巴克新一季度财报显示，2018年三季度营运利润下跌7.6%，中国区门店同店销售同比下降2%，统计显示，这是星巴克中国市场9年来首次营运利润下降。在老牌咖啡星巴克利润下降的同时，是一大批新型咖啡店的崛起。有专家表示，未来3年内咖啡市场还会不断分化，高中低端咖啡品牌都将拥有各自的蹙拥。
星巴克利润下跌
星巴克是在国内经营多年的美国连锁咖啡品牌。1999年，星巴克进入中国，目前，星巴克已经在中国140多个城市开设了超过3400家门店。星巴克表示，中国目前已成为星巴克发展速度最快、最大的海外市场。也就是说，除美国市场外，中国是星巴克最重要、最大的市场。
不过，日前星巴克发布的财报却不尽如人意。财报显示，中国/亚太区市场营运收入上升46%到12亿美元，营运利润率下降7.6个百分点到19%，中国区门店同店销售同比下降2%，这是星巴克中国市场营运利润9年来第一次出现下滑。星巴克对此解释为股权变动所致。
不过，仅“股权变动”或不能解释星巴克利润下降的原因。中国食品产业分析师朱丹蓬对北青报记者表示，星巴克在华业绩下滑与其他竞争者的出现相关，互联网+咖啡瑞幸等品牌对其有一定蚕食，另外即饮茶等面向新生代的品类也抢占了一些咖啡的市场份额。
传统咖啡店门店成本超40%
目前，除了星巴克之外，市场上有多种类型、多种品牌的咖啡店。比如定位与星巴克类似的Costa、漫咖啡等。
官网数据显示，2007年，Costa咖啡在中国开设第一家门店，2012年，Costa在中国开设超过200家门店。漫咖啡目前在中国也有数百家门店。星巴克一杯咖啡的价格约为30-36元，Costa一杯咖啡的价格为32元，漫咖啡一杯咖啡的价格约为28-38元。根据价格划分，这类咖啡店售价较高，且咖啡主打到店消费。许多消费者表示，“去咖啡店不是为了喝咖啡，而是为了环境，在咖啡店可以谈事、工作、学习，一杯咖啡就可以坐一下午。”
在这类咖啡店中，门店租金及营业支出成本占据比较高的比例。来自斯密街商务咨询公司的数据显示，一杯星巴克拿铁中，有26%的成本为租金、15%成本为门店营业支出、常规行政部门支出6%，另外，18%为利润，13%为原材料成本。可见，门店的成本占据超过40%。
瑞幸咖啡配送平均18分钟完成
新兴咖啡品牌瑞幸咖啡是以外送与自提结合的方式运营，它采用的是新零售模式——用户在线上下单支付，线下扫码取餐。瑞幸咖啡CMO杨飞表示，虽然在产品模式、定价和开店选择上与星巴克不一样，但在现阶段，我们希望对标星巴克，对它带来冲击，与之形成竞争。
根据APP内信息，一杯瑞幸咖啡的售价为21-27元，几乎所有咖啡、饮料都参与“买2赠1，买5赠5”的活动。据杨飞介绍，这是瑞幸的补贴活动。他还表示，作为新品牌的瑞幸，其用户复购率很高，“目前用户复购率在开店 3 个月以上的店，最高已经超过 80%，一是品质不错，二是身边口碑，三是性价比高。”
那么停止补贴后，瑞幸的优势又在哪里呢？瑞幸方面表示，使用新零售理念，全数据化运营和管理，并且通过场景流量超越传统门店的线下空间流量，导致管理成本低、获客成本低、流量裂变快、场景成本基本为零，而传统咖啡店仅场租和装修就有 30% 以上成本。节约成本后，瑞幸即可采购更好的咖啡豆（比一般商业咖啡贵 20% 以上），更好的咖啡机（瑞士顶级设备如雪莱等），更好的咖啡师（WBC 世界咖啡师大赛冠军团队），从而提高咖啡品质。
