较为谨慎，对加盟商则出台了更多扶持政策。

对于加盟门店的比例、如何有效约束加盟商行为、加盟业务的计划、中国业务情况等问题，截至发稿面包新语方面尚未回应。

新京报记者 郭铁 摄影 郭铁 图片来源 面包新语官微截图、西安面包新语官微截图、微博截图

编辑 李严 校对 李世辉

来源：新京报

茶、奈雪、乐乐茶让新式茶饮+烘焙的CP组合深入人心，而寻求业务破圈的烘焙品牌也开始有样学样，反向开起了茶饮店。

近日，商业那点事儿小编发现，老牌烘焙品牌金凤成祥竟然也做起了茶饮生意。

在唐家岭奥特莱斯出现了一家和以往装修风格完全不像的金凤成祥门店，门店整体色调以蓝白为主，就连金凤成祥标志性的红白两色门头也变成了蓝白风。此外，货架陈列、灯光色调上也都显得更时尚年轻。

不过，这家店最吸睛的一点还是新添了茶饮，有杨枝甘露、玫瑰有约与青苹果乳酸菌三种口味。店内还配置了咖啡机等一系列现制饮料机作为“水吧”，提供现场咖啡、奶昔、水果酸奶等饮品的制作。

店内有现成的瓶装茶饮

现点饮品菜单

据店员介绍，这家门店是金凤成祥旗舰店，目前在北京已开到了第二家，顾客原有储值卡在旗舰店也可通用。店内瓶装饮品属于新品，只有部分门店有售，水吧会根据门店位置、店面大小配备，通常会选择在商场内开设的门店，装修风格也会根据商场的需求来改变。

面包等烘焙产品似乎成了配角

在烘焙圈内，金凤成祥给人的感觉一直带有老牌烘焙品牌的“老成持重”感，除了老本行烘焙，鲜少在业务上做新的尝试。这次开出茶饮烘焙店，着实还让人吃惊不小。

这也从侧面说明，如今烘焙市场的竞争及激烈到了何种程度。曾经，金凤成祥此前和味多美、好利来基本平分秋色，各有拥趸。但近几年，味多美、好利来在年轻化、创新性上已经开始走远，把金凤成祥甩在了身后。

加上鲍师傅、爸爸糖、月枫堂、虎头局、墨茉点心局等网红新式烘焙品牌不断崭露头角，并接连拿到各种融资，烘焙市场原本平静的表面也被搅动不宁。《2021中国烘焙行业发展报告》显示，过去一年中，烘焙行业至少进行了16次融资。近段时间，鲍师傅估值达100亿等消息更是火到官微不得不出来澄清，低调地称”自己还是小公司”。

如果仅仅是烘焙行业自己内卷也就算了，问题是，喜茶、奈雪、乐乐茶等茶饮品牌也在费尽心思做面包，这也就难怪金凤成祥压力山大，主动升级了。

有业内人士认为，如今，老牌烘焙企业谋生存难度更大。以产品与消费体验来讲，金凤成祥的产品难以长期吸引消费者。

在餐饮行业连锁顾问、《餐饮营销实战》作者王冬明看来，近些年烘焙蛋糕店的利润下滑，需要补充可获得高利润的品类，饮品是最优选择，因此，金凤成祥并非创新，而是意在弥补利润。金凤成祥缺乏对茶饮赛道的了解，如果用经营烘焙的逻辑布局茶饮，恐怕难以扭转大局。

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张天元/文并摄

孔瑶瑶/编辑