1世纪经济报道记者 易佳颖 实习生林昱彤 上海报道
2月15日，天还没黑，泉州丰烟起粥底锅的店门口就坐满了一排排的食客。
游客小陈特地和朋友来打卡这家有名的粥底锅：“我们下午五点左右就过来了，一直等到晚上十点了才吃上。没想到都正月初六了，生意还这么火爆。”
春节假期里，和小陈有类似经历的消费者并不在少数。
春节作为我国最盛大的传统节日，是人们和家人团圆、和朋友欢聚的重要时刻。伴随着返乡潮和旅游热，春节期间各地消费迎来热潮，尤其是春节餐饮消费，更是呈现出热辣滚烫的盛况。
“这哪里是在过节，这是在打仗！”，提到今年春节，来自成都吼堂老火锅的一位店长在朋友圈如是感慨。
她所在的门店有71张桌子，平均每天翻台九到十轮以上，更是在美团平台上呈现每天排队等位超过3000桌的火爆盛况。店内不断刷新的叫号提示，正是各地堂食餐饮消费持续升温的缩影。
据介绍，从长沙火宫殿、北京四世同堂到佛山的必吃榜餐厅“猪腰一家”，多家餐厅假期客流爆满。
抖音发布的《2024年春节消费数据报告》显示，除夕至大年初六（2月9日-2月15日），吃喝玩乐等生活服务业日均消费规模同比增长153%，其中，美食订单同比增长99%；美团、大众点评数据也显示，春节假期前5天，全国多人堂食套餐订单量较去年增长161%，异地消费者贡献的订单量增长186%。其中，上海堂食消费最旺，订单量同比去年增长近150%。
对此，中国食品产业分析师朱丹蓬在接受21世纪经济报道记者采访时表示，“今年的餐饮行业延续了去年开门红的佳绩。疫情放开之后，对于人员的流动以及整个经济的恢复有着非常好的加持支撑作用，所以今年年夜饭的预订也非常火爆。”
各地春节餐饮 “大爆单”
春节餐饮的强劲势头在年前就能窥见一二。
早在一月中旬，广州各大酒楼的除夕团圆宴就已是“一桌难求”，白天鹅宾馆除夕的200多桌“年夜饭”全部订完。玉堂春暖餐厅整个假期只剩下年初七的晚餐时段可订。
“春节，除了本地客人之外，酒店还将迎来不少北京、上海等地游客，在粤菜之外，我们增加了多种地方菜系；此外，考虑到假期家庭出游居多，我们在客房上也做了精心设置，以兼顾儿童和老人的需求。”总经理林镇海介绍称。
美团数据显示，近一周“年夜饭”搜索量环比提升40%，截至1月21日，预订除夕夜餐厅桌位的订单量较去年增长超3倍。从区域看，一线城市对年夜饭的重视程度明显高于其他地区，在美团除夕夜餐厅座位提前订订单中，上海预订量位居全国前一。
“预订年夜饭基本要提前半年左右，尤其是像上海老饭店、绿波廊这种深受本土市民欢迎的老字号每年的年夜饭，基本在上一年的六七月就进入尾声了。” 豫园文化餐饮集团品牌总监黄莉明介绍道，“甚至有很多顾客吃完今年的年夜饭就现场续订了第二年的。”
2月8日，中午饭点，上海淮海路上的光明邨门口排出了百余米的长队，不仅是门口的熟食档口大排长龙，二楼餐厅的排队也顺着楼梯蜿蜒至一楼。
前台接待的工作人员告诉21世纪经济报道记者，“年夜饭已经全订满了。而为应对客流量高峰，光明邨大酒家制定了分两批错时就餐的策略，同时为了确保上菜效率，年夜饭消费均为指定套餐。餐厅在小年夜、除夕及初一至初三设置了不同的年夜饭套。”
（2月8日中午，排队百余米的光明邨大酒家，21记者摄）