近期，星巴克也上线了外卖服务，瑞幸咖啡表示，瑞幸咖啡的本质不是外卖咖啡，外卖咖啡也不是新零售咖啡；与传统咖啡品牌不同，瑞幸咖啡通过互联网大数据、人工智能等技术重构咖啡交易基础设施，满足堂食、自提和外送多种需求的消费场景。
不过，瑞幸咖啡对其配送业务是十分自信的，瑞幸方面表示，仅就配送业务而言，目前客户从APP下单到拿到咖啡的外送订单平均完成时间为18分钟，“30分钟慢必赔”超时率为0.4%，客户的满意度为99.3%，这些指标还在持续提升。
瑞幸咖啡发展速度较快，今年1月1日试营业，目前已开业809家，还有近1000家门店已签约正在装修中。预计到年底，会开业2000家门店，届时，在所有开业城市的核心区域，瑞幸咖啡将实现100%全覆盖，门店间距小于500米，顾客步行10分钟内就能找到一家瑞幸咖啡门店。
便利店、快餐店咖啡价低量大
此外，还有包括711、麦当劳“麦咖啡”、肯德基等品牌的咖啡服务，这些门店不是以咖啡为主的典型咖啡店，但是其咖啡也有不小的销量。有消费者表示，711推出的现磨咖啡支持“存咖啡”服务，例如消费者可以一次性购买多杯咖啡，把多余的咖啡存在门店，随时取走，711的咖啡每杯仅售4-12元。
有数据显示，便利店咖啡每天销售量在40-50杯，最高纪录是180杯。而麦咖啡、肯德基等，也同样选用阿拉比卡咖啡豆，现磨现蒸，其价格仅为星巴克等价格的一半。
不过，由于市场上咖啡店的种类不多，这种平价咖啡的销量此前就不错，2015年的数据显示，星巴克的市场份额约为73.3%，麦当劳的麦咖啡占据第二，为9.3%，Costa咖啡和太平洋咖啡共占据12.9%的市场份额。不过，很多消费者表示不会特意去麦当劳等连锁店购买咖啡，而是在购买轻食的同时购买一杯咖啡；其中，早餐所占的比例很大，多位消费者在采访中表示，去快餐店或便利店购买早餐的同时会购买一杯咖啡作为搭配。
我国咖啡市场规模将达万亿
根据中商产业研究院的数据，随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度的不断增长，我国咖啡产业总体呈上升趋势。据伦敦国际咖啡组织统计，与全球平均2%的增速相比，中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长。预计到2025年，中国将成长为1万亿元的巨型咖啡消费大国。
中国咖啡行业的高速发展带动了咖啡连锁行业。随着国人生活水平提高，在咖啡店喝咖啡成为日常休闲活动，咖啡店市场规模也不断扩大。2013年中国咖啡店市场规模仅135亿元，2016年突破200亿元，预计2018年市场规模将达到271亿元。根据中商产业研究院《2018-2023年中国咖啡店市场前景调查及投资机会研究报告》显示，我国咖啡店数量增长十分迅速，2007年约有15906家，到2012年，快速增长到31794家，预计2018年咖啡店数量将超过14万家左右。
有咖啡爱好者表示，许多年前，速溶咖啡“三合一”就是很洋气的商品了，到后来有了现磨咖啡、滴漏咖啡，人们越来越爱坐在咖啡店谈事、休闲，许多人还把咖啡机搬回家，到现在，不少人随身携带便携式的咖啡机，或者干脆叫上一杯咖啡外卖。