（光明邨大酒家年夜饭套餐，21记者摄）
朱丹蓬指出，“今年年夜饭的佳绩对于整个中国餐饮的拉升也有着非常好的加持作用。今年春节的旅游行业，比2023年有比较大的增长，也拉动了整个餐饮行业的业绩。”
年夜饭过后，走亲访友和旅游的热潮持续带动了各地餐饮的消费热度。
“春节期间来看豫园灯会的市民游客非常多。豫园文化餐饮集团旗下上海老饭店、绿波廊、松鹤楼面馆等品牌的多家门店，单日营业额都创下了历史新高，以家庭为单位的用餐也比平日里高出许多。”黄莉明介绍道。
（春节假期里人山人海的豫园灯会，21记者摄）
而毗邻杭州西湖、南宋御街、宋城旅游景区等景点的几家银泰百货商场内，春节餐饮消费格外红火。
比如，之江银泰百货的新白鹿、海底捞等多家餐饮品牌，春节期间每天上午11点起排队到下午两三点，其中，新白鹿餐厅翻桌率达到4.3，年初一至年初五销售同比171%。
“单日最高的翻桌能达到8桌。”杭州之江银泰百货新白鹿餐厅罗经理表示，“最显著的变化可能是由于除夕当天不放假这一政策调整所带来的影响。因此，相比往年同期，客人的订餐量高出不少。”
新茶饮赛道也迎来了龙年开门红，同一商场内的的霸王茶姬在春节期间平均每天卖出1000多杯饮料，同比每天平均增加400杯。而据官方数据，春节期间，奈雪的茶部分门店销量大涨600%，多家加盟店春节假期营业额超45万。
数据显示，上海比斯特购物村店、西安赛格8F店、泰国曼谷店为销售TOP3，均在热门旅游城市。相比春节假期前一周，茶颜悦色在2024年春节期间的营业额增长了83%左右。
年轻人的喜爱依旧是春节期间新茶饮销量火热的重要原因。喜茶忠实爱好者小蒋表示：“过年和朋友出去玩或者看电影的时候，都会带上一杯，已经成为一种出行仪式感了。” 喜茶相关数据则显示，除夕至大年初七，喜茶多款经典单品售出超百万杯，其中多肉葡萄更是售出超200万杯。
下沉市场成重要引擎
值得关注的是，下沉市场已经成为激发春节假日经济增长的“新引擎”。
来自台州温岭的胡女士告诉记者：“我们是大年初四下午找老板娘预订的，当时初八晚上的桌位就已经没有了，而且还是县里一家比较小众的私房菜，附近也没什么景区。”
朱丹蓬表示，“今年春节餐饮消费的一大亮点就是，在二三线城市餐饮市场，整体订座率比往年有较大提升，这个也体现了整个中国经济的基本面正在恢复，餐饮服务体系有所提升，客户粘性也在不断地加强。”
美团数据显示，江苏的常熟、昆山、江阴、张家港以及山东的滕州成为本地堂食订单量前5的县域地区，其中，滕州的订单量较去年增速最快，达173%。
伴随着经济与社会的发展，国内县域地区的生活服务消费潜力强劲，四线以下地区消费同比增速最快，五线城市春节生活服务日均消费规模增幅是一线城市的两倍。
县域餐饮门店的在线化率也在稳步提升。2023年前三季度，县域乡镇地区（不含市辖区）在美团上有堂食套餐交易的餐饮商户相比2022增长超53%。
“各地打造的新型消费集聚区、节庆活动在促进消费方面的效果愈加显著.”美团研究院副院长厉基巍表示，“餐饮+”“文旅+”等跨业态联动的场景大量涌现，平台线上线下营销手段不断翻新，2024全年消费市场有望持续升温。
小城年味游拉动了春节期间县域餐饮消费的增长。
台州临海是一座有年味的古城，据浙江省文旅厅全域旅游监测，春节期间临海台州府城日均到访游客22.8万人次。21 世纪经济报道记者从现场进一步了解到，正月初一中午，蜜雪冰城临海紫阳街新店每小时的销量可达到100杯左右。
“今年过年前，县城里刚开了一家喜茶，很多人去排队。”在深圳工作的卢卢，春节回到老家县城发现，“现在县城里已经汇聚了霸王茶姬、喜茶、茶百道、古茗、瑞幸、库迪这些品牌茶饮店，都还挺受欢迎的。今年情人节的时候，开在景区旁边的霸王茶姬一度排队500多杯了。”
返乡青年成为春节期间县域餐饮，尤其是茶饮市场消费增长的强劲动力，相当一部分有咖啡消费习惯的年轻人从一二线城市返乡，大大增加了家乡茶饮咖啡的销量。
相关数据显示，喜茶春节门店销量增幅排名前十的城市均为非一线城市。其中，喜茶莆田秀屿万达店、泰安新泰吾悦广场店、宁德周宁尚城广场店、乐清荆山北路店等县域门店销量增幅均超400%。
下沉市场的Tims天好咖啡门店在春节期间的生意增幅也非常显著。相关负责人表示，多人消费场景的增加，明显拉升了门店的客单价，比平时高了28%。由于客流量的增加，春节期间会员数增长显著，比平时增长了33%。
各地春节餐饮的“大爆单”为2024年国内餐饮业的发展开了个好头。
朱丹蓬预计，“2023年全国餐饮业的收入是5.3万亿，2024年的中国餐饮收入应该可以突破6万亿，整体增幅会超过20%。我们对于2024年整个餐饮行业的发展也是相当乐观的。”
黄莉明也进一步表示，“2024年，我们的老字号门店会加快连锁的步伐，开设更多新的分店。”
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面新闻记者 王清
今年2月14日跟往年相比具有特殊意义。不仅是情人节，同时也是农历大年初五。新春氛围与浪漫爱情“双喜”相遇，再加上时值假期，可以尽情与相爱之人约会，享受甜蜜时光。成都各大餐厅也推出了情人节套餐，选好心仪的餐厅后记得提前预约哦。
The Temple Cafe（博舍酒店）
214自助晚餐（单人）/268元
214情人节2大1小家庭自助晚餐/628元
博舍推出情人节自助晚餐，含沙拉、冷切、芝士、寿司、现场切肉、热菜、甜点等品类自选台。谧寻茶室推出「喜上梅梢 · 大橘大利」艺术展，可享受充满创意与艺术感的新菜单。愉悦味觉的同时提高消费者对大自然保护的认识。
成都盛美利亚酒店
西班牙餐厅 情节人主题定制晚宴/1314元
(2.10前预定可享受早鸟价1182元）
湖畔全日餐厅 情人节主题自助晚餐 368元/位
Gran Via西班牙餐厅，主厨卡洛斯为爱侣精心定制浪漫双人晚宴，共同品味伊比利亚火腿、什锦海鲜烧烤、炭烤和牛西冷的独特西式美味。更有特调鸡尾酒、浪漫布置、手写贺卡、伴手礼等特别礼遇，恣享爱意萦绕的节日惊喜。
此外，湖畔全日餐厅情人节主题自助晚餐，搭配节日主题甜品，缔造爱侣浪漫时刻。
S Kitchen偲厨
在节日晚上尽享交子大道夜景，沉醉于城南迷人繁华景象。情人节套餐可通过店家微信提前预定，靠窗的座位也可提前一起预订了哦。
成都棕榈泉费尔蒙酒店
“爱，就久久”双人套餐/2999元
情人节主题自助晚餐双人/769元
私享高空浪漫空间，在云端续写爱与深情。套餐内容包含每日鲜烤的各类面包、冬季寒狮鱼、碳烤波士顿龙虾、和牛，以及主厨特推甜品。此外还有桌面装饰和定制伴手礼。