即饮茶也在抢占咖啡市场
朱丹蓬表示，除了各种类型的咖啡店，即饮茶也在抢占整个咖啡消费的市场份额。“新生代作为主流的消费群体，很多品牌、品类、业态对他们虎视眈眈，想方设法在他们身上分一杯羹，在软饮这块，即饮茶抢占了一部分市场份额。”
喜茶、奈雪的茶、一点点奶茶、coco奶茶、快乐柠檬……如今越来越多的奶茶店或即饮茶变身“网红店”，消费者需要排队少则一小时，多则三小时才能购买到一杯奶茶，喝到一杯网红奶茶已经成为一种时尚。
同时，很多奶茶店还拿到了机构的投资，例如喜茶就获得了IDG 1亿人民币的投资，一点点奶茶也获得了美亚等1亿美元的投资。其中一些奶茶店的加盟模式令其门店迅速扩张，如一点点奶茶拥有600多家门店，快乐柠檬门店数量超1000家，coco奶茶则超2000家。
“未来整个中国的咖啡在2018年迎来了爆发期，爆发期内会形成消费档次的金字塔，星巴克、Costa等可能会占据金字塔顶端，瑞幸、漫咖啡等占据中上腰部，麦当劳、711等占据中部，底下还有一些不知名的咖啡店。不同的消费者会根据自身不同的消费习惯、档次，去选择不同品牌的咖啡。”朱丹蓬表示，这些品牌的咖啡互相会有一些竞争，但更多的是一种互补关系。他认为，未来三年，中国的咖啡市场会逐渐形成分化，并在2020年左右固定下来，所以在这三年中，品牌会不断争夺消费者。
焦点
星巴克承诺30分钟外卖送达
本报讯（记者蔺丽爽）昨日，星巴克咖啡公司与阿里巴巴集团共同宣布达成全方位深度战略合作，合作内容涉及阿里巴巴旗下饿了么、盒马、淘宝、支付宝、天猫、口碑等多个业务线。星巴克中国首席执行官王静瑛表示，9月开始，星巴克将依托阿里旗下的饿了么配送体系，在北京、上海的主要门店进行外送试点，年底覆盖至30个城市超过2000家门店。
星巴克一直强调对外送口感要求非常高。饿了么方面表示，消费者只需在APP上下单，无需选择在哪家门店购买，调度系统会自动安排最优方案，再通过8分钟生产、22分钟配送，包括配送的装备、配送的骑手调度，尽可能把时间缩短到30分钟之内让消费者可以拿到咖啡，确保饮料在30分钟后、外送至顾客手中时仍保持着最佳品质。
星巴克方面否认业绩压力才推外卖的说法。王静瑛回答媒体提问时说：“我们当然可以用很简单的方式更快开始外送服务，但星巴克希望能够把这项服务做到最好，而这需要时间。我们能够确保外送服务可以提供门店同样高品质的咖啡与星巴克体验，我们才可以去开始这个外送服务，现在我们觉得我们准备好了”。
据悉，星巴克还将与盒马鲜生打造进驻盒马鲜生的首家品牌外送厨房——星巴克“外送星厨”，开拓“第三空间”门店之外的另一外送专用渠道。
奶茶店的投资成本并不大，根据规模和是否品牌加盟，前期成本3万-10万。奶茶店可谓是年轻人小本经营自我创业门槛最低的选择之一。但是，新的奶茶店的开业，运营是关键，如何运营可以让奶茶店从一开始就好到爆？很难吗？认真把这边文章看完，理理思路，你就会觉得并不是难事！！
新投资的奶茶店是不是有这些问题让你头疼不已？是不是有遇到以下问题——
“新店开业，没有老客户，人流量不大，怎么办？”
“没有连锁品牌的号召力，怎么做才能获取客流？”
“活动力度太大，耗不起；力度太小，吸引不了顾客的注意力！”
“像我们这样的自营奶茶店，有哪些营销活动可以做？”
......
以上这些问题是茶饮老板们在做门店营销活动时，经常会遇到的问题。的确，自营门店不比连锁加盟店，自带IP流量，像coco、一点点，甚至是蜜雪冰城，只要有他们门店在的地方，往往是门庭若市。那么对于自营小门店，我们应该怎么做呢？
一、奶茶店营销组合思路
您觉得开一家奶茶店多少时间能够回本，半年、一年还是一年半。我今天告诉你只需要一个月，你信吗？不信对吧。说实话以前我也不信，但你不得不承认，不是你做不到的事情，别人也做不到。
有这么一家自营小规模的奶茶店，它开店一开始就结合线上营销就用了一个月的时间就收回了所有的投资成本十多万。这个时候你是不是很好奇，他是怎么做到的。我和你一样，我也很好奇，他是怎么做到的。
那么她是怎么做到的呢？其实她用的方法特简单，就是利用连环营销模式——公众号营销+新品免费试喝+拼团裂变营销+包月卡盈利销售+超级VIP会员卡销售，就做到了。连环营销，步步相扣，从获客引流——小额转化——用户留存——强复购会员——整合周边门店客源。套路营销，如何绝妙使用，详见分析！！
一、公众号品牌营销
虽然是规模不大的奶茶店，但是店主一开始就意识到品牌营销和线上运营的重要性，经过反复研究比较后，找朋友好好研究了实体店线上营销的模式，得出结论如下：
1、第一类 平台引流美团饿了么
门槛偏高，最低3000元/年入驻费，考虑到奶茶店单价低，仅有企业团购使用到外卖，单用户引流效果不佳，暂时不考虑开通。
2、第二类 小程序商城模式
小程序商城可以最快速度上传奶茶店的产品，直接线上付费，完全是属于自己的销售平台。但是小程序的流量、传播性及复购率都比较差，并且购买一套现成的小程序需要2000元+，考虑再三也只能放弃。
3、第三类 微信公众号营销
店主听软件朋友分析后，对微信公众号营销深入了解后，觉得适合其店铺，主要是：成本低认证费300元、需腾讯认证适合做品牌营销、公众号吸粉的功能老客户可关注公众号留存、公众号模板消息推送的功能可与粉丝互动达到复购、营销活动可朋友圈+好友个人+微信群无缝传播。
所以店主确定选择微信公众号营销作为新店铺的线上营销模式后，立即注册申请微信公众服务号，仅花了3天就注册并且认证通过了。准备好已认证的公众服务号后，即开始准备下一步连环组合营销计划安排。
二、连环营销第一步——新品免费试喝
连环组合营销计划第一步——新品免费试喝 或者 新店主推饮免费试喝 或者 每周周一 某单品免费试喝。所谓免费免费，附加一些简单要求，只要不过分用户基本都可以配合，如关注公众号+如转发裂变海报活动。
1、活动玩法：每周指定一天，指定饮品，新用户关注公众号或者社群传播裂变海报后免费试喝。
2、玩法解析：1）拓客引流的好招，瞬间将店铺附近有奶茶饮料爱好需求的客户吸引来；2）虽然试免费试喝，但是指定饮品，提前备货准备，成本可控；3）所有试喝的用户必须关注店铺公众号，或者转发裂变海报的免费试喝活动海报到规定数量社群。
3、活动注意事项：1）每周饮品需要变换，避免活动疲惫；2）提前做好裂变海报的活动，将活动名称和活动图片上传裂变海报；3）活动需要求必须到店自提，只有到店消费才能把控关注公众号+裂变传播。
4、活动结果预期：此项免费试喝活动可直接实现：到店用户转线上种子用户+公众号吸粉+裂变传播！！
三、连环营销第二步——拼团活动裂变营销
连环组合营销计划第二步——拼团多人饮。如果说第一步的试喝是单人享受优惠活动，那么拼团多人饮即是不得不多人才能享受此项活动，而且先付费再到店。
1、活动玩法：指定某一款饮品，如店里卖16块钱一杯的金桔柠檬，5人拼团价格，每人3元。也就是说，你想要3块钱拿到这杯金桔柠檬，必须要帮他拉4个人过来一起拼。
2、玩法解析：1）多人拼团，一次性多人转化，如有60个种子用户感兴趣，可带来300个付费用户；2）拼团过程中需要付费自提，必须关注公众号输入姓名+电话，快速获得精准客户；3）通过活动快速裂变线上用户，同时通过自提，新店铺完全不缺人流。