蜀锦嬉全日制餐厅（成都首座万豪酒店）
七道式情人节浪漫套餐/520元
套餐含有面包篮、头盘、汤品、主菜、主食、甜品，配套较为丰富。佐餐酒配的是意大利茉凡托起泡葡萄酒与西班牙魅思德棠蓝尼罗红葡萄酒。于双塔景下光影交织，与爱人共享珍馐美味。
成都万达瑞华酒店
2.14浪漫挚礼-包间双人晚餐（含房）/4999元
2.14浪漫挚礼-包间双人晚餐/2999元
2.14浪漫挚礼-单人自助晚餐/398元
不含房双人餐赠拍立得拍摄相框照片、巧克力伴手礼，含房双人餐赠有基础套房含双早+专属个性化客房主题装饰，奥古斯汀·巴德体验装、佛洛依德33朵玫瑰花1束、巴黎之花特级干型香槟1瓶。
Brasserie99厨·中餐厅
爱的邂逅情人节红酒套餐/1599元
套餐包含五道法式西餐、天际景观位、浪漫餐桌布置、精美伴手礼一份与店红一瓶。与你浪漫相约，享受云端高空法式用餐体验。一场浪漫灯光秀晚餐，邂逅世界，邂逅爱。
富力丽思卡尔顿酒店·厅Dining Room
倾心云端·情人节双人晚宴/1314元
廰之韵律·情人节双人晚宴/1999元
丽思卡尔顿推出了两款情人节限定套餐，都赠送情人节特别伴手礼，内含巧克力+丽思小狮子，“廰之韵律”相比多两杯巴黎之花干型香槟。可根据自己的喜好选择套餐。
牛房 Beefun×宽云窄雨 牛排房
1999情人节双人餐/1999元
2599情人节双人餐/2599元
开在宽窄巷子里的创新牛排房。每道菜都会有一定程度的创新，不过整体融合性比较好。如餐小食就是中西式结合，有甜虾塔、牛舌卷与西班牙火腿丸子，也有东北冻梨、云南野生菌与四川花椒。两份套餐菜品相类似，不过2599对部分食材做有升级。
云厨·高空西餐厅（成都瑯珀·凯悦臻选酒店）
【情人节】红龙生蚝M7和牛双人晚宴/1888元
情人节限定高空夜景双人晚宴/2088元
在高空西餐厅，可与相爱之人在高空俯瞰整个春熙路商圈的夜景。两份套餐菜品内容相同，最大的区别是靠窗与否。除此之外还有情人节主题定制包间可选，不同菜系也有不同价格。
麒麟·扒房（成都华尔道夫酒店）
“爱的邂逅”情人节云端双人晚宴/4999元
用精湛技艺保留食材的原汁原味，为相爱的人们献上精致浪漫的云端用餐体验。头盘、每道主菜及甜品都会配上不同的佐餐酒。
不想过于隆重，吃顿轻巧晚餐也可以。价格基本不过千的双人套餐，为爱提供更多可能性。
谷颂厨房Bistro&Brunch
情人节浪漫双人餐/288元
情人节甜蜜套餐/388元
店面位于市中心，有浓浓的生活气息。店内环境干净温馨，能提供轻松的约会氛围。两款套餐主要都是牛排配上意面或饭，再加上小吃拼盘与酒类，能够吃饱又吃好。
吉娜索蕾意大利餐厅
2月14日情人节双人套餐/499元
与普通双人餐相比多了手工特制蛋糕，佐餐vino的选择也更多，除了阿佩罗橙光还有干红、干白和起泡酒可选。菜品也更加丰富，黑松露、牛排、鹅肝等经典西餐单品皆有。
Tomacado花厨
「一见倾心」情人节限定双人套餐/799元
「甜心宝贝」情人节限定鲜花套餐/1688元
套餐特别浪漫，菜品基本上都充满了玫瑰、茉莉、山茶等鲜花元素，除此之外还有“成双成对”爱恋纪念册与挚爱礼券组成的情人节伴手礼。鲜花套餐菜品并无区别，但多一束“公主殿下”弗洛伊德玫瑰花束。