3、活动注意事项：1）需要寻找成本可控，且适饮度高的饮品，切忌使用咖啡或者味道比较奇特的饮品；2）提前做好“全拼拼团”的活动，将活动名称和活动图片上传生成拼团线上+线下海报；3）活动需要求必须到店自提，只有到店消费才能达到店铺生意红火排队取货的状况；4）活动必须设置消费有效期，限短时间活动，逾期作废；5）由于拼团饮品是同一款饮品，饮品提前准备，自提时间快。
4、活动结果预期：此项拼团活动可直接实现：线上成团付费转化+公众号吸粉+到店核销！！
四、连环营销第三步——包月卡每天一杯饮
连环组合营销计划第二步——包月卡每天一杯饮。如果说第一步是每周一次试喝免费饮；第二步是多人团购亏本引流；那么第三步第四步就必须要在有一定到店客户后开始实现套路盈利！！
1、活动玩法：用户仅需120元，就可以在店里任选一杯20元以下四种活动饮品之一，一个月之内每天都可以过来喝一杯。
2、玩法解析：1）对于用户而言，20元以下的呢！就算我选一杯15元的，那一个月下来也是450元，10元呢，那也要300元啊。现在只要120元，你是不是眼睛都不眨一下就购买啦；2）对于奶茶店而言，有多少人能够坚持30天，每天来重复喝一杯同样的奶茶。所以活动数据是，有百分之九十的人没有做到，甚至有高达百分之五十的人才喝了不到10杯。
3、活动注意事项：1）需要寻找成本可控，4种有代表性不易成瘾的饮品；2）提前做好“会员次卡”的活动，将活动名称和活动图片上传生成会员次卡线上+线下海报；3）活动需要求必须到店自提，奶茶店只有养成用户到店消费的习惯，才能保证未来长期消费；4）活动价格设置一定要有诱惑性，能够让用户冲动式消费购买。
4、活动结果预期：此项包月卡适合活动可直接实现：较高金额付费转化+用户高频消费习惯养成+ 公众号吸粉+到店核销！！
5、销售盈利数据分析：预估连环组合营销计划第一步+第二步平均可获得每日300人的到店用户，假设有50%购买了包月服务，120元/月，每天可获得1.8万元，到店用户每次消费除了月卡饮料是不是还可能购买店其他饮料或者给家人朋友带上一杯？奶茶新店开业一个月，前10天主要使用前两步策略，后20天使用月卡策略，1.8万元/天*20天，短短20天可收益36万。是不是开店的成本基本都收回来了？
五、连环营销第四步——超级会员卡VIP会员
连环组合营销计划第四步——超级会员卡。如果说第一步是每周一次试喝免费饮；第二步是多人团购亏本引流；第三步是养成用户高频消费习惯，那么第四步就是锁定会员长期消费，实现长期套路盈利！！
1、活动玩法：付费88元可成为店铺超级VIP会员，超级会员可享受５杯随意点饮料＋3张A类推荐品2.8折卡+6张B类推荐品3.8折卡+12张推荐品4.8折卡，活动消费时间可在半年内。
2、玩法解析：对于用户而言，5杯20元以下的饮料算算也得100元，2.8折卡+3.8折卡对于用户而言价格相对比较低，有诱惑力，4.8折卡纯粹凑数，用的人不会多。先线上付费再到店消费，对于商家怎么都不会亏。
3、活动注意事项：1）A类+B类推荐品选品需要有侧重点，如A类可选品店铺成本最低的8款或4-5种品类饮品；B类可选店铺新品或者高利润高颜值饮品；2）提前做好“超级会员卡”的活动，将活动名称和活动图片上传生成会员次卡线上+线下海报；3）活动需要求必须到店自提，奶茶店只有养成用户到店消费的习惯，才能保证未来长期消费；4）活动价格设置一定要有诱惑性，能够让用户冲动式消费购买。
4、活动结果预期：此项超级会员卡活动可直接实现：较高金额付费转化+用户长期留存消费+ 公众号吸粉+到店核销！！
5、销售盈利数据分析：如果店铺稳定到店数量维持在400人的到店用户，假设有20%购买了超级会员卡服务，88元/月，每天可获得7000+营业收入，超级会员卡的活动可以作为门店长期的会员活动，这个效果将是持续的效果。如果说前三步已经让店主收回了所有开店成本，那么第四步就开始让店主实现盈利。
六、连环营销第五步——与隔壁餐饮门店联合活动
他们通过会员储值的方式，又把包月服务里面百分之五十的顾客变成了银卡会员，这一次又收了多少钱呢？又收了30多万。你看开业还不到两个月，就做到了60多万的流水，不但收回了成本，而且还开始盈利。
连环组合营销计划第五步——异业联盟。如果说第一步是每周一次试喝免费饮；第二步是多人团购亏本引流；第三步是养成用户高频消费习惯；第四步就是锁定会员长期消费；那么第五步异业联盟实现的就是整合其他商户的客源，实现相互转化。
1、活动玩法：整合周围面馆+快餐+甜点店+美发店+服装店等客源，实现对方店铺消费券达到一定金额可以赠送饮品一份或者多商家异业联盟活动，比如 面馆小面+饮料 活动数量10份，活动价格160元。
2、玩法解析：异业联盟活动可整合周边商铺来客户资源：1）对于周边商户而言，相当于让出很少的成本，可吸引老客户达到一定金额消费，也可实现现付费再消费，再加上奶茶店生意不错，相信大部分合作商家不会拒绝；2）对于用户而言，相当于原来消费店面无需增加消费金额，可获得饮料，用户也不会拒绝；3）对于奶茶店而言，可低成本获客，同时，到店消费的用户可有机会转化成月卡+超级会员卡用户。
3、活动注意事项：1）需要寻找无竞争互补型商户合作活动；2）提前做好“异业联盟”的活动，将活动名称和活动图片上传生成会员次卡线上+线下海报；3）活动需要求必须到店自提，奶茶店只有养成用户到店消费的习惯，才能保证未来长期消费；4）活动价格设置一定要有诱惑性，能够让用户冲动式消费购买。
4、活动结果预期：此项异业联盟活动可直接实现：精准用户获客引流+商户间合作共赢+用户长期留存转化+ 公众号吸粉+到店核销！！
5、销售盈利数据分析：如果与3家其他店铺合作做异业联盟合作，如果每家店铺平均日到店用户200人左右，假设有20%购买了异业联盟服务，160元20%比例分账，每天可获得4000元左右营业收入，异业联盟活动除了获客引流效果之外，一开始就先线上销售盈利。
七、结语
奶茶店的店主通过这一系列连环组合营销后，每天生意实实在在做到好到爆，轻轻松松每日平均销售350杯饮品，平均每日营业平均在8000元+以上，第一个月营销后就实现公众号粉丝达到3264。店铺的运营效果引起了周围其他店铺以及其他开店朋友的取经。奶茶店老板将其线上营销模式分享，并建议大家尝试使用公众号营销+万商互动产品组合营销。
试想，奶茶店这样的小门面，小店铺，短短时间内就可以快速盈利。实体店线上营销只要下定决心，想做就一定能做好，小店铺更能灵活使用。
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片来源@视觉中国
文 | DoNews，作者 | 单立人，责编 | 杨博丞
在喜茶身上，人们越来越多看到瑞幸影子。但喜小茶的出现，让我们意识到，或许它才是最像“瑞幸模式”的存在。
这里没有贬义。我们不赞同瑞幸造假，但抛去疯狂打折补贴、怒砸广告，瑞幸模式仍有借鉴之处。
毕竟，与传统模式相比，瑞幸模式通过密集的门店网络，迅速触达核心消费圈层，占领用户心智，与星巴克形成错位竞争。
在新式茶饮竞争激烈的当下，复制瑞幸模式是否可行？喜茶能否通过“喜小茶”实现关键一跃？
为什么说喜小茶最像“瑞幸模式”？
4月初，喜小茶在深圳华强北低调营业，生意异常火爆，开业1小时，点单系统即被迫关闭。此后各家媒体争相报道，评论也是毁誉参半。外界一致的猜测是，喜小茶意在瞄准下沉市场，因为相比喜茶，喜小茶的价格更加亲民，多在6～16元不等。