樽享·Joywhisky牛排馆
“口口心动 绮妙可言”情人节心动套餐/699元
“执子之手 与子偕老”情人节相伴套餐/999元
两款套餐内容比较相近，但相伴套餐在菜品食材选取上有所升级。如虾凯撒沙拉从黑虎虾升级到龙虾，主菜的澳大利亚牛小排升级为精选战斧牛排。可以在口感与口味上给予食客更好的体验。
希尔顿嘉悦里·TC CAFE 御蓉高空餐厅
2.14浪漫情人节双人晚餐/999元
套餐内含有金枪鱼塔塔、菠菜蟹肉汤、意式酥皮虎虾、羊肚菌烩饭等菜品，还准备有蒙纳斯特美乐干红葡萄酒两杯。甜品草莓慕斯蛋糕贴有不少巧克力片，在造型上比较有创意。
南荟里
双人约会烛光浪漫包间套餐/666元
整家店都十分具有氛围感，灯光与布景都比较有讲究，拍照很出片。可提前预约，根据聚会主题来布置包间。菜品主要以川菜为主，摆盘也比较精致。
画餐·德国餐吧黑金店
浪漫情人节双人套餐/520元
店内比较大，活动空间比较多，整体更偏向休闲娱乐的感觉。情人节套餐性价比比较高，包含有情人节玫瑰蛋糕和手捧花束。汤品除了招牌德式牛肉汤之外还有京城小吊梨汤，相对会比较有意思。
Le Bistro Joie乐法式餐酒馆
情人节心语套餐/428元
情人节悦享套餐/588元
有资历背书的板正地道法式bistro，环境比较有格调，暖棕色桌椅给人温馨的感觉。两款套餐菜品有所区别，588元套餐的主菜是老虎虾与战斧牛排，428元套餐是三文鱼与菲力牛排。两个套餐都赠送精美伴手礼。
La Terre乐田
發財被爱·楽田情人节专属套餐/328元
万象城店可以坐露台，能看到庭院风景。整体就餐环境比较舒服，安安静静不会特别吵闹。套餐包含有前菜、沙拉、主菜、主食、小食与甜品饮品，种类比较丰富。
和普通套餐相比，情人节套餐都普遍偏贵，甚至价格翻倍。虽说基本上有在菜品与氛围布置上花心思、做升级，但相对来说还是存在溢价现象。除了食材升级、提供氛围布置，期待能看到餐厅针对不同节日主题做出更多的创新，打出不一样的特色。
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封面新闻记者 刘恪生
9月29日至10月1日，中秋国庆大假已过去三天时间。超过31万人次游客蜂拥至自贡打卡，自贡夜间经济的活力受到游客们青睐。
中秋国庆黄金周假日前3天，自贡全市17家A级景区实现门票收入462.3997万元，同比增加180.38%。游园赏灯、非遗展演、民俗体验、美食品鉴、文艺汇演等150余项假日文旅活动，拉动了自贡欢乐祥和的节日气氛。
其中，“灯映盐都 花好月圆”2023中华彩灯大世界中秋国庆彩灯嘉年华、夜游釜溪、万达广场等夜间经济场所人气火爆，消费需求旺盛。
无人机表演川剧变脸
游客在中华彩灯大世界“穿越”
“看！这不是孙悟空吗！”在中华彩灯大世界，几个小女孩看到一个拿着金箍棒的孙悟空，兴奋地跑上前去合影留念。
走在中华彩灯大世界，一路都能遇见八仙、十二花神以及各种古装扮相的路人，他们迎上前来与游客合影、互动、打招呼，给游客带来不少惊喜。
中华彩灯大世界“孙悟空”与游客合影