对此，喜茶方面一直未作正面回应。直到6月9日晚，喜茶官方微信公众号发布了一篇题为《这一次，我们想认真聊聊喜小茶》文章，方对喜小茶创立初衷、是否加盟、是否有意下沉市场作出回答，同时，还对喜小茶未来可能性留下悬念。
读罢这篇文章，或许大家的第一反应是：喜茶要在茶饮界再造一个瑞幸模式。
我们可以看到，瑞幸发展之快，核心在于三点：其一，没有收银台，所有交易通过APP完成；其二，以技术驱动、数据为核心，将客户端、门店端、供应链端三者打通，提高运营效率；其三，聚焦快取店，不卖“第三空间”，而卖“无限场景”。
据了解，喜小茶并没有设置收银台，而是通过独立于喜茶GO的小程序进行下单，一方面避免大排长队，另一方面可利用数据价值，做正向反馈。
瑞幸扩张门店的过程，是通过冷启动阶段的外送收集用户数据，进而通过外送形成的“热力图”，快速织就密集的门店网络。尽管喜茶在数字化道路上还有差距，但喜茶门店和喜茶GO积累的数据，在一定程度上可以辅助喜小茶后期选品和扩张。
在提及喜小茶定位时，文中这样写道：最初我们构想中的喜小茶，它是一间亲切的临街小店，想喝就喝，随逛随走，客人与店家之间的距离被打破，就像以前随处可见但正在消逝的报刊亭一样。
这似乎与瑞幸的快取店模式颇为相似，甚至话术也基本一致：让消费者随时随地喝一杯高品质、高性价比、高便利性咖啡。
由于喜小茶门店面积小，选址更加灵活；产品sku减半，制作简单；线上点单，取完就走，方便快捷等优势，掣肘新式茶饮跑马圈地的鸿沟，在一定程度上被填平。
我们可以看一则数据，喜茶从2015年创立至今，门店数量累计超过400+，而根据喜茶最新官宣的年内800余家门店的计划，想在一年时间开出过去5年的量，或许，只有喜小茶更适合扛下如此重担。
另一可以佐证的消息是，据路透社报道，瑞幸潜在的买家名单中，喜茶赫然在列。瑞幸的门店主要以小店型为主，相较于主打体验为主的喜茶大店，喜小茶或许更适合。
并且，喜茶刚刚完成新一轮融资，而这是喜茶上市前最后一轮融资。为给资本讲好故事，接下来该是喜茶抢占点位的关键时刻。
对于喜小茶是否会打造类似瑞幸模式快取店，「DoNews」向喜茶方面求证，对方虽未给出正面回应，但喜茶欲打造高性价比、高便利性茶饮的野心已昭然若揭。
喜小茶究竟行得通吗？
理想虽丰满，但回到新式茶饮竞争激烈的现实里，我们不禁要问，喜小茶究竟有没有机会？
很多人吐槽喜小茶并不好喝，因为喜小茶的定位并非“好喝”。喜茶强调，喜小茶会在合适的成本下采用合格的原材料，但合适不代表对水准的妥协，“奶精、果粉之类的劣质原料是绝对没有的”。总之，大意是别对喜小茶期待太高，但它也不会太差。
正如喜茶所说：如果你想要一杯好喝不贵且用料合格的饮品，那么就选喜小茶；如果你追求的是一杯标准更高、品质更上乘的灵感之茶，那就选喜茶。
所以，不难喝、实惠、便利，才是“茶饮新贵”喜小茶。比上，它可能没有喜茶品质好，比下，一定比街边店品质高。由此，喜小茶在新式茶饮赛道里，找到了一个新位置，不去惊扰谁，只在中间层打造错位竞争。
在我们看来，喜茶这种设定非常讨巧，它为喜茶商业想象力拓展了两条空间：一条是在保持品牌调性前提下寻求新增量的路线，一条则为下沉市场留有余地。
喜茶创造的新增量在于，不仅延伸场景价值，还增加客群覆盖。同时，喜茶做这一切的前提是，它想在喜小茶身上，留下自己的“灵感”烙印。
首先是场景增量。开在购物中心的喜茶店，更适合周末社交场景，而工作日办公场景，由于喜茶外卖辐射半径有限，距离更近的喜小茶可以填补这个短板。此外，喜茶大店更适合开在中高端商场，其他小型商场或商业区街边店等，喜小茶更为合适。
其次是客群增量。更具性价比的喜小茶，可以网罗更多喜欢喝奶茶，但对价格又较为敏感的客群。以“农村包围城市”的拼多多让我们看到，即便是一二线城市的“五环内”人群，也难逃真香定律。
有业内人士认为，喜小茶只多个“小”字，无法形成差异化，会模糊大众对喜茶的认知。但在我们看来，喜茶并不傻，它想在喜小茶身上延续喜茶“灵感之茶”的调性。至少从喜茶推送的文章中，我们能略窥一二。
在产品上，喜小茶不追求奇特，拿喜茶的经典品种进行研发，还会将皇茶时代产品带回，创造复古潮流，保证时尚调性。
喜茶还在文中提到，“饮料厂”只是喜小茶的厂牌之一，未来还会陆续推出其他厂牌。就在前天（6月22日），喜小茶推出了第二个厂牌“喜小茶瓶装厂”。所以可以猜测，喜茶想通过轮番上阵的厂牌来代替新品研发，以此维持新鲜感，延续喜茶的灵感调性。
对于下沉市场来说，喜茶曾称最初没有这样的动机。不过，没有优先考虑，并非代表以后不会。至少，以喜小茶的调性，在下沉市场仍存有机会。
未来，喜小茶或会利用喜茶形成门店网络、品牌效应及数据模型，优先在一二线城市布点。这也许是喜茶为何想在喜小茶身上延续灵感之茶最好的注脚。
也正因此，它也为喜茶日后开辟下沉市场留下后路。试想一下，如果未来以喜茶之名进攻下沉市场，在某些情况下必须采取降价策略来快速扩张，才更容易导致“人设崩塌”。
更重要的是，在低线市场中，早已有一点点、coco都可、蜜雪冰城等环伺其间，相较而言，喜小茶虽然贵些，但有灵感、时尚的调性，更容易区隔市场上已经存在的各种低价搏杀的中小品牌。
用一二线品牌定位，去攻占三四五线城市，喜小茶以喜茶“亲儿子”的前期优势，在下沉市场的消费人群形成一线大牌的认知，在人人渴望消费升级今天，这种心智优势的价值不言而喻。
2020，新式茶饮走向分水岭
在新式茶饮这条赛道上，从来不缺焦点。从年初到现在，喜小茶这事儿也许只能算小热点，更大的话题还有融资和IPO，而这只属于喜茶和奈雪的茶。
正如彭心所言，轻餐饮只记头牌，只有做到行业老大老二才能生存下去。因此，今年头部品牌强者恒强的局面愈发凸显，在这关键之年，属于老大老二之间拼杀将更加激烈。
不过，我们也可以看到，进入深耕阶段的喜茶和奈雪，打法呈现出明显的分化，而潜藏在各自海域的暗礁，也考验着掌舵者的能力。
相比喜茶欲小步快跑的“轻”路线，奈雪的茶继续坚持走“空间体验”的“重”模式，坚定地做着星巴克的“信徒”。
如今，奈雪开始着手披上“数字化”盔甲。日前，彭心在一场分享中表示，2020年奈雪将暂缓拓展新店的脚步，押注数字化趋势。在她看来，打破数据孤岛，来反推产品创新和决策，这是新式茶饮行业数字化创新的下一个关键点。数字化之外，奈雪还欲推动茶饮行业相关标准建立。
诚然，过重的模式虽然缓慢，但也有利树立行业标杆。不过，在门店模式上，奈雪依然坚持只进购物中心，只开200平米左右的大店。“我们没有开小店的计划。”彭心曾如是说道。在疫情和经济下行的大环境影响下，奈雪押注的“空间体验”也有“贬值”风险。
星巴克是个可供参考的案例。在更具性价比的瑞幸等品牌打入市场后，其“第三空间”正面临考验，2020年一季度财报显示，星巴克在中国的同店销售继续下滑。而本财年内，星巴克在中国新开门店将转向为主打自提的“啡快”店型。
在奈雪修炼内功之时，将广开门店的喜茶，也不是没有令人担忧之处。
从过往发展历程来看，喜茶每一次扩张，皆有融资相伴，资本早已熟悉如何快速打造一只独角兽。2017年年初，喜茶店面总数约50家，到2018年年初为100家，再到2019年年初便增长到180家，而在2019年底则增长到390家，而背后是喜茶相继完成四轮融资。
高速行驶列车，自然存在不少隐忧。当前，喜茶和喜小茶两条腿走路，如何掌握两者平衡，是其面临的一大考验。此前，聂云宸曾坦言，喜茶既希望可以不断提高品牌的稀缺性，又希望可以增强其便利性。如今这一想法已然落地，如何运作就全在他手里。
不过，资本又对喜茶有着怎样的新期待，是否有对赌协议、开店速度要求、干涉经营管理？这一切，只有29岁的聂云宸能hold住吗？
新茶饮江湖里，谈星巴克也好，复制瑞幸模式也罢，一切脱离商业本质的理想，都是短暂的。