“好像穿越回了古代，在千年以前自贡的热门集市过中秋的感觉。”游客贺先生介绍，不仅灯组、无人机秀观赏性极高，他觉得这次的古装演员营造的氛围感特别好，“游客来其实就是想体验这种穿越感，现场与‘古人’对话，对这种新鲜感特别有期待感”。
中华彩灯大世界
两天时间里，“灯映盐都 花好月圆”2023中华彩灯大世界中秋国庆彩灯嘉年华迎来近4.4万人次游客打卡，人气火爆。而这次嘉年华，最受游客热捧的还是无人机表演，让游客们惊喜连连。
无人机表演川剧变脸
无人机表演川剧变脸
600架无人机在空中辗转腾挪、变换走位，展现自贡以盐龙灯为主的本土文化，一会儿变幻出两只恐龙，一会儿又变出一架高大的天车。
最让游客惊喜的，是无人机表演的川剧变脸。只见灯光倏忽一闪，由无人机组成的“川剧变脸表演者”脸上突然多了一副面具，赢得游客们的阵阵喝彩。
夜游釜溪两天迎4万游客
90%从外地来
“这是我们一家第一次来自贡，本来只想待半天就走，没想到来了之后，被自贡的文化吸引了，又多待了两天。”来自北方的林坤（化名）带着一家七八口人，不远千里到自贡度中秋国庆假期。
他说，以前听说过自贡，只知道自贡产盐，所以这次来只是准备看看盐业历史博物馆。“来了以后，听人一介绍，才知道自贡还有那么多优秀的文化，我带着家人又去逛了恐龙博物馆、中华彩灯大世界、夜游釜溪、王爷庙等景点。”
林坤对自贡的夜间经济和文化颇为惊讶，尤其对夜游釜溪印象深刻。“在游船上看彩灯这种体验，还是挺有意思的。”
夜游釜溪
长假前两天，夜游釜溪每天都迎来2万多人次的游客，90%都是外地游客。今年的夜游釜溪，张家沱盐文化主题光影秀、王爷庙成为游客们打卡的热门点位。“我们专门制作了一系列展示自贡盐文化的专题片，配合炫目的光影秀，这两天简直刷爆了朋友圈。”
夜游釜溪负责人达杰介绍，王爷庙重新开放之后，游客可以在这里品茶、观景、看戏，这里主打本土化的体验，茶是荣县的本土特色茶，曲艺内容也是自贡传统的川剧、折子戏、金钱板、竹琴等本土曲目，游客体验到的是原汁原味的自贡味儿。
夜游釜溪
“下一步，我们还将围绕王爷庙和盐文化做文章，开发一系列年轻人喜爱的咖啡单品、文创产品、时尚文化、表演项目等。”达杰说。
游客打卡自贡盐帮菜
本土特色餐馆晚晚食客爆满
在华商国际城，每天中午、晚上，各大盐帮菜餐饮店客流爆满，节日氛围浓厚。
“长假前三天，生意确实太好了，每天都有近百桌，简直忙都忙不过来。”华商国际城盐之骄鸿鹤鲜锅兔老板邓女士介绍，有一半都是外地客人，他们最爱点的就是招牌菜鲜锅兔，有的客人一边喊辣一边喊好吃。
在万达广场，每天也有不少来打卡的外地游客。节日期间，万达广场开展了秋季惠民车展、科迪城汇演、国风游园会、嫦娥奔月秀、国风舞台秀等活动，夜间消费增长明显。
不仅是这两大商圈，方特恐龙王国的“时空星火”烟花表演、夜游釜溪的特色光影秀表演等特色内容，以丰富完善夜游、夜演、夜市、夜食、夜购等夜间经济形态，满足市民和游客的休闲文化旅游消费新需求，都是这次中秋国庆长假夜间经济的重头戏。
同时，华商国际城、梵华1939等市内重点商圈也推出青年音乐会、国潮巡游、盐都美食节等文旅活动，聚人气促商气，激发了自贡夜间经济的活力。
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